Resipi cheesecake keju klasik melibatkan kegunaan produk tenusu tinggi lemak. Adalah lebih baik untuk mengambil seragam keju kotej dan lulus melalui pengisar daging atau pengisar sehingga tekstur halus diperolehi.

Cheesecake Curd Classic

Pie mengikut resipi ini sentiasa diperolehi walaupun oleh pemula pemula, hanya penting untuk mematuhi sepenuhnya teknologi penyediaannya.

Produk Yang Diperlukan:

  • 400 g cookies dalam susu yang dibakar;
  • 150 g mentega;
  • 800 g keju kotej adalah lebih gemuk;
  • 3 telur
  • 10 g gula vanila;
  • 1 g vanillin;
  • Krim masam 250 g tebal;
  • 120 ml krim 20%;
  • 240 gram gula pasir.

Resipi untuk memasak.

  1. Cookies dihancurkan menjadi serbuk. Ia mudah untuk melakukan ini dengan pengisar, tetapi anda juga boleh menggunakan penolak biasa.
  2. Melelehkan minyak dalam mandi air atau dalam gelombang mikro.
  3. Minyak yang disejukkan dicurahkan ke dalam biskut yang hancur, dicampur dengan teliti.
  4. Bahagian bawah borang (lebih baik untuk mengambil yang boleh dilepaskan) ditutup dengan kertas. Jisim yang terhasil dibentangkan dalam acuan dan dibanting, meninggalkan sisi rendah di tepi.
  5. Bekas dengan asas untuk pai dimasukkan ke dalam peti sejuk dan teruskan penyediaan pengisian.
  6. Pukul keju kotej dengan pengisar sehinggalah struktur berkrim diperoleh (kira-kira 4 minit). Tuangkan krim dan terus mencambuk selama 2 minit lagi.
  7. Gula (200 g biasa dan vanila) ditambah kepada komposisi curd-krim, telur dan pukulan lagi dengan pengisar.
  8. Basang yang disejukkan adalah sama rata dengan jisim cambuk.
  9. Bentuk cheesecake dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 50 minit. Ia tidak digalakkan untuk membuka pintu pada masa ini.
  10. Semasa kek dibakar, pukul krim masam dengan gula dan vanila.
  11. Selepas 50 minit, kek keju diambil dari ketuhar dan dicurahkan dengan krim masam. Kemudian teruskan bakar selama 6 minit pada suhu 200 ° C.
  12. Sebelum berkhidmat, kek keju kotej dibersihkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Nasihat berguna: untuk menggabungkan makanan yang lebih baik, mereka perlu dikeluarkan dari peti sejuk sejam sebelum memasak.

Resipi tanpa baking

Pencuci mulut halus yang lazat boleh disediakan tanpa menggunakan ketuhar. Tekstur cheesecake yang dikehendaki dicapai dengan menambahkan gelatin.

Ia diperlukan:

  • 300 g cookies seperti "Jubilee";
  • 100 g mentega;
  • 600 g keju kotej dengan kandungan lemak sebanyak 15%;
  • 200 ml krim berat;
  • 150 g gula pasir;
  • 1 g vanilla;
  • 100 ml air yang disucikan;
  • 25 g gelatin tanpa aditif.

Teknologi memasak.

  1. Gelatin dituangkan ke dalam air dan ditinggalkan selama sejam.
  2. Kuki itu hancur, digabungkan dengan mentega cair, diaduk sehingga halus, disusun dengan ketat dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
  3. Agar gelatin dibubuh dengan baik, bekas dengannya dimasukkan ke dalam tab mandi air, tetapi ia tidak dibawa ke mendidih.
  4. Menggunakan pengadun, cambuk krim dengan pasir, tambahkan dadih dan cambuk lagi sehingga jisim tender diperolehi. Gelatin dituangkan.
  5. Komposisi yang dihasilkan dibentangkan pada asas pai, sama rata di atas permukaan.
  6. Tanpa baking, kek keju harus disemai di dalam peti sejuk selama 6 jam.

Dalam periuk perlahan

Kek keju dalam periuk perlahan adalah cepat, mudah, dan sedap dan sebagai pencuci mulut dibuat dengan cara yang biasa.

Lebih banyak bahan:cheesecake multicooker

Komponen yang diperlukan:

  • 400 g keju kotej;
  • 125 g mentega;
  • 160 g tepung;
  • 2 biji telur dan 2 kuning;
  • 30 g gula;
  • 200 g krim masam yang gemuk;
  • 200 g susu pekat keseluruhan.

Langkah memasak.

  1. Yolks dengan gula ditaburkan dengan garpu.
  2. Tambah mentega lembut.
  3. Masukkan tepung, masukan doh dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
  4. Doh sejuk digulung dan diletakkan di dalam mangkuk multicooker yang ditutup dengan kertas pembakar. Tentukan bahagian yang rendah.
  5. Keju kotej, telur, krim masam dicampur dalam mangkuk dengan pengadun, dan susu pekat ditambah pada akhir.
  6. Krim itu tersebar di atas kek.
  7. Lancarkan program Baking selama 50 minit.
  8. Setelah mematikan multicooker, kek dibiarkan di dalam selama 15 minit lagi.

Dengan mascarpone di rumah

Mascarpone keju berlemak adalah harmoni sempurna dengan asas pasir. Pencuci mulut yang disediakan mengikut resipi ini menyerupai souffle dan hanya mencairkan di dalam mulut anda.

Produk Yang Diperlukan:

  • 200 g cookies
  • 0.5 kg mascarpone;
  • 200 g krim adalah lebih gemuk;
  • 3 telur
  • 150 g gula tepung;
  • 1 g vanillin;
  • 100 g minyak.

Resipi untuk memasak.

  1. Cookies diluluskan melalui penggiling daging atau dilancarkan dengan pin rolling untuk membuat serbuk.
  2. Mentega itu dilembutkan dalam ketuhar gelombang mikro dan dicampur dengan kue.
  3. Asas yang dihasilkan digunakan untuk acuan, meratakan permukaan dan membuat sisi, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.
  4. Untuk pengisian, mascarpone dicampur dengan gula tepung. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Teruskan untuk mengalahkan, lembut suntikan krim, vanila, kemudian telur (satu demi satu).
  5. Pemadatan lembut menyebar berdasarkan cookies.
  6. Bentuk diletakkan di atas lembaran penaik dengan air dicurahkan ke tengah-tengah tepi. Sekiranya acuan boleh dilepaskan, ia pertama kali dibalut dengan kerajang supaya kek tidak basah.
  7. Rempah ini diletakkan di dalam ketuhar dan dibakar pada suhu 160 ° C selama kira-kira 100 minit. Kek cheesecake mascarpone yang disejukkan di dalam oven dimatikan dihantar ke peti sejuk selama 5 jam.

Ini menarik:kek keju di rumah

Dengan strawberi

Cheesecake ini menawan dengan kelembutan yang luar biasa, rasa lapar, bulu halus. Pencuci mulut disiapkan dengan ringkas: ia boleh dibuat walaupun oleh pelayan wanita yang baru.

Ia diperlukan:

  • 300 g lemak keju kotej;
  • 150 g gula;
  • 60 g tepung gandum;
  • 3 telur
  • 150 g krim masam sebagai lemak yang mungkin;
  • 400 g strawberi.

Cara memasak.

  1. Beri dibasuh, dibumbui dengan pengisar, kemudian tanah melalui penyaring halus untuk memisahkan benih.
  2. Strawberry puree digabungkan dengan keju kotej dan dicampur dalam pengisar.
  3. Campurkan telur dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah gula dan tepung. Tambah krim masam, curd dan massa strawberi dan pukul lagi.
  4. Apa yang berlaku dituangkan ke dalam bentuk dengan kertas dan dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 150 ° C, selama 70 minit.
  5. Rawatan yang disejukkan pada suhu bilik dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam atau sekurang-kurangnya 6 jam.

Cheesecake Chocolate

Satu ciri kek keju ini adalah adunan rangup yang disediakan dengan cara yang istimewa. Pengisian mengikut resipi ini ternyata berwarna putih, tetapi anda boleh menjadikannya coklat dengan menambah sedikit koko.

Bahan-bahan

  • 250 g tepung;
  • 170 g minyak;
  • 3 telur
  • 320 g gula pasir;
  • 5 g baking baking powder;
  • 20 g koko;
  • 600 g keju kotej adalah lebih gemuk;
  • 15 g tepung jagung;
  • 200 g krim masam 20%.

Teknologi memasak.

  1. Sediakan doh terlebih dahulu, kerana ia mesti disimpan dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Untuk melakukan ini, cairkan mentega, tambah 160 g gula, 1 telur dan kacau sehingga semua bijirin tersebar.
  2. Secara berasingan menggabungkan koko, tepung ditapis, serbuk penaik. Komposisi telur longgar dan mentega bercampur.
  3. Knead jisim dengan tangan anda selama 5-7 minit, sehingga anda mendapat adunan yang sejuk. Ia dibahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata, dimasukkan ke dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
  4. Pukul keju keju dalam pengisar, masukkan telur separuh berasingan, baki gula, kanji, krim masam.
  5. Doh sejuk (kebanyakan) dilancarkan dan diletakkan di bahagian bawah acuan, sebelahnya dibentuk di tepi.
  6. Pada doh menyebarkan pengisian dadih.
  7. Kek dari adunan yang masih tinggal ditutup dengan kek keju, menyambung tepi dengan tepi kerak atas.
  8. Kek dibakar selama satu jam pada 190 ° C.

Dengan pisang

Cheesecake pisang sangat berair dan lembut. Untuk penyediaannya, hanya pisang masak yang sesuai.

Anda perlu:

  • 300 g cookies;
  • 150 g mentega;
  • 400 g keju kotej;
  • 180 g krim masam 25%;
  • 3 telur
  • 3 pisang;
  • 150 g gula;
  • 20 ml jus lemon;
  • 20 g kulit lemon.

Resipi untuk memasak.

  1. Asas cookies dan mentega cair telah diedarkan di sepanjang bahagian bawah acuan.
  2. Dalam pengisar, pukul pisang, zest dan jus lemon.
  3. Kepada pisang halus menambah keju kotej, telur dipukul secara berasingan dengan gula dan krim masam. Pukul sehingga licin.
  4. Campuran dicurahkan ke pangkalan. Kek itu dibakar pada 190 ° C selama 50 minit.

New York Cheesecake - Resipi Classic

Cheesecake ini adalah versi berasingan dari kek keju. Versi klasik direka bentuk dalam gaya yang mudah dan tidak melibatkan kemasukan sebarang bahan tambahan.

Produk Yang Diperlukan:

  • 60 g tepung gandum;
  • 40 g tepung jagung;
  • 6 telur;
  • 10 g mentega;
  • 300 g gula;
  • 100 ml sirap lemon;
  • 150 ml whipping cream;
  • 1 kg keju Philadelphia;
  • 2 g vanillin;
  • 1 g asid sitrik;
  • 3 g garam.

Cara memasak.

  1. Tiga kuning telur dipisahkan daripada protein. Pukul kuning dengan 50 g gula dan garam, putih secara berasingan.
  2. Perlahan-lahan tambahkan tepung gandum dan 1 g vanillin.
  3. Kukuhkan adonan biskut dan segera pergeser ke acuan. Bakar pada suhu 170 ° C selama 30-40 minit (sehingga coklat keemasan).
  4. Kue yang disejukkan, tanpa mengeluarkan dari bentuk, diresapi dengan sirap lemon.
  5. Dalam pemproses makanan, tepung jagung, selebihnya gula, keju dipukul. Pada akhirnya tambahkan vanila, 3 telur dan krim, tanpa mematikan teknik. Jisim itu harus sangat luar biasa.
  6. Krim itu diedarkan ke atas permukaan kek.
  7. Pan kek diletakkan di atas lembaran penaik yang dipenuhi dengan air panas. Pencuci mulut dibakar sedikit lebih kurang sejam pada suhu yang sama.
  8. Cheesecake yang sedia boleh dihiasi dengan buah segar, kepingan buah, kacang, kerepek coklat, daun pudina, kelapa.