Cheesecake (kek keju) adalah merawat yang sangat popular. Walaupun ia adalah kek, ia tidak selalu perlu menyediakan oven untuk penyediaannya. Kek keju Amerika pastinya dibakar, tetapi British datang dengan idea untuk menambah gelatin ke pengisian dadih. Akibatnya ini adalah kek keju tanpa baking, dibuat dari keju krim dan dari keju kotej biasa.

Cheesecake klasik tanpa baking

Walaupun cukup untuk membuat kue keju dari keju krim dan keju kuntul masam (kedua-dua produk dipanggil "keju" dalam Bahasa Inggeris), lebih baik untuk mengambil mascarpone, dan jika anda menggunakan keju kotej, lembut dan lemak tanpa bijirin dan bijirin.

Untuk menyediakan pencuci mulut klasik tanpa menggunakan rawatan haba, dapur mesti mempunyai:

  • Kue g roti 400 g;
  • 155 g mentega;
  • 620 g keju krim (atau keju cottage);
  • 500 ml krim;
  • 155 g gula tepung;
  • 100 ml air;
  • 100 ml susu;
  • 24 g gelatin.

Memasak dalam langkah:

  1. Gali cookies ke bijirin kecil, yang menambah mentega cair. Anda boleh dengan cepat menjalankan manipulasi seperti menggunakan pengisar atau berjalan di sepanjang hati dengan pin rolling. Dalam kes pertama, ia lebih berkesan. Seal serbuk berminyak dalam bentuk berpecah.
  2. Krim keju, serbuk manis dan krim ke dalam campuran yang paling homogen.
  3. Tuang air ke dalam bekas kecil dengan gelatin. Panaskan susu ke keadaan panas, tidak membenarkan ia mendidih. Tuangkan ke gelatin yang bengkak. Kacau sehingga semua bijirin dibubarkan sepenuhnya.
  4. Larutkan gelatin terlarut dalam keju krim yang dipukul dan pukulan dengan baik sekali lagi supaya komponen gelling tidak dapat diselesaikan di bawah.
  5. Letakkan souffle dalam bentuk dan biarkan ia membeku di dalam sejuk.Cheesecake yang sedia ada boleh dilapisi di atas dengan lapisan jeli dari buah berry atau jus buah, serta coklat icing, hiasan dengan buah beri, coklat atau kelapa.

Pencuci mulut keju kue dengan kue

Kek keju kocak tanpa baking tidak sukar dibuat. Singkatnya: anda perlu mencampurkan semua komponen, meletakkannya dalam bekas untuk pemasangan, dan letakkan di rak peti sejuk.

Untuk melakukan ini, untuk keburukan pencuci mulut yang mudah anda perlu ambil:

  • 400 g keju kotej;
  • 320 ml krim masam;
  • 255 g gula tepung;
  • 4 g serbuk vanila;
  • 4 yolks;
  • 42 g gelatin;
  • Serbuk roti 250 g;
  • apa-apa buah untuk hiasan.

Peringkat penyediaan:

  1. Tuangkan keju susu masam dengan kuning telur, tambah gula tepung, serbuk vanila dan krim masam. Pukul produk campuran dengan teliti, kemudian tuang gelatin yang dibubarkan dalam air (atau susu).
  2. Di bahagian bawah acuan, baik untuk memampatkan serbuk pasir, letakkan souffle curd di atas. Selepas itu, sembunyikan pencuci mulut dari diri anda dan pencinta manis lain selama empat jam di dalam peti sejuk untuk penebalan dan penstabilan. Hiaskan dengan buah beri sebelum disajikan.

Dengan strawberi

Gabungan buah-buahan strawberi berair yang cerah dengan soufflé sudu putih salji akan menjadikan makanan pencuci mulut yang lazat dan hebat.

  • 1 kek biskut siap pakai;
  • 300-400 g buah beri strawberi segar;
  • 500 g krim keju;
  • 220 ml krim;
  • 155 g gula tepung;
  • 21 g gelatin.

Cara mengumpul kek keju strawberi:

  1. Masak souffle dari keju krim. Bawa krim dengan gula tepung ke keadaan awan lembut tanpa berat, memperkenalkan gelatin yang dibubarkan mengikut saranan pembungkusan, dan pukul lagi.
  2. Basuh dan stroberi kering. Bilangan buah beri, yang cukup untuk mengatur sekitar lilitan bentuk, dipotong separuh. Potong seluruh stroberi ke dalam dadu sederhana.
  3. Letakkan beberapa sudu krim ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambahkan strawberi dicincang ke dalam bahagian besar dan kacau.
  4. Letakkan kek biskut selesai di bahagian bawah bentuk boleh tanggal, potong dengan pisau, jika sedikit lebih besar. Di sepanjang perimeter, kot kek dengan sebahagian daripada krim yang diletakkan dan pasangkan buah beri di atasnya, dengan kepingan ke dinding acuan. Isi borang dengan sebahagian besar souffle curd dengan strawberi.
  5. Sebarkan krim yang tinggal tanpa buah dari mangkuk di atas. Jadi permukaan pencuci mulut akan menjadi halus dengan sempurna. Selepas penstabilan, berhati-hati mengeluarkan pencuci mulut dari acuan, menunjukkan dinding sisi yang indah.

Merawat pisang

Membuat pencuci mulut pisang-curd sangat mudah, terutamanya jika anda menggunakan bantuan pengisar. Kemudian tempoh semua proses akan dikira dalam beberapa minit, dan senarai komponen untuk merawat ini adalah seperti berikut:

  • Kue gula 365 g;
  • 130 g mentega;
  • 460 gram tanpa gred;
  • 3 pisang sederhana;
  • Seni. krim
  • 50 g gula tepung;
  • 15 g gula dengan rasa vanila;
  • 25 ml jus lemon;
  • 28 g granul gelatin segera.

Kami bertindak langkah demi langkah:

  1. Dari kue dan mentega, buat asas yang manis untuk kek, serupa dengan resipi sebelumnya: gali kue ke dalam serbuk dengan pengisar, campurkan dengan mentega dan menginjak masher kentang dalam acuan.
  2. Selepas itu, buah pisang yang dikupas akan dihantar ke pengisar. Supaya mereka tidak gelap, mereka perlu ditaburi dengan jus lemon.
  3. Letakkan pisang dalam kentang tumbuk, letakkan keju kotej, tuangkan krim, ayakan gula dan gula dengan rasa vanila. Setelah bekerja selama beberapa minit, campurkan segala-galanya.
  4. Memperkenalkan gelatin yang disediakan ke pes yang dihasilkan. Selepas mencampurkan, tuangkan krim pada pangkal dan hantar ke sejuk untuk menstabilkan dan menguatkan. Untuk memastikan bahawa gelatin diagihkan secara sama rata dalam souffle dan tidak membekukan dengan gumpalan individu, semua produk mestilah tidak sejuk daripada suhu bilik.
  5. Sebelum berkhidmat, hidangan manis ini boleh dihiasi dengan kepingan pisang, kerepek coklat atau topping lain.

Cheesecake Chocolate

Hidangan pencuci mulut yang halus dengan rasa coklat baldu disediakan dari set produk berikut:

  • 310 g cookies (gred pasir, seperti dalam versi terdahulu);
  • 110 g mentega;
  • 34 g koko;
  • 600 g keju krim mana-mana;
  • 150 g susu coklat;
  • 100 g coklat gelap pahit;
  • 50 g coklat putih;
  • 100 g gula tepung;
  • 30-40 ml krim atau susu.

Teknologi pembuatan:

  1. Selesai serbuk cookie dengan menambah serbuk koko dan mentega. Buat pangkalan dari campuran ini - lapisan merosakkan serbuk minyak.
  2. Pukul keju dengan gula tepung. Meleleh 100 g susu dan 50 g coklat gelap. Dalam coklat cair, tambahkan satu sudu keju. Shuffle.
  3. Pindahkan pengisian coklat ke pangkalan kek, licin dan hantar selama dua jam dalam keadaan sejuk.
  4. Dari baki coklat (susu dan gelap), sediakan ais dengan mencairkan produk ini bersama dengan susu. Tutup krim yang keras dengan campuran dan atas dengan coklat cair putih untuk menarik hiasan corak di atas. Selepas lapisan gula keras, kek keju coklat siap.

Dengan susu pekat

Rasa manis dengan rasa toffee kegemaran anda boleh disediakan dalam masa yang sesingkat mungkin dari keju kotej dan susu pekat direbus. Perkara yang paling sukar dalam proses memasak akan menunggu sehingga krim semakin keras.

Baca juga:kek keju periuk - resipi

Untuk souffle asas dan curd yang anda perlukan:

  • 370 g susu pekat;
  • 300 g lemak keju kotej;
  • 100 ml krim;
  • 30 g gelatin granular segera;
  • Kue roti pendek 310 g;
  • 150 g mentega cair.

Arahan Memasak:

  1. Mengambil serbuk kue kilat, digabungkan dengan mentega, membentuk asas pencuci mulut. Untuk melakukan ini, pengedaran dan padat serbuk minyak pada bahagian bawah dan sisi hidangan pembakar, letakkan di dalam peti sejuk untuk membekukan.
  2. Letakkan keju kotej, susu pekat dan krim dalam mangkuk pengisar. Campurkan makanan ini sehingga licin. Kemudian masukkan gelatin yang disediakan mengikut arahan pengeluar. Shuffle.
  3. Soufflé krim yang dihasilkan dipindahkan ke pangkalan beku dari kue, meratakan dan dihantar kembali ke peti sejuk untuk menstabilkan dan menguatkan. Ini akan mengambil purata 3 jam.

Cheesecake mascarpone tanpa baking

Mascarpone adalah keju halus, yang disediakan oleh krim curdling. Produk ini telah menemui aplikasi luas dalam memasak, termasuk untuk penyediaan kek keju.

Dalam kes ini, komponen berikut diperlukan:

  • Kue roti pendek 300 g rapuh;
  • 150 g mentega;
  • 500 g keju mascarpone;
  • 200 ml krim lemak (dari 30%);
  • 150 g gula tepung;
  • 100 ml air sejuk;
  • 21 g gelatin yang boleh dimakan.

Langkah cheesecake bebas Mascarpone demi langkah:

  1. Tuangkan gelatin yang boleh dimakan dengan air dan sisihkan untuk membengkak mengikut kaedah penggunaan yang ditunjukkan pada pakej.
  2. Hidupkan kue ke dalam pasir halus, campurkan dengan mentega cair. Tampuk campuran yang rapuh yang dihasilkan, sama dengan pasir basah, dengan lapisan padat di bahagian bawah acuan berpecah. Letakkan sejuk.
  3. Pukul krim sejuk dengan gula serbuk bersama dengan pengadun menjadi jisim yang subur. Tambah mascarpone kepada mereka. Shuffle.
  4. Gula-gula hangat dalam ketuhar gelombang mikro atau stim, supaya ia benar-benar larut, dan kemudian masukkan ke dalam krim dengan aliran nipis.
  5. Selepas ini, kot dengan krim serbuk beku. Pindah ke peti sejuk selama beberapa jam atau lebih baik sehingga keesokan harinya.

Resipi lazat:kek keju strawberi

Resipi Marshmallow Asli

Dalam resipi ini, krim stabil dengan mengunyah marshmallow, bukan gelatin. Terima kasih kepada ini, souffle ternyata luar biasa lapang dan lazat, walaupun lawan keju yang paling bersemangat akan menelannya untuk jiwa yang manis.

Perkadaran komponen yang diperlukan untuk pencuci mulut adalah seperti berikut:

  • Kue g roti 300 g;
  • 115 g mentega cair;
  • 500 g keju kuman lembut bukan berasid;
  • 400 g marshmallow putih marshmallow;
  • 200 g krim masam lemak;
  • 50 g gula tepung;
  • 20 ml jus lemon;
  • 50 ml sirap berry berkhasiat tebal.

Kemajuan penciptaan pencuci mulut:

  1. Hancurkan cookies ke dalam serbuk kecil dengan cara yang ada (pin bergulung, pengisar atau pemproses makanan). Tambah mentega cair, campurkan semuanya dengan teliti.
  2. Hasilnya sepatutnya menjadi massa yang menyerupai pasir basah. Meratakannya dengan ketat di sekitar perimeter (bawah dan dinding) dalam bentuk diameter 22 cm. Seterusnya adalah penyejukan dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
  3. Bergred keju keju, krim masam dan gula tepung dengan pengisar menjadi jus berkrim yang homogen.
  4. Hujan marshmallow di dalam gelombang mikro sehingga dua kali ganda dan melembutkan. Campurkan keju cottage, marshmallow dan jus lemon. Pukul jisim yang terhasil dengan teliti.
  5. Letakkan souffle di pangkalan dan aras permukaan. Dari atas, dalam lingkaran, dari pusat ke pinggir, buat jalan keluar dari tetesan sirap dengan picagari atau pipet. Kemudian, dengan tusuk gigi, lukiskan lingkaran yang sama, melalui pusat setiap tetesan. Letakkan kek keju di dalam peti sejuk untuk membekukan souffle.

Pencuci mulut Raspberi

Keju raspberi ini, walaupun ia terdiri daripada tiga lapisan (kek kek, soufflé curd dan jeli raspberi), dimasak dengan cepat kerana hakikat bahawa lapisan dihantar untuk penstabilan dan pemejalan ke beku. Satu lagi ciri resipi adalah bahawa kek keju dengan kue biasanya disediakan dari kue panjang, dan di sini merawat oat digunakan.

Dalam proses memasak digunakan:

  • 300-340 g cookies oatmeal;
  • 200 g mentega lembut;
  • 500 g keju kotej;
  • 300 g raspberi;
  • 20 g gula vanila;
  • 125 g gula;
  • 200 ml krim masam;
  • 24 g gelatin yang boleh dimakan;
  • 100 ml air ais;
  • Pembungkusan raspberi jeli dan buah raspberi untuk hiasan.

Kami menyediakan seperti berikut:

  1. Di pemproses makanan dapur, mengalahkan oat dengan mentega hingga dihancurkan, yang diedarkan di sepanjang bahagian bawah bekas kek, ram. Hantar selama 10 minit ke peti sejuk.
  2. Setengah raspberi dengan keju kotej, krim masam dan gula (termasuk vanila) putar pengisar ke dalam pes krim. Tuangkan gelatin terlarut dan sekadar mengedarkannya dengan pergerakan putaran dengan sudu atau spatula.
  3. Di atas lapisan serbuk oat untuk mengalihkan separuh souffle, raspberry yang tersisa di atasnya, dan di atas - lagi krim curd. Hantar semuanya selama 20 minit ke peti sejuk.
  4. Letakkan berry untuk hiasan di atas krim yang ditetapkan dan tuangkan jeli raspberry di atas, kemudian peti sejuk. Cheesecake boleh disampaikan dengan segera selepas penetapan.

    5. Akhirnya, satu helah sangat berguna untuk banyak suri rumah, yang akan membantu dengan mudah mengeluarkan kek keju tanpa membakar dari acuan, tanpa memisahkannya dari dinding dengan pisau. Untuk beberapa minit, bentuk dengan pencuci mulut harus dibungkus dengan tuala terry yang dicelupkan ke dalam air panas, dan kek mudah akan bergerak dari dinding.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: