Cara memasak hidangan yang terkenal seperti borscht - bersandar, berdasarkan pelbagai jenis daging atau dalam periuk perlahan - dikatakan di banyak buku masakan dan blog di Internet. Dan kami telah mengumpulkan pilihan terbaik untuk memasak borsch Ukraine mengikut pelbagai citarasa pembaca.

Borsch sebenar Ukraine - resipi langkah demi langkah

Resipi yang paling mudah untuk borsch Ukraine:

  • ayam / ayam belanda - 600 gr;
  • kentang - 3 ubi sederhana;
  • bit - 1 medium;
  • bawang putih - 3-4 ulas;
  • bawang - 1 kepala;
  • minyak - beberapa sudu;
  • tampalan tomato buatan sendiri - 5 sudu besar meja;
  • garam - ½ tsp;
  • gula - 1 sudu kecil;
  • berkepala putih - separuh garpu kecil;
  • daun bay;
  • pasli - 70 gr .;
  • paprika, lada hitam - sepasang secubit.

Memasak langkah demi langkah:

  1. Pertama, basuh payudara, turunkannya ke dalam air (kira-kira 3 liter liter), garam, letakkan lavrushka itu. Anda boleh segera memotong daging ke dalam kiub kecil, atau mendidih, sejuk dan disassemble ke serat - seperti yang anda suka. Jangan lupa untuk mengeluarkan serpihan busa. Selepas mendidih, sedikit mengurangkan haba.
  2. Walaupun fillet direbus, kita akan menjaga sayuran: bersih, basuh. Potong kentang menjadi kiub kecil, kira-kira 1 cm tebal. Tiga bit, tiga lobak dalam mangkuk berasingan. Cincang bawang, kupas bawang putih.
  3. Panaskan minyak, goreng bawang dan bawang putih sehingga keemasan, kacau sekali-sekala. Tambah rempah, bit kepada mereka, kacau dan reneh di bawah tudung selama kira-kira 15 minit.
  4. Sementara itu, potong kubis. Tambah pada menggoreng, apabila ia menyejat sedikit - letakkan pasta, gula dan beberapa sup ladle. Campurkan dan biarkan masak selama sejam daripada sejam.
  5. Sementara itu, tambah kentang ke sup. Selepas 1/3 jam, sebarkan goreng, potong dan tambahkan pasli. Pada api yang rendah, kacau, masak selama 5-7 minit dan matikannya.Mari kita buat minuman untuk seketika.

Resipi dengan donat

Menurut klasik genre, borsch sebenar Ukraine biasanya dihidangkan dengan donat dan bukannya irisan roti biasa. Pampushki adalah wangi, wangi yang lapis dengan bawang putih dan herba. Mereka sesuai untuk semua jenis borsch - kurus, berdasarkan ayam, daging babi atau sup daging sapi.

Resipi yang serupa: sup bawang putih dengan borsch

Untuk donat anda perlu:

  • air - 1 sudu kecil;
  • garam - ½ tsp;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • yis - 10 gr .;
  • susu - 1 gelas;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • sayuran - 100 gr;
  • tepung - 300 gr.

Panaskan susu sedikit supaya gula dapat dibubarkan di dalamnya. Masukkan garam, yis, beberapa sudu tepung terigu, minyak ke sana. Campurkan segala-galanya, tutup dan biarkan berdiri sebentar supaya ragi bermula bertindak.

Sebaik sahaja pangsit dumpling mula membengkak, tambahkan tepung yang tersisa dan menguli. Adalah penting untuk menguli doh dengan teliti, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan panas.

Sebaik sahaja billet itu berlipat ganda, anda boleh meneruskan secara langsung ke pembentukan donat: meratakan minyak dengan baking sheet dengan minyak, menguli doh sedikit, bentuk bola dan letakkan di pemeriksaan haba. Selepas seperempat jam, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar 200 darjah sehingga bentuk embun selera.

Sebaik sahaja mereka membakar, keluarkan dan tutup dengan tuala - berikan mereka sedikit "bernafas" dan berehat.

Dalam mortir, gosok bawang putih dengan garam, tambahkan sedikit air. Sapu semua ladu dalam sos dan taburkan dengan herba cincang.

Untuk nota. Untuk membuat ladu berkilat, tutupnya dengan telur dipukul sebelum dibakar.

Borsch merah Ukraine dengan kacang

  • segelas kacang;
  • beberapa unit bit;
  • 3 kentang;
  • garpu kubis seperempat;
  • sekumpulan kehijauan;
  • Lavrushka
  • lada;
  • beberapa unit wortel;
  • minyak sayuran;
  • bawang sederhana;
  • pes tomato;
  • beberapa sudu kecil gula
  • 2.5 liter air untuk memasak sup;
  • 1 ½ sudu besar. l garam.

Pertama anda perlu menyediakan kacang terlebih dahulu: bilas di bawah aliran air dan rendam selama empat jam. Setelah digunakan, longkang air dan letakkan dalam sup segar selama satu jam.

Sementara itu, anda boleh melakukan sayur-sayuran: kupas, bilas, pot. Sebagai peraturan, wortel dipotong menjadi jalur atau disapu pada parut; cincang bawang sekecil mungkin; kentang dibahagikan kepada kiub; kubis dicincang tipis.

Sebaik sahaja masa memasak kacang itu berlalu, letakkan kiub kentang, kubis yang dicincang. Rebus selama kira-kira sepuluh minit.

Panaskan minyak, dan goreng wortel dengan bawang selama beberapa minit. Letakkan pasta, cair semua dengan beberapa sudu sup dan masak selama beberapa minit lagi. Pindahkan ke kuali dengan menyediakan borsch.

Kupas dan gosok bit, rebus dengan minyak selama kira-kira lima minit dan juga dipindahkan ke sup. Tambah lavrushka, gula, tutup dan teruskan memasak selama satu jam satu jam lebih panas.

Sebelum berkhidmat, tambah herba segar ke pinggan.

Untuk nota. Borsch yang sama boleh disediakan dengan ayam - ia akan menjadi lebih kaya, hangat, aromatik.

Resipi Lenten

  • tomato - 2 buah;
  • wortel - 1;
  • bawang merah - 1;
  • kentang - 2 unit;
  • setengah garpu kecil kubis;
  • ulas bawang putih - 2;
  • Lavrushka
  • garam - 1 jadual. l.;
  • gula dan cuka secukup rasa;
  • Meminjam minyak - 2 sudu besar. l.;
  • bit - 2 unit.

Sediakan sayur-sayuran: kupas, bilas. Potong wortel, bawang, bit dan kentang ke dalam jalur, potong tomato putih dan cincang, kupas tomato dan potong ke dalam kiub, parut bawang putih, atau lulus tekan.

Seterusnya, penyediaan itu masuk dalam perintah ini:

  1. Rebus air dan celupkan kentang dengan kubis. Untuk garam.
  2. Dalam minyak panas, tumis bawang dan wortel selama lima minit.
  3. Tambahkan bit, cuka dan gula ke dalam pasifasi, masak selama sepuluh minit pada suhu yang tenang.
  4. Masukkan tomato kepada penagih, masak dari satu per tiga jam.
  5. Pindahkan nafsu ke kuali, rebus, kumpulkan buih, letakkan pasli, rebus selama lima minit, letakkan bawang putih, tutup dan matikan panas.

Untuk nota.Untuk ketepuan warna, anda boleh mengisi sebahagian daripada bit yang dipanaskan dengan sudu cuka dan campurkan, dan tambahkannya ke kuali beberapa minit sebelum akhir memasak.

Dengan daging lembu

Anda boleh memasak borsch Ukraine dengan daging lembu:

  • daging lembu - 1 kg;
  • bacon - 100 gr;
  • kentang - 200 gr;
  • kubis - 300 gr;
  • bit - 300 gr;
  • kacang putih - 100 gr;
  • bawang - 2 unit;
  • wortel - 2-3 unit;
  • lada loceng - 1 unit;
  • Lavrushka
  • pes tomato - 3 jadual. l.;
  • tomato besar - 150 gr;
  • campuran lada - 1 sudu kecil;
  • garam - 1 jadual. l.;
  • anda boleh menambah beberapa kacang hitam biasa dan allspice;
  • bawang putih - 1 unit;
  • air - 5 l;
  • campuran dill dan pasli - 30 gr.

Pertama anda perlu mendidih bahagian daging - daging lembu dimasak untuk masa yang lama. Bilas tenderloin, celupkan di dalam air dan letakkan api yang kuat untuk mendidih lebih cepat. Buih yang muncul perlu dikumpulkan - ia merosakkan rasa sup dan mempengaruhi ketelusannya.

Untuk membuat rasa daging istimewa semasa memasak, selepas mendidih masukkan bawang kecil dan lobak merah, potong 2 bahagian, tambahkan lavrushka itu. Masak pada suhu sederhana selama sejam.

Ketika daging sedang mendidih, bilas dan rendam kacang dalam air es. Selepas satu jam memasak daging, anda perlu menambahnya ke dalam kuali, teruskan memasak selama satu jam lagi.

Rebus bit sehingga separuh masak, semak keadaannya dengan garpu.

Pada peringkat ini, anda boleh mengeluarkan daging itu dan biarkan sejuk. Selepas itu ia perlu dibongkar ke dalam bahagian atau dipotong menjadi kepingan sederhana.

Bersama daging, anda perlu mengeluarkan sayuran dan lavrushka - mereka tidak lagi diperlukan, kerana mereka memberikan jus dan aroma mereka ke sup. Hanya kacang yang dimasak.

Seterusnya, anda perlu mengupas bit dan rebus yang kasar. Separuh boleh dihantar segera ke sup. Masak dengan seperempat jam.

Sementara itu, sediakan tanaman akar: mencuci, mengupas, potong cawan. Kentang boleh segera disebarkan di dalam sup.

Kemudian sediakan sayur-sayuran yang tersisa: kupas sekam dan benih (jika diperlukan), potong bawang, lada dan tomato dalam kiub kecil, dan wortel boleh diparut. Luangkan minyak panas selama kira-kira lima belas minit. Masukkan pes dan 3-4 sudu kuah mendidih, kacau dengan baik. Masak beberapa minit lagi. Pindahkan ke sup dan masak selama kira-kira lima minit.

Potong kubis dan, bersama-sama dengan bit yang tinggal, hantar ke sup.

Potong lemak ke dalam kiub kecil, menggabungkan dengan bawang putih parut, gigit sedikit dan masukkan ke dalam borsch. Masukkan garam dan lada secukup rasa, masukkan keping daging sebelum direbus. Campurkan dengan baik, rebus selama beberapa minit, tutup dan biarkan selama kira-kira setengah jam.

Sebelum berkhidmat, letakkan sesudu krim masam dan sedikit herba segar dicincang dalam pinggan dengan sebahagian borsch.

Borsch Ukraine dengan daging babi

  • daging babi - 500 gr;
  • 3 kentang sederhana;
  • bit - 2 medium;
  • wortel - 1;
  • bawang merah - 2;
  • kubis - seperempat garpu sederhana;
  • pes tomato atau sos - 4 sudu penuh. l.;
  • gula - beberapa Seni. l.;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • garam - ½ sudu besar. l.;
  • minyak.

Bahagikan tenderloin daging babi ke dalam 2-3 bahagian - jadi bisul dengan cepat. Tuangkan air dan tunggu sehingga mendidih. Tiriskan dan isi semula kuali dengan air sejuk.

Memasak sayur-sayuran, seperti biasa. Kami memulakan menggoreng dengan bawang dan bawang putih, secara beransur-ansur menghidupkan bit, pasta, gula.

Kami menghancurkan kubis ke dalam sup, dan kentang dengan straw. Pada masa ini, sup perlu disediakan selama 40-45 minit. Daging mesti dikeluarkan dan dipotong dengan pisau dan garpu.

Turunkan panggang ke dalam sup, kembalikan daging, campurkan. Rebus semuanya bersama selama beberapa minit, matikannya dan biarkan ia berbuih.

Dengan lemak

Untuk 8 hidangan:

  • bit - 400 gr;
  • daging asap - 100 gr;
  • kentang - 200 gr;
  • kubis - 400 gr;
  • bawang merah - 1 ½ unit;
  • wortel - 1;
  • daging lembu - 250 gr;
  • lemon - 1;
  • pasli, krim masam untuk berkhidmat;
  • pes tomato - 1 ½ sudu besar. l

Kami membahagikan tenderloin daging lembu kepada beberapa kepingan kecil. Isikan dengan lima liter air, di sana kita jatuh satu bawang dan lavrushka mengikut kehendak. Kami meletakkan api yang kuat selama satu jam.

Sementara itu, sediakan panggang. Dalam resipi ini, ia akan menjadi luar biasa - dengan lemak babi.Kami memotong sekeping bacon ke kepingan kecil 1 cm dan goreng ke keadaan keretakan - kepingan kecil daging perlu menjadi lut.

Tiga besar bit, wortel, bawang dipotong menjadi cincin. Semua sayur-sayuran ditambah kepada kerutan, terus masak, kacau. Sebaik sahaja warna bit semua bahan, anda boleh meletakkan pes. Masak beberapa minit lagi.

Keluarkan lavrushka dan bawang dari sup, menyebarkan menggoreng, potong separuh lemon yang sangat halus dan juga dimasukkan ke dalam panci panci akan menambah piquancy dan mengekalkan warna yang cerah.

Kami meninggalkan untuk memasak selama 10 minit, dan sementara itu, potong kubis dan potong kentang. Pertama kita meletakkan kubis, dan selepas seperempat jam - kentang. Selepas 15 minit anda boleh berkhidmat.

Dalam periuk perlahan

  • daging ayam - 300 gr;
  • wortel, bawang dan bit - 1 unit setiap satu;
  • pes tomato - sepasang meja. l.;
  • kubis - 150 gr;
  • garam, lada;
  • kentang - 3 unit;
  • daun bay;
  • bawang putih - beberapa ulas.

Sediakan menggoreng bawang, wortel dan bit dalam minyak dalam mod "Baking" selama 10 minit, kacau. Selepas menambah keping daging, goreng seperempat jam. Cairkan pes dalam setengah cawan air suam, tuangkan sayur-sayuran, kacau dan tutup tudung selama 15 minit.

Semasa menyediakan menggoreng, potong kubis dan potong kentang. Selepas isyarat pemasa, tambah sayur-sayuran, tuangkan air yang dipanaskan pada tanda tertinggi, musim, garam. Dalam mod "Pemadaman", masak selama 45 minit dengan penutup ditutup.

Selepas itu tambah bawang putih parut, jika dikehendaki sayur-sayuran, biarkan untuk membancuh selama kira-kira sepuluh minit dalam program "Panaskan".

Untuk nota. Hidangkan dengan mayonis atau krim masam. Jika bawang putih tidak ditambah dalam penyediaan, anda boleh membersihkan gigi untuk menggigit semasa berkhidmat.

Dengan lada dan lemon

  • 300 gr daging apa-apa;
  • 2 bit kecil;
  • 1 lobak merah;
  • 1 cengkih bawang putih;
  • kentang besar;
  • satu pertiga daripada lemon;
  • sepasang bawang kecil;
  • lada loceng;
  • cincang cabai, paprika manis, hops-suneli;
  • seluruh teh l garam;
  • 1.5 sudu besar. l gula.

Seperti dalam resipi sebelumnya, perkara pertama yang kami masak adalah sup. Walaupun ia mendidih, kami lulus sayur-sayuran: lobak merah dan bit, parut bawang cincang dengan separuh cincin. Sincang jus dari sitrus terus ke dalam menggoreng, dan potong daging dengan sangat halus dan hantar ke sayuran.

Potong kentang ke dalam jalur dan tambah pada sup sebaik sahaja mengumpul buih dan mengurangkan haba.

Masukkan garam dan gula ke dalam pemanggang, musim dengan rempah, kacau dengan baik. Apabila sup direndam semula - letakkan goreng.

Tuangkan bawang putih dengan cara yang mudah dan goreng beberapa minit dalam minyak yang tinggal di dalam kuali dan kemudian dimasukkan ke dalam borsch. Selepas satu per tiga jam, anda boleh melayani meja.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: