Dolma dalam daun anggur - 5 resipi

Dolma adalah hidangan lazat, memuaskan dan sangat sihat untuk makan tengah hari, sama dengan gulungan kubis. Ia datang kepada kami dari Caucasus dan dicintai oleh banyak wanita simpanan. Resipi dolma yang menarik dalam daun anggur ditawarkan dalam pilihan kami.

Dolma klasik dalam daun anggur

Anda perlu:

• 40 daun anggur segar;
• air - 0.5 l;
• pemadat:
• beras bulat - 125 gr;
• garam - 10 g;
• sekeping mentega - 50 gr;
• empat bawang;
• minyak sayuran - 50 ml;
• daging lembu dan kambing - 0.6 kg;
• cincang lada hitam;
• sos:
• krim masam - 200 gr;
• sayur-sayuran;
• garam garam;
• empat ulas bawang putih.

Kaedah Memasak:

1. Bilas daun di bawah paip, masukkan air mendidih dan keluarkan selepas 5 minit.
2. Tuangkan bawang kupas dengan pisau.
3. Lulus dalam kuali yang dipanaskan dalam dua jenis minyak, tambah garam.
4. Matikan dapur sebaik sahaja kepingan bawang menjadi lembut.
5. Letakkan nasi dibasuh dalam kuali dengan air dan biarkan mendidih. Masak selama 3 minit dari saat ia mendidih.
6. Tuangkan sayuran dengan sempurna.
7. Campurkan daging, herba, bawang dan nasi yang disediakan dalam satu hidangan. Masukkan garam dan secubit lada tanah secukup rasa.
8. Kami meletakkan daun anggur di papan pemotongan.
9. Dari jisim daging cincang kita membentuk benjolan dan menyebarkannya di tengah daun, membungkusnya dalam tiub di semua sisi.
10. Kami mengambil periuk dengan bahagian bawah tebal, perlu meletakkan daun yang tersisa dalam dua lapisan di atasnya.
11. Dari atas kita meletakkan dolma. Jahitan mereka perlu turun.
12. Isikan hidangan itu dengan air, lapisannya hendaklah dibilas dengan pusingan terakhir lembaran.
13. Apabila sup bisul, kurangkan haba dan masak selama 1.5 jam.
14. Untuk sos, pindahkan bawang putih dan herba yang hancur ke krim masam, tuangkan garam.
15. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama 2 jam.
16. Hidangkan hidangan dengan sos krim masam. Selera makan!

Bagaimana untuk memasak dalam periuk perlahan?

Dengan periuk yang perlahan, proses penyediaan dolma sukar dipermudahkan.

Komposisi resipi:

• satu bawang;
• satu lemon;
• daging lembu - 0.7 kg;
• 40 daun anggur muda;
• garam secukup rasa;
• mentega - 150 gr;
• sayuran pasli, cilantro dan dill;
• beras - 90 gr;
• minyak sayuran - 20 ml;
• lada hitam secukup rasa;
• satu cengkih bawang putih;
• krim masam - 150 gr.

Bagaimana memasak dolma dalam periuk perlahan:

1. Sebaik sahaja kita membasuh nasi, isi dengan air mendidih dan biarkan selama 15 minit.
2. Di daun, keluarkan petioles dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 minit, pindahkan ke colander.
3. Kami memanaskan multicooker dengan minyak sayuran dalam program "Frying".
4. Pisahkan bawang dan goreng dengan masak yang perlahan selama 5 minit.
5. Melelehkan mentega dan masukkan ke dalam daging cincang.
6. Tuang garam dan lada, tambah nasi, herba cincang, bawang.
7. Knead jisim dengan tangan anda.
8. Kami menyebarkan daun anggur di atas meja dengan sisi belakang.
9. Kami meletakkan beberapa daging cincang di atasnya, balut dengan sampul surat.
10. Kami menyebarkannya dalam periuk perlahan, potong lemon ke dalam cincin dan letakkan di antara lapisan dolma.
11. Sehingga daun tidak dibuka, kami menekannya dengan pinggan.
12. Memasak makanan selama 1.5 jam dalam mod "Rebus".
13. Secara berasingan, kacau krim masam dan bawang putih yang dimasak di bawah akhbar.
14. Kami menyebarkan hidangan di atas pinggan dan tuangkan dengan sos krim masam.

Dalam bahasa Armenia

Bahan-bahan penting:

• parsli segar - 100 gr;
• satu tomato;
• beras - 100 gr;
• daging cincang - 800 gr;
• kering kemangi - 40 gr;
• bawang merah - 2 buah;
• 50 pcs. daun anggur;
• garam dan lada secukup rasa;
• satu lada loceng.

Bagaimanakah dolma disediakan di Armenia:

1. Untuk memproses sayuran dan daun dengan cara di atas.
2. Potong bawang ke dalam kepingan.
3. Tuangkan tomato ke atas air yang mendidih, kupasnya, cincang halus dan lada.
4. Biarkan daun dalam air mendidih selama 10 minit.
5. Lulus sayur-sayuran dan herba melalui penggiling daging, masukkan daging cincang.
6. Letakkan nasi, rempah, garam dan masam semuanya di tangan anda.
7. Keluarkan petioles dari daun.
8. Bungkus bahagian daging cincang di dalamnya.
9. Jangan tumpukan mereka terlalu ketat - daging akan membengkak semasa memasak.
10. Letakkan sedozen daun yang tidak digunakan dalam kuali.
11. Letakkan dolma pada mereka.
12. Tuang air mendidih, letakkan pinggan di atas.
13. Masak selama 40 minit dengan api yang rendah.
14. Untuk sos, cincang bawang putih halus dicincang menjadi krim masam.
15. Apabila berkhidmat, isi dengan sos.

Daun daun anggur jeruk

Daun dadih memberikan hidangan keasidan yang agak ketara.

Komposisi resipi:

• satu lobak merah;
• biji beras - 60 gr;
• satu bawang;
• daging cincang - 0.4 kg;
• tiga tomato;
• empat ulas bawang putih;
• sekeping mentega - 80 g;
• boleh daun.

Arahan langkah demi langkah:

1. Anda boleh membeli daun jeruk yang sudah siap sedia. Kami mengeluarkan mereka dari kaleng dan meluruskan.
2. Tuangkan bawang kupas pada parut.
3. Susu beras dibasuh dengan air. Tuangkan ke daging cincang.
4. Masukkan rempah di sana, cengkih bawang putih, garam cincang. Kami mencampur segalanya.
5. Gosokkan lobak merah dan ulas bawang putih ke dalam bekas lain.
6. Kami menyebarkan daun anggur di atas papan, isi tengahnya dengan daging cincang.
7. Kami mengubah bentuk roll.
8. Kami menyebarkan semua daun dengan mengisi mangkuk dalam, tuangkan di atas wortel, bawang putih dan hirisan tomato.
9. Lapisan teratas adalah kepingan kecil minyak.
10. Tutup hidangan dengan daun yang bersih.
11. Masak dolma dalam microwave selama 20 minit, kemudian tuangkan air dan masak selama 20 minit lagi.

Dengan sos yogurt

Yogurt adalah produk yang menyerupai krim masam. Ia akan menjadikan sos yang lazat, sihat dan berkhasiat.

Anda perlu:

• domba cincang - 1/2 kg;
• tiga ulas bawang putih;
• pudina - 12 gr;
• yogurt - 0.4 kg;
• Dill - 50 gr;
• satu bawang;
• balang daun jeruk;
• campuran lada merah dan hitam - 10 g;
• cilantro - 50 gr;
• thyme - 3 gr;
• kemangi - 4 gr.

Cara memasak dolma:

1. Rendam daun dalam air mendidih selama beberapa jam.
2. Pindahkan yoghurt ke dalam mangkuk yang dalam. Untuk menambah 30 gram dill, bawang putih cincang dan ketumbar. Kami membersihkan campuran di dalam peti sejuk.
3. Pada masa ini, kami membuang bawang, halus, garam, campuran lada, herba dan rempah lain ke dalam daging cincang.
4. Kami memperluaskan daun anggur di dalamnya, kami mengisi dengan jisim daging cincang, bungkusnya dengan sampul surat.
5. Kami meletakkan bebola daging di dalam kuali supaya mereka sesuai dengan keseronokan.
6. Tuang air rebus, tekan ke bawah dengan pinggan.
7. Masak selama kira-kira dua jam.
8. Hidangkan dengan sos yogurt sejuk.