Untuk penyediaan barbeku, para pakar menasihatkan memilih daging babi, kerana daging lembut dan cukup lemak dengan rasa neutral sempurna menyerap ramuan perapan dan tidak kering sepenuhnya ketika menggoreng.

Jika keinginan untuk memasak hidangan seperti itu timbul secara spontan, maka pertama-tama anda perlu berfikir tentang cara menyediakan daging. Iaitu, anda perlu memilih babi barbeku yang paling cepat. Mungkin ada beberapa pilihan.

Pengambilan barbeku

Mengamalkan daging untuk barbeku biasanya mengambil masa beberapa jam. Tetapi tempoh ini boleh dikurangkan dengan ketara jika bahan-bahan yang betul dipilih dengan betul. Sebagai persembahan amalan, yang paling wangi dan pada masa yang sama agak paya barbeku daging babi cepat disediakan dengan penambahan wain (merah atau putih). Komponen ini memberikan campuran keasidan yang agak ketara dan aroma halus.

Untuk memasak barbeku dalam pengasam itu, anda perlu mengambil berasaskan 1 kg daging babi:

  • 4 bawang;
  • 200 ml wain putih kering;
  • 10 g garam yang boleh dimakan;
  • 5 g campuran lada;
  • Akar halia 1.5-2 cm.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Potong daging itu ke dalam kubus dan masukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
  2. Kupas bawang dan potong secara rawak. Anda tidak perlu rentetan pada condong, jadi kepingan boleh dibuat dari sebarang saiz.
  3. Potong sekeping akar halia yang dibersihkan ke dalam kepingan nipis. Pindahkan mereka ke dalam mangkuk dengan campuran lada. Garam tidak ditambah pada peringkat ini. Jika tidak, daging akan kehilangan semua jus dan selepas menggoreng ia akan menjadi sukar.
  4. Tuangkan produk yang dihancurkan dengan wain dan campuran.
  5. Mengetepikan bekas daging dan tunggu. Marinating akan memerlukan sekurang-kurangnya 60 minit. Tetapi di sini kita harus ingat bahawa semakin lama daging babi berada dalam campuran aromatik, rasa yang lebih lazat dan kebab akan berubah.

Sekarang keping daging babi hanya boleh dimasak dengan baik dan digantung pada lidi (atau lidi). Hanya kemudian ia boleh diasinkan.

Bagaimana untuk merapikan air mineral

Sekiranya anda tidak mempunyai wain yang baik, jangan berputus asa. Anda boleh dengan cepat mengambil daging babi walaupun dengan air mineral biasa. Benar, ia adalah wajar bahawa ia adalah air yang berkilauan. Fakta adalah gelembung air "melonggarkan" serat daging. Selepas itu, ia menjadi lebih lembut dan menyerap semua aroma dengan baik.

Untuk menyediakan campuran sedemikian setiap 1 kg daging yang anda perlukan:

  • 0.5 kg bawang;
  • 1 liter air mineral berkarbonat;
  • rempah (zira, lada, ketumbar - secukup rasa);
  • garam (ditambah pada akhirnya).

Teknologi memasak adalah seperti versi terdahulu:

  1. Potong bawang cincang dengan separuh cincin. Tuangkan kosong ke dalam bekas yang dalam dan mash mereka sedikit dengan tangan anda. Bawang perlu membiarkan jus pergi.
  2. Dibasuh, kering dan potong daging untuk dihantar ke bawang.
  3. Masukkan rempah-rempah yang terpilih di sana dan campurkan bersungguh-sungguh, memotong keping daging dengan tangan anda.
  4. Tuang komponen kebab dengan air mineral.
  5. Letakkan bekas dengan barbeku masa depan secara harfiah selama satu jam di tempat yang sejuk.

Dalam kes ini, anda mesti garam hidangan siap apabila ia berada di atas pinggan.

Menggunakan minyak zaitun

Tetapi yang paling kerap, pencinta piknik lebih suka membuat pengasam tradisional untuk kebab daging babi dengan cuka, menambah minyak sayuran dan semua jenis perasa untuknya. Terdapat banyak kombinasi yang berbeza.

Di antara mereka, ia adalah penting untuk menonjolkan salah satu pilihan yang paling menarik, yang mana 1 kg daging babi akan memerlukan:

  • 55-60 g minyak zaitun;
  • 35 g madu cair (atau 20 g mustard meja);
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 45 g cuka balsamic;
  • 0.5 sudu teh rosemary dan banyak oregano.

Untuk menyediakan pengasapan seperti itu, anda mesti:

  1. Kumpulkan semua bahan di atas dalam satu bekas dan kacau dengan teliti.
  2. Tambahkan jisim aromatik yang disediakan untuk memotong daging menjadi kepingan.
  3. Campurkan segalanya lagi dan simpan selama tiga jam.

Sepanjang masa ini, anda boleh menangkap api di panggangan dan perlahan-lahan membawa arang ke keadaan yang dikehendaki.

Ini menarik:paya barbeku daging babi

Kefir Cooking

Sesetengah suri rumah menggunakan kefir untuk mengambil daging babi. Sudah tentu, kerana asid laktik yang mengandungi melembutkan daging, menjadikannya lebih lembut dan lembut. Dan para koki yang berpengalaman menasihatkan untuk menambah buah kiwi segar ke perap dengannya.

Mereka mendakwa bahawa pulpa buah-buahan ini mengandungi enzim yang meningkatkan kesan pelunakan pada masa-masa tertentu.

Untuk menyediakan perapian yang luar biasa untuk barbeku pada kefir, anda perlu:

  • 3 buah buah kiwi;
  • 0.6 l kefir;
  • garam;
  • 1 beg perasa (hanya untuk barbeku).

Proses penyediaan pengasam:

  1. Perlahan-lahan mengupas buah kiwi.
  2. Pukul pulpa yang tinggal dengan kefir dalam pengisar. Jika tidak, maka buah-buahan hanya boleh dibuang dengan garpu.
  3. Tuangkan perasa, garam, kemudian kacau.
  4. Dalam penyediaan kefir kefir, letakkan daging cincang dan biarkan selama kira-kira satu jam.

Dengan jisim ini, anda perlu berhati-hati. Jangan tinggalkan babi di dalamnya untuk masa yang lama. Sesetengah pakar berpendapat bahawa itu pewangi kiwi boleh menghidupkan sekeping daging ke dalam mince dalam beberapa jam. Ini tidak boleh dibenarkan.

Dengan tomato dalam tin

Pilihan yang paling mudah adalah pengasam yang dibuat daripada tomato dalam tin dengan bawang. Setiap perempuan simpanan rumah mempunyai sekurang-kurangnya satu balang.

Untuk pemprosesan seperti itu, satu set komponen minimum diperlukan:

  • 1 kaleng tomato (dalam tin);
  • 1 beg rempah untuk barbeku;
  • bawang;
  • babi

Untuk mengambil daging dalam campuran produk ini, anda mesti:

  1. Potong daging babi ke dalam kepingan. Sebelum ini, perlu dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengan serbet.
  2. Pisau daging di rempah.
  3. Kupas dan potong cincin bawang.
  4. Buka balang, dapatkan tomato itu dan hancurkannya dengan garpu.
  5. Masukkan daging, bawang dalam pulpa dan campuran ini.
  6. Tuangkan jisim yang terhasil dengan air garam yang tinggal. Dia mesti menutupi dagingnya.

Dalam masa sejam setengah, daging boleh ditanam dengan selamat di lidi dan mula memasak kebab yang sangat baik. Anda boleh pastikan bahawa selepas babi penjernih seperti itu tidak akan menjadi kaku dan tidak akan kering apabila menggoreng.

Resipi Terbukti Beer

Terdapat satu lagi cara asal mengamuk daging babi untuk barbeku, yang dalam beberapa buku rujukan dipanggil "Mabuk". Fakta adalah bahawa bir (biasanya cahaya) diambil sebagai asas untuk campuran rasa.

Oleh kerana pembentukan gas yang meningkat, produk ini dengan mudah "melonggarkan" daging, dan selepas menggorengnya ia memberikan aroma yang menyenangkan dari roti yang baru dibakar. Untuk kesan yang lebih besar, campuran bir dengan mayonis digunakan. Dia, pada gilirannya, bertanggungjawab terhadap rasa halus dan kelembutan produk siap.

Susunan resipi pengasam berdasarkan 2 kg daging babi:

  • 0.5 liter bir ringan;
  • 5 bawang;
  • 250 ml sebarang mayonis;
  • lada dan rempah lain;
  • garam.

Bagaimana untuk mengambil daging dalam bir:

  1. Potong daging babi ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam kuali (lebih baik mengambil satu enamel).
  2. Masukkan bawang, potong cincin besar.
  3. Taburkan makanan dengan rempah, garam dan lada.
  4. Tuangkan mereka dengan mayonis, campurkan dan biarkan selama 90-100 minit.
  5. Di peringkat terakhir, tuangkan bir ke dalam kuali. Selepas kacau lagi, biarkan daging mengalir selama kira-kira satu perempat jam.

Menariknya, babi yang diasinkan dalam apa-apa campuran tidak kering sepenuhnya semasa menggoreng. Untuk barbeku ini amat penting.

Dengan kicap dan jus lemon

Perhatian khusus perlu dibayar kepada perisa barbeku daging babi gaya Cina. Daging yang disediakan di dalamnya selepas memanggang memperoleh rasa yang manis dan masam.

Untuk menyediakan campuran untuk 1 kg daging yang perlu anda ambil:

  • 50 g sos soya;
  • 30 g balsamic vinegar;
  • garam;
  • 115 g madu;
  • 1 lemon (jus sahaja);
  • rempah (lada merah dan kari).

Urutan tindakan:

  1. Pertama, daging harus dipotong menjadi kepingan bujur kecil dengan panjang tidak lebih dari 3 cm - ini adalah ukuran yang optimum untuk penyerapan cepat. Isi kekosongan dalam hidangan bersih.
  2. Dalam bekas yang berasingan, menggabungkan semua ramuan peras.
  3. Tuangkan campuran yang disediakan dengan daging, campurkan dan biarkan selama setengah jam. Tetapi daging tidak boleh berbaring tanpa pergerakan. Pada masa ini, ia mestilah dicampur sekurang-kurangnya 4 kali.

Dalam perapian yang tidak biasa, babi direndam dengan cepat dan merata, dan selepas rawatan haba, kerak madu yang menyenangkan muncul di permukaan setiap potongan.