Diet untuk penyakit hati: apa yang anda boleh dan tidak boleh makan, menu dan hidangan

Diet adalah faktor pemulihan penting untuk hati. Pada masa ini, tolak makanan yang kaya dengan toksin.

Gejala dan punca penyakit hati

Ia harus diambil kira berapa banyak kerja yang dilakukan hati dalam tubuh:

• mengambil bahagian dalam proses metabolik;
• menghasilkan hempedu, membuangnya ke dalam usus;
• menghantar bahan yang diperlukan untuk organisme kepada darah;
• memusnahkan bahan toksik, menjadikannya selamat.

Melakukan fungsi ini, hati sering tertakluk kepada beban.

Terdapat kumpulan punca kerosakan hati:

1. Penyalahgunaan alkohol. Alkohol memusnahkan tisu hati, menyebabkan sirosis. Dos harian yang relatif tidak berbahaya pelbagai minuman popular ditentukan oleh saintis: vodka dan cognac - 30 g, wain dan bir - 200 - 300 g.
2. Kerosakan dadah toksik. Ini adalah akibat daripada ubat-ubatan yang tidak terorganisir. Bahaya juga bahawa gejala mungkin tidak muncul selama bertahun-tahun.
3. Virus, bakteria. Virus ini termasuk hepatitis pelbagai jenis yang menimbulkan keradangan. Ejen penyebabnya adalah alveokokus, cirit-birit, echinococcus.
4. Kegagalan metabolisme lemak. Mengumpul lemak, meningkatkan hati. Ini menghalangnya dari berfungsi dengan betul.
5. Lain-lain Antara sebabnya ada yang sangat berbeza, kurang biasa: keracunan kimia, kecederaan perut, predisposisi, dll.

Alokasikan gejala umum untuk pelbagai penyakit hati (yang juga ciri-ciri penyakit pundi hempedu):

• melemahkan badan, mengantuk;
• sakit di hipokondrium yang betul;
• loya, pedih ulu hati yang berpanjangan;
• rasa pahit di mulut;
• nada kulit kelabu kekuningan atau pucat, gatal-gatal;
• kesengsaraan.

Gejala-gejala yang spesifik untuk penyakit tertentu juga dibezakan:

• hepatosis (steatosis) tidak disertai dengan simptom, kecuali kemungkinan keparahan di hati;
• dalam kes hepatitis, selera makan berkurangan, pencernaan bertambah teruk;
• sirosis disertai gejala yang sama, kadang-kadang cirit-birit, kembung ditambah kepada mereka;
• Kanser hati ditandakan oleh perut yang diperbesar, demam (37 - 39 darjah), anemia, bengkak, sakit belakang yang kerap, sakit belakang belakang semasa latihan.

Selalunya, gejala tidak muncul sama sekali. Penyakit ini ditentukan melalui peperiksaan. Sering kali, penyakit ini "dicetuskan" ke tahap di mana kaedah ubat tidak berkuasa.

Prinsip dan ciri pemakanan

Rawatan ditetapkan secara individu selepas diagnosis. Prinsip asas pemakanan harus diperhatikan untuk pencegahan penyakit.

Diet untuk penyakit hati termasuk prinsip-prinsip berikut:

• di tengah-tengah diet adalah protein, serat, vitamin;
• sangat mengurangkan jumlah lemak haiwan yang digunakan;
• makanan harus pecahan (bahagian kecil, sekurang-kurangnya 4 kali sehari);
• makan tenusu rendah lemak, ikan, produk daging;
• kadar mingguan telur yang selamat - 3 pcs .; makan telur keseluruhan, telur dadar;
• tidak mencadangkan tidak termasuk lemak daripada diet; norma harian mereka adalah 100 g (sayuran - 30%); bentuk terbaik makan lemak "haiwan" - dalam kombinasi dengan protein (dalam ikan, produk tenusu);
• bahagian harian karbohidrat optimum - 400 g; jumlah karbohidrat mudah ini tidak boleh melebihi 30% (tepung gula, gula);
• Hidangan dimakan dengan hangat dalam bentuk rebus, dibakar, dikukus.

Selalu menghapuskan lemak, protein atau karbohidrat adalah berbahaya. Tubuh menjadi lebih terdedah kepada pelbagai penyakit. Adalah penting untuk mengekalkan menu seimbang.

Senarai produk yang dibenarkan dan dilarang

Tujuan diet adalah untuk "membongkar" hati, menghentikan proses keradangan. Senarai yang dibentangkan akan membantu anda memikirkan apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dengan diet yang sama.

Produk yang Dibenarkan:

• bubur;
• pelbagai jenis pasta dengan sos rendah lemak (jumlah kecil);
• produk tenusu rendah lemak;
• daging tanpa lemak (daging lembu, arnab, ayam belanda, ayam);
• ikan rendah lemak;
• telur rebus, dan juga dikukus;
• buah-buahan (kecuali pear);
• sayur-sayuran, sayur-sayuran (kecuali kekacang);
• madu (tidak banyak);
• minyak sayuran (pelbagai jenis);
• gula-gula tanpa lemak (marmalade, jeli, kue kering, mousses, memelihara, marshmallow, marshmallow);
• minuman semulajadi (compotes, jeli, jus, teh yang berlainan jenis yang berbeza, masih air mineral).

Senarai produk dilarang:

• roti segar;
• roti rai;
• minuman berkafein yang kuat;
• jus buah (hanya sangat masam);
• kacang, coklat, ais krim;
• alkohol
• soda;
• produk konfeksi lemak;
• lobak, bawang, bawang putih, coklat kemerah-merahan;
• rempah;
• produk salai;
• makanan dalam tin;
• lemak haiwan;
• daging berlemak, ikan, produk tenusu;
• broths;
• lemak;
• cendawan.

Adalah penting untuk meninggalkan produk-produk ini sepenuhnya semasa keterukan penyakit.

Menu makanan perubatan "Jadual No. 5"

Penulis diet ini adalah ahli pemakanan Mikhail Pevzner. Ia direka untuk jangka masa panjang - kira-kira 2 tahun. "5 jadual" adalah diet yang lembut, tetapi seimbang. Ia ditetapkan untuk penyakit hati kronik dan akut. Pengambilan kalori harian adalah 2500 - 2800 kcal.

Prinsip dasar diet:

• sekatan garam;
• pengecualian makanan dengan kepekatan kolesterol tinggi, asid oksalat;
• penolakan makanan goreng;
• pemakanan pecahan;
• pengambilan cairan berpuasa.

Jadual ini akan membantu anda menavigasi apa yang anda boleh dan tidak boleh digunakan.

Semua makanan larangan yang disenaraikan hendaklah dikecualikan daripada diet.

Satu perkiraan menu dua hari dipaparkan di dalam jadual.

Jumlah 1 bahagian adalah kira-kira 150-200 g. Menu ini boleh diubah mengikut citarasa anda dengan menggunakan produk yang sihat.

Resipi berguna

Pemakanan untuk sirosis mungkin tidak banyak berbeza dari menu biasa. Kursus pertama yang lazat, kedua, ramuan manis disediakan dari produk yang ditunjukkan dalam diet.

Salad tidak berminyak

Ini adalah alternatif penyembur mulut dengan "mayonis" salad. Sayur-sayuran dan buah-buahan berjalan baik dengan ayam, keju kotej. Salad adalah lembut, eksotik.

Komposisi:

• ayam rebus - 80 g;
• kentang - 40 g;
• epal manis dan masam - 30 g;
• oren - 30 g;
• timun - 30 g;
• keju kotej - 30 g;
• krim masam (tidak berminyak) - 30 g;
• garam, sayur-sayuran.

Peringkat penyediaan:

1. Semua produk dipotong menjadi jalur.
2. Bahan kerja masin, berperisa dengan krim masam, dicampur.

Sayuran dan buah-buahan lain yang serupa dengan rasa juga ditambah dengan salad. Ayam boleh digantikan dengan kalkun, daging lembu atau menggabungkan beberapa jenis daging.

Sup kubis dengan ikan, kubis

Sup itu lazat, kaya dan sangat ringan.

Komposisi:

• ikan tanpa lemak - 0.5 kg;
• kubis segar - 300 g;
• wortel, saderi (kecil) - 1 pc;
• bawang merah - 1 pc;
• minyak sayuran - 30 ml;
• daun bay - 2 pcs .;
• air bersih - 3 l;
• sayuran kegemaran, garam.

Peringkat penyediaan:

1. Semua akar diparut.
2. Bawang dengan kubis masin dan dipanaskan dalam kuali dengan minyak selama 30 minit.
3. Ikan masin digoreng sehingga dimasak.
4. Akar paya, bawang dengan kubis, ikan, daun bay diperkenalkan ke dalam air mendidih.
5. Sup kubis rebus selama kira-kira 7 minit.

Hidangkan hidangan yang sedikit sejuk, dengan krim masam, herba.

Puding ayam

Jisimnya sangat lembut, berair dan tepu.

Komposisi:

• dada ayam rebus - 0.5 kg;
• nasi rebus - 200 g;
• susu - 160 ml;
• mentega - 10 g;
• minyak sayuran - 20 g;
• garam;
• telur - 1 pc.

Peringkat penyediaan:

1. Payudara dihancurkan dalam pengisar menjadi smoothie.
2. Nasi masak digosokkan melalui penapis yang padat dan dicampur dengan ayam mashed.
3. Garam, susu, mentega diperkenalkan ke dalam pemadat ini.
4. Pukul protein dan suntikannya ke dalam bahan kerja.
5. Sebarkan pada borang dengan kerajang bersalut dengan minyak.
6. Disiapkan dalam dandang double profesional, di dalam tab mandi air atau dalam ketuhar 25 min.
7. Pilih suhu sekurang-kurangnya 170 darjah.

Hidangkan puding dengan sayur-sayuran segar atau "stim".

Puding susu

Ini adalah pencuci mulut susu ringan bagi sesiapa yang suka krim dan ais krim.

Komposisi:

• susu - 800 ml;
• kanji - 40 g;
• mentega - 40 g;
• gula - 75 g;
• telur - 2 buah;
• tepung - 90 g;
• jus berry, vanila, jem - secukup rasa.

Peringkat penyediaan:

1. Yolks, gula adalah tanah, tepung diperkenalkan, tanah lagi.
2. Vanilla dibubarkan dalam susu, direbus.
3. Satu pertiga susu rebus secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam kuning, disebat.
4. Selebihnya susu dicurahkan ke dalam jisim.
5. Benarkan massa dididihkan, kacau dengan berterusan.
6. Minyak, protein yang dipukul dengan baik ditambah kepada campuran.
7. Bakar puding selama 5 minit. dalam ketuhar.
8. Komposisi itu dicurahkan ke dalam acuan, disiram dengan jem, jus, dan disejukkan.

Pencuci mulut susu ini sedikit mengingatkan creme brulee. Anda boleh menghidangkannya dalam gelas dengan buah dan buah-buahan.

Dalam hidangan ini anda boleh memasukkan rempah ringan kegemaran anda (tidak banyak). Mereka dihidangkan sedikit disejukkan atau pada suhu bilik.

Keputusan

Diet ini bukan ubat yang kuat.Tujuan diet sedemikian adalah untuk menghentikan pemusnahan hati dan pankreas, untuk melemahkan pengaruh faktor-faktor negatif. Untuk mengembalikan sepenuhnya kelenjar, doktor menetapkan ubat-ubatan dan kaedah terapeutik lain.

Diet untuk penyakit hati adalah terapi jangka panjang yang boleh menjadi makanan asas selama bertahun-tahun. Supaya diet tidak terlalu memberatkan, anda harus menggunakan sebanyak mungkin makanan yang dibenarkan.