Bulgur adalah bijirin yang cukup popular di atas meja di Timur Tengah dan Mediterranean. Di sana ia dianggap sebagai hidangan sampingan yang paling banyak digunakan untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Di negara kita, ubat-ubatan kurang dikenali, tetapi mereka yang berjaya merasakan rasa yang nikmat dan merasakan rasa gahir halus cuba mencari pelbagai resipi untuk membuat bulgur.

Bulgur - apa itu?

Bulgur adalah bijirin dari gandum, yang dikumpulkan pada masa kematangan tenusu, kering dan dibebaskan dari sekam, yang kemudiannya boleh dihancurkan. Di luar, bulgur menyerupai bubur jagung. Semasa memasak, ia tumbuh dengan kuat dalam jumlah, jadi ia dianggap sangat menjimatkan.

Bijirin yang dibincangkan mempunyai rasa manis yang sedikit. Ia diserap dengan baik oleh badan dan menormalkan metabolisme. Bulgur tepu dengan sebilangan besar vitamin: B1, B2, B6, B9, A, E, K dan unsur surih: tembaga, fosfor, besi, kalium, sodium. Kandungan kalori bijirin kering adalah kira-kira 344 kcal per 100 gram. Bulgur mengandungi asid lemak tak tepu, sakkarida dan serat.

Bagaimana memasak pompa bulgur untuk hiasan?

Pada hidangan sampingan, bubur dimasak dalam air. Sebelum ini, anda boleh goreng sedikit dalam mentega, supaya bubur memperoleh rasa istimewa.

Untuk memulakan, mencairkan 60 g mentega dalam kuali. Seterusnya, tambah 1 cawan bijirin dan goreng selama 2-3 minit. Pada masa yang sama, anda boleh mencurahkan 2 cawan air ke dalam kuali dan dimasukkan ke dalam api. Sebaik sahaja air mula mendidih, kita tuangkan bijirin goreng dalam minyak dan masak selama kira-kira 20-25 minit. Ia perlu untuk terus mengaduk, kerana bubur menyerap cecair dengan baik. Garam secukup rasa.

Hidangan sampingan sedemikian boleh dihidangkan dengan daging, ikan, sayuran dan juga hidangan manis.

Resipi untuk pilaf dengan daging dan bulgur

Pilaf dengan bulgur keluar jauh juicier dan lebih memuaskan daripada beras. Ia boleh dimasak dengan mutlak daging: ayam, daging babi, daging lembu, itik, ayam belanda.

Baca juga: resipi bulgur

Bahan-bahan

  • leher babi - 550-600 g;
  • bulgur - 360 g;
  • bawang merah - 1 keping;
  • wortel - 1 keping;
  • bawang putih - 1 keping;
  • ketumbar - 6-7 kacang;
  • minyak sayuran - 90 g;
  • garam, lada hitam - secukup rasa.

Tahap memasak:

  1. Melepaskan bawang dari sekam, potong kepingan kecil. Tuangkan dalam kuali minyak bunga matahari, letakkan bawang. Goreng selama 2-3 minit, supaya ia mendapat warna emas.
  2. Kupas wortel, parut dengan kasar. Sapu ke dalam kawah dan goreng selama 2 minit.
  3. Bilas daging di dalam air dan potong ke dalam kubus sederhana. Letakkan dalam kawah dan goreng sedikit, sentiasa kacau. Masukkan garam dan lada hitam. Kemudian tuang 1 liter air, letakkan kepala keseluruhan bawang putih, rebus selama 16-19 minit.
  4. Bilas bijirin sedikit di dalam air dan tuangkan ke dalam kawah, menyebarkannya ke permukaan. Sekiranya terdapat sedikit air, maka anda perlu membungkus sehingga air merangkumi ubat dengan 1 cm. Mengurangkan haba, tambah ketumbar, jika perlu, tambahkan sedikit garam dan reneh selama 10-15 minit, sehingga bubur menyerap air.
  5. Campurkan semuanya dan layari.

Untuk memberi kepelbagaian, hidangan boleh dihiasi dengan pod lada cincang. Hidangan yang baik dengan salad sayur-sayuran segar.

Memasak bijirin dengan sayur-sayuran - langkah demi langkah resipi

Bulgur dengan sayur-sayuran adalah kursus kedua yang lazat, yang mengambil sedikit masa untuk disediakan.

Bahan-bahan

  • bulgur - 210 g;
  • terung - 1.5 keping;
  • bawang merah - 1 keping;
  • lombong biji -1;
  • tomato - 1 keping;
  • minyak zaitun - 2.5 sudu besar. l.;
  • mentega - 32 g;
  • kayu manis - secubit;
  • garam, lada hitam - secukup rasa.

Tahap memasak:

  1. Potong terung, lada, tomato ke dalam kiub sederhana. Bawang - cincin.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan buang secawan kayu manis di dalamnya. Kemudian tuangkan sayuran yang dicincang dan goreng selama 8 minit, kacau sentiasa. Pindahkan pemanggang ke mangkuk yang bersih.
  3. Panaskan mentega dalam kuali dan turunkan bulgur ke dalamnya. Goreng selama dua minit. Kemudian tuangkan air dan laraskan selama 9 minit.
  4. Pindahkan bijirin yang disiapkan kepada sayur-sayuran dan campurkan segalanya dengan baik, tambah garam dan lada secukup rasa.

Hidangkan ke meja, hidangan boleh dihiasi dengan sayur-sayuran - pasli, kemangi. Hidangan sedemikian sesuai pada hari puasa, jika bukan mentega, gunakan bunga matahari biasa.

Bagaimana untuk memasak bulgur dalam periuk perlahan?

Memasak bijirin dalam periuk perlahan sangat mudah. Setiap orang boleh mengendalikan ini, adalah penting untuk melihat nisbah dalam nisbah air ke bijirin, supaya bubur likat tidak berubah.

Untuk melakukan ini, anda mesti:

  1. Ambil kira-kira 40 gram mentega dan mencairkannya dalam periuk potong dalam mod "Frying".
  2. Tuangkan segelas bijirin dan goreng sehingga rasa pedas ringan muncul.
  3. Tuangkan beberapa gelas air, tambahkan garam, tutup dengan tudung dan tetapkan mod pada multicooker "Bubu / Kacang" selama 16-19 minit.
  4. Pada penghujung proses, hidangan boleh dibiarkan dalam mangkuk selama 20 minit supaya kroup akhirnya dikukus.

Untuk rasa khas, anda boleh menambah secubit kayu manis semasa rejim "bubur / rebus", sehingga menjadikan aroma bubur lebih halus.

Resep Salad bulule - Tabule

Tabule adalah salad bulgur yang paling popular dalam masakan oriental.

Bahan-bahan

  • Bulgur - 160 g;
  • tomato - 2 keping;
  • pasli - 1 tandan;
  • cilantro - sekumpulan 1;
  • bawang hijau - 7 bulu;
  • lemon - 1 keping;
  • minyak zaitun - 24 g;
  • garam secukup rasa.

Tahap memasak:

  1. Tuang bulgur dengan air panas dan garam. Tutup dan biarkan selama satu jam. Kemudian longkang dan sejuk bijirin.
  2. Potong tomato ke kepingan kecil dan pindahkan ke mangkuk.
  3. Cincang daun pasli, cilantro, bawang hijau, dan tambah segalanya kepada tomato. Tuangkan minyak zaitun dan pasangkan jus lemon. Tambah garam secukup rasa.
  4. Lampirkan bulgur yang sejuk dan kacau dengan lembut.

Adalah dinasihatkan supaya sejuk sebelum disajikan. Hidangan ini sangat ringan dan memuaskan. Di Armenia, makanan dimakan dengan selada. Ia boleh digunakan dalam puasa.

Bagaimana memasak sup dengan bijirin?

Sup dengan bulgur sangat memuaskan dan lazat, dan yang paling penting berguna. Ia boleh dimasak dengan apa-apa daging.

Bahan-bahan

  • daging lembu - 260-330 g;
  • Bulgur - 5 sudu besar. l.;
  • wortel - 1 keping;
  • bawang - 1 kepala;
  • kentang - 320 g;
  • minyak sayuran - 15 ml;
  • garam, rempah - secukup rasa.

Tahap memasak:

  1. Basuh daging terlebih dahulu dan kemudian potong menjadi kiub kecil. Letakkan periuk air di atas api, biarkan mendidih dan turunkan daging ke dalamnya. Masak selama 15 minit.
  2. Kupas kentang, potong kiub kecil. Dip bersama-sama dengan bubur jagung di dalam air dan masak selama kira-kira 15 minit. Kentang dan bijirin dimasak sama dalam masa.
  3. Thinly chop the bawang. Buahkan lobak merah pada parut. Letakkan semua dalam kuali dengan minyak sayuran. Goreng selama lima minit, kacau secara teratur.
  4. Lima minit sebelum dimasak, letakkan sayur-sayuran goreng dalam sup.

Hidangkan hidangan ke meja, anda boleh taburkan dengan herba segar - pasli, bawang hijau, dill. Sup ini sesuai untuk meja kanak-kanak, kerana ia ringan dan sangat berkhasiat.

Bulgur adalah hidangan gourmet yang boleh didapati di hampir semua restoran di Timur Tengah. Ia juga boleh dengan mudah disediakan di rumah, jika anda mengikuti resipi. Rasanya dan aroma akan menggembirakan tetamu rumah anda.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: