Keju adalah sumber sejumlah besar nutrien. Walau bagaimanapun, membeli produk ini di kedai, anda tidak boleh benar-benar yakin kualiti dan faedahnya. Sekiranya keraguan itu sering timbul, maka lebih baik membuat keju buatan sendiri dari keju dan susu kotej, yang dibezakan dengan kemudahan penyediaan, kenyang dan nilai pemakanan.

Resipi asas untuk keju dan susu kotej

Untuk memasak keju, menggunakan resipi asas, sudah cukup untuk mempunyai di dalam peti sejuk dan di kabinet dapur:

  • 200 g keju kotej;
  • 200 ml susu;
  • telur;
  • sekeping minyak;
  • 3 g soda;
  • garam garam.

Cara memasak keju di rumah:

  1. Susu dicurahkan ke kuali, yang diletakkan di atas dapur.
  2. Keju kotej diletakkan di dalam cecair.
  3. Dengan kacau berterusan, jisim dibawa ke mendidih dan dibiarkan di atas pembakar panas selama 5 minit lagi.
  4. Setelah memperoleh ketelusan dengan whey, dadih diletakkan di dalam colander yang ditutup dengan kasa.
  5. Cair mengalir sepenuhnya.
  6. Di dalam stewpan dengan bahagian bawah tebal, keju kotej, telur, soda, mentega dan garam yang dilembapkan.
  7. Dengan pengadukan yang berterusan, keju dimasak selama 5 hingga 7 minit, sehingga jisim menjadi lembut dan mula memisahkan dengan lancar dari dinding stewpan.
  8. Keju dibentangkan dalam acuan silikon dan dihantar selama 2 hingga 3 jam di dalam peti sejuk, di mana ia diletakkan di bawah akhbar.

Keju keras

Terima kasih kerana menggunakan produk susu yang ditapai seperti keju kotej, keju keras buatan sendiri disediakan dengan sangat cepat dan mudah.

Anda perlu:

  • 1 kg keju kotej;
  • ½ liter susu;
  • 5 g garam;
  • 3 g soda;
  • telur.

Dalam proses mencipta produk keju, tindakan berikut dilakukan:

  1. Keju kotej diletakkan dalam mangkuk di mana ia diisi dengan susu panas.
  2. Jisim itu diserap selama kira-kira 10 minit, dan kemudian dibuang pada colander yang dilindungi kasa.
  3. Penyediaan curd dalam mangkuk dicampur dengan bahan-bahan lain, dan kemudian dikembalikan ke kuali, yang diletakkan di atas api.
  4. Keju dimasak sehingga konsistensi likat diperoleh selama kira-kira 10 minit dengan kacau berterusan, supaya tidak terbakar.
  5. Jisim keju dibentangkan dalam bentuk yang ditetapkan di bawah penindasan di dalam peti sejuk.
  6. Selepas 8 jam, produk keju pepejal sedia untuk dimakan atau digunakan untuk membuat pelbagai hidangan.

Keju krim

Keju krim buatan sendiri sesuai untuk membuat sandwic untuk teh.

Ia akan diperlukan:

  • 1 kg keju kotej;
  • 1 liter susu;
  • 100 g mentega;
  • 5 g soda dan garam;
  • telur.

Memasak keju buatan sendiri terdiri daripada beberapa langkah mudah:

  1. Susu dibuang ke dalam bekas, yang dibawa ke atas api ke penampilan gelembung.
  2. Pada masa ini, keju kotej dihantar ke susu, yang, dengan pengadukan berterusan, dimasak sehingga dilipat.
  3. Jisim curd yang dihasilkan diletakkan di dalam cheesecloth, yang membolehkan cecair mengalir.
  4. Curd, soda, garam, mentega dicairkan dicampur dalam mangkuk.
  5. Campuran dimasak dalam kuali dengan bahagian bawah tebal selama 10 minit.
  6. Telur ditambah ke keju yang dikeluarkan dari api, selepas itu semuanya bercampur dengan teliti dan dihantar dalam bentuk ke peti sejuk.

Keju kambing buatan sendiri dan keju susu

Satu cawan kopi pagi dengan sepotong roti segar dan renyah yang ditutup dengan sepiring keju kambing asin adalah sarapan yang sangat baik yang memberikan permulaan yang mudah untuk hari kerja.

Untuk membuat keju yang anda perlukan:

  • 2 liter kambing kambing;
  • 30 ml krim masam;
  • 2 kg susu kambing;
  • garam.

Arahan langkah demi langkah adalah langkah-langkah berikut:

  1. Setengah susu dicurahkan ke dalam kuali dan dipanaskan hingga 50 ° C.
  2. Selebihnya susu dicampur dengan keju kotej.
  3. Jisim curd digosok dengan garpu sehingga halus.
  4. Apabila struktur seragam diperoleh, produk curd dihancurkan dalam susu panas.
  5. Selepas membawanya ke mendidih, krim masam mengganggu cecair.
  6. Kandungan kuali dimasak dengan kacau berterusan hingga membentuk bekuan putih.
  7. Jika keju tidak curl, maka sedikit cuka ditambah ke kuali.
  8. Jisim diletakkan dalam penapis dengan kain kasa, di mana ia tetap untuk satu hari, supaya semua cecair daripadanya adalah gelas sepenuhnya.
  9. Apabila tiada kelembapan yang tersisa, keju dibungkus dalam acuan dan diletakkan di bawah penindasan di dalam peti sejuk.

Dengan cendawan

Keju buatan sendiri boleh disediakan dengan penambahan pelbagai bahan yang akan memberikan aroma produk dan piquancy. Sebagai contoh, cendawan akan sentiasa berguna.

Untuk melaksanakan variasi ini, anda mesti mempunyai:

  • 1 kg keju kotej;
  • 1 kg susu;
  • 600 g cendawan;
  • 20 gram cendawan cendawan;
  • beberapa jus lemon;
  • 2 timbunan minyak bunga matahari.

Memasak keju buatan sendiri adalah untuk melakukan manipulasi berikut:

  1. Air dicurahkan ke kuali, di mana beberapa titik jus lemon ditambah.
  2. Cendawan dihantar ke sini, yang berusia di sana selama 20 minit. Selepas masa ini, cendawan dilipat menjadi colander, kering dan dipotong menjadi kepingan.
  3. Irisan cendawan digoreng bersama garam dalam minyak bunga matahari panas.
  4. Kue keju disebat dengan pengadun bersama dengan susu dan cendawan.
  5. Campuran dihantar ke kuali, di mana ia direbus sehingga membentuk bekuan.
  6. Komposisi keju dibentangkan pada cheesecloth dan tinggal di sana sehingga semua cairan telah dikeringkan.
  7. Selepas menyiram whey, jisim berkrim dicampur dengan cendawan sejuk dan disusun dalam bentuk yang disediakan, yang dihantar ke peti sejuk selama 6 jam.

Keju manis

Sekiranya anda tiba-tiba mahu sesuatu yang manis, tetapi sihat, maka anda boleh menyediakan pencuci mulut keju dari:

  • 400 g keju kotej;
  • bar coklat
  • sekeping minyak.
  • 30 gr gula pasir;
  • 750 ml susu;
  • 5 g soda.

Kaedah Memasak:

  1. Menggunakan pengisar, keju cottage, susu dan mentega lembut dicampur.
  2. Curd diletakkan dalam mangkuk, yang dihantar selama 25 minit di dalam tab mandi air.
  3. Cip coklat dan gula pasir dibentangkan dalam jisim yang panas dan seragam.
  4. Keju dibuang ke dalam acuan yang diletakkan di dalam sejuk.

Jadi, terima kasih kepada pelbagai bahan tambahan, di rumah, anda boleh memasak keju manis dan asin pelbagai konsistensi, bergantung kepada keutamaan gastronomi. Produk sedemikian, yang disediakan berdasarkan susu ladang dan keju kotej, akan menjadi lebih berguna daripada kedai.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: