Steak Florentine disediakan untuk sebuah syarikat besar dalam tradisi Tuscan. Ini adalah pesta Itali dengan daging goreng yang lazat, dihidangkan dengan segelas wain, sos atau jeruk lemon. Di sini hidangan sampingan tidak diletakkan agar tidak mengurangkan rasa makanan istimewa sirloin yang berair.

Classic Florentine Beef Steak

Populariti steak telah lama menangkap gourmets, terutama separuh lelaki. Memburu meninggalkan tanda pada sejarah umat manusia. "Memasak stik" adalah frasa yang bersamaan dengan perkataan "rampasan". Lagipun, hidangan Florentine dihidangkan dalam bentuk sekeping besar daging, yang boleh menimbang dari 1-3 kg.

Untuk memasak bebas, anda perlu bahan-bahan berikut:

  • daging lembu - 1 kg;
  • minyak zaitun - 2 sudu kecil;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • thyme dan paprika salai - 1 sudu teh setiap;
  • lemon zest - 1 sudu kecil;
  • mentega - 40 g;
  • krim - 30 g.

Kaedah Memasak:

  1. Butir daging sapi dipilih sekurang-kurangnya dua jari lebar.
  2. Ia dibasuh dengan sempurna, dikeringkan dengan baik, disejukkan dengan minyak zaitun dan paprika.
  3. Daging mesti dibiarkan selama 30 minit, sehingga ia tepu dan memberikan kerak coklat semasa menggoreng.
  4. Kemudian mereka digoreng di kedua belah pihak di atas api yang tinggi ke lapisan selera.
  5. Mereka dipindahkan ke lembaran pembakar, irisan bawang putih tersebar di atas.
  6. Ketuhar dipanaskan hingga 170 darjah, makanan istimewa dibakar di dalamnya selama 30 minit.
  7. Apabila bawang putih cukup lembut, ia perlu dikeluarkan.
  8. Pesawat itu tidak boleh digunakan.
  9. Untuk sos, bawang putih panggang adalah tanah, digabungkan dengan mentega, krim, thyme dan zest lemon.
  10. Semua bahan perisa dicampur sehingga licin, kemudian dipindahkan ke peti sejuk selama beberapa minit.
  11. Stik selera tradisional dihidangkan di atas papan kayu dengan sos krim.

Steak panggang dianggap ritual khas: secara tradisinya ia digunakan dalam tiga jenis panggang - Rare (dengan darah), Medium (panggang sederhana), Selesai (panggang yang baik). Selalunya, orang Barat lebih suka pilihan pertama, gourmets kami lebih suka goreng. Bergantung pada pilihan anda, anda boleh menentukan tahap kesediaan secara bebas.

Memasak Steak Daging Arang

Steak di Itali secara tradisinya dimasak dengan arang. Pada mulanya ia mungkin kelihatan bahawa daging terlalu matang, tetapi ini hanya penampilan. Sekiranya anda memotong daging, maka bahagian dalam stik itu berwarna merah jambu, menyenangkan. Salah satu syarat ialah apabila menggoreng daging tidak dipenuhi dengan apa-apa, ini dilakukan sebelum digunakan. Secara tradisional dihidangkan di atas pinggan besar dengan baji lemon.

Untuk menilai rasa stik pada arang, masak sendiri dari bahan berikut:

  • fillet tanpa tulang - 1-3 kg;
  • lemon - 2 pcs .;
  • rempah secukup rasa.

 

Kaedah Memasak:

  1. Adalah penting untuk menggunakan sirloin dari pinggul dengan lebar 4-6 cm.
  2. Juga, daging disimpan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua minggu.
  3. Seperti yang telah disebutkan, tidak ada rempah, perapian yang diperlukan, maka rasanya akan lembut dan semula jadi.
  4. Produk daging tidak perlu dicuci, ia mestilah kering.
  5. Untuk menggoreng, arang ringan merokok digunakan, kayu bakar kayu oak sesuai untuk ini.
  6. Pertama, masak dengan api yang tinggi untuk mendapatkan kerak yang lazat.
  7. Kemudian gerakkan sekeping ke dalam zon api yang tenang selama 5 minit.
  8. Selepas goreng ke arah "berdiri di atas tulang."
  9. Jumlah masa pemanggangan ialah 20 minit.
  10. Steak Florentine dipindahkan ke hidangan besar, dibalut dengan rempah-rempah dan disajikan dengan kepingan lemon.

Pilihan Veal

Di rumah, stik daging lembu Florentine paling disiapkan daripada daging lembu. Kelezatan itu akan menjadi pemanggang yang lembut, berair dan perlu. Perkara utama adalah segar di luar, dan daging lembut di dalamnya. Ini adalah pilihan yang hebat untuk makan malam keluarga atau romantis, yang menyajikan wain merah yang baik.

Mudah untuk memasak, kehadiran bahan asas adalah mencukupi:

  • tenderloin daging lembu - 1 kg;
  • minyak zaitun - 1.5 tsp;
  • rempah secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Potong daging ke dalam beberapa bahagian, lebarnya hendaklah 6 cm.
  2. Setiap bahagian dipaku sedikit dengan sawit.
  3. Dilapisi pada semua sisi dengan minyak, ditaburi dengan rempah - paprika, allspice.
  4. Sekeping dipindahkan ke kuali, digoreng selama dua minit di setiap sisi.
  5. Ia dipindahkan ke lembaran penaik, dihantar ke ketuhar pada suhu 150 darjah - selama 15 minit.
  6. Selepas daging sudah siap, perlahan-lahan merebak di atas pinggan.
  7. Stik pedas yang ditaburi dengan garam, tutup dengan foil selama 10 minit.

Resipi daging diraja

Fragrant "Bistekka" - bunyi diraja, yang membayangkan kaedah menyediakan sirloin daging di panggangan. Ini adalah kegembiraan dari kerak pedas, yang mengungkap rasa lebih lanjut tentang hidangan panas.

Untuk menyediakan makanan istimewa Itali untuk seluruh keluarga, gunakan grill dan komposisi berikut:

  • daging lembu tanpa tulang - 0.800 -1.5 kg;
  • minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
  • rempah secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Potongan yang dipilih tidak perlu dibilas.
  2. Juga di panggang panggang tidak termasuk rempah, marinades, sos.
  3. Sebarkan sekeping daging di panggangan, masak dengan kerak.
  4. Kemudian letakkan pada tulang, goreng hingga tahap Sate menggoreng.
  5. Pergeseran papan kayu, dipotong menjadi kepingan.
  6. Musim dengan rempah, tuangkan minyak zaitun dan berkhidmat.

Rahsia chef berpengalaman

Jika anda ingin menilai dengan sempurna resipi untuk stik Florentine, maka nasihatnya adalah untuk mencuba makanan istimewa di salah satu restoran di Florence atau di bandar Panzano di Chianti. Sekiranya ini bukan pilihan terbaik, maka anda boleh memasak sendiri, tetapi menurut resipi masakan masakan Itali Dario Ceccini. Rahsia utama penyediaannya adalah daging tender "Chyanin" individu berusia dua tahun dan panggang ijazah Langka.

 

Petua penting untuk memasak mengikut langkah:

  1. Pertama, sediakan sos, teliti campuran komponen - mentega, krim, thyme, lemon zest.
  2. Pinggir goreng digoreng di atas panggangan selama beberapa minit sehingga keraknya digoreng, tetapi supaya daging di dalamnya tetap merah jambu dan sesuai dengan panggang panggang.
  3. Ia dipindahkan ke piring, dipotong menjadi piring, ditaburi dengan rempah, disiram dengan minyak zaitun.
  4. Hidangan dengan sos berkrim dan biji lemon.

Setiap resipi steak Tuscan berbunyi berbeza dan pada asalnya disediakan. Memasak yang betul, sos krim, irisan lemon adalah butir-butir utama hidangan daging. Untuk merasakan semua aroma dan rasa, sediakan hidangan di atas panggangan atau di atas panggangan, ini akan memberikan kesan yang jelas tentang merawat yang lazat kepada anda dan orang tersayang.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: