Jika anda memasak sup daging sapi mengikut semua peraturan dan berdasarkan daging yang baik, ia akan berubah menjadi harum dan berkhasiat. Pelbagai aditif akan membantu meningkatkan rasa asas untuk sup: akar, rempah, sayur-sayuran. Tetapi ia sangat baik dilengkapi dengan lavrushka dan pelbagai lada tanah.

Apa sup adalah sup daging sapi yang sesuai untuk?

Satu sup yang dimasak pada sekeping daging yang baik boleh dipanggil sejagat. Ia amat sesuai sebagai asas untuk pelbagai sup. Selalunya, suri rumah memilih untuk memasak borsch dan sup kubis. Dalam hidangan ini, perlu menambah beberapa keping daging lembu atau menggunakan tulang rusuk dengan banyak daging di permukaan.

Hidangan belanjawan yang sangat akan dijadikan sup kentang tumbuk pada sup daging sapi. Sekiranya anda ingin menjadikannya lebih krim, anda harus menambah keju yang diproses untuk merawatnya. Atau tuang 1/3 sudu besar. krim lemak.

Kaldu daging juga sesuai untuk sup yang berikut:

  • oxalic;
  • mana-mana cendawan;
  • kacang;
  • diet dengan kembang kol dan kacang;
  • paru-paru dengan bihun dan wortel.

Sering kali, sup daging sapi disyorkan untuk orang masak semasa diet. Ini terpakai kepada sistem pemakanan untuk kehilangan berat badan dan meningkatkan badan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak sup daging lembu klasik

Untuk menyediakan sup menurut resipi klasik, daging diambil pada tulang tanpa lemak. Anda boleh menghantar secara berasingan cecair dan sepotong fillet.

Ramuan setiap kilo tulang rusuk atau daging lain:

  • akar saderi, bawang dan bawang merah, lobak merah - 170-200 g setiap;
  • Lavrushka - 2 daun kering;
  • air yang ditapis - sehingga 4 l;
  • garam kosong, lada hitam.

Memasak:

  1. Terdapat banyak pilihan untuk memasak sup daging sapi, tetapi klasik di kalangan mereka adalah yang paling popular. Baginya, perkara pertama adalah mengisi daging dengan air sejuk dan biarkan selama 30 minit.
  2. Pada masa ini, anda perlu memotong semua sayur-sayuran dengan kasar, dan potong saderi dalam kiub kecil.
  3. Goreng semua sayuran yang dicincang dalam minyak sehingga lembut.
  4. Tuangkan daging dengan air tawar. Bawa mendidih, keluarkan busa. Hanya masukkan kandungan kuali.
  5. Anda boleh garam sup selepas mendidih lain.

Masak asas sup selama kira-kira dua jam dengan api yang rendah di bawah tudung tertutup rapat.

Asas untuk sup dalam pelbagai warna

Seperti "pembantu dapur" akan sangat memudahkan tugas pelayan wanita. Dengan menggunakan periuk perlahan, tukang masak tidak perlu mengikuti sup. Anda boleh pergi ke perniagaan anda dan mengharapkan isyarat yang sesuai.

Bahan-bahan

  • rusuk daging lembu - satu paun;
  • lobak, akar pasli, bawang merah - 1 pc;
  • Lavrushka - 2 daun;
  • garam, lada, air.

Memasak:

  1. Untuk memasak sup daging lembu mengikut resipi ini, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membersihkan bahagian-bahagian daging secara menyeluruh. Jumlah daging yang mencukupi harus tetap berada di tulang rusuk.
  2. Sayur-sayuran dan akar peel, gosong kasar.
  3. Letakkan daging dan ramuan dari langkah kedua ke dalam mangkuk "pembantu dapur".
  4. Tuangkan air. Kira-kira 2 liter cecair akan mencukupi.
  5. Masak sup dalam mod yang dimaksudkan untuk sup, 120 - 140 minit.

Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, ia akan terus membuang sayur-sayuran dan memotong daging siap dari tulang. Jika dikehendaki, sup yang dihasilkan boleh ditapis.

Daging Daging pada Bone

Untuk menyelamatkan, ia dibenarkan untuk memasak sup secara eksklusif pada tulang. Akibatnya, apa-apa hidangan pertama yang berasaskannya akan berubah menjadi tidak kaya dan enak.

Ramuan per paun tulang:

  • mentol - 80 - 100 g;
  • minyak - 30 - 40 g;
  • air, perisa yang dipilih dan garam sederhana biasa.

Memasak:

  1. Untuk mula memasak sup daging lembu pada tulang, anda perlu menggorengkan komponen daging. Untuk melakukan ini, panaskan mentega dalam kuali dan gorengkan benih di atasnya.
  2. Pindahkan kandungan kuali ke kuali. Tuangkan air. Tambah bawang keseluruhan.
  3. Selepas mendidih cecair, berhati-hati mengeluarkan busa dari permukaannya, tambah garam dan rempah.
  4. Masak kira-kira sejam pada api yang rendah, kemudian ketatkan sup yang dihasilkan.

Ia lazat untuk memasak bukan sahaja sup, tetapi juga aspic dan semua jenis sos.

Teknologi bagaimana meringankan sup daging sapi

Ada beberapa cara untuk membuat sup telus:

  1. Terikan melalui beberapa lapisan kain kasa atau penapis terkecil. Kaedah ini akan mengeluarkan busa dari cecair, kepingan kecil biji dan daging.
  2. Penjelasan protein. Telur mentah mesti dibahagikan kepada komponen dan mengalahkan protein dengan teliti dengan air sudu besar ais. Tuangkan jisim ke dalam sup di atas dapur dan campurkan dengan baik. Biarkan sup direbus selama 3 - 4 minit, kemudian ketatkannya dari kepingan protein curdled.
  3. Memerah sayuran. Potong lobak besar mentah separuh dan kering dalam kuali tanpa minyak. Kemudian hantar keping sayur ke dalam kuah beberapa minit sebelum ia siap.
  4. Jika pelayan wanita tidak mempunyai penapis, telur, atau lobak merah di tangan, ia patut dilihat di kabinet dapur untuk beras Zhmenka - ia juga boleh digunakan untuk meringankan sup daging sapi. Untuk ini, bijirin diikat dalam beg linen dan diturunkan ke dalam sup mendidih selama 6 hingga 7 minit.

Bagaimana untuk menyimpan sup daging lembu

Keadaan utama untuk simpanan sup yang betul adalah kebersihan hidangan. Anda boleh mencurahkannya ke dalam balang kaca atau kuali yang sesuai. Tiga hari pertama, sup daging sapi dianggap segar. Selepas mendidih berulang, anda boleh menyimpannya sebanyak. Sudah tentu, buat masa ini cecair perlu di dalam peti sejuk.

Suhu penyimpanan optimum adalah dari 4 hingga 8 darjah.

Sekiranya anda membekukan sup, maka "nyawa" akan meningkat kepada enam bulan.Dalam kes ini, anda perlu menyejukkan asas sup baru yang dimasak, tuangkan ke dalam bekas yang sesuai dan hantar ke pembeku.

Petua memasak penting

Untuk membuat sup lazat dan telus, suri rumah menasihati:

  • Rebus ke atas api yang rendah supaya cecair mendidih hampir tidak dapat dilihat.
  • Dalam proses ini, sentiasa keluarkan busa dari permukaan asas sup masa hadapan dengan sudu slotted dengan lubang kecil.
  • Gunakan air bukan dari paip, tetapi ditapis atau air mineral tanpa gas.

Hasilnya tentu akan mempengaruhi kualiti daging yang digunakan. Beef harus diambil segar, tanpa lemak interspersed besar dan tanpa urat.

Memasak daging lembu adalah tugas yang mudah. Malah seorang pelayan wanita yang baru akan dapat menampungnya. Anda hanya perlu mengetahui prinsip-prinsip asas penyediaan dan rahsia chef berpengalaman.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: