Dengan belajar untuk memasak mustard sendiri, anda boleh memperkayakan menu anda dengan hidangan baru, luar biasa lazat. Mustard Perancis kepunyaan sos dingin, ia memakan ikan, ayam, telur dan keju, ia membantu menyerap makanan berlemak dan memberi rasa istimewa.
Kandungan Bahan:
Apa itu mustard Perancis, dan komposisinya
Mustard adalah tahunan dari keluarga Cabbage. Perasa nama yang sama disediakan dari benihnya.
Mustard, yang dibuat di Perancis, berbeza dengan Rusia kerana ia menggunakan biji sawi hitam. Mereka tidak begitu tajam dan mempunyai rasa yang menyenangkan.
Terdapat kira-kira 20 jenis produk ini yang disediakan mengikut resipi yang berlainan. Sesetengahnya tidak begitu tajam, yang lain adalah kuat, kuat.
Resipi asas dicipta beberapa abad yang lalu. Ia mengandungi mustard coklat dan hitam dalam perkadaran yang sama. Mereka boleh menjadi tanah untuk debu atau ditambah sebagai biji-bijian. Sebagai asidifier ialah wain putih, jus masam anggur atau cuka yang tidak matang. Mentega dan gula hampir tidak pernah digunakan dalam resipi utama.
Manfaat dan kemudaratan kepada tubuh
Mustar Perancis sangat sihat. Ia membantu menyembuhkan penyakit seperti bronkitis, pneumonia, rematik.
Produk ini meningkatkan selera makan, mempunyai kesan yang baik ke atas saluran gastrousus.
Di samping itu, mustard:
- merangsang peredaran darah;
- menggalakkan pertumbuhan semula sel;
- menjejaskan metabolisme;
- membantu memecahkan lemak dan mencerna makanan berat;
- memperbaiki keadaan rambut dan kulit.
Orang yang menghidap penyakit saluran gastrousus - gastrik, ulser gastrik, enterocolitis - perlu mengelak daripada memakan sawi.
Cara membuat mustard Perancis di rumah
Mustard Perancis popular dan mudah dibeli di kedai. Tetapi produk yang disediakan di rumah sendiri akan menjadi lebih enak. Untuk mendapatkan mustard Perancis yang sebenar, anda mesti menggunakan butir hitam mustard. Mereka berada dalam mortar atau menggunakan pengisar kopi elektrik untuk keadaan serbuk. Serbuk mustard seperti, tidak seperti serbuk kedai, mengandungi minyak sawi. Ia tidak begitu tajam, dan ia berbau berbeza.
Untuk menyediakan mustard, 10 g garam, 20 g gula, 5 g kunyit untuk warna dan 5 g herba pedas ditambah kepada serbuk mustard yang diperolehi (100 g).
Tuangkan bubuk sawi dengan air sejuk, membawanya ke konsistensi krim masam. Tambah 1 sudu besar. l jus lemon atau cuka anggur berkualiti dan 1 sudu besar. l minyak sayuran. Semua campuran, rasa. Apabila mustard di dalam peti sejuk, ia akan menjadi lebih enak.
Terdapat pilihan memasak yang lain.
Sebagai contoh, kami menawarkan resipi untuk madu madu Perancis:
- serbuk mustard - 100 g;
- air - 150 ml;
- madu - 1 sudu besar. l
Memasak:
- Serbuk mustard dituangkan dengan air ais (di dalamnya enzim pembakaran tidak berkesan).
- Komposisi bercampur, madu ditambah.
Mustard dengan rasa manis yang manis sudah siap.
Untuk melaksanakan resipi mustar Perancis buatan sendiri, anda memerlukan produk seperti:
- biji sawi hitam - 100 g;
- biji sawi putih - 100 g;
- air mendidih - 400 ml;
- garam - 1/2 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- Cuka wain berkualiti tinggi - 3 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l
Memasak:
- Campurkan benih dua jenis mustard.
- Taburkan separuh dan potong.
- Campurkan bijirin keseluruhan dan dihancurkan dan masukkan ke dalam balang.
- Tuangkan air mendidih.
- Tutup balang dengan tudung dan balut tuala. Biarkan komposisi selama 3 hingga 4 jam.
- Masukkan garam, gula, cuka dan minyak ke sawi. Shuffle.
Produk yang dihasilkan segera boleh digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Simpan di dalam peti sejuk.
Mustard Perancis ringan disarankan untuk ditambah kepada pelbagai salad dressing dan saus pembuka sejuk. Ia adalah pengemulsi yang sangat baik, membantu mencampur cuka dan minyak pelincir.
Penggunaan kacang mustard Perancis dalam memasak
Apabila datang kepada penggunaan sawi dalam memasak, ternyata tidak semua orang tahu bagaimana untuk melakukannya dengan betul. Resipi yang paling biasa untuk daging diasinkan dengan mustard dan dibakar di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Tetapi terdapat juga resep untuk salad lazat, makanan ringan dan pilihan lain untuk memasak daging dengan penggunaannya.
Salad dengan Mustard Perancis dan Kubis Peking
Pembungkusan salad mustard Perancis sesuai untuk sebarang salad daun. Oleh kerana konsistensi yang tebal, rasa dan aroma yang kaya, ia akan menjadikan hidangan biasa unik.
Produk:
- Kubis Beijing - 1 kg;
- yogurt semula jadi - 125 ml;
- Mustard Perancis - 1 sudu kecil. dengan menunggang kuda;
- madu - 1 sudu kecil;
- garam dan lada;
- jus 1/2 lemon.
Memasak:
- Kubis kubis dibasuh untuk merobek dengan tangan.
- Sediakan salad dari komponen yang ditunjukkan dalam resipi.
- Susun daun pada pinggan dan tuangkan di atas sos manis sawi dan masam.
Mencampurkan salad yang telah siap apabila hidangan tidak diperlukan.
Daging bakar dengan sawi
Mustard mempunyai rasa yang hebat, yang cepat diserap ke dalam daging. Ia membolehkan anda membuat marinades unik, tetapi tidak pernah digunakan secara bebas.
Produk:
- babi atau daging lembu;
- cuka
- minyak tanpa lemak;
- mustard butiran;
- paprika;
- garam;
- gula.
Daging dengan mustar Perancis disediakan seperti berikut:
- Daging dipotong menjadi kepingan nipis, dipukul dengan kuat.
- Kemudian marinate dalam campuran cuka, minyak dan mustard. Jika cuka hanya dituangkan ke atas daging, ia akan mendapat pembakaran asid, dan ia tidak akan menjadi berair dan enak. Oleh itu, minyak di dalam pengasam itu perlu dua kali lebih banyak daripada cuka.
- Mustard sepatutnya membuat kira-kira satu perempat daripada jumlah pengasam, untuk menambah rasa, tambahkan 1 sudu besar. l gula.
- Pukul perapan dengan pukul, letakkan paprika dan garam.
- Biarkan daging dalam perapan selama 20 hingga 25 minit.
- Selepas 25 minit, daging sudah siap untuk digoreng. Masak pada api yang tinggi dalam kuali atau grill selama 1.5 - 2 minit. pada setiap sisi.
Resipi Ayam
Produk:
- Ayam
- madu;
- minyak sayuran;
- Mustard Perancis
- rosemary kering;
- garam.
Penerangan penyediaan:
- Paha lebih sesuai untuk ayam bakar. Mereka dipetik tanpa cuka.
- Untuk perapian ambil 1 bahagian madu dan 2 bahagian minyak sayuran.
- Gabungkan mereka berkat mustard, yang memerlukan sebanyak madu.
- Sebagai rempah menambah 1 sudu teh. rosemary dan garam.
- Pengasam ayam hampir tidak menyerap, jadi tidak masuk akal untuk menyimpannya selama sehari. Anda boleh goreng bahan kerja sebaik sahaja rendaman dalam perapian yang disediakan. Masak produk di atas api sederhana selama 5 hingga 6 minit. pada setiap sisi.
The pinggul sangat berair dan harum.
Berpakaian salad mustard Perancis
Pengantin Mustard untuk salad agak popular. Ia akan membantu untuk membuat pembuka asin daripada ikan tawar masin biasa dan bawang segar.
Untuk mengisi bahan bakar anda perlu:
- minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
- cuka - 1 sudu besar. l.;
- mustard - 2 sudu besar. l.;
- hijau Dill - 2 cawangan.
Memasak:
- Mustard bercampur dengan cuka, minyak dan dicincang Dill.
- Semua cambuk dan dapatkan pakaian seragam yang lazat untuk ikan.
Potongan sedikit herring Norway tanpa tulang dibentangkan pada pinggan, bawang, dipotong menjadi cincin, diletakkan di tengah dan disiram dengan sawi. Pembuka teratas ditaburi dengan dicincang Dill.
Prinsip yang sama digunakan dalam penyediaan salad dressing lain dan hidangan sejuk. Mustard membantu menggabungkan komponen minyak dengan bahan-bahan lain menjadi emulsi homogen.
Apakah perbezaan antara mustard Dijon dan Perancis?
Mustard Dijon dibuat di Perancis di bandar Dijon. Ini adalah salah satu jenis mustar Perancis. Resipi mempunyai ciri-ciri sendiri, dan tradisi pembuatan kembali ke Abad Pertengahan yang jauh.
Mustard Perancis juga dipanggil tumbuhan dengan biji hitam, dari mana Dijon mustard dibuat.
Ia tergolong dalam keluarga Kubis, ditanam dan digunakan di negara-negara Eropah. Di Rusia, mereka lebih suka memupuk dan menggunakannya dalam memasak mustard yang lebih tajam, sarepta.
