Pastri ragi untuk pai - 12 resepi bagaimana untuk memasak

Adunan yeast yang betul untuk pai adalah jaminan bahawa anda akan berpuas hati dengan hasilnya, dan pai akan mengekalkan kesegaran dan rasa untuk masa yang lama.

Adunan pai ragi - resipi klasik untuk susu

Terdapat dua cara untuk membuat doh. Kedua-duanya sesuai untuk membakar pai, satu-satunya perbezaan ialah yang sesuai untuk mengisi manis, dan yang lain untuk yang baru.

Produk Yang Diperlukan:

• Beberapa telur;
• Kira-kira 500 gram tepung;
• Dua sudu minyak sayuran;
• Garam dan gula untuk rasa.

Anda juga akan memerlukan 30 atau 40% tepung, jumlah yang telah anda gunakan, sekitar setengah bungkus yis kering, dan tentu saja susu, kira-kira 200 ml.

Proses memasak:

1. Mula dengan menyediakan susu dan yis. Cecair perlu dipanaskan sedikit dan tuangkan dalam yis bersama dengan sedikit gula, supaya proses berjalan lebih cepat.
2. Semasa ragi mencapai keadaan yang diingini, sediakan bekas di mana semua produk akan dicampur, mengisar tepung dan semua komponen lain ke dalamnya. Campurkan dengan baik.
3. Kemudian tuangkan susu yang sama. Sekarang ada sesuatu yang tersisa untuk menampung semua ini dan mencari tempat yang sesuai di mana doh masa depan harus berdiri sekurang-kurangnya satu jam setengah.

Bagaimana memasak dengan yis kering?

Anda boleh memasak doh menggunakan mana-mana yis. Dalam kes ini, satu pilihan dibentangkan mengenai cara membuat adunan ragi pada pai pada yis kering dari sachet.

Produk Yang Diperlukan:

• Satu beg yis, hanya kering;
• Kira-kira 150 ml air suam atau susu yang sama;
• Beberapa telur mentah;
• Sekitar satu paun tepung, anda mungkin memerlukan lebih banyak;
• Garam sedikit dan gula sedikit, lebih baik bergantung pada citarasa anda;
• Satu sudu minyak sayuran.

Urutan tindakan:

1. Mula dengan membuat campuran yis. Untuk melakukan ini, tuangkan kandungan beg ke dalam bekas air suam. Sila ambil perhatian bahawa air hanya hangat, tidak panas, jika tidak, hasilnya akan mengecewakan anda. Masukkan gula dan garam di sana. Tinggalkan sebentar: gelembung sepatutnya muncul di permukaan.
2. Langkah seterusnya: ambil segala yang anda tinggalkan, saling bercampur-campur. Selepas tuangkan campuran ragi, bawa ke keadaan yang homogen dan biarkan selama dua jam supaya semuanya meningkat dengan baik.

Adonan ragi untuk pai goreng

Resipi untuk adunan ragi untuk pai goreng membayangkan cara memasak yang belum masak. Kerana mereka tidak memerlukan sejumlah besar muffin.

Produk Yang Diperlukan:

• Segelas air yang boleh digantikan dengan susu, jika anda lebih suka;
• Sudu kecil yis;
• Dua sudu besar gula untuk mengisi manis atau satu sudu kecil untuk satu hidangan yang enak;
• Lebih kurang 500 gram tepung premium;
• Garam

Proses memasak:

1. Sejumlah kecil cecair yang anda pilih untuk digunakan. Tambah jumlah yis yang dinyatakan dan gula sedikit.
2. Tuang garam ke dalam tepung dan tuangkan dalam yis yang dibubarkan.
3. Knead jisim yang dihasilkan dengan baik supaya semuanya kelihatan seragam. Anda perlu mendapatkan bola. Bawa ke tempat yang hangat sehingga dua jam, supaya ia mempunyai masa untuk bangkit. Selepas itu, ia sudah siap untuk digunakan.

Di atas air

Tidak kira apa yang anda gunakan sebagai asas: air bersih atau susu bersih - dalam kedua-dua kes, hasilnya hanya positif.

Kita perlukan:

• Segelas air - kira-kira 200 ml;
• 500 gram tepung;
• Sudu kecil gula dan sedikit garam;
• Kandungan dua telur;
• Ragi kering adalah setengah pek.

Proses memasak:

1. Penyediaan bahan-bahan tidak berbeza dari versi dalam susu: mulakan dengan mencampurkan air hangat dengan gula, garam dan jumlah ragi yang ditentukan. Kemudian semuanya diselitkan selama 15-30 minit untuk memainkan yis.
2. Pada akhir masa, cecair yang telah menjadi kelabu akibat pembubaran yis dibuang ke dalam tepung, yang sebelum ini bercampur dengan semua produk lain.
3. Balut baik jisim dan tempat yang sesuai di tempat yang sesuai di mana ia cukup panas. Proses ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 1.5 jam.

Untuk pai bakar

Ini adalah pilihan sejagat, sesuai untuk sebarang pengisian.

Produk Yang Diperlukan:

• Kira-kira 200 gram tepung;
• Sesetengah susu;
• Sudu kecil yis;
• Satu telur ayam;
• Garam di hujung pisau dan beberapa sudu gula pasir;
• Satu sudu mentega.

Proses memasak:

1. Anda perlu memasak doh dengan ragi. Untuk melakukan ini, dalam susu yang dipanaskan hingga kira-kira 30 darjah, anda perlu membubarkan ragi dengan gula dan sedikit tepung. Biarkan semua makanan campuran selama dua jam untuk ditapai dengan baik.
2. Komposisi, selepas tempoh masa yang diperuntukkan, perlu meningkatkan jumlah, dan kemudian turun lagi. Jika ini berlaku, anda boleh terus memasak.
3. Untuk jisim yang gugur, anda perlu menambah gula yang kekal, tepung, mentega dan memecahkan telur di sana. Jangan lupa untuk menyerap jisim dengan ringan, campurkan dengan teliti dan tentu saja, seperti dalam semua resipi lain, hantar untuk berdiri selama beberapa jam. Ingatlah untuk menumbuk secara berkala. Ini perlu dilakukan 2-3 kali, yang akan menjejaskan kualiti penaik dan rasa.

Daging pai ragi yang subur

Untuk membuat pai indah, anda perlu memilih resipi yang betul. Apa-apa kaedah dan pilihan memasak akan dilakukan, perkara yang paling penting ialah terdapat doh. Adalah kerana adunan itu ringan, lembut dengan gelembung dan membawa kepada fakta bahawa baking selesai menjadi lapang.

Bahan-bahan penting:

• Minyak sayur kecil dan kira-kira dua sudu kecil serbuk penaik;
• Dua telur meja;
• Satu garam garam dan 5 gram gula pasir;
• 7 gram yis dari beg, jika dikehendaki, anda boleh menggantikannya dengan yang segar;
• Segelas air atau susu.

Proses memasak:

1. Cecair yang dipilih untuk memasak mestilah sedikit panaskan, tidak membawa kepada mendidih, suhu tidak boleh melebihi 40 darjah. Kemudian produk longgar ditambah kepadanya: gula, garam, yis. Kacau sedikit dan biarkan selama 15 minit.
2. Semasa ragi mencapai keadaan yang diingini, jaga tepung. Campurkan dengan semua produk lain kecuali serbuk penaik. Ia akan diperlukan jika doh tidak sesuai: tambah ke dalam doh dalam jumlah tidak lebih daripada dua sudu teh.
3. Tuang air / susu dengan bahan larut pukal ke dalam mangkuk tepung. Semua yang tersisa adalah campuran dan meninggalkan untuk meningkatkan saiz. Ini biasanya mengambil masa kira-kira dua jam. Ingat untuk menurunkan doh secara berkala.

Tiada telur

Jika tidak ada telur di dalam rumah, dan ada keinginan untuk membuat pencuci mulut, maka anda boleh mendapatkan hasil yang luar biasa tanpa mereka.

Produk Yang Diperlukan:

• Gula kira-kira dua sudu;
• Beg kecil yis kering;
• Air kira-kira 400 ml;
• 40 ml minyak sayuran;
• Tepung gram 600, anda perlu melihat sepanjang jalan;
• Satu gram garam.

Proses memasak:

1. Panaskan air supaya tidak panas, dan tuangkan yis dan sudu kecil gula ke dalamnya.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan cecair dengan yis, tepung, mentega, baki gula dan garam.
3. Kacau semua bahan yang sangat berhati-hati, bermula dari tepi. Bawa massa ke keseragaman. Ia sepatutnya menjadi bola yang sedikit melekat. Pindahkannya ke bekas lain yang sebelum ini disejukkan dengan sedikit minyak sayuran.
4. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau beg plastik dan letakkannya selama kira-kira satu setengah jam. Jisim itu harus menjadi lebih besar, selepas itu ia harus diturunkan dan sekali lagi dikeluarkan selama satu jam.

Daging ragi mentega - langkah demi langkah resipi

Memasak memerlukan banyak masa, tetapi jika semuanya dilakukan dengan betul, anda boleh menikmati pastri yang lazat. Resipi ini sesuai untuk mana-mana penaik.

Produk Yang Diperlukan:

• 30 gram ragi segar atau beg kering;
• Segelas susu;
• Sekitar 120 gram gula;
• Dua telur;
• Pakej kecil mentega;
• Beberapa garam;
• Sedikit lebih daripada tiga gelas tepung;
• Sudu minyak sayuran dan gula vanila yang dikehendaki.

Proses memasak:

1. Susu ditunjukkan dalam resipi ini, tetapi air juga boleh digunakan. Cecair mesti dipanaskan, supaya suhu adalah 30-40 darjah. Dan tambah sedikit gula, tepung dan yis. Biarkan campuran bercampur dengan sekurang-kurangnya 30 minit. Ia perlu meningkat dengan baik, dan kemudian menurun. Selepas itu, ia boleh digunakan lebih jauh.
2. Ambil mangkuk besar dan kacau gula, telur dan sedikit mentega di dalamnya. Gunakan mixer tidak berbaloi. Cukup untuk kacau dengan garpu dan pukul. Kemudian tuangkan cecair bercampur dengan bahan lain. Pada peringkat yang sama, anda perlu menambah garam dan gula vanila.
3. Bawa massa ke keadaan kelancaran dan keanjalan. Tutup bola yang dihasilkan dan letakkan di tempat yang hangat selama dua jam.
4. Selepas beberapa ketika, dalam masa dua jam, jisim akan mula naik dalam tangki. Ini bermakna ia perlu sedikit menguli sehingga ia lemas dan digunakan untuk penaik.

Bagaimana memasak kefir?

Adalah dipercayai bahawa pai yang dibuat pada adonan kefir tetap segar dan lembut lagi. Dan mereka bukan sahaja boleh dibakar, tetapi juga goreng. Satu lagi adalah bahawa ia sentiasa sesuai.

Bahan-bahan penting:

• 200 ml kefir;
• Telur segar;
• Lebih kurang 700 gram tepung premium;
• Gula gram 40;
• Pembungkusan yis kering;
• Beberapa garam;
• Minyak sayuran.

Proses memasak:

1. Seperti biasa, anda perlu mula membuat adunan ragi dengan membakar yis. Untuk melakukan ini, mereka bercampur dengan air hangat dan dibiarkan selama kira-kira dua puluh minit.
2. Semasa mereka selesai, campurkan kefir dengan telur, garam dan gula. Kefir digunakan hanya pada suhu bilik, sejuk tidak akan berfungsi.
3. Selepas masa yang diperuntukkan, cecair dengan ragi dituangkan ke kefir, minyak ditambah di sini dan semuanya bercampur.
4. Langkah seterusnya ialah pengenalan tepung.Ini perlu dilakukan bahagian bahagian, sambil mencampurkan semua produk, supaya jisim seragam diperolehi.
5. Kami meletakkan benjolan yang dihasilkan dalam mangkuk yang bersih, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama satu jam. Selepas itu ia dikelimuti dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Resipi Pie Choux

Ini adalah resipi segera, anda boleh berkata dengan tergesa-gesa, tidak memerlukan banyak masa dan sebilangan besar produk.

Bahan-bahan penting:

• Sachet of yeast;
• Dua sudu gula;
• Beberapa garam;
• Dua sudu minyak sayuran;
• Air;
• Kira-kira 600 gram tepung.

Proses memasak:

1. Menggabungkan produk, kecuali hanya tepung, ia akan diperlukan sedikit kemudian. Air perlu digunakan panas.
2. Sekarang, untuk apa yang berlaku, anda boleh menuang tepung.
3. Tuangkan sedikit air mendidih dan menguli dengan massa yang dihasilkan. Yang paling penting, jangan tambahkan tepung semasa menguli.

Adunan yeast puff

Tidak semua orang dapat memasak pastri puff, kerana ini adalah proses yang kompleks dan panjang. Selalunya, ia dibeli siap sedia. Tetapi kerja rumah selalu lebih baik.

Produk Yang Diperlukan:

• 200 gram mentega atau marjerin;
• Pembungkusan ragi;
• Tiga sudu gula;
• Beberapa garam;
• Air - kurang daripada separuh kaca;
• Sesetengah susu;
• Satu telur;
• Gram 700 tepung.

Memasak:

1. Hangatkan air supaya sedikit hangat, tetapi tidak panas. Tuangkan ragi ke dalamnya dan masukkan sesudu gula kecil. Biarkan selama 15 minit.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan campurkan dengan garam dan gula yang masih tinggal. Di sini, membuang minyak, sebelum dipotong atau diparut. Lebih baik merosakkannya dengan bahan-bahan lain dengan tangan.
3. Drop tepung dan kembali ke air yis. Selepas masa yang diperuntukkan, anda perlu memecahkan telur di sini, tuangkan susu dan kacau. Secara keseluruhannya, anda harus mendapatkan kaca penuh.
4. Sekarang campurkan cecair di dalam gelas dengan jisim yang lain. Dan bawa ia ke bola yang halus.
5. Jisim yang terhasil mesti dibalut dengan kain semulajadi dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam.

Resipi Lenten

Mana-mana resipi sesuai di sini, perkara utama ialah ia tidak mempunyai telur dan produk tenusu.

Apa yang diperlukan ialah mencampurkan ragi dengan air dan campurkan tepung secara berasingan dengan produk pukal, kemudian gabungkan semua ini bersama-sama. Knead dengan baik, mengukir bola halus dan keluarkannya selama satu jam di suatu tempat, di mana ia hangat.