Terdapat banyak cara untuk membuat pai dan pai pada bir, soda dan serbuk penaik yang lain. Walau bagaimanapun, tiada yang dapat dibandingkan dengan pai dan pai dari adonan ragi ini. Sayang sekali, tidak ada masa untuk menunggu ujian yis berumur lebat. Terdapat resipi ujian cepat untuk kes ini, yang juga agak baik dan lazat. Jadi, sediakan adunan cepat untuk pai dalam masa 15 minit.

Adunan yeast cepat untuk pai dengan yis kering di atas air

Katakanlah dengan serta-merta - dalam masa 15 minit lebih baik memasak doh untuk pai goreng, ia lebih lembut dan mudah meningkat semasa pemprosesan dengan minyak mendidih.

Bagi penaik dalam ketuhar, anda perlu menambah sedikit masa. Ini akan menjadi cara sebenar yang betul untuk membuat adunan ragi dan tanpa doh. Bagi dia, lebih baik mengambil ragi yang tidak ditekan mentah, tetapi untuk membeli yis kering seperti Saf Moment, mereka juga dipanggil termophilic. Ragi seperti ini lebih aktif, supaya pencampuran lebih cepat, dan pemeriksaan seperti itu tidak diperlukan. Selepas menguli ia boleh dicincang dengan segera, penaik akan menjadi luar biasa dan lazat.

Berikut adalah salah satu resipi yang popular untuk ujian ragi seperti cepat, rasanya seperti.

Ia akan diperlukan:

  • air panas - 1, 5 cawan (adunan akan menjadi lebih mentega jika anda menggantikan air dengan susu, tetapi perhatikan bahawa penaik di atas air, menghairankan, akan menjadi lebih enak;
  • gula - beberapa sudu;
  • yis kering - 1 sudu besar. sudu;
  • tepung gandum yang ditapis - setengah kilogram;
  • garam secukup rasa, biasanya cincang;
  • minyak bunga matahari yang halus - bahagian ketiga dari kaca.

Memasak:

  1. Adalah sangat penting untuk tidak memanaskan asas, jadi air tidak boleh lebih panas daripada 30-35 darjah, persekitaran yang lebih panas membunuh ragi. Oleh itu, demi kesetiaan, jatuhkan sedikit cecair di belakang pergelangan tangan dan periksa sama ada bersesuaian dengan suhu badan. Ini adalah gelaran biasa untuk pangkalannya.
  2. Tambah gula dan yis ke asas yang hangat, mencampurkan, biarkan sedikit, supaya ragi lebat dan bermula. Lima minit akan cukup.
  3. Tuangkan sedikit sendok tepung dan, campurkan, tinggalkan di tempat yang hangat. Pada musim sejuk, anda boleh memindahkannya ke radiator. Selepas 15 minit, walaupun benjolan tidak bercampur-campur dalam adunan tepu dengan cecair, asas akan menjadi seragam, dan di permukaan anda akan melihat gelembung udara kecil. Ini bermakna yis adalah biasa, anda boleh bekerja.
  4. Tambah garam, sayur-sayuran kecil (pertama kali perlu sedikit panaskan supaya tidak membuat "tekanan" yang tidak perlu kepada ragi).
  5. Kukuk doh, rebah dengan tangan anda, tetapi tidak memukulnya ke dalam meja. Doh bercampur-campur berhenti melekat pada tangan anda, dan kemudian tetapkannya selama 15 minit untuk naik.
  6. Selepas seperempat jam dalam bilik yang hangat, doh akan naik.

Adonan pastri ragi cepat siap!

Adonan ragi disediakan mengikut prinsip "lemas"

 

Adalah salah untuk mengabaikan satu cara yang menarik untuk membuat adonan yis mentah yang cepat. Oleh kerana kaedah pemeriksaan yang luar biasa, doh itu lebih pantas, dan hanya mentah semulajadi yang digunakan dalam komposisinya. Penyediaan adunan itu sendiri akan mengambil masa 15 minit, ia akan mengambil sedikit masa lagi untuk menunggu kenaikan itu. Tetapi hasilnya berbaloi!

Ia akan diperlukan:

  • sebiji tepung tepung;
  • setengah liter susu;
  • sepasang telur;
  • 1 batang mentah mentah segar ditekan;
  • 3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
  • 1 sudu besar. sudu gula;
  • 1 sudu garam.

Penting: Dalam banyak resipi buku masakan Soviet, ini betul-betul susunan yis mentah - "tongkat". Ramai pakar masakan hari ini bodoh, kerana beg yis kering dijual di kedai-kedai, dan "tongkat" pada masa lalu. Tetapi kami memutuskan untuk mengekalkan berat badan yang lama untuk rombongan, terutama sejak Kilang Yeast Moscow masih menghasilkan produknya dalam tongkat yang sama - dalam briket yang dibalut dengan kertas seberat 100 gram. Jangan takut dengan magnitud seperti ini. Sebenarnya, beg 100 gram tidak jauh lebih besar daripada kotak pilihan. Dan bagi proses menaikkan adunan biasa, yis mentah memerlukan kira-kira tiga kali lebih banyak kering.

Memasak:

  1. Dalam susu yang sedikit panaskan, letakkan ragi dan gulung.
  2. Campurkan gula, telur, pukul, tambah minyak sayuran.
  3. Memperkenalkan ragi yang dihancurkan dalam susu ke dalam campuran minyak telur.
  4. Ayur tepung dengan baik ke dalam mangkuk dan buat rehat di dalamnya.
  5. Tuangkan semua cecair ke dalam tepung, menguli doh.
  6. Letakkan adunan pada kain kasa, merapatkan ujungnya dengan simpul dan simpulkan simpulan ke dalam kuali dengan air hangat (40 darjah).
  7. Pertama, doh akan terletak di bahagian bawah. Semasa operasi ragi, pori-pori doh akan menjadi tepu dengan karbon dioksida, dan adunan akan muncul. Ia berlaku dalam suasana yang mesra dengan cepat.

Sebaik sahaja doh itu muncul, ambil "lelaki lemas" anda, keringkan sedikit dan - dalam pakaian penjual daging, untuk kulebyaki dan pai!

Doh dengan yis kering dalam susu

Resipi untuk ujian cepat pada yis kering dengan susu dan marjerin sesuai untuk pai goreng. Jangan takut dengan sejumlah besar lemak - mereka tidak dirasai dalam produk siap, walaupun baking ini akan sangat tinggi kalori. Tetapi pai itu tidak akan sepenuhnya menghilangkan, mereka akan menjadi lembut. Jadi, semuanya akan mengambil kira-kira setengah jam.

Bermula:

  1. Kami menyediakan setengah liter susu hangat, satu kilogram tepung, setengah gelas gula, satu beg yis kering (11 g), 10 g garam, dan lemak - dalam kes ini ia akan menjadi 60 g minyak sayuran dan 230 g marjerin.
  2. Tepung tepung, gabungkan dengan yis kering.
  3. Tambah gula untuk memanaskan susu. garam, minyak dan leleh dan disejukkan marjerin.
  4. Tuang campuran susu ke dalam tepung dengan yis. Knead.
  5. Selepas kira-kira sepuluh minit kami dengan lembut mengulikan adunan itu dan biarkan ia berhenti, menutupnya dengan kain atau tuala yang bersih.
  6. Sebaik sahaja doh naik, ia boleh dipotong menjadi pai. Pai yang sedia dibuat tidak memerlukan pemeriksaan, anda boleh segera menggorengnya.

Resipi untuk membuat adunan kefir

Resipi untuk ujian cepat untuk kefir adalah berdasarkan aktiviti yis yang sama yang tidak hanya terdapat dalam ragi baker biasa, tetapi juga dalam kefir. Sudah tentu, untuk penyediaan ujian sedemikian, anda boleh menggunakan hanya kefir semulajadi, ditapai dengan kefir sourdough.

Rahsia kecil: Inilah yang terjadi apabila semakin tua kefir, semakin baik ia berfungsi. mencukur kefir dengan kandungan lemak sebanyak 3.2 peratus, dan biarkan ia matang (terlambat) selama lima hari. Rahsia kedua - meletakkan telur keseluruhan dalam doh tidak berbaloi, lebih baik untuk mendapatkan satu kuning telur, kerana protein membuat adunan berat dan kuning telur.

Pada kefir, anda boleh memasak adunan segar dan masam, iaitu dengan penambahan yis. Cara yang paling cepat ialah menggoreng pai dari adonan kefir yang tidak beragi, di mana soda berfungsi sebagai serbuk penaik. Berikut adalah satu resipi sedemikian.

Lima minit untuk pai kefir goreng

Kami akan menyediakan:

  • tepung - 0.6 kg;
  • minyak sayuran - 60 g;
  • kefir - kaca 250 gram;
  • garam dan soda - 5 g setiap;
  • beberapa telur segar;
  • gula - 20 g.

Memasak:

  1. Dalam cawan dalam, kacau gula kefir, tambah soda untuk menghilangkan reaksi.
  2. Tambah telur, garam kepada cecair, kacau.
  3. Tuangkan tepung secara beransur-ansur, mengaduk adunan dari tepi.
  4. Akhir sekali, kami memperkenalkan minyak sayuran dan menguli kembali. Jika doh adalah cecair, tambah sedikit tepung. Walau bagaimanapun, adunan terlalu curam tidak bernilai.
  5. Kini anda perlu mengetepikan bapa mertua selama kira-kira lima belas minit, meliputi bekas dengan tuala.
  6. Sekarang ia hanya untuk membahagi doh ke dalam kepingan bahagian dan memahat pai daripada mereka.

Cara kedua untuk menguji kefir - dengan yis

Doh cepat pada kefir biasanya dibuat segar, seperti dalam kaedah di atas. Walau bagaimanapun, ia juga boleh disediakan menggunakan yis. Adunan ini berjalan lancar dengan pai goreng dengan apa-apa pengisian.

Baca juga: adonan kefir untuk pai dalam kuali

Memasak:

  • beg yis kering;
  • segelas kefir;
  • setengah gelas minyak bunga matahari tanpa bau;
  • 3 cawan tepung terigu;
  • garam dan gula masing-masing, ambil 1 dan 2 sudu teh.

Bermula:

  1. Campurkan tepung dengan yis tepung.
  2. Dalam memanaskan sehingga hangat (tetapi tidak bergulung!) Kefir negeri menambah minyak sayuran, gula dan garam.
  3. Dalam campuran tepung dan ragi, tambah campuran kefir dengan mentega, kocok doh sehingga halus. Tinggalkan kenaikan. Dalam kira-kira 30-40 minit ia akan meningkat.
  4. Sebaik sahaja adunan telah meningkat, kita menghancurkannya dan mula membentuk pai.

Doh ini agak seperti dan doh untuk sedutan ragi. Produk tidak basi untuk masa yang lama, kekal lembut.

Memasak adunan pada krim masam dalam masa 15 minit

Doh adunan krim adalah versi yang lebih canggih daripada adunan kefir tanpa ragi yang tidak beragi.

Bahan-bahannya adalah mudah:

  • tepung - 0.7 kg;
  • sepasang telur;
  • krim masam - 370 g;
  • 2.5 gram garam dan soda.

Memasak:

  1. Pukul garam, pukul telur hingga rata, tambah krim masam. Kacau sekali lagi.
  2. Tuangkan soda, campurkan.
  3. Perlahan-lahan tambahkan tepung ke dalam campuran dalam kelompok, sentiasa kacau sehingga tiada ketulan yang tersisa.
  4. Lipat bola adunan ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, anda boleh melakukan pemadat.
  5. Selepas 30 minit, adunan boleh dicincang.

Sekat dengan rahsia

 

Akhirnya, resipi untuk ujian yang mudah dan cepat, setelah mencuba itu, keluarga anda tidak akan rasa apa yang anda buat dari mereka. Anda boleh menyemaknya!

Doh tidak mengandungi yis, walaupun rasanya sangat mirip dengan ragi. Ia bercampur dengan kelajuan kilat, bagaimanapun, ia akan memerlukan sedikit masa untuk "mencapai" dalam peti sejuk.

Oleh itu, kami menyediakan doh dengan rahsia dari kentang tumbuk dan keju cottage semalam. Jika tidak ada kentang lecek, hanya mendidih tiga kentang, kulit, ingat dan sejuk.

Di samping itu, anda perlu:

  • 150 g keju kotej (sebaik-baiknya tidak basah);
  • 250 g tepung;
  • garam garam;
  • 1 telur
  • 10 g serbuk penaik siap.

Ini adalah adunan asas untuk pai dengan pengisian yang gourmet, untuk gula-gula anda boleh menambah gula secukupnya, dari 30 g atau lebih, serta vanillin.

Untuk melincirkan doh, anda boleh menggunakan kuning telur.

Doh dilakukan dengan sangat ringkas:

  1. Campurkan kentang tumbuk dengan keju kotej, telur, gulung hingga rata.
  2. Tambah garam dan serbuk penaik kepada tepung yang diayak, kacau dan aduk adunan, tambah campuran tepung untuk kentang. Anda boleh mempercepat proses ini dengan mengadun adunan pada gabungan.
  3. Doh pada dasarnya sudah siap, ia agak melekat. Sekiranya ia sangat cair, tambah sedikit tepung, tetapi jangan terbawa-bawa: tepung lebih banyak, pai yang lebih keras. Dan jangan terlalu kuat!
  4. Bahagikan adunan yang siap menjadi bola kecil, sedikit lebih besar daripada walnut. Setelah melancarkan bola tersebut, hantar mereka ke papan ke peti sejuk sambil melakukan pengisian. Penyejukan akan menambah ujian ketumpatan, lebih mudah untuk melancarkan bola dan membuat pai dari mereka.

Kemudian seperti biasa: letakkan bola di atas papan tepung debu, gulungkannya ke dalam kek rata setengah sentimeter tebal, letakkan mengisi dan isi dengan cara biasa. Goreng dalam minyak.

Kesimpulannya

Seperti yang anda boleh lihat, bagi orang-orang buatan sendiri dengan kue-kue yang enak dan cepat, ia tidak perlu untuk menghabiskan sepanjang hari di dapur, oleh dapur. Terdapat banyak cara yang menarik dan berpatutan untuk memasak pai dengan tergesa-gesa. Selera makan!