Masakan Bulgaria berkait rapat dengan Yunani, Turki, Armenia, Itali, Hungary dan Mediterranean. Tetapi bukan sahaja lokasi geografi mempengaruhi perkara ini. Sebab kesamaan yang jelas adalah jenis produk yang sama. Meskipun demikian, para chef Bulgaria berjaya menunjukkan imaginasi dan menyoroti kehalusan dan rahasia memasak mereka sendiri.

Ciri-ciri masakan Bulgaria

Untuk mencuba daging Bulgaria, pelancong datang dari seluruh dunia. Dan ini wajar, kerana hidangan ternyata hanya yang paling halus, lebur di mulut anda. Masalahnya ialah untuk penyediaan rawatan haba khusus digunakan, di mana produk itu dibakar pada api yang rendah sekurang-kurangnya satu jam. Alternatif kaedah ini ialah daging di atas panggangan, di atas panggangan atau di atas. Dengan cara yang sama, ikan juga dimasak, yang dalam rasanya lebih baik daripada hidangan dari kuali atau dari ketuhar.

Produk tenusu digunakan sebagai perapian atau asas banyak masakan Bulgaria.

Masakan Bulgaria boleh dipanggil kaya.

Negara ini menggunakan sebilangan besar sayuran untuk menyediakan hidangannya, seperti:

  • terung;
  • lada manis;
  • Tomato
  • bawang;
  • wortel;
  • labu
  • timun.

Di samping itu, orang Bulgaria lebih suka menambah buah makanan. Rempah-rempah dan rempah-rempah juga tidak menduduki tempat terakhir dalam masakan orang-orang ini. Bumbu yang paling popular adalah lada hitam dan merah, daun bay, thyme, garam shalena, thyme, kayu manis, cengkih, fenugreek, zira dan lain-lain.Sering kali, suri rumah Bulgaria menyediakan campuran rempah yang berbeza untuk setiap hidangan individu.

Ciri khas masakan Bulgaria adalah sejumlah besar kehijauan. Ia digunakan dalam hidangan segar, beku atau kering.

Sejarah asal

Secara historis, masakan Bulgaria melambangkan seni kuliner Balkan dan negara-negara Timur. Keadaan ini berlaku kerana penduduk semua wilayah ini sentiasa saling melintas dengan hubungan mesra atau perkahwinan. Wakil negara berkongsi resipi untuk hidangan mereka, dan berdasarkan bahan-bahan yang ada, masing-masing cuba memulihkan hidangan asing di dapur mereka.

Sehingga hari ini di Bulgaria dipelihara barang yang berasal dari Yunani, Armenia, Turki. Terutamanya pengaruh yang signifikan terhadap tradisi dan adat istiadat orang Bulgaria mempunyai yang terakhir dari negeri-negeri yang disebutkan. Intipati kedekatan semacam itu adalah bahawa pewaris Bulgaria Byzantium untuk masa yang lama berada di bawah kawanan Ottoman. Dakwaan tempatan bahawa sesetengah ciri masakan kebangsaan telah diperkenalkan dengan tepat oleh juru masak janissary.

Senarai hidangan kebangsaan

Masakan kebangsaan Bulgaria begitu subur dan serba boleh sehingga tidak dapat menggambarkan semua hidangannya. Marilah kita cuba untuk menyerlahkan barang-barang yang paling jelas dan tidak dapat dilupakan yang mungkin mengejutkan negara ini.

Kursus pertama

Bulgarian menyediakan sup sejuk dan panas. Kursus pertama yang paling popular di musim panas adalah tarator. Ia juga digunakan di negara jiran Turki dan Macedonia.

Ini adalah analogi okroshka Ukraine atau saus Yunani tzadziki, yang merangkumi:

  • susu masam atau yogurt;
  • timun atau salad;
  • dill;
  • minyak zaitun;
  • bawang putih
  • walnut;
  • rempah ratus
  • garam.

Sesetengah koki menuangkannya ke dalam mangkuk, tetapi ke dalam gelas dan berkhidmat bersama dengan hidangan utama. Oleh itu, tarikat menjadi minuman penyejuk.

Bob Chorba adalah sup terkenal lain dari orang-orang Bulgaria, yang lazimnya memasak di sana pada Malam Krismas. Bahan utama di dalamnya adalah kacang, sebaik-baiknya putih. Di samping itu, hidangan itu mengandungi wortel, lada, tomato, pelbagai rempah, bawang. Untuk meningkatkan rasa, bacon, sosej atau daging salai boleh ditambah kepada kacang chorba.

Sedikit serupa dengan sup shorembe chorba yang diterangkan. Ia disediakan berasaskan sejumlah besar daging. Ia boleh sama ada daging lembu atau daging babi. Sup ini juga menggunakan susu, mentega, atau krim. Campuran rempah tersebut memberikan aroma khas kepada hidangan: lada cabai, lada merah, lada cayenne, cuka (anggur atau wain), bawang putih.

Salad dan makanan ringan

Iklim yang hangat dan tanah yang subur menyebabkan sebilangan besar sayur-sayuran dan sayur-sayuran dalam masakan Bulgaria.

Yang paling popular dari salad tempatan ialah Shopsky. Terdapat beberapa variasi resipi, tetapi terutamanya lada manis, tomato, bawang, timun, pasli dicampur untuk persiapannya. Campuran minyak zaitun dan cuka digunakan sebagai berpakaian, dan keju feta parut ditaburkan di atas pinggan.

Sama seperti Shopsky, tetapi salad Ovcharsky yang lebih memuaskan mengandungi semua komponen yang sama dengan rakan sayurannya. Tetapi dalam versi kedua, terdapat juga ham, telur rebus dan keju Bulgaria Kashkaval, kadang-kadang walaupun cendawan acar. Namanya diterjemahkan sebagai "gembala."

Apa-apa, dan Bulgarians menyediakan makanan ringan yang sangat baik. Apa yang sesuai bawang - sose kering kering, nama yang berasal dari salah satu komponennya - bawang. Cincin babi yang disumbat dengan banyak rempah-rempah yang disumbat. Pengeringan sosej berlaku di bawah kawalan ketat antara tiga hingga sembilan minggu. Suhu dan kelembapan tidak boleh berubah. Untuk membentuk bentuk yang betul, sosej ditekan beberapa kali. Hidangkan makanan istimewa seperti iris tipis seperti carpaccio.

Dari makanan ringan sayuran di Bulgaria seperti kaviar terung. Resipi sangat mudah, tetapi rasa sangat baik.Untuk memasak, tukang masak sendiri mengambil sayur-sayuran panggang, minyak sayuran, rempah, cuka, bawang putih, pasli. Semua mengisar kepada keadaan bubur. Rawatan sedemikian disajikan bersama-sama dengan telur rebus dan tomato.

Hidangan utama tradisional

Masakan tradisional di Bulgaria kebanyakannya disediakan dengan daging dan dianggap sebagai perayaan.

Lanny cake Bannitsa dianggap hampir suci.

Dalam proses memasak, gulung nipis dengan pengisian dilancarkan dari adunan, yang dibentangkan dalam bentuk lingkaran atau bulat. Kuali atau baji paling kerap digunakan sebagai satu bentuk.

Selain daging cincang, barang-barang yang dibakar ini mungkin mengandungi produk seperti:

  • keju keras;
  • keju kotej;
  • sayuran (bayam, kubis, bawang);
  • buah-buahan.

Tidak ada kemenangan yang berjaya tanpa merawat ini. Dia diletakkan di tengah-tengah jadual pada Tahun Baru, Paskah dan Krismas. Untuk kemudahan, pembuat gula Bulgaria juga mencipta baki beku Bannitsa, yang boleh didapati di pasar raya.

Musaka adalah masakan dari Timur Tengah dan Balkan, serta hidangan yang cukup lama dari Bulgaria. Kaserol ini terdiri daripada tiga lapisan: daging cincang, kentang dan tuangkan. Hidangan serupa juga disediakan dengan penambahan sayur-sayuran, tetapi kemudian ia dipanggil "guvet".

Pencuci mulut

Ramai pencuci mulut Bulgaria dipinjam dari negara jiran, seperti Turki. Manis oriental seperti kegembiraan Turki tidak meninggalkan tukang masak Bulgaria acuh tak acuh dan mereka mula memasak di rumah. Hidangan ini mempunyai dua pengubahsuaian: gula-gula buah lembut (Turki) atau produk tepung (Turki).

Satu lagi pencuci mulut yang berhijrah adalah halva. Ia disediakan berdasarkan campuran karamel dan kacang panggang. Kadang-kadang mereka diganti dengan kacang tanah, bunga matahari atau biji bijan. Makanan seperti ini agak tinggi kalori. Sebahagian besar lemak adalah 25% atau lebih.

Untuk memberikan nuansa yang berbeza, produk seperti vanila, koko, pistachios, coklat, madu dapat ditambahkan ke halva.

Baklava juga popular, atau seperti yang kita panggil ia "baklava". Banyak orang timur menyediakan kemanisan seperti itu. Malah, baklava adalah banyak lapisan doh tipis dengan madu dan kacang (walnut, badam, pistachios). Sama seperti pencuci mulut Bulgaria yang lain, rempah digunakan untuk membuat baklava, contohnya, kayu manis, ulas, serta jus lemon dan air merah jambu.

Minuman

Dari minuman diet di Bulgaria, yogurt sangat popular. Secara tradisinya, produk susu yang ditapai ini hanya disediakan dari susu dan masam. Berry, buah-buahan atau bijirin boleh berfungsi sebagai bahan tambahan untuk pencuci mulut seperti itu. Ia boleh menjadi minuman berasingan atau salad.

Berdasarkan yogurt, mereka menyediakan beberapa sos untuk daging dan ikan, serta Ayran yang terkenal. Garam dan sayur-sayuran cincang juga digunakan untuk memasak. Minuman itu digunakan sejuk, oleh itu ia menghilangkan dahaga dengan baik. Daripada yogurt, katyk, kefir, dan pusingan boleh diambil sebagai asas.

Dan apa yang perlu dicuba di Bulgaria daripada alkohol?

Antara semangat yang popular:

  • mastic;
  • polis;
  • bose
  • rakia;
  • pelin;
  • Wain (Mavrud, Pamid, Hamza, Dimiat, Misket, Muscat, Pelinkovac).

Paling kuat adalah mastic dan rakia (lebih daripada 40% alkohol). Yang pertama disediakan dari ekstrak anis, dan yang kedua - dari anggur, plum atau aprikot.

Restoran dan kafe masakan Bulgaria

Untuk mengetahui selok-belok masakan Bulgaria sebenar, anda patut mengunjungi salah satu restoran kebangsaan di Sofia. Setiap daripada mereka berpegang pada konsepnya sendiri, tetapi peraturan asas tetap tidak berubah: tetamu mesti meninggalkan makanan yang baik, puas dan dengan keinginan untuk kembali ke tempat ini lebih dari sekali.

Untuk meningkatkan suasana pengunjung, Restoran Manastirska Magernitsa restoran yang popular membuat keputusan yang luar biasa. Menunya bukan hanya senarai biasa hidangan, tetapi koleksi jenaka dan puisi yang sebenar. Secara kreatif menghampiri reka bentuk di Hadjidraganovite kashti. Pedalaman dihiasi sesuai dengan semua tradisi nenek moyang, dan menu diterjemahkan ke dalam bahasa Inggeris untuk kemudahan para pelancong. Antara lain, restoran mempunyai harga yang berpatutan dan kakitangan yang membantu.

Masakan Bulgaria juga popular di luar negara ini. Institusi yang berjaya berjaya dibina di Moscow, Odessa, St. Petersburg. Perlu diberi perhatian ialah restoran "Baba Marta", "Empat Bulgarian", "Meihan" dan "Bulgar".

Setelah mengenali ciri-ciri masakan Bulgaria, anda boleh kekal sebagai pengagumnya selama-lamanya. Hidangan orang ini jatuh cinta dengan diri mereka dengan kemurahan rasa dan kehalusan aroma, kerana ramuan utama yang dimasak oleh tukang masak dari Bulgaria adalah semua jiwa.