Baguette Perancis adalah analog tradisional roti. Ia boleh dihidangkan dengan hidangan atau digunakan untuk membuat pembuka selera dengan pangkalan renyah dan lembut.

Resipi baguette Perancis tradisional

Resipi baguette Perancis melibatkan bahan-bahan mudah, tetapi proses penyediaan yang agak rumit.

Bahan-bahan Komposisi:

  • tepung ayam - 800 g;
  • serbuk yis - 13 g;
  • air yang ditapis - 530 ml;
  • garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Mari kita mula membuat baguette dengan doh. Tuangkan 8 g yis ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan setengah gelas air. Campuran dengan lembut 100 g tepung ke dalam larutan dan biarkan doh selama beberapa jam di bawah kain pernafasan.
  2. Selepas dua jam, tuangkan sisa ragi, tepung, garam dan air ke dalam adunan. Kami mula menguli doh dengan kelajuan maksimum gabungan selama 10 minit. Kemudian kita melambatkan dan mengadun beberapa minit lagi.
  3. Kami meninggalkan adunan selama setengah jam di bawah kain untuk "berehat". Anda boleh mengalahkannya selepas 45 minit untuk menenun udara.
  4. Kami meletakkan jisim di atas meja, membahagi-bahagikannya dengan berat 200 g dan membentuk baguettes kecil mengikut saiz lembaran penaik (pertama melancarkan kek itu, kemudian memutarkannya ke dalam baguette).
  5. Biarkan kosong selama 15 minit di bawah kain itu.
  6. Kami membuat sayap serong kecil pada baguettes dan meletakkan mereka pada kekisi yang dilindungi kulit. Kami meletakkan hidangan penaik dengan air di bawahnya supaya stim membuat roti lebih berair.
  7. Bakar seperempat jam pada suhu 200 darjah.

Baguette Perancis perlu dihiasi dengan sangat halus - sedikit menyentuh dengan pin rolling atau dengan tangan anda supaya doh tidak kehilangan tekstur dan airiness.

Dihiasi dalam ketuhar

Jika anda suka pastri yang boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, anda harus cuba membuat baguette Perancis dengan mengisi.

 

Bahan-bahan Komposisi:

  • tepung ayam - 500 g;
  • air yang ditapis - 300 ml;
  • minyak bunga matahari - 15 g;
  • garam - 8 g;
  • yis kering - 3 g;
  • ham rendah lemak - 300 g;
  • mustard - 30 g.

Kaedah Memasak:

  1. Pertama buat doh. Kami mencairkan yis dalam 150 ml air, meletakkan 100 g tepung dan biarkan jisim selama beberapa jam.
  2. Masukkan tepung, air, garam ke dalam adunan dan aduk adunan dengan lembut.
  3. Kami menyebarkan jisim dalam kuali dengan minyak, tinggal naik (kira-kira 2 jam).
  4. Campurkan adunan itu lagi dan biarkan selama dua jam.
  5. Kami menyebarkan massa di atas meja, membahagikannya kepada tiga bahagian.
  6. Kami menghulurkan setiap bahagian dengan tangan kami untuk saiz kek, tutup dengan mustard dan kepingan nipis ham.
  7. Kami menghidupkan kek itu menjadi "tiub", membuat luka kecil di atas dan letakkan baguette pada kekisi yang dilapisi kertas.
  8. Jadi lakukan ujian yang lain.
  9. Bakar baguette selama kira-kira 20 minit pada 220 darjah.

Ham di dalam pengisian boleh digantikan dengan irisan keju, iris tipis ayam atau keju kotej.

Memasak dengan bawang putih dalam mesin roti

Baguette yang renyah dengan aroma bawang putih yang halus akan menjadi hiasan sebenar meja anda.

Bahan-bahan Komposisi:

  • tepung - 400 g;
  • air yang ditapis - 200 ml;
  • yis kering - 20 g;
  • garam - 10 g;
  • gula - 15 g;
  • minyak zaitun - 40 g;
  • bawang putih - 4 ulas.

Kaedah Memasak:

  1. Dalam air suam kita menggabungkan garam, gula dan tuangkan ke dalam semangkuk mesin roti. Masukkan tepung, yis dan hidupkan mod Baguette.
  2. Sekarang sediakan pengisian. Tekan bawang putih sehingga rata dan campurkan dengan minyak zaitun.
  3. Kami mendapat doh siap dari pembuat roti, membahagikannya kepada 4 bahagian.
  4. Kami menggulung setiap bahagian ke dalam kek kecil, bengkok di sepanjang perimeter tepi. Letakkan doh lagi. Kami buat ini 3 kali.
  5. Setiap kek ditutup dengan minyak bawang putih dan dipintal ke dalam baguette.
  6. Kami meletakkan doh ke dalam acuan, membuat beberapa luka di sepanjang garis serong dan semburkan baguettes dengan air.
  7. Kami membakar roti di pembuat roti mengikut mod peranti.

Yis wijen

Sesame topping membuat apa-apa penaik terutama lazat dan wangi, baguette Perancis tidak terkecuali.

Bahan-bahan Komposisi:

  • tepung - 500 g;
  • susu - 200 ml;
  • air - 70 g;
  • rast. minyak - 20 g;
  • telur - 1 pc;
  • gula pasir - 20 g;
  • garam - 5 g;
  • yis kering - 15 g;
  • seterusnya mentega cair - 60 g;
  • benih wijen.

Kaedah Memasak:

  1. Gabungkan susu dengan air, cairkan yis kering dalam campuran.
  2. Masukkan penyelesaian dalam 10 minit minyak bunga matahari, telur dan gula. Pukul jisim.
  3. Seterusnya, kami menambah garam, tepung dan mula menguli doh. Melakukannya lebih baik dengan peralatan dapur.
  4. Letakkan adunan siap dalam mangkuk dan biarkan selama sejam untuk "berehat".
  5. Sekarang kita membahagikan jisim menjadi dua bahagian dan setiap gris dengan mentega cair.
  6. Kami membuat kek dari doh dan menggulungnya menjadi "tiub" padat. Kami melakukan perkara yang sama dengan bahagian kedua ujian. Kami menutup setiap beguette dengan potong serong dan taburkan dengan banyaknya biji bijan.
  7. Biarkan bahan kerja di dalam peti sejuk selama 15 minit.
  8. Pindahkan baguettes ke lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, bakar roti selama 40 minit pada suhu 200 darjah.

Pilihan daripada nenek Emma

Pertimbangkan resipi untuk membuat baguette di rumah dari nenek Emma, ​​seorang blogger amatur masakan yang sangat popular.

 

Bahan-bahan Komposisi:

  • tepung - 1 kg;
  • air - 680 ml;
  • garam - 20 g;
  • yis - 20 g.

Kaedah Memasak:

  1. Kami mula memasak dengan doh. Tuangkan 180 ml air panas ke dalam mangkuk yang dalam dan tuang 5 g yis kering ke dalamnya. Biarkan campuran selama seperempat jam. Seterusnya, tambah 250 g tepung dan garam 5 g ke dalam adunan. Campurkan bahan kerja dan biarkan selama 15 jam di tempat yang hangat.
  2. Selepas 15 jam, teruskan memasak. Tuang 0.5 liter air panas ke dalam mangkuk yang berasingan, tuang 15 g yis kering dan biarkan mereka membengkak (15 minit).
  3. Tuang 750 g tepung ke dalam pinggan lain, tambah 15 g garam dan secara beransur tuangkan air dengan yis, kacau adunan. Memperkenalkan doh.
  4. Doh harus menjadi likat dan anjal.Apabila tekstur yang diperlukan diperolehi, pindahkannya ke mangkuk lain, tutup dengan filem dan biarkan selama 2 jam untuk berehat.
  5. Selepas 2 jam, kiruk adunan dan buatkan sampul surat. Sekali lagi, tutup massa dengan filem dan biarkan selama satu jam.
  6. Kami membahagi separuh adunan menjadi 6 bahagian.
  7. Kami menggulung setiap bahagian ke dalam kek rata dengan tangan kami.
  8. Pada satu sisi pembentukan, kami membengkokkan adunan supaya rim lebar terbentuk. Kami menjadikannya sebaliknya dan melakukan perkara yang sama. Kami membentuk sisi pada sisi bertentangan sehingga bahan kerja memperoleh lebar baguette yang dikehendaki.
  9. Jadi lakukan ujian yang lain.
  10. Kami menyebarkan baguettes pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, taburkannya dengan air dan biarkan selama satu jam lagi.
  11. Selepas satu jam, tutupkan baguettes dengan potongan serong dan letakkan di dalam ketuhar selama 25 minit pada suhu 230 darjah.

Rahsia Masakan Perancis

Masakan Perancis mempunyai beberapa rahsia penaik, yang akan membolehkan anda dengan mudah membakar baguette yang lazat.

Oleh itu, jika anda ingin memasak beguette rangup nipis, lebih baik untuk meletakkan acuan dengan air di bawah ketuhar ketuhar supaya tidak mengusung serbuk di bawah kerak. Untuk tujuan yang sama, adunan boleh ditaburi dengan air sebelum dibakar.

Juga, beguette Perancis dalam ketuhar boleh disalut dengan rendaman bawang putih berkrim untuk memberikannya rasa perisa yang baru.

Bahan-bahan Komposisi:

  • minyak zaitun - 15 g;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • keju curd - 30 g;
  • oregano - 5 g.

Kaedah Memasak:

  1. Tekan bawang putih di bawah tekanan sehingga bentuk gruel.
  2. Campurkan bahan-bahan sehingga licin.
  3. Sapukan pada baguette panas yang siap sebelum disajikan.

Jangan lupa tentang stratifikasi - peringkat di mana doh memperoleh tekstur dan menjadi lebih lapang kerana penyejatan air. Ia mesti dicampur beberapa kali selepas "berehat" dan diletakkan dalam bentuk sampul surat.

Dengan menggunakan kaedah ini untuk menyediakan baguette Perancis, anda akan menguasai sejenis pastri renyah dan lazat yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.