Borsch adalah salah satu hidangan paling terkenal masakan kebangsaan Ukraine, yang menggembirakan semua orang yang pernah merasainya. Setiap suri rumah boleh melengkapkan resipi borscht klasik untuk rasa beliau. Ia hanya penting untuk hidangan yang kaya, aromatik dan tebal.

Borsch tradisional Ukraine

Satu sup kaya dengan sayur-sayuran dan kepingan daging mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa harmoni.

Ia diperlukan:

  • babi pada tulang - 700 g;
  • air yang ditapis - 3 l;
  • ubi kentang - 7 pcs .;
  • lard - 50 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • lobak merah - 1 besar;
  • lada berwarna - 1 pc;
  • lada panas - 1 - 2 cincin;
  • bit - 1 kecil;
  • tomato berisi - 2 buah;
  • pes tomato pekat - 2 sudu besar. l.;
  • garpu kubis - 500 g;
  • garam - 1 sudu kecil. (lebih banyak mungkin);
  • serbuk lada hitam - pilihan;
  • daun laurel - 1 pc;
  • Larutan cuka 9% - 1 sudu besar. l.;
  • lada - 1 pc;
  • dicincang Dill - 1 sudu besar. l.;
  • ulas bawang putih - 2 pcs;
  • krim masam - untuk mengatur porsi hidangan.

Kaedah langkah demi langkah untuk memasak borsch:

  1. Daging dihantar ke periuk dengan air. Kami keluarkan buih itu, tuangkan secubit garam dan panas lebih rendah terus masak sehingga mendidih selama 1 jam lagi.
  2. Kami menghantar kentang dibahagikan dengan kiub kepada daging.
  3. Lemak tanpa kulit dipotong ke dalam pinggan dan dimasukkan ke dalam kuali. Apabila lemak dibocorkan daripadanya, dan kekacauan tetap, kami menghantar bawang cincang kepada mereka.
  4. Lilin merah nipis dan letakkan dalam kuali.
  5. Tiga bit dengan cara yang sama, tambah sayur-sayuran, goreng lagi 10 minit.
  6. Kami mengeluarkan ½ sebahagian daripada kentang yang dimasak, tuangkannya ke dalam bawang dan kupas masher kentang.
  7. Seterusnya, letakkan pasta dan tomato masam ke dalam panggang. Campurkan pakaian dan tambah 2 ulas bawang putih.
  8. Tuangkan kuali jadi ke dalam borsch dan biarkan ia mendidih.
  9. Tuangkan kubis yang kubis dan hantar ke mangkuk biasa.
  10. Kami menyebarkan kepingan laurel dan lada manis ke dalam kiub.
  11. Tuangkan cuka dan tuang jumlah garam yang betul dengan lada.
  12. Kami memasak hidangan selama 25 minit untuk menguap kubis, tetapi mengekalkan kerut.
  13. Pada akhirnya, taburkan dill dicincang halus. Kami keluarkan panci dari api dan tinggalkannya selama 1 jam.

Kami mengeluarkan tulang dari hidangan siap, potong daging dari itu dan letakkan di tengah pinggan porsi dengan slaid.

Resipi dengan donat, langkah demi langkah

Borsch Ukraine dengan donat dan aroma bawang putih ringan yang membangkitkan selera makan adalah hidangan kegemaran dalam banyak keluarga.

Pan 5 liter memerlukan:

  • babi dengan tulang - 800 g;
  • ubi kentang - 6 - 7 medium;
  • bit - 2 kecil;
  • bawang merah - 2 buah;
  • pes tomato pekat - 2 sudu besar. l.;
  • lada manis - 1 pc;
  • cabai - 2 - 3 cincin;
  • chives - 2 - 3 pcs .;
  • lemak babi - 50 g;
  • lada tanah dan garam halus - pilihan;
  • kubis - 700 g;
  • minyak halus - 2 - 3 sudu besar. l.;
  • tepung - 1 sudu besar. l

Pampushki:

  • tepung gandum - 500 g;
  • susu lembu keseluruhan - 100 ml (mungkin sedikit kurang);
  • telur - 1 pc;
  • serbuk cepat bertindak - 1 sudu besar;
  • mentega - 1 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran halus - 4 sudu besar. l.;
  • gula pasir - 1 sudu besar. l.;
  • Dill - sekumpulan;
  • ulas bawang putih - 5 pcs .;
  • air - 2 sudu besar. l.;
  • garam adalah secubit.

Proses memasak dalam langkah-langkah:

  1. Kami menghantar daging ke api, menuang air dalam periuk dalam kuali.
  2. Kami goreng kuah selama 1 jam, dan selepas mendidih, kami menurunkan suhu. Kami sentiasa mengumpul busa.
  3. Selepas sejam, letakkan kentang goreng ke dalam kuali.
  4. Panaskan minyak dalam kuali. Tuangkan bawang cincang ke atasnya, selepas 3 minit - wortel parut. Campurkan segalanya dan teruskan reneh.
  5. Kami menumpahkan lemak dengan bahagian belakang pisau di papan pemotongan. Masukkan cengkih bawang putih. Tuangkan jisim ke dalam pemanggang. Tambahkan bitumen parut, masak lagi 5 minit.
  6. Ringankan garam dan masak dengan lada.
  7. Kami menyebarkan pes tomato dan tomato tumbuk tanpa kulit dalam kuali. Rebus, tambah bawang putih, diperas dengan menekan, cuka dan tepung untuk menebal.
  8. Apabila kentang mendidih selama 5 minit, tuangkan menggoreng ke dalam sup.
  9. Kami terus borsch langsing pada api kecil. Potong lada ke dalam jalur nipis dan tuangkan ke dalam kuali dengan cili.Lada tidak boleh digoreng bersama dengan menggoreng, kerana selepas pemprosesan sedemikian ia akan terapung di borsch dan hilang rasa.
  10. Kami mencuba sup dan musim dengan garam dan lada yang diperlukan.
  11. Tiga kubis pada parut kasar.
  12. Dari borscht kami mengambil daging dan jatuh kubis tidur. Selepas mendidih, masak selama 10 minit dan matikan api. Kami menyusun daging babi ke dalam serat.

Sprinkle borsch dengan herba aromatik.

Untuk donat:

  1. Kami membiak telur dalam susu. Campurkan dengan semua bahan kering dan menguli doh yis.
  2. Tambah minyak mentega dan sayur-sayuran.
  3. Biarkan doh pada suhu bilik, dengan tuala.
  4. Apabila yis berfungsi, bahagikan adunan ke dalam bola.
  5. Kami menyebarkan kosong pada lembaran penaik leper dan biarkan naik selama 20 minit.
  6. Kami mencincang donat masa depan dengan telur dan dimasukkan ke dalam ketuhar pada 180 darjah selama 20 minit.
  7. Keluarkan bawang putih dalam media, tambah garam, dicincang dill, minyak dan air. Kami bercampur.
  8. Gosok pampushki udara yang dimasak dengan sos bawang putih.

Tambah daging dihiris ke piring dalam bahagian. Bersama dengan borsch kami menawarkan donat keropos dan krim masam buatan sendiri.

Memasak dengan Ayam

Borsch dengan ayam adalah sama seperti lazat dan aromatik, tetapi kurang berminyak.

 

Set barang runcit penting:

  • ayam - 500 g;
  • salai brisket - 100 g;
  • kacang putih dalam tin - 250 g;
  • bit kecil - 1 pc;
  • tomato - 1 pc;
  • kubis - 500 g;
  • lobak - 2 buah;
  • bawang merah - 1 pc;
  • Bawang merah Crimean - 1 pc;
  • ulas bawang putih - 3 pcs;
  • daun laurel - 2 buah;
  • pasli - sekumpulan;
  • garam dan lada dihancurkan oleh kilang - secukup rasa;
  • kacang lada hitam - 3 - 4 pcs;
  • minyak sayuran - 4 sudu besar. l (untuk menggoreng);
  • air minuman yang dimurnikan - 2.5 l.

Kaedah penyediaan secara berperingkat:

  1. Kami menghantar ayam untuk masak dengan api yang rendah.
  2. Kami membersihkan bawang dan wortel.
  3. Selepas air mendidih, kumpulkan busa, letakkan 1 bawang dan 1 lobak merah, daun bay dan pedas pedas dalam kuali.
  4. Kami menyimpan sup di bawah penutup tertutup dengan api yang rendah. Ia tidak boleh mendidih terlalu banyak. Kami secara berkala mengeluarkan busa.
  5. Kami memotong bawang merah dalam cincin separuh, dan tiga bit dengan lobak merah yang kedua.
  6. Kami memotong tomato menjadi kiub, dan memotong kubis nipis.
  7. Tuang daun pasli dalam mortar dengan bawang putih.
  8. Panggang brisket dipotong menjadi kiub dan goreng dalam minyak.
  9. Masukkan garam, lada dan goreng bawang. Tambah bit dengan tomato dan isi kandungan pan 3 sudu besar. l sup panas. Sayuran rebus selama 5 minit.
  10. Kami memasak sup selama 1 jam, supaya daging mudah berlepas dari tulang.
  11. Tanggalkan kuali dan lada sup. Sayuran yang dimasak di dalamnya tidak diperlukan, daging dikeluarkan dari tulang dan sekali lagi diturunkan ke dalam cecair.
  12. Rebus sup dan masak secukup rasa. Kami menghantar kacang dan kubis ke dalam kuali. Tomim 8 minit.
  13. Tuangkan parsli panggang dan parut dengan bawang putih ke dalam kuali. Teruskan memasak lagi 2 minit.

Hidangan ini dibuang selama 30 minit, selepas itu kami mengedarkannya pada piring. Tambahan dengan krim masam dan herba cincang halus.

Borscht daging lembu klasik

Borsch kaya dengan tender, daging yang dipisahkan serat, kubis segar dan sayuran wangi akan menjadi hiasan sebenar meja.

Set barang runcit:

  • daging lembu muda - 500 g;
  • bit sederhana - 1 pc;
  • ubi kentang - 2 buah;
  • kubis muda - 250 g;
  • lobak bersaiz sederhana - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • pasli cincang - 3 sudu besar. l.;
  • pes tomato pekat - 1 sudu besar. l.;
  • minyak tanpa lemak - 3 sudu besar. l.;
  • cuka - 1 sudu kecil;
  • krim masam yang gemuk - 2 sudu besar. l.;
  • garam kecil - 2 sudu kecil. (secukup rasa);
  • lada hitam - 3 pcs;
  • daun laurel - 1 pc.

Kaedah penyediaan hidangan secara berperingkat:

  1. Kami mencuci daging lembu dan memotong kepingan besar.
  2. Tuangkan daging dengan 1.5 liter air dan reneh selama 90 minit dengan api yang rendah. Dalam proses ini, buih muncul. Ia mesti dikeluarkan dengan sudu slotted.
  3. Garam hanya selepas memasak supaya daging tetap berair.
  4. Tiga bit dikupas dengan wortel. Kami memotong bawang kecil. Kupas kentang dan potongnya ke dalam kiub.
  5. Hancurkan minyak dalam kuali. Tuangkan wortel dengan bawang dan tumis, kacau sehingga sayur-sayuran adalah emas selama 6 - 7 minit.
  6. Pada akhir proses, tuangkan cuka dan sebarkan pes tomato.
  7. Tuangkan kentang dan kubis yang dicincang halus ke dalam sup. Masak selama 10 minit.
  8. Tuang sayuran, letakkan daun dan laurel laurel. Tomim 7 minit.

Tuang hidangan tepu Ukraine dalam bahagian, menghiasi dengan herba dan krim masam yang gemuk.

Dalam periuk perlahan

Resipi klasik untuk borsch dengan daging dalam periuk perlahan akan memberikan hidangan lazat dan memuaskan dengan sedikit masam dan tahap ketumpatan yang dikehendaki.

Komponen

  • pork tenderloin - 300 g;
  • bit, bawang, wortel - 1 pc;
  • kubis - 200 g;
  • kentang - 4 buah;
  • ulas bawang putih - 3 pcs;
  • pes tomato pekat - 100 ml;
  • cuka - 1 sudu besar. l.;
  • daun bay - 2 pcs .;
  • lada dan garam - seperti yang diperlukan;
  • minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
  • pasli cincang - seperti yang anda suka.

Penerangan resipi langkah demi langkah:

  1. Cincang bawang dengan cincang. Tiga bit dengan lobak merah.
  2. Kami memotong kentang menjadi kayu panjang.
  3. Kubis kubis dengan cip nipis.
  4. Potong daging ke dalam kepingan kecil, garam, musim dengan lada dan biarkan bercampur.
  5. Kami menetapkan periuk perlahan ke mod "Frying", tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan tuangkan lobak merah dan bawang ke dalamnya. Goreng sehingga telus 2 - 3 minit.
  6. Tuangkan bit dan tuangkan cuka supaya tidak kehilangan warna. Sayur goreng selama beberapa minit.
  7. Untuk sayur-sayuran yang hampir siap, sebarkan pes tomato, kacau dan biarkan seketika.
  8. Kami menetapkan program "Sup" selama 60 minit pada suhu 100 darjah. Kami gadai janji bahan-bahan yang tinggal.
  9. Tuang 3 liter air mendidih, tambahkan 2 daun laurel, garam dengan lada dan bawang putih, dihancurkan oleh media.

Pada penghujung program, kami menyajikan hidangan hidangan dengan sandwic yang ditutup dengan pasta lemak dengan bawang putih.

Cuka Cuka

Ia tidak semestinya mungkin untuk mengekalkan ketepuan warna borsch, dan hidangan menjadi kuning-lobak merah.Cuka akan membantu mengekalkan warna burgundy.

 

Produk:

  • rusuk babi - 1.5 kg;
  • bit - 1 pc;
  • ubi kentang - 6 pcs .;
  • bawang merah - 1 pc;
  • lobak merah - 1 pc;
  • kubis muda - 500 g;
  • Lada Bulgaria - ½ pc;
  • tomato - 2 buah;
  • ulas bawang putih - 5 pcs .;
  • minyak sayur-sayuran halus - 3-4 sudu besar. l.;
  • kacang merah dalam tin - 200 g;
  • garam kasar untuk rasa;
  • daun bay - 1 pc;
  • pasli segar - 1 tandan;
  • Cuka 9% - 2 sudu kecil;
  • krim masam tebal - dalam bahagian untuk 1 sudu besar. l

Resipi langkah demi langkah:

  1. Isi tulang rusuk dengan 3 liter air dan rebus selama 15 minit.
  2. Kami mengalirkan air, dan daging saya.
  3. Sekali lagi, rebus tulang rusuk di dalam air kedua, buang busa dengan sendok slotted.
  4. Kami menyebarkan wortel di kuali, dibahagikan kepada 3 bahagian, ½ bahagian bawang, garam dan daun laurel. Rebus sup selama 20 minit.
  5. Kami minyak bit yang parut dengan garam dan cuka.
  6. Kami memasak kubis. Penapis kuah, buang bawang dengan wortel dan biji dari tulang rusuk.
  7. Daging sekali lagi diturunkan ke dalam kuah, kami juga meletakkan kentang cincang, kubis cincang dan lada. Hidangkan hidangan selama 30 minit.Semakin lama anda memasak kubis, lebih lembut ia akan berada di dalam hidangan siap.
  8. Dalam kuali kami lulus selebihnya bawang dengan lobak merah dan tomato. Masukkan bawang putih yang dimasak ke dalam jisim.
  9. Di kuali kami letakkan campuran sayuran rebus, kacang dan sayuran halus. Rebus dan biarkan hidangan itu berdiri.

Borscht tebal wangi sudah siap. Hidangkan dengan sekeping daging di setiap pinggan dan roti gandum putih di sebelahnya.

Resipi Sup Lenten Sejuk

Borsch lazat yang sejuk sangat sesuai untuk makan siang musim panas yang hangat.

Senarai ramuan:

  • bit - 500 g;
  • wortel - 150 g;
  • bawang hijau - 1 tandan;
  • timun segar - 4 pcs .;
  • telur rebus - 2 buah;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • garam secukup rasa;
  • cuka penyelesaian - 3 sudu besar. l.;
  • sayuran dan krim masam - untuk berkhidmat.

Borsch menyegarkan lean disediakan secara berperingkat:

  1. Potong bit ke dalam jalur dan tuang 1.5 liter air sejuk dan 1 sudu besar. l cuka. Masak selama 40 minit, sejuk, terikan.
  2. Tuangkan kuah ke dalam balang dan biarkan selama 10 jam di dalam bilik. Percumakan sup sehingga 8 darjah.
  3. Peel lobak secara berasingan sehingga dimasak dan dipotong menjadi jalur.
  4. Cucumber dengan bawang juga dipotong nipis.
  5. Kami meletakkan wortel cincang dengan bit, bawang hijau dicincang dan batang timun segar dalam bekas.
  6. Masukkan gula dengan garam dan menggigit. Tuangkan bahan dengan sup bit.
  7. Potong telur rebus dan sayur-sayuran dengan halus.

Kami melengkapkan persembahan dengan krim masam dan secubit pasli.

Kami tidak mengesyorkan meletakkan mayonis, kerana rasa aktif yang kaya akan mengganggu kesegaran rasa bahan-bahan lain.

Dengan sauerkraut

Perbezaan resipi ini adalah rasa lebih piquant, yang disediakan oleh sauerkraut.

Komponen

  • daging babi pada tulang - 500 g;
  • bawang besar - 1 pc;
  • bit sederhana - 1 pc;
  • lobak merah - 1 pc;
  • ubi kentang - 4 pcs .;
  • kubis masam - 200 g;
  • tomato dalam jus mereka sendiri - 1 cawan;
  • pes tomato - 1 sudu besar. l.;
  • air - 2.5 l;
  • daun laurel - 1 pc;
  • menggoreng minyak - 2 sudu besar. l.;
  • garam dan serpihan lada hitam cincang - pilihan.

Kaedah penyediaan borsch dengan sauerkraut:

  1. Rebus daging selama kira-kira satu jam, mengumpul busa.
  2. Dari sekeping selesai, potong pulpa, membahagi menjadi kepingan sederhana dan tuangkan ke dalam kuah lagi.
  3. Kami membahagikan kentang menjadi kiub dan tuangkannya ke dalam kuali.
  4. Tiriskan bawang dan lulus sehingga telus.
  5. Tuangkan lobak kupas dan parut ke dalam bawang, campurkan.
  6. Tiga bit dan merebak ke sayur-sayuran, di mana kita merenung sehingga lembut.
  7. Tomato parut tersebar di kuali.
  8. Seterusnya, campurkan pes tomato dan reneh selama 10 minit.
  9. Kami menyebarkan kubis dalam kuali dan meremukkan borsch selama seperempat jam.
  10. Tuangkan menggoreng, musim hidangan secukupnya, masak selama 5 minit.

Kami menegaskan borsch selama setengah jam lagi, berkhidmat dengan krim masam dan herba cincang.

Sup kaya dan menyelerakan sup terkenal di setiap rumah, tetapi mana-mana suri rumah boleh menambah bahan-bahan asal kepada resipi, menggunakan rahsia dan tradisi menyediakan hidangan legenda.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: