Walaupun doh untuk penaik sering disediakan menggunakan telur, ia agak mustahil untuk tidak menambahnya. Terutama apabila datang ke menu bersandar, vegetarian atau diet. Pada masa yang sama, terdapat banyak resipi yang akan membantu membuat doh yis yang luar biasa tanpa telur.

Resipi sejagat

Tidak kira apa yang anda bercadang untuk membakar: adunan yang serba boleh adalah sesuai untuk roti, pai, roti, dan pai!

Untuk membuat doh, anda perlu:

  • tepung gandum - 550-570 g;
  • gula pasir - 30 g;
  • ragi hidup - 15 g;
  • marjerin (kuih-muih) - 30 g;
  • air yang ditapis - 150-155 ml;
  • garam garam meja.

Resipi untuk langkah-langkah:

  1. Tuangkan jumlah ragi yang dinyatakan dengan tangan anda, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk. Tambah satu pertiga daripada jumlah gula teratur yang dirancang. Tuangkan dengan dua sudu air suam. Tutup dengan kerajang atau plat rata.
  2. Selepas seperempat jam, periksa jika proses penapaian telah bermula. Ini ditunjukkan oleh rupa busa buatan.
  3. Jika semuanya baik, tuangkan bahagian kedua gula dan garam yang dibubarkan dalam air yang tinggal (sehingga 36 darjah).
  4. Secara alternatif, perkenalkan marjerin pra-cair. Dan juga ayakan tepung gandum gred tertinggi.
  5. Campurkan adunan yeast selama 10-15 minit pada air kepada konsistensi anjal yang lembut. Bentuk bola, berbaring di dalam mangkuk, dinding dan bahagian bawahnya dibalut dengan halus.
  6. Biarkan jisim untuk menyiram selama sejam. Untuk melakukan ini, pilih tempat yang hangat. Selepas masa yang singkat ini, masakkan adunan. Segala-galanya bersedia untuk pemotongan lanjut.

Margarin yang digunakan boleh digantikan sepenuhnya dengan halus atau mentega. Dalam kes ini, jumlahnya akan sama. Berikut adalah resipi sejagat untuk semua majlis!

Daging yis bebas telur

Untuk membuat pai dengan bahan makanan yang berbeza yang paling lazat, adalah disyorkan untuk menambah kedua-dua air dan susu kepada komposisi. Tetapi lebih baik menggantikan minyak sayuran dengan mentega.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • tepung ayam - 0.5 kg;
  • susu - 80 ml;
  • air - 80 ml;
  • garam garam dalam adunan;
  • yis (hidup) - 14-15 g;
  • gula pasir - 2 sudu besar. l.;
  • mentega - 30 g.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Disassembled menjadi kepingan kecil tuangkan yis dengan sudu gula dalam airdibawa ke 32-35 darjah dengan air (jumlah keseluruhan).
  2. Selepas 10-15 minit, apabila buih yang subur muncul di permukaan, tuangkan susu di mana gula dan garam yang lain dicairkan.
  3. Juga tuangkan mentega yang dibanjiri. Kemudian ayam dalam banyak tepung gandum.
  4. Campurkan adunan ragi tanpa telur untuk pai dengan tangan anda atau dalam gabungan. Setelah memperoleh konsistensi homogen, tarik bola.
  5. Simpan hangat dengan membalut dengan filem berpaut. Apabila jam telah berlalu, "menyebarkan" bola 50 g, memisahkan kepingan dari massa meningkat. Lipat kosong di baris, kemudian tutupnya dengan tuala atau filem lembap. Selepas 20-30 minit, anda boleh mula mengukus pai.

Ia adalah sangat penting untuk dimasukkan ke dalam resipi kedua-dua susu, dan air, dan mentega. Hanya dalam kes ini, adunan ragi untuk pai akan berubah menjadi lembut dan lembut. Perkara utama kemudiannya adalah untuk mencubit jahitan seketul mungkin, dan juga untuk membolehkan produk mengasingkan diri sebelum dibakar.

Asas pizza

Untuk membakar mana-mana pizza anda memerlukan bahan-bahan yang paling sederhana: air, tepung, garam, mentega, yis dan gula. Dalam kes ini, ia akan mengambil sedikit masa untuk menanam adunan, di mana anda boleh membuat pengisian.

 

Untuk menyediakan ujian yang anda perlukan:

  • air - 2/3 gelas;
  • tepung (premium) - 0.5 kg;
  • minyak halus - 2 sudu besar. l.;
  • garam / gula - secubit;
  • yis aktif - 12 g.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Tuang gula, garam dan yis aktif dalam granul ke dalam bekas yang sesuai. Tuangkan dan kacau dengan air suam. Ayakan sepertiga tepung. Kukut doh.
  2. Diamkan dalam haba, dan selepas 20 minit tuangkan tepung lain ke dalam mangkuk besar. Buat tempat rehat di mana memasuki campuran yang sesuai. Dan juga tambah minyak dan bahagian kedua air.
  3. Tangan sangat aktif menguli doh tanpa telur dan susu. Setelah menerima selepas 10 minit konsistensi homogen lembut, tarik bilet bulat dengan dua tapak tangan. Dasar untuk pizza sudah siap!

Anda boleh melancarkan doh untuk baking ini dengan serta-merta, tanpa mendesak, kerana kek harus menjadi lembut, tetapi tidak tinggi, seperti pai.

Cara membuat roti

Adalah penting untuk menambah kefir kepada pastri untuk roti, dan bukan air, untuk mendapatkan pastri yang paling lembut!

Produk Yang Diperlukan:

  • panas kefir - 1/2 cawan;
  • tepung gandum - 0.4 kg;
  • ragi segera - 1 sachet;
  • garam garam meja;
  • gula pasir - 1 sudu besar. l.;
  • mentega - 20 g.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Tuangkan gula, yis segera (12 g) dan natrium klorida ke dalam mangkuk yang tinggi. Dan juga ayakan tepung (gred tertinggi).
  2. Sekarang tuangkan mentega cair dan kefir hangat. Bahan-bahan ini dipanaskan dengan baik dalam microwave.
  3. Menggunakan cangkir nozel selama 20 minit, kupas adunan yang lembut dan tidak tebal. Selepas itu, potong beberapa keping. Berat anggaran setiap kira-kira 70 g.
  4. Melancarkan bola dari setiap kosong. Letakkan segala-galanya pada lembaran penaik, yang paling baik diletakkan dengan kertas kertas nipis. Biarkan jarak selama 20 minit, selepas gris permukaan dengan kuning disebat. Kini anda boleh menghantar ke ketuhar.

Penggunaan kefir akan menyediakan roti dengan pulpa halus. Tetapi untuk rasa dan aroma, boleh diterima untuk memasukkan keju parut atau bawang putih yang dihancurkan dalam komposisi adunan, yang mana penting untuk memotong teras supaya tidak pahit. Sangat mudah untuk mengetahui cara membuat doh untuk roti!

Pilihan untuk puasa

Mereka yang berpuasa, kadang-kadang sukar untuk memilih hidangan untuk diet mereka. Tetapi anda sentiasa boleh membuat roti atau roti, menguli doh yang paling mudah dari jumlah minimum produk.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • yis secara langsung - 10 g;
  • tepung gandum yang ditapis - 3 cawan;
  • garam / gula - 5 g setiap;
  • air meja mineral - 140-150 ml;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. l

Arahan Langkah demi Langkah:

  1. Gabungkan garam, ragi lebah dan gula. Campurkan dengan air mineral hangat, yang cukup untuk memanas hingga 33-35 darjah dalam gelombang mikro.
  2. Setelah selesai proses, tuangkan sudu minyak bunga matahari yang kurus. Selepas itu, ayakan tepung berkualiti tinggi.
  3. Knead doh - pilihan untuk mereka yang berpuasa. Benarkan massa meningkat selama sejam, meletakkannya di tempat yang hangat. Selepas masa yang ditentukan, semuanya sudah siap!

Memandangkan sekurang-kurangnya muffin digunakan di sini, dan tidak ada telur sama sekali, adalah penting untuk menambah air mineral kepada resipi (meja, bukan ubat!). Ia adalah wanita yang akan menambah kelembutan kepada adunan ragi.

Daging yis bebas telur

Untuk pai, lebih baik menggunakan adunan berdasarkan krim masam, yang akan menjadikannya hanya sejuk dan sangat enak!

 

Untuk menguli doh, anda perlu:

  • krim masam - 100 ml;
  • tepung gandum (gred tertinggi) -450-470 g;
  • ragi hidup - 15 g;
  • gula pasir - 45 g;
  • garam meja - secubit;
  • cair mentega (mentega) - 45 g;
  • air untuk yis - 60 ml.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Larutkan gula dan ragi dalam sedikit air suam. Pada peringkat seterusnya, masukkan suhu bilik krim masam, garam, mentega cair dan tepung yang diayak.
  2. Secara manual atau dalam gabungan menguli doh dengan ragi tanpa telur untuk pai selama 10-12 minit.
  3. Apabila jisim berhenti melekat dan memperoleh struktur homogen, membentuk bola yang disapu lilin di semua sisi dengan minyak.
  4. Sekat selama sejam, kemudian tarik keluar, tambah sebarang pengisian secukup rasa, susun pai dan panggang sehingga dimasak.

Dengan meningkatkan jumlah mentega dan gula, anda boleh mencapai rasa yang lebih cerah, yang sangat penting untuk pai. Tetapi jika anda tidak menyukai pastri mewah dengan topping masin, disarankan untuk mengurangkan jumlah bahan-bahan ini.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: