Cheesecake adalah pencuci mulut Amerika yang dicintai di negara kita. Mungkin ramai yang berjaya mencuba analog cheesecake - casserole keju cottage. Ya, dia adalah saudara Rusia hidangan Amerika ini.

Dalam artikel itu, kami akan berkongsi beberapa resipi untuk pencuci mulut yang lazat ini dibuat dari asas krim lembut dan kek lembut. Berikut adalah pilihan untuk membuat cheesecake andy chef dari chef pastri yang terkenal.

Koki cheesecake klasik dengan raspberi

Untuk memasak Andy Chef klasik:

  • kue roti pendek - 0.2 kg;
  • mentega - 100 g;
  • krim keju - 0.75 kg;
  • gula - 250 g;
  • kanji - 15 g;
  • jus lemon - 1 sudu;
  • semangat satu lemon;
  • telur - 3 keping;
  • kuning - 2 keping;
  • krim - 100 ml.

Memasak:

  1. Kami perlu mengisar kue roti pendek. Meleleh mentega dan tuangkan ke dalam cookie. Adalah perlu bahawa doh cookie bukan cair dalam konsistensi, tetapi menyerupai kue kering. Kami menyebarkan kek dari kue-kue dalam bentuk yang disediakan, tingkat tepi dengan sudu atau bahagian bawah kaca - mudah.
  2. Kencangkan jus dan sediakan semangat. Campurkan keju curd dengan gula, zest dan kanji. Bawa massa ke tekstur yang homogen.
  3. Selalunya perkenalkan telur dan kuning ke dalam jisim berkrim, kacau setiap kali. Pada peringkat akhir penyediaan pangkalan, anda perlu menambah jus lemon dan krim ke dalam jisun - berkrim jisim, kacau dengan baik.
  4. Tuangkan separuh jisim berkrim dan taburkan beri secukupnya. Tutup mereka dengan krim yang lain.
  5. Kami menghantar cheesecake ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 minit. Selepas tempoh masa ini, kurangkan tahap hingga 105, teruskan kek keju pada suhu ini selama satu jam atau setengah.
  6. Hiaskan dengan kek keju raspberry secukup rasa.

Pencuci mulut pistachio halus

Bahan-bahan

  • keju krim - 250 g;
  • krim 33 -35% - 100 ml;
  • gula -100 g;
  • telur - 2 keping;
  • pes pistachio - 1 sudu teh;
  • adunan kuali.

Memasak:

  1. Kami melancarkan doh, kira-kira 3 -5 mm tebal, dan beralih ke acuan. Gulungkan adunan untuk sisi di sepanjang bahagian atas borang. Kami membakar pangkalan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 minit sehingga dimasak.
  2. Tuangkan keju krim dan krim dengan tangan. Dalam jisim ini, letakkan pes pistachio, campurkan. Tambah telur dan gula pula.
  3. Dalam asas pasir siap, tuangkan jisim berkrim. Tuangkan air pada lembaran penaik, letakkan parut di atas, di mana kami meletakkan kek keju masa depan. Dihantar dalam ketuhar selama 30 -40 minit pada 160 -170 ° C.
  4. Baking harus dibiarkan sejuk. Kemudian kami menghantar pencuci mulut ke peti sejuk untuk malam.
  5. Kami mengambil kek keju dari acuan dan menghiasnya mengikut kehendaknya.

Cheesecake chey chef dengan mangga

Kita perlukan:

  • kuki - 200 g;
  • minyak - 100 g;
  • krim lemak - 300 ml;
  • keju dadih - 0.3 kg;
  • gelatin - 15 g;
  • gula tepung - 100 g;
  • jus lemon - 1 sudu teh;
  • Mango - 1 keping.

Memasak:

  1. Kek memasak: gali kue dan tenggelam mentega. Kami mencampur dua bahan bersama-sama dan memasukkannya ke dalam acuan cheesecake. Tampalkan dan simpan selama 2 jam.
  2. Menyediakan asas: krim cambuk dengan gula aising. Seterusnya, pukul keju krim dan tuangkan gelatin cair (6 g). Letakkan krim di pangkalan. Dihantar sejuk untuk pemejalan.
  3. Sediakan lapisan buah: gulungkan mangga dengan pengisar dan campurkan dengan gelatin. Kami menyebarkan lapisan mangga di atas kek keju dan menghantarnya ke beku di dalam peti sejuk, sebaiknya pada waktu malam.
  4. Cheesecake mangga boleh diambil dari bentuk dan disajikan dengan mana-mana beri, sebagai hiasan.

Pencuci mulut sejuk dengan brownie dan oreo

Bahan-bahan

Untuk brownies:

  • coklat gelap - 175 g;
  • mentega - 115 g;
  • gula perang - 175 g;
  • telur -3 keping;
  • serbuk koko - 40 g;
  • tepung - 80 g.

Untuk pengisian:

  • lembaran gelatin - 12 g (atau gelatin);
  • krim lemak - 150 g;
  • gula - 115 g;
  • keju krim - 0.65 kg;
  • Mentega kacang - 250 g (atau coklat).

Memasak:

  1. Brownie: menenggelamkan coklat dalam periuk dengan mentega dengan api sederhana. Kacau hingga lembut dan tuangkan gula gelap, kacau dan hangat selama beberapa minit. Pisahkan kuning telur dari protein dan masukkannya satu demi satu ke dalam jisim coklat, dengan berhati-hati supaya telur tidak curl. Tuangkan bubuk koko ke dalam jisim yang sama, campurkan dan tuang tepung.
    Bakar dalam ketuhar pada 180 ° C selama 20-30 minit sehingga dimasak.
  2. Kami menyediakan asas: jika anda mempunyai lembaran gelatin, rendam dalam air sejuk, jika gelatin biasa, kemudian rendam dalam 72 g air.
    Di atas periuk, masak sehingga mendidih campuran krim dan gula. Dalam bekas yang berasingan, campurkan keju krim dan mentega kacang. Anda boleh menambah pewarna kuning, tetapi ini adalah pilihan.
    Sekeping gelatin, atau gelatin bengkak dibuang ke dalam krim panas, kacau dengan baik. Tuangkan campuran krim ke dalam jisim berkrim, dengan perlahan supaya keju tidak bergerak dari suhu. Bawa ke homogenitas, jika dikehendaki, anda boleh membuang kacang atau kepingan cookies Oreo.
  3. Pada asas siap - brownie, tuangkan pengisian berkrim. Ia adalah lebih baik untuk memanjangkan sisi kerana filem asetat. Biarkan di dalam peti sejuk untuk malam. Anda boleh menutup dengan lapisan coklat di atas, hanya dengan mencairkan coklat.

Velvet Merah - Andy Chef Cheesecake

Bahan-bahan

  • kue kilat gelap - 200 g;
  • mentega - 70 g;
  • lembaran gelatin - 12 g;
  • susu - 180 ml;
  • gula - 60 g;
  • keju krim tebal - 0.85 kg;
  • krim masam - 100 g;
  • Koko - 40 g;
  • ekstrak vanila - 1 sudu besar.

Memasak:

  1. Menyediakan pangkalan roti pendek dari kue hancur dan mentega cair. Kami menyebarkan doh di bahagian bawah acuan dan tampalkan dengan sudu atau gelas. Kami menghantar untuk menyejukkan selama 1 jam.
  2. Tuangkan gelatin dengan air sejuk. Seterusnya, pukul keju, sebarkan krim masam, anda boleh lakukan tanpa ia. Pukul dan tuangkan bubuk koko lagi, campurkan. Tambah ekstrak vanilla.
  3. Di atas dapur, bawa susu dan gula ke dalam mendidih. Setelah mengeluarkan dari api kita memperkenalkan gelatin, suhu susu pada masa ini tidak boleh lebih tinggi daripada 80 ° C.
  4. Kami memperkenalkan cecair susu dengan aliran nipis ke dalam mengisi, sentiasa mencambuk campuran. Tambahkan pewarna merah ke warna yang dikehendaki.Kami menyebarkan pengisian berasaskan, dalam kelompok. Pertama, satu bahagian telah dibentangkan, maka segala-galanya telah diratakan.
  5. Anda boleh menghiasi dengan bahagian kue yang anda gunakan, hanya memecahkan atau memotongnya dan lemas dalam pengisian tidak beku. Hantar cheesecake andy chef untuk menyejukkan sekurang-kurangnya 3 jam.

Menyegarkan pencuci mulut sejuk dengan kemangi

Bahan-bahan

  • gula - 40 g;
  • susu - 40 ml;
  • minyak (82.5%) - 55 g;
  • tepung - 55 g;
  • tepung kacang - 55 g;
  • Mascarpone - 0.5 kg;
  • lemon zest dan jus - 15 g;
  • gelatin - 7 g;
  • kuning telur - 3 keping;
  • air - 150 ml;
  • limau - 1 keping;
  • basil - 50 g.

Memasak:

  1. Untuk kek, menggabungkan gula dan mentega, pukul dengan pengadun. Tuang dua jenis tepung dan pukul sehingga rata. Doh haruslah konsisten supaya dapat dikumpulkan dalam bola.
  2. Kami melancarkan adunan 1 cm tebal. Kami menyebarkannya di atas kertas dan bakar pada 180 ° C sehingga warna emas yang menyenangkan.
  3. Kami membuat serbuk dari kek sejuk menggunakan pin rolling. Tuang susu sedikit ke dalamnya, kira-kira 25 ml, supaya tekstur menyerupai plastik.
  4. Kami mengambil bentuk dengan diameter 16 - 18 cm, ram di bahagian bawah kek acuan. Biarkan membekukan di dalam peti sejuk sambil menyediakan pengisian.
  5. Kami meninggalkan gelatin untuk membengkak dalam air sejuk. Gosok semangat dan jus jus. Dalam mandi air, kami memanaskan gula dan kuning, sentiasa mengalahkan, sehingga jisim bertukar menjadi putih.
  6. Masukkan jus dan zest ke keju, dadih mascarpone sedikit. Jangan risau - ia begitu difahami. Kami mendidih susu dan tuangkan gelatin.
  7. Tuangkan susu sejuk kepada suhu badan, campurkan massa keju. Seterusnya, tambahkan kuning ke keju, campurkan dengan lembut dengan spatula.
  8. Tuangkan pengisian ke pangkal dan biarkan ia mengeras dalam sejuk selama 6 jam.
  9. Rendam 3 g gelatin dalam air sejuk untuk jeli kemangi. Sarang kapur padi dan tambah air dengan kemangi. Tuangkan semuanya dengan pengisar. Penapis melalui kasa atau ayakan.
  10. Di dalam stewpan, campurkan jus cecair dan kapur yang terhasil. Masukkan gelatin ke cecair mendidih dan kacau sehingga dibubarkan. Biarkan jeli sejuk sedikit dan tuangkan ke cheesecake andy chef.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: