Borsch adalah makanan tradisional Slavia yang telah disediakan selama berabad-abad di setiap rumah. Tuan rumah mempunyai resipi tandatangan mereka sendiri, rahsia keluarga, tipuan kecil yang membuat hidangan ini unik.

Terdapat satu klasik yang semua orang tahu mengenai, dan terdapat variasi pada tema yang dikenali sebagai penguji kuliner yang ingin tahu. Hari ini kita akan mempertimbangkan salah satu pilihan yang menarik.

 

Resipi ini adalah variasi kursus utama yang terkenal. Jika dalam kubis segar "bacaan" biasa digunakan, maka di dalamnya ia digantikan dengan sauerkraut. Borsch ternyata agak luar biasa, kaya, dengan rasa sedikit pedas dan pedas.

Ini menarik: resipi borscht hijau dengan kendi dan telur

Klasik yang abadi

Kehadiran borsch di atas meja membayangkan makan malam yang hangat - selepas semua, hidangan disediakan pada sup daging. Ia amat relevan dalam musim sejuk, kerana ia sangat panas dan memberi kekuatan.

Bahan-bahan

  • daging pada tulang (sebaiknya tulang rusuk babi, tetapi tidak sangat berlemak) - ½ kg;
  • sauerkraut - 300 gr .;
  • air - 3-3.5 liter;
  • kentang - 300 gr. (4-5 ubi besar);
  • wortel - 150 gr. (1 tanaman akar besar);
  • bawang putih - 50-75 gr. (1 bawang);
  • pes tomato - 2-3 sudu besar;
  • minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran;
  • garam, lada, daun bay, rempah - secukup rasa.

Pada musim, bukan pes tomato, anda boleh menggunakan buah tomato segar. Jika panen mengandungi tomato dalam jusnya sendiri - pilihan ini juga sesuai.

Memasak langkah demi langkah:

  1. Potong daging ke dalam kepingan bahagian, bilas dan isi dengan air dalam kuali isipadu yang sesuai. Adalah lebih baik untuk mengambil tangki dengan bahagian bawah dua. Kami memakai api dan masak sehingga rupa "buih".
  2. Kami mengurangkan kuasa api dan berhati-hati mengeluarkan semua "awan" pop timbul dengan sudu slotted. Seterusnya, tambah lavrushka, lada dan terus masak sup pada api yang sangat rendah sekurang-kurangnya setengah jam.
  3. Pada masa ini, sediakan sayur-sayuran. Kami membersihkan mereka semua dan mula memotong. Kentang - kiub sederhana atau pinggan (pilihan), potong lobak nipis atau beraroma kasar, bawang - dalam kiub kecil atau kasar pada parut.
  4. Selepas masa yang diperuntukkan untuk kuah memasak, kami membuang kentang ke dalam kuali.
  5. Tuang sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan panas. Buang sayur-sayuran yang disiapkan dan reneh hingga separuh siap. Masukkan pes tomato, kacau dan reneh lagi.
  6. Semasa mendidih dalam periuk, rebus dalam kuali, ambil kubis. Kami menyebarkannya dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir, biarkan ia mengalirkan cecair yang berlebihan.
  7. Sebaik sahaja kentang di dalam kuah direbus sehingga separuh siap, kami meletakkan kubis kepadanya. Kami menunggu untuk mendidih dan menambah sayur-sayuran rebus.
  8. Kandungan kuali harus dididihkan. Selepas itu, musim dengan garam, rempah, tambah gula jika dikehendaki. Semua ini dilakukan untuk rasa. Kurangkan haba minimum dan masak sehingga dimasak di bawah penutup tertutup.

Hidangkan dengan herba segar dan krim masam.

Sauerkraut borsch pada prinsip ini boleh dimasak dan vegetarian. Untuk melakukan ini, rebus dalam air kosong dan jangan memberi krim masam semasa berkhidmat.

Sauerkraut dengan bit

Hidangan ini ternyata lebih tepu dalam warna, sedikit berbeza dari rasa dari versi klasik. Dan jika anda juga menambah biji, maka ini biasanya merupakan kegembiraan untuk gourmet.

Bahan-bahan

  • sup daging - 3-3.5 liter. Untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan daging babi, daging lembu atau mana-mana burung yang anda suka;
  • sauerkraut - 300 gr .;
  • kentang - 4-5 pcs. besar;
  • bit - 1 pc. saiz sederhana;
  • lobak - 1 sayuran akar sederhana;
  • bawang putih - 1 pc .;
  • pes tomato - 2 sudu besar. atau sos - 3-4 sudu;
  • kacang putih - 1 cawan;
  • minyak sayuran - untuk sayur-sayuran stewing;
  • garam, rempah, daun bay, herba (anda boleh kering atau beku) - secukup rasa.

Peringkat penyediaan:

  1. Rendam kacang dalam air sejuk pada waktu petang. Adalah dinasihatkan untuk menukar cecair beberapa kali.
  2. Sediakan sup menurut resipi yang terkenal dan segera selepas mendidih daging dan buang busa, tambahkan kacang ke dalam kuali. Biarkan masak selama sekurang-kurangnya setengah jam.
  3. Kupas sayur-sayuran, potong kentang dengan kiub bersaiz sederhana, potong bit, lobak dan bawang dengan kue kasar.
  4. Sebaik sahaja masa yang diperuntukkan untuk pas kacang, buang kentang ke sup.
  5. Rebus sayur sayuran dengan bahan tomato dalam kuali.
  6. Bilas kubis dan keluarkan cecair yang berlebihan. Setelah mendidih kentang, masukkannya ke kuali dan teruskan proses memasak selama kira-kira seperempat jam.
  7. Masukkan sayur-sayuran rebus, garam, musim dengan gula dan rempah secukup rasa. Masak sehingga masak dengan tudung pada api yang sangat rendah. Sebelum menuangkan ke dalam pinggan, biarkan ia disiram selama sekurang-kurangnya seperempat jam.

Hidangkan dengan krim masam, herba dan pampushkami bawang putih.

Sauerkraut dengan ayam

 

Versi borscht ini lebih ringan, tetapi tidak kurang memuaskan daripada daging babi atau daging lembu.

Bahan-bahan

  • kaki ayam - 2 pcs .;
  • air - 3.5-4 liter;
  • sauerkraut - 200 gr .;
  • kentang - 3-4 ubi besar;
  • wortel - 1 akar tengah;
  • pes tomato - 2 sudu besar;
  • millet - ½ cawan;
  • daun bay, garam, rempah - secukup rasa.

Pasta boleh digantikan dengan sos atau tomato segar, tetapi bahan-bahan ini memerlukan lebih banyak. Sos - kira-kira 5 sudu besar, tomato - 3-4 sayur-sayuran besar.

Memasak:

  1. Bilas kaki di bawah air yang mengalir. Tuang jumlah cecair yang diperlukan ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, turun ayam di sana dan mulailah proses memasak. Sebaik sahaja ia mendidih, parit air pertama, bilas daging dan tuangkan air sejuk sekali lagi.
  2. Bawanya mendidih, keluarkan buih itu, jika ada keperluan, dan masak dengan api yang rendah sehingga daging sudah siap - ia harus ketinggalan di belakang tulang.
  3. Sementara itu, masak sayur-sayuran mengikut "senario" yang terkenal. Kentang - potong dadu, wortel dan bawang - pada parutan halus.
  4. Bilas kubis dan buang dalam colander.Sekali ia longkang, langkau melalui penggiling daging.
  5. Keluarkan kaki ayam dari sup. Berhati-hati mengeluarkan daging dari tulang dan potong ke dalam bahagian. Hantar kembali kepada cecair.
  6. Buang kentang dan catatkan tepung ke dalam kuali. Rebus selama 20 minit.
  7. Sementara itu, sayur-sayuran rebus dengan pasta tomato (atau apa sahaja yang dipilih untuk memasak) pada sedikit minyak sayuran.
  8. Letakkan segalanya bersama, musim dengan garam, gula dan rempah-rempah secukup rasa, masak sehingga lembut.

Hidangkan dengan krim masam dan crouton dengan bawang putih.

Petua dan tip memasak berguna

Borsch dengan sauerkraut - hidangan yang mudah. Tetapi untuk memasak yang lazat dan aromatik, ada sedikit helah yang akan membantu membawa hidangan ini menjadi sempurna.

  1. Kentang perlu dimasak sehingga separuh masak sebelum menambah bahan-bahan berasid. Jika tidak, ia akan kekal kukuh, tidak kira berapa dimasak.
  2. Supaya sauerkraut tidak "mengawasi" borsch itu, ia mesti dibasuh di bawah air yang mengalir sebelum meletakkan. Dan musim dengan garam dan rempah selepas direbus untuk beberapa waktu dalam sup.
  3. Pekat tomato atau sos mestilah direbus dengan sayur-sayuran, sehingga mereka akan mengungkapkan aroma mereka dan memberikan hidangan istimewa setelahnya.
  4. Jika anda memasak borsch dengan tomato, maka prosesnya adalah seperti berikut. Anda perlu mengambil tomato masak dan membuat potongan kulit di atas. Kemudian celup sayuran dalam air mendidih hanya beberapa saat, keluarkan dan tuangkan air sejuk. Kulit akan secara literal "turun" sendiri. Selepas itu, anda boleh memarut atau mengisarnya dalam pengisar, kemudian hantar ke kuali untuk sayur-sayuran untuk rebusan.
  5. Pada musim panas, untuk aroma, anda boleh menambah lada loceng di hujung masakan. Jika anda benar-benar suka sayuran dan hidangan ini, ia sangat mudah untuk menyediakannya untuk musim sejuk. Hanya mengupas benih, potong ke dalam jalur dan hantar ke beku. Sebelum meletakkan borsch atau hidangan lain, anda tidak perlu mencairkannya - hanya potong saiz yang betul dan hantar ke kuali.
  6. Untuk rasa yang lebih ringan, anda boleh menggabungkan sauerkraut dengan segar.

Borsch adalah hidangan yang hebat, sihat dan lazat. Jangan berhenti bereksperimen dan menggembirakan rumah anda dengan makanan yang lazat. Sesungguhnya, untuk hidangan keluarga yang selesa banyak tidak diperlukan - cinta dan sedikit ... sauerkraut.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: