Dalam artikel itu, kami meletakkan resipi untuk adunan ragi pada susu untuk pai. Setelah membiasakan diri dengan kaedah penyediaan adunan, anda boleh membakar atau memasak pai yang lazat, buatan sendiri dengan apa-apa pengisian.

Resipi klasik

Adonan ini sesuai untuk kek manis, serta daging dan apa-apa pengisian lain. Produk akan berubah menjadi megah, kemerah-merahan, sangat sesuai dan lazat. Penyediaan ujian adalah sangat mudah, jadi jangan bimbang tentang kegagalan. Malah tuan rumah yang baru akan menghadapi.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • susu - 0.5 l;
  • telur - 2 buah;
  • yis mentah - 20 g;
  • garam - 1 sudu teh;
  • gula - 1.5 sudu besar. l.;
  • tepung - 2.5-3 sudu besar. (bergantung kepada saiz telur);
  • serbuk penaik - 1 sudu kecil. atau 0.5 sudu teh sudu.

Jika anda menggunakan soda, ia perlu dipenuhi dengan beberapa titis cuka atau jus lemon.

Memasak:

  1. Tuangkan susu ke dalam cawan enamel yang boleh dibakar. Masukkan gula dan garam, kacau. Letakkan susu pada gas, haba hingga kira-kira 35 darjah. Apabila digabungkan dengan cecair sejuk, ragi tidak akan berfungsi sebagaimana mestinya, dan adunan akan meningkat dengan perlahan.
  2. Larutkan ragi dalam susu, tambah satu pertiga daripada tepung yang telah disediakan. Campurkan dengan baik, tetapi jika benjolan kecil tetap, jangan risau. Tutup cawan dengan beg, masukkan panas selama 15 minit. Opara akan mula meningkat, busa pada masa ini.
  3. Setelah masa yang ditetapkan, pukul telur ke dalam adunan, letakkan serbuk penaik (soda baking slaked), masukkan tepung yang lain.
  4. Tuangkan sedikit tepung ke meja atau papan, letakkan doh di atasnya, menguli dengan tangan anda selama 5-7 minit.Seterusnya, taruh adunan dengan sedikit minyak bunga matahari, taruh di dalam baskom atau mangkuk besar, tutup, cuti untuk naik.

Untuk membuat adunan ragi lebat, anda tidak boleh mula bekerja dengan segera selepas membesarkannya, anda perlu menurunkannya sebanyak tiga kali dengan menepuk tangan anda dan hanya memulakan oven dari keempat kali.

Adunan yeast susu pai untuk pai

Sekiranya anda mempunyai susu masam, maka jangan tergesa-gesa untuk mencurahkannya, kerana anda boleh meletakkan adunan di atasnya. Dan produk tidak akan hilang (itu semua wang yang sama), dan anda akan menggembirakan keluarga anda dengan pastri. Doh pada susu masam dalam pai rasa sama seperti yang dibuat dari segar - ia ternyata amat berbulu dan lembut.

 

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • susu masam - 0.5 l;
  • telur - 2 buah;
  • tepung - kira-kira 3 sudu besar;
  • serbuk penaik - 1 sudu kecil atau 0.5 sudu teh. soda (dalam kes ini, tidak perlu memadam dengan cuka, kerana dalam susu masam ada asid yang mencukupi untuk meneutralkan alkali);
  • garam - 1 sudu teh;
  • yis mentah - 20-25 g;
  • gula - 2 sudu besar. l

Tahap memasak:

  1. Panaskan susu menjadi 35-38 darjah, larutkan gula, garam dan ragi di dalamnya. Campurkan dengan separuh 1/3 daripada jumlah tepung yang ditetapkan, letakkan, dilapisi dengan selofan, di tempat yang hangat (boleh diletakkan pada bateri atau di dapur gas, di mana oven dihidupkan). Agar adunan itu meningkat, purata 15-20 minit diperlukan. Anda akan melihat bagaimana adunan mula buih.
  2. Masukkan telur, serbuk penaik atau soda, baki tepung. Kukuk doh dengan tangan anda, sebagai hasilnya, ia tidak melekat pada kulit, tetapi ia tidak sepatutnya terlalu sukar.
  3. Lubricate palms dengan minyak bunga matahari, sapukan adunan, sehingga tidak kering sampai naik (jika minyak tidak dilumasi, kerak akan muncul di adonan walaupun di bawah penutup). Letakkan doh dalam bekas yang dalam, tutup, hantar naik.

Seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, anda perlu membiarkan ujian meningkat tiga kali, tetapi hanya dari keempat anda boleh mula bekerja dengannya.

Memasak dalam mesin roti

Adonan memasak dalam mesin roti adalah kenikmatan nyata! Mesin ini akan membuat adunan dengan sempurna, pelayan wanita hanya perlu memuatkan produk dan anda boleh pergi ke perniagaan anda. Kami menawarkan resipi sejagat yang sesuai untuk mana-mana pai dan pai.

Bahan-bahan

  • susu - 0.5 l;
  • telur - 2 buah;
  • yis mentah - 25 g;
  • mentega atau marjerin - 50 g;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • garam - 1 sudu teh;
  • serbuk penaik - 1 sudu kecil.

Memasak:

  1. Panaskan susu, larutkan ragi, mentega atau marjerin di dalamnya. Tuangkan roti dalam baldi, tambah gula dan garam, serbuk penaik dan telur.
  2. Tepung tepung, hantar ke komponen lain.
  3. Tetapkan mod doh ragi.

Itu sahaja. Pembuat roti menggabungkan segala-galanya sendiri, kikir, di dalamnya doh akan naik dengan baik.

Resipi Ragi Kering

Ragi kering sedikit lebih mudah digunakan daripada mentah: anda tidak perlu mengukur, membubarkan apa-apa. Hanya campuran dengan tepung, menggabungkan dengan susu, tunggu doh untuk memasak, yang tidak lebih buruk daripada bila menggunakan yis mentah. Itulah sebabnya kebanyakan suri rumah moden lebih suka menggunakan yis kering.

Untuk ujian, anda memerlukan produk berikut:

  • susu - 0.5 l;
  • tepung - 2.5 sudu besar;
  • telur - 2 buah;
  • ragi kering - 1 pek;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • garam - 1 sudu besar. l.;
  • serbuk penaik - 1 sudu kecil.

Jika menggunakan soda, basuh dengan cuka.

Memasak:

  1. Campurkan yis dengan 1/4 jumlah tepung yang diperlukan. Panaskan susu, tambah tepung dan ragi, gula dan garam. Campurkan dengan baik, tutup dengan beg plastik, biarkan hangat selama 15-20 minit. Membakar massa akan mengatakan bahawa anda boleh melakukan ujian lebih lanjut.
  2. Pukul telur, tambah serbuk penaik atau soda slaked, dan sisa tepung. Kacau, kemudian kucurkan adunan dengan tangan anda, taruh dengan minyak bunga matahari.

Biarkan doh naik. Tiga kali selepas mengangkat, anda perlu menurunkan, sedikit menepuk.

Campurkan adonan pastri

Anda boleh membuat adunan ragi untuk pai yang luar biasa walaupun tanpa telur. Ia akan menjadi sangat ringan, lazat.

 

Bahan-bahan

  • susu - 0.5 l;
  • tepung - 2-2.5 st;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • garam - 1 sudu teh;
  • minyak bunga matahari - 1/3 st;
  • ragi kering - 1 pek

Serbuk penaik tidak diperlukan, kerana tiada telur dalam resipi. Doh akan mudah dinaikkan, ia akan menjadi ringan dan gebu.

Penyediaan adunan langkah demi langkah:

  1. Panaskan susu ke 35-38 darjah dengan mencampurkan gula dan garam di dalamnya.
  2. Ukur kira-kira 1/4 tepung, campurkan dengan yis kering, dimasukkan ke dalam susu. Kacau, biarkan naik.
  3. Selepas 15-20 minit, apabila doh berbuih dengan baik, anda perlu mencurahkan minyak bunga matahari, isi tepung baki, masak.

Letakkan doh dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan penutup atau beg, biarkan naik hangat.

Cara membuat susu tepung

Rasa adunan akan menjadi sangat menarik jika anda meletakkannya pada susu tepung. Teduh krim yang menyenangkan akan dirasai. Anda boleh menggunakan kedua susu formula biasa dan formula bayi. Dalam kedua-dua kes, hasil yang cemerlang akan keluar.

Bahan-bahan

  • susu tepung - 4 sudu besar. l.;
  • air - 2 sudu besar;
  • tepung - 2-5 sudu besar;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • garam - 1 sudu teh;
  • telur - 1 pc;
  • serbuk penaik - 1 sudu kecil;
  • minyak bunga matahari - 3-4 sudu besar. l.;
  • ragi kering - 1 pek atau 25 g mentah.

Kaedah Memasak:

  1. Air panas, tambahkan susu tepung ke dalamnya, campurkan dengan teliti supaya tiada benjolan. Tambah gula dan garam, yis jika menggunakan mentah. Kacau 1/4 bahagian tepung (jika ragi kering, kemudian buat campuran tepung dengannya), biarkan ia di bawah beg di dalam haba selama 15-20 minit.
  2. Pandu telur ke dalam adunan, tambah serbuk penaik, mentega dan tepung lain. Knead doh, biarkan ia naik 3 kali, dengan 4 anda boleh mula memasak pai.

Resipi yang diterangkan dalam penerbitan adalah sejagat untuk sebarang penaik. Jika anda ingin membuat banyak kek manis, anda boleh menambah lebih banyak gula, anda boleh campurkan kismis atau buah-buahan kering dalam adunan untuk gulung. Apabila anda perlu membuat pai yang disumbat dengan daging, telur, ikan, kubis, anda boleh meletakkan kurang gula, tetapi anda tidak boleh menolak sepenuhnya, kerana adunan akan meningkat dengan cepat dan lebih baik. Selera makan!