Sup ayam adalah hidangan yang mudah, lazat dan sihat. Mistresses sering menggunakannya sebagai asas untuk sup, daging jellied atau sup. Belajar untuk memasak sup ayam telus yang betul pada diri anda sendiri tidak akan sukar jika anda membiasakan diri dengan resipi yang popular untuk menciptanya secara terperinci.

Resipi Resipi Ayam Asas dalam Pan

Untuk menyediakan versi klasik sup, anda akan memerlukan ayam. Anda boleh mengambil bangkai burung seluruh, serta bahagiannya sendiri. Banyak suri rumah untuk tujuan ini membeli set sup siap pakai, dijual secara harfiah di setiap pasar raya.

Bahan-bahan Komposisi:

  • Ayam 1-1.5 kg;
  • 5 l air;
  • 1 lobak merah;
  • 1 bawang;
  • lada;
  • garam;
  • sekumpulan sayur-sayuran segar.

Langkah memasak

  1. Pada mulanya, bangkai burung atau bahagian masing-masing perlu dibasuh. Tuangkan produk utama dalam kuali yang dalam dan isi dengan air.
  2. Kami meletakkan hidangan pada api sederhana dan sehingga saat ini cairan bisul, kami sentiasa memantau prosesnya. Sebaik sahaja buih mula muncul di permukaan sup, maka kami mengumpulnya. Jika tidak, tidak mungkin untuk mencapai ketelusan yang sempurna dalam perlakuan masa depan.
  3. Apabila sup bisul, kurangkan haba ke minimum dan tutup kuali.
  4. Selepas 1.5 jam, kami melampirkan sayur kupas ke daging. Bawang dibentangkan dengan sempurna, dan disarankan untuk membahagikan wortel ke beberapa bahagian.
  5. Memasak terus selama 1 jam lagi. Dalam prosesnya, air dari kuali akan menguap, jadi jika perlu, tambah sedikit cecair.
  6. Selepas masa yang ditunjukkan, tambah garam dan lada, biarkan sup direbus selama 15 minit lagi dan keluarkan dari haba.
  7. Sayur-sayuran mesti dikeluarkan dan dibuang, dan daging dibebaskan dari tulang.
  8. Penapis kaldu yang telah dibasuh melalui cheesecloth.

Hidangan ini boleh digunakan dengan segera atau dibekukan untuk kegunaan masa depan.

Penting! Untuk memastikan perlakuan yang telus mungkin, tambahkan garam hanya pada akhir memasak.

Bagaimana untuk memasak dalam periuk perlahan?

Terima kasih kepada perkakas dapur moden, tidak sukar untuk memasak sup ayam tanpa masalah yang tidak perlu. Sudah tentu, multicooker yang dikasihi oleh semua surirumah akan membantu dalam hal ini. Dengan bantuan agregat seperti ini, sup ayam akan menjadi lebih berguna dan akan memperoleh rasa yang tidak dapat dijelaskan.

Oleh itu, untuk memasak hidangan dalam perkakas elektrik, anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

  • 1 kg ayam;
  • 2 liter air;
  • 1 bawang;
  • 1 lobak merah;
  • Daun bay 2;
  • 5 pcs. allspice;
  • dengan garam.

Langkah memasak

  1. Kami memproses daging: bilas, keluarkan lemak dan kulit.
  2. Kacau dan sebati sayuran. Dalam kes ini, bawang boleh dibiarkan penuh, dan wortel dibahagikan kepada 4 bahagian yang sama.
  3. Letakkan daging di bahagian bawah multicooker, kemudian hantar sayuran, tambah daun lada dan telur. Isikan produk dengan air dan garam.
  4. Kami memasak sup dalam mod "Stew" selama sekurang-kurangnya 1.5 jam. Selepas 30 minit, buka peranti, gunakan sudu slotted untuk mengumpul busa dari permukaan.
  5. Selepas waktu yang dinyatakan, biarkan hidangan menyejuk sedikit, kemudian keluarkan daging, saring sisa komposisi melalui kasa.

Sabun siap boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai asas untuk sup, bijirin atau makanan lain.

Pilihan untuk orang sakit

Semua orang tahu dengan sempurna bahawa semasa tempoh penyakit dan rawatan perubatan, tiada apa-apa mengembalikan kekuatan seperti stok ayam yang kaya dan panas.

Untuk mencipta makanan yang sihat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 1 bangkai burung;
  • 3 l air;
  • 1 lobak merah dan bawang;
  • 3 ayam atau 5 telur puyuh;
  • sekumpulan Dill segar;
  • garam.

Langkah memasak

  1. Pertama, sediakan ayam. Sekiranya hidangan dimaksudkan untuk seseorang yang memerlukan pemulihan segera selepas sakit, mana-mana bahagian bangkai akan dilakukan. Apabila diet yang ketat diberikan oleh doktor, lebih baik memasak sup dari sayap ayam atau sayap.

    Penting! Untuk manfaat maksimum hidangan, lebih baik mengeluarkan kulit.

  2. Tuangkan daging yang disediakan dengan air sejuk dan hantar ke panas.
  3. Kami menunggu untuk mendidih, keluarkan semua busa dari permukaan, dan kemudian mengurangkan pemanasan minimum.
  4. Kami menghantar sayur-sayuran yang dikupas secara keseluruhan atau cincang kepada kuali (yang suka).
  5. Tambah garam, lada dan daun telur. Kami terus memasak dari 45 minit hingga 1.5 jam (bergantung kepada saiz dan umur ayam).
  6. Matikan haba dan biarkan hidangan masakan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
  7. Pada masa ini, kami memasak rebus dan mengupas telur.
  8. Kami mengeluarkan daging dari sup, membuang sayur-sayuran, dan menapis cecair itu sendiri menggunakan penyaring khas.
  9. Tuang sup aromatik ke dalam pinggan, tambah sedikit daging cincang, setengah telur dan herba segar.

Rawatan sedemikian akan membantu dengan cepat memulihkan pertahanan tubuh dan mempercepat proses penyembuhan.

Daging Ayam

Ramai orang berfikir bahawa ia tidak membuat banyak perbezaan yang mana ayam untuk membuat sup dari - kedai atau rumah. Malah, terdapat perbezaan seperti itu, dan sangat penting.

Untuk membuat hidangan burung yang ditanam di rumah, anda perlu menyimpan makanan berikut:

  • 1.5 kg ayam;
  • 6 l air;
  • satu lobak merah dan satu bawang;
  • akar pasli;
  • kacang hijau sedikit;
  • garam;
  • daun bay.

Langkah memasak

  1. Kaldu ayam mempunyai rasa yang tidak dapat dijelaskan, tetapi dagingnya lebih sukar daripada rakan kedainya.
  2. Pertama, bangkai harus diproses melalui pembakar gas untuk menghilangkan sisa buasir. Kini ia perlu disassembled dan dipotong menjadi saiz yang betul. Bilas produk dengan teliti supaya tiada darah tersisa.
  3. Kami meletakkan ayam dalam kuali besar, isi dengan air dan hantar ke api.Sebaik sahaja cecair mula mendidih, kumpulkan buih dari permukaan sehingga ia berhenti membentuk.
  4. Kurangkan api minimum, terus proses selama 2.5 jam lagi.
  5. 30 minit sebelum penghujungnya, kami menambah sayur-sayuran, garam dan rempah yang disediakan untuk daging.
  6. Apabila ayam dimasak, matikan haba dan berikan masa sup untuk sejuk.
  7. Kami mendapat daging dengan sayur-sayuran, dan tuang cairan yang tersisa ke dalam hidangan lain.

Dari asas tersebut, mudah untuk menyediakan sup mi terbaik atau borsch aromatik.

Nasihat! Untuk membuat kuah dari ayam tempatan kaya, anda perlu garam pada awal memasak.

Pangkalan telus untuk mi dan sup

Satu sup adalah asas yang sangat diperlukan untuk setiap kursus pertama, dan oleh itu ia mesti dimasak dengan sempurna. Adakah anda tahu bagaimana sup daging "betul" berbeza daripada varian yang tidak terlalu baik? Ketelusannya! Mari kita belajar bagaimana untuk mendapatkan kuih ayam sepenuhnya telus.

Bahan-bahan

  • karkas burung keseluruhan;
  • 2 wortel;
  • 2 bawang;
  • 300 gram akar saderi;
  • daun bay;
  • 7 liter air;
  • garam secukup rasa;
  • 10 ulas bawang putih.

Langkah memasak

  1. Untuk bermula, anda perlu menyediakan ayam: mencuci bangkai, potong bahagian dan keluarkan kulit (jika perlu).
  2. Letakkan kepingan daging dalam kuali, tambah air dan hantar ke haba maksimum.
  3. Walaupun komposisi bisul, kita terlibat dalam sayur-sayuran. Akar dan wortel perlu dikupas, dicincang dengan kasar. Melepaskan bawang dari sekam, kerana ia digunakan dalam kuah secara keseluruhan.
  4. Keluarkan buih sehingga mendidih, dan kemudian panaskan.
  5. Kini kami mengisi sayur-sayuran dengan rempah-rempah di dalam kuali dan membawanya ke keadaan mendidih lagi.
  6. Kemudian anda boleh menutup hidangan dan masak dengan api kecil selama 70-80 minit.
  7. Menggunakan sudu slotted, kami mendapat daging dan sayuran dari sup, dan kami menapis cecair itu sendiri.

Sekiranya semua langkah telah dilakukan dengan betul, anda perlu mendapatkan komposisi telus, sesuai untuk sup atau mi.

Untuk aspic dan aspic

Unsur asas jeli yang baik adalah sup yang jelas. Cecair keruh akan membuat jeli kelihatan sedap dan tidak menimbulkan selera, oleh itu sangatlah penting untuk mencapai keadaan ideal dari dasar hidangan.

Untuk membuat sup seperti ini, anda perlu:

  • 6 kaki ayam;
  • 2 rangka burung;
  • 3 lobak kecil;
  • 1 bawang;
  • 3 batang saderi dan 1 akar tumbuhan;
  • 2 kacang allspice dan 10 lada hitam;
  • 2 ulas bawang putih;
  • Daun bay 2;
  • garam;
  • air.

Langkah memasak

  1. Kami mencuci persiapan daging dengan baik, letakkan dalam kuali yang dalam dan isi dengan air.
  2. Kami menghantar hidangan dengan produk ke api, panas hingga mendidih, keluarkan buih dan teruskan proses walaupun pada suhu yang lebih rendah.
  3. Kami terlibat dalam sayur-sayuran. Keluarkan lapisan atas dari akar saderi, hanya mengupas bawang dan bawang putih, dan potong lobak ke beberapa bahagian. Kami melampirkan bahan-bahan ke daging, sekali lagi biarkan rebus sup, kemudian mengurangkan haba minimum, masak komposisi dalam bentuk tertutup selama sekurang-kurangnya 6 jam.
  4. Satu jam sebelum selesai, kami jatuh daun bayam, lada dan garam. Jika lemak muncul di permukaan, pastikan untuk mengeluarkannya dengan sudu.
  5. Kami meninggalkan sup untuk menyejukkan, dan kemudian kami mengeluarkan semua bahan itu. Cecair kaya ditapis melalui ayak atau kasa, menapis mendakan.
  6. Pisahkan daging dari tulang, mengisar dan susun pada piring. Teratas dengan sup dan menghias dengan herba segar jika dikehendaki.

Penting! Agar stok ayam menjadi jeli yang kuat, anda pasti perlu menambah kaki daging babi. Jika tidak, anda perlu menggunakan gelatin.

Rahsia Membuat Kacang Ayam Telus

Merumuskan setiap resipi untuk membuat stok ayam, anda harus mempertimbangkan beberapa peraturan asas mengenai cara menjadikannya telus dengan sempurna.

Untuk melakukan ini, anda mesti:

  1. Keluarkan semua lemak dan kulit dari daging.
  2. Bagi setiap kilogram produk ayam, 2 liter cecair perlu diambil.
  3. Semakin banyak tulang dalam daging, semakin lama diperlukan untuk memasak hidangan.
  4. Elemen dasar dibiarkan secara eksklusif dalam air sejuk, sehingga semua yang berlebihan naik ke permukaan dalam bentuk buih ketika mendidih.
  5. Pastikan untuk menghilangkan serpihan gelap, jika tidak, komposisi akan berubah mendung dan akan bau tidak menyenangkan.
  6. Stok ayam telus memerlukan sayuran: wortel, bawang dan saderi.
  7. Apabila hidangan dimasak, berhati-hati mengambil semua kandungan supaya tidak menyentuh dinding piring di mana bahagian buih itu selesai.

Itu sahaja! Ia tetap hanya untuk memilih resipi kegemaran anda untuk wangi yang harum dan seperti biasa untuk memasaknya sendiri.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: