Negara kegemaran Israel adalah Falafel. Resipi merawat ini dengan pelbagai ramuan boleh didapati untuk semua orang hari ini. Memasak di rumah agak mudah. Tiada aksesori khas atau produk jarang diperlukan untuk ini.

Falafel - apa itu?

Hidangan yang dipersoalkan kerap muncul di meja di keluarga timur. Tetapi falafel sangat menyukai penduduk Israel. Apa itu, walaupun kanak-kanak kecil tahu di sana. Di negara ini, ahli perniagaan, pelajar, dan sekolah makan untuk makan tengahari. Kita boleh mengatakan bahawa hidangan itu telah menjadi semacam simbol negara.

Rempah-rempah yang dibincangkan adalah bola rangup kacang atau kacang dengan pelbagai rempah, digoreng. Untuk mempersiapkan mereka, budaya kacang lazimnya direbus terlebih dahulu dengan bumbu, dan kemudian disapu ke dalam keadaan bubur. Jisim yang dihasilkan adalah goreng dalam minyak panas sehingga kerak yang lazat muncul.

Falafel dihidangkan dalam pelbagai cara. Sebagai contoh, bola boleh digabungkan dengan daging atau ikan sebagai hidangan sampingan. Mereka sangat lazat mengikut prinsip shawarma, dibungkus dalam roti pita wangi, dan juga dihiasi dengan sayur-sayuran segar dan sos pedas.

Klasik chickpea falafel - resipi langkah demi langkah

Rawatan sedemikian akan merayu bukan sahaja kepada vegetarian, tetapi juga kepada semua orang yang suka hidangan oriental pedas yang luar biasa. Perkara utama tidak menyesali perasa dan, tentu saja, memilih chickpea yang berkualiti (230 g). Juga perlu menggunakan: 1 sudu besar. biji wijen, sekumpulan bawang hijau dan ketumbar, 3. sudu kecil masing-masing jus lemon, ketumbar, jintan, cincang lada cabai, minyak zaitun. Cara memasak falafel dari kacang ayam digambarkan secara terperinci di bawah.

  1. Langkah pertama adalah dengan betul menyiapkan kacang untuk pemprosesan selanjutnya. Untuk melakukan ini, produk harus direndam dalam air sejuk selama beberapa jam (sekurang-kurangnya 6). Sebaiknya biarkan dalam cecair di dalam peti sejuk sepanjang malam.
  2. Benih wijen digoreng dalam kuali kering hingga keemasan, kemudian dicincang dalam mortir dan dicampur dengan beberapa titisan minyak zaitun sehingga bubur tebal diperolehi.
  3. Susu ayam yang direndam dengan giliran blender menjadi pasta. Semua rempah dan herba cincang dihantar ke jisim yang terhasil. Minyak zaitun juga ditambah kepada bahan-bahan. Anda boleh mencurahkannya dengan mata, memastikan bahawa pada akhirnya jisim adalah sama dalam tekstur untuk krim masam buatan sendiri. Semua produk bersama-sama juga mengalahkan dengan pengisar.
  4. Kedua-dua campuran digabungkan, dicurahkan dengan jus lemon dan menguli sehingga halus.
  5. Bola lancar kecil diputar dari "doh" yang dihasilkan, yang digoreng dalam minyak panas. Ia adalah paling mudah untuk memasak mereka dalam periuk yang mendalam.

Makanan siap sebelum disajikan diletakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Anda boleh mencurahkannya dengan mana-mana yogurt atau sos tomato.

Bagaimana memasak hidangan kacang hijau?

Lebih mudah memasak pea falafel hijau. Untuk merawat ini, produk beku, yang dijual di setiap pasar raya hari ini, adalah sempurna. Selain kacang polong (350 g), anda perlu menggunakan: 1 bawang putih, secawan benih, zirga, ketumbar dan kunyit, beberapa ulas bawang putih, sekumpulan cilantro segar, 40 g tepung chickpea, garam, lada, minyak. Malah pemula pemula boleh memasak falafel mengikut resipi ini.

  1. Rempah dicincang dengan baik di dalam mortar dan bercampur-campur.
  2. Peas dicairkan pada suhu bilik. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu mengisi dengan air hangat atau hantar ke gelombang mikro.
  3. Bawang dan bawang putih dicincang dalam pengisar. Kemudian kacang ditambah kepada mereka, dan produk menjadi jisim padat seragam.
  4. Ia tetap untuk menuangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, cilantro dicincang halus dan semua rempah, serta garam dan lada kentang tumbuk secukup rasa.
  5. Akhir sekali, tepung chickpea ditambah kepada "ujian".
  6. Jisim berubah menjadi bola kecil, yang digoreng hingga rata.

Hidangan disajikan dengan salad sayur-sayuran hijau. Anda boleh menambah kuah daging lembu falafel dan daging tomato.

Resipi Kacang

Sangat berkhasiat adalah falafel berdasarkan kacang putih atau hitam. Ia perlu direbus sehingga lembut. Selain kacang (350 g), anda perlu menggunakan: 170 g ubi manis, 1 sudu teh. bawang kering, dan bawang putih yang pasir, separuh jus limau, garam, lada, minyak.

  1. Kentang manis direbus dalam air masin sehingga lembut, dan kemudian, bersama-sama dengan kacang-kacangan yang telah disediakan sebelum ini, menjadi jisim homogen.
  2. Bumbu, jus limau, garam dan lada secukupnya ditambahkan ke puri yang dihasilkan.
  3. Balls saiz yang sama digulung daripada jisim aromatik, dan kemudian jari menjadi kue.
  4. Billet di kedua-dua pihak ditenun pada mana-mana minyak sayuran.

Kue siap boleh dicurahkan dengan sos bawang putih dan dibungkus dalam roti pita segar.

Falafel dengan penambahan bulgur

Selain kacang kuda, anda boleh menambah bulgur untuk falafel. Ini akan menjadikan rasa hidangan siap jadi lebih menarik. Untuk merawat sedemikian, anda perlu menggunakan: 230 g kacang Turki, 70 g bulgur, 0,5 tsp. cumin, ketumbar, lada cabai dan serbuk penaik untuk adunan, 1 bawang putih, 3-4 ulas bawang putih, 120 g tepung gandum.

  1. Chickpeas direndam dalam air sejuk sekurang-kurangnya 10 jam.
  2. Kacang Turki yang direndam, bersama-sama dengan bawang dan sedikit air (kira-kira 3 sudu besar) menjadi smoothie dengan pengisar.
  3. Garam, bawang putih cincang, cilantro cincang dan bulgur cincang ditambah kepada jisim. Biarkan bahan-bahan berdiri sehingga melembutkan yang terakhir.
  4. Ia kekal untuk menambah produk serbuk penaik, lada dan jintan (mashed).
  5. Tepung perlu membuat adunan tebal dan lengket. Kuantitasnya boleh diubah, mengikut keadaan jisim.
  6. Bola dibentuk daripada campuran yang dihasilkan, disapu dengan tepung gandum dan goreng.

Berkhidmat panas dengan hummus.

Memasak dari tepung chickpea

Untuk meminimumkan proses memasak, anda boleh menggunakan tepung chickpea sebagai asas. Selain ramuan utama (230 g), anda perlu mengambil: 60 g semolina, satu jemuk tanah jinten, ketumbar, kari, kapul buah, 1 sudu teh. soda, bawang putih, 4 ulas bawang putih, 50 g gluken bebas tepung, garam, lada, minyak jagung, air.

  1. Tepung Chickpea diencerkan dengan air kepada konsistensi buburan tebal.
  2. Untuk massa yang dihasilkan ditambah bawang, bawang putih, semolina, rempah, soda, garam, lada dan kira-kira 50 ml air suam.
  3. Semua ramuan telah dicampur dengan teliti dan dibiarkan selama setengah jam. Pada masa ini, tepung semolina dan chickpea direndam.
  4. Selepas tempoh ini, tepung bebas gluten ditambah kepada jisim, dan bola kecil terbentuk daripadanya dengan tangan basah.
  5. Bilet pusingan digoreng hingga ke emas dalam minyak jagung.

Ia adalah paling lazat untuk menyembur minuman ringan dengan susu yang dipanggang tebal dan sos mustard.

Falafel tradisional di pita di rumah

Falafel klasik ini akan menjadi sarapan pagi, makan tengahari atau makan malam yang hebat untuk seluruh keluarga. Hidangannya lazat dan berkhasiat. Untuk mempersiapkannya, anda perlu mengambil: 450 g kacang ayam, 2 bawang, sekumpulan cilantro segar dan pasli, 1 sudu teh. soda, 4 ulas bawang putih, secangkir ketumbar, 6 lubang, salad sayur-sayuran dari mana-mana ramuan, dibakar dengan krim masam dengan bawang putih, garam, minyak, serbuk roti.

  1. Kacang Turki dituangkan dengan sejumlah besar air sejuk dengan soda dan dibersihkan di rak bawah peti sejuk, sepanjang malam. Keesokan harinya ia akan ditutup dengan buih yang banyak, tetapi ini adalah perkara biasa.
  2. Pada waktu pagi, kacang-kacangan dibasahi dengan baik, dan kemudian, bersama-sama dengan bawang, bawang putih dan herba, dilepaskan melalui penggiling daging atau dicincang ke dalam keadaan puree menggunakan pengisar.
  3. Garam dan ketumbar dihantar ke "daging cincang" yang dihasilkan.
  4. Selalunya, kerana jus sayur-sayuran, jisim ternyata menjadi kering. Ini mudah diperbaiki dengan serbuk roti.
  5. Setelah mencampurkan dengan teliti, campuran tebal dan padat akan muncul di dalam mangkuk.
  6. Potongan kecil "daging cincang" digoreng dalam minyak panas sehingga coklat keemasan. Adalah penting bahawa produk tersebut dibuang. Minyak tetap boleh merosakkan rasa merawat.
  7. Di setiap lubang, hirisan dibuat di mana salad falafel dan sayur-sayuran disediakan.

Sekiranya salad sayuran dibalut dengan minyak biasa atau dimasak tanpa sos sama sekali, maka hidangan itu mestilah krim masam atau yogurt tanpa gula dengan rempah-rempah sebelum disajikan.