Forshmak (daging cincang) dari herring - resipi klasik dan variasinya

Resipi herring klasik yang klasik melibatkan penggunaan epal, bawang, telur rebus, mentega dan kepingan roti yang direndam dalam susu. Semua bahan-bahan ini kemudiannya diubah. dalam tampalan herring lazat, yang kemudiannya boleh dihidangkan di atas meja, tersebar di atas roti coklat.

Forshmak dari herring - resipi klasik

Peratusan produk yang diperlukan untuk menyediakan mincemeat klasik:

  • 1 bangkai lemak dari herring berat 400-500 g;
  • 2 telur rebus yang keras;
  • 100 g epal manis dan masam (sebagai contoh, pelbagai Antonovka);
  • 20 g bawang;
  • 50-60 g roti putih atau roti;
  • 100 ml susu;
  • 150 g mentega berkualiti tinggi;
  • garam dan, mungkin, mustard piquant secukup rasa.

Memasak langkah demi langkah:

  1. Proses yang paling memakan masa dan sukar dalam memasak akan menjadi persediaan herring. Ikan mesti dibersihkan dari kulit, usus dalamnya, dan daging itu dipisahkan dari tulang. Potong fillet yang dihasilkan ke dalam kepingan kecil (kiub atau bentuk sewenang-wenangnya yang lain).
  2. Potong kupas dari epal dan potong tengah dengan biji, hapuskan semua sekam dari bawang, dan kupas telur rebus. Kemudian gulungkan semua komponen ini dengan kepingan saiz yang sama seperti herring.
  3. Rendam irisan roti basi selama 10 minit dalam susu. Juga, terlebih dahulu, anda perlu mendapatkan mentega dari peti sejuk agar ia dapat mencapai keadaan lembut berkrim di suhu bilik.
  4. Dalam bekas yang sesuai saiz, campurkan semua bahan, termasuk roti yang diperah. Selepas ini, gosokkan jisim yang terhasil dengan penggiling daging atau gulungkannya dengan pengisar untuk mendapatkan campuran seragam, tebal.
  5. Tambah mentega lembut ke pes dan gulungkannya.Segar garam secukup rasa, tetapi anda tidak boleh terbawa dengan penambahan garam, kerana ikan hering sudah asin.
  6. Selepas ini, langkah terakhir tetap: sejuk selama sejam di dalam peti sejuk.

Perkataan "foreshmak" secara literal diterjemahkan sebagai "jangkaan." Pada mulanya, hidangan itu panas dan dimiliki oleh masakan Sweden, tetapi kemudian berhijrah ke masakan Yahudi, di mana ia menjadi makanan pembuka sejuk.

Memasak langkah demi langkah dengan penambahan kentang

Kentang adalah hidangan sampingan kegemaran untuk ikan hering masin, jadi tidak menghairankan bahawa kombinasi herring dan kentang itu terkandung dalam salah satu variasi forshmak tersebut. Pate ini ternyata cukup memuaskan dan, sebaik mungkin, sesuai sebagai hidangan utama untuk sarapan pagi.

Apa yang anda perlukan untuk memasak:

  • 600 g garam masin yang dikupas dari kulit dan tulang;
  • Telur ayam 3 rebus;
  • 100 g epal segar;
  • 150 g jaket kentang yang dimasak;
  • 100 g roti;
  • 100 ml susu;
  • 50 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
  • 30 g bawang hijau;
  • 15 g mustard;
  • 10 g gula;
  • Cuka 30 ml epal cider;
  • 3 g lada hitam.

Kemajuan memasak untuk pembuka sejuk ini:

  1. Rendam fillet herring yang disediakan selama 1-2 jam dalam susu, dan daging roti selama 10-15 menit.
  2. Telur rebus dibahagikan kepada protein dan kuning. Tuangkan mereka dengan gula, mustard, minyak sayuran, cuka dan lada. Anda harus mendapatkan massa ketumpatan yang serupa dengan mayonis.
  3. Putih telur, epal yang dikupas dan biji, bawang, fillet ikan, kentang dan sentuhan roti melalui penggiling daging beberapa kali. Selepas ini, tambah campuran kuning telur dan kacau dengan baik.
  4. Snek siap untuk memberikan bentuk yang diingini dan menghiasi seperti yang anda kehendaki.

Ekor dan kepala herring tidak boleh dibuang. Ia akan membantu memberikan tampalan penampakan sebenar apabila disajikan.

Dengan keju kotej

Resipi ini jauh dari kombinasi bahan-bahan klasik, tetapi snek siap menjadi luar biasa lembut dan lapang.

Senarai produk yang diperlukan dan kuantiti mereka:

  • 400 g herring masin ringan;
  • 200 g keju kotej;
  • 120 g epal manis dan masam;
  • 90 g lobak bawang merah;
  • 100-150 g biji walnut;
  • minyak sayuran, garam dan lada secukup rasa.

Algoritma tindakan:

  1. Matikan bangkai herring menjadi fillet, mengeluarkan kulit dan tulang, kupas bawang, keluarkan inti dari epal dan potong kupas.
  2. Lulus semua bahan secara individu melalui pengisar daging dalam susunan rawak. Kemudian campurkan segalanya dan sekali lagi lulus campuran melalui penggiling daging.
  3. Masukkan minyak sayuran, garam dan rempah ke kedai daging cincang yang disediakan. Simpan pembuka selera di dalam peti sejuk di dalam bekas kaca yang tertutup rapat.

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan mengisi dengan telur atau separuh telur ayam keras, mengambil kuning telur sebelum pemadaan.

Dengan wortel

Bahan-bahan yang terdiri daripada makanan ringan:

  • 500-600 g ikan hering (2 ikan bersaiz sederhana);
  • 120 g lobak rebus;
  • 100 g mentega lembut;
  • 1 telur ayam yang masak.

Cara memasak daging cincang:

  1. Gigit herring, potong kepala dan ekor, keluarkan sirip dan keluarkan kulit. Kemudian berhati-hati mengeluarkan semua tulang, dan potong fillet menjadi kepingan besar.
  2. Keluarkan kulit dari lobak rebus dengan lapisan nipis, mengupas telur dan potong ke dalam kepingan seperti ikan.
  3. Masukkan semua produk dalam mangkuk pengisar dan pukulan dalam tampal lembut. Dan jika di dapur tidak ada pembantunya seperti pengadun, maka penggiling daging dapat sepenuhnya mengatasi tugas itu. Dalam kes ini, perlu menggunakan parut dengan lubang kecil dan lulus produk melalui beberapa kali.

Bagaimana hendak membuat mincemeat dalam bahasa Ibrani?

Untuk memasaknya dalam gaya Yahudi, pengisar atau pengisar daging elektrik tidak diperlukan, grater dan pengisar daging manual akan mencukupi.

Forshmak dalam bahasa Ibrani

Dalam proses memasak digunakan:

  • 750 g of fillet herring yang dimasak sendiri;
  • 200 g bawang;
  • 150 g kentang rebus (dalam seragam);
  • 200 g beri segar;
  • 3 telur rebus yang keras;
  • 150 g mentega pada suhu bilik;
  • rempah dan cuka (boleh digantikan dengan jus lemon segar).

Kaedah Memasak:

  1. Lulus fillet ikan masin melalui penggiling daging atau potong dengan sangat halus dengan pisau. Ia seharusnya ikan cincang yang tidak dapat dilihat. Sekiranya ikan terlalu masin, ia mesti terlebih dahulu direndam di dalam air atau susu selama beberapa jam.
  2. Pada grater kasar, putar telur, kentang dan daging epal ke dalam cip. Dengan kentang, anda perlu berhati-hati untuk tidak keterlaluan dengan bahan ini supaya forshmak tidak berubah menjadi salad biasa.
  3. Satu lagi ciri pembuka selera Yahudi ini adalah bawang goreng. Ia ditambah tidak mentah, tetapi goreng dalam mentega, jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga sayuran mengapung di dalamnya.
  4. Campurkan bersama daging hering, kentang, epal dan cili telur. Tuangkan bawang ke dalam jisim ini bersama-sama dengan mentega di mana ia digoreng. Kacau segala-galanya dan pindahkan ke herring untuk memfailkan.

Memasak mengikut resipi tradisional Soviet

Bahan-bahan yang digunakan oleh Mistresses Soviet:

  • 300 gram bangkai hering;
  • 2 telur rebus;
  • 140 g bawang;
  • 90 g epal;
  • 80 g pulpa biji roti putih;
  • 100 g mentega berlemak (anda boleh buatan sendiri).

Tahap memasak:

  1. Pisahkan fillet dari bangkai herring dan lulus melalui penggiling daging, juga bertindak dengan pulpa epal, bawang dan telur.
  2. Rendam pulpa roti dalam air suam, peras dan tambah pada produk yang dihancurkan.
  3. Melembutkan minyak dan mengisar dengan massa yang dihasilkan. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya semua bahan diagihkan secara sama rata dalam jumlah jisim. Forshmak sudah siap.

Resipi Odessa

Hidangan ini dicirikan oleh penambahan rempah yang kuat. Ini tidak menghairankan, kerana untuk forshmak, perempuan simpanan Odessa sering menggunakan ikan bukan kualiti tertinggi, tetapi yang disebut "berkarat" herring, rasa yang harus disembunyikan dengan rempah-rempah. Sudah tentu, untuk memasak lebih baik mengambil ikan segar dan berlemak, dan menambah nota citarasa segar ke hidangan biasa dengan rempah-rempah.

Resipi forshmak dari herring di Odessa melibatkan penggunaan produk tersebut:

  • 300-400 g butiran herring tanpa tulang (dibeli siap pakai lebih baik tidak digunakan);
  • 200 g epal;
  • 100 g bawang;
  • 1 telur ayam rebus;
  • 90 g mentega;
  • 18 g bawang putih;
  • 5 g ketumbar;
  • 5 g halia;
  • 5 g lada.

Memasak:

  1. Gosokkan fillet herring dan epal tanpa kulit dan benih menjadi kepingan kecil.
  2. Tuangkan fillet dan epal selebihnya dengan telur, bawang, mentega dan bawang putih ke dalam pasta homogen dengan pengisar.
  3. Masukkan rempah dan bahan cincang kepada campuran yang dihasilkan. Campurkan segalanya dengan baik dan biarkan sejuk selama sejam di rak di dalam peti sejuk.

Herring masin adalah baik untuk vodka, itulah sebabnya forshmak sering muncul pada perayaan-perayaan, tetapi walaupun pada hari kerja sebiji roti hitam, tersebar dengan pes ini, akan dapat menikmati hidangan pertama atau kedua. Ia hanya untuk memilih resipi mincemeat mengikut keinginan anda (atau sebaliknya, ke perut).

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: