Hidangan ratatouille adalah hidangan yang sangat cerah dan aromatik yang akan disukai oleh gourmets. Biasanya ia dimasak dalam keluarga vegetarian, memerhatikan peraturan untuk memilih sayuran. Adalah penting bahawa semua bahan-bahan adalah muda, hasil daripada hidangan akan menjadi lembut dan berair.
Kandungan Bahan:
Resipi Perancis Klasik
Sekiranya anda merancang untuk memasak versi tradisional sayur-sayuran yang dipanggang, anda harus menyimpan pada herba Provencal. Mereka memberikan tepu kepada aroma. Kami menawarkan resipi ratatouille klasik, di mana anda akan belajar bagaimana memasak sos dan membakar sayuran dengan betul.
Senarai hidangan:
- terung - 300 g;
- zucchini (boleh warna yang berbeza) - 300 g;
- lada loceng berwarna - 3 pcs .;
- bawang putih - 2 buah;
- tomato - 1 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
- Herba Provencal - 1 sudu kecil;
- garam.
Penting! Untuk hidangan klasik jangan masukkan campuran lada yang wangi. Ia bercampur bau, akibatnya anda tidak akan menyedari rasa sebenar penaik sayuran.
Teknologi Pelaksanaan:
- Untuk bermula, kami akan menyediakan semua sayur-sayuran: mencuci mereka, membersihkan batang dan pastikan mengalirkan kelembapan pada tuala kertas.
- Perkara pertama yang akan kita lakukan ialah membuat sos. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang dan goreng dalam minyak zaitun sehingga telus.
- Ambil satu bahagian dari jumlah tomato, tuangkan air mendidih, keluarkan kulitnya.
- Potong lada loceng ke dalam kiub kecil, cincang tomato dengan cara yang sama.
- Mentransfer kedua-dua produk ke kuali, menetapkan api yang rendah dan kacau sehingga sayur-sayuran lembut.
- Sekarang potong zucchini, terung dan tomato yang tersisa dalam bulatan dengan ketebalan tidak lebih daripada 5 mm.
- Lubricate pan dengan minyak zaitun, tuangkan sos yang dimasak ke dalamnya dan sekadar mengedarkan di bahagian bawah.
- Lingkaran berganti, letakkan sayur-sayuran.
- Seterusnya, kami akan membuat sos wangi, yang mana kami mencampurkan beberapa sudu minyak zaitun dengan bawang putih dan herba Provencal melalui media.
- Tuangkan sayur-sayuran, ketat tutup lembaran pembakar dengan kerajang.
- Kami meletakkan hidangan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan tinggalkan dalam mod ini selama 30 minit.
- Kemudian keluarkan kerajang pembakar dan renehkan dalam ketuhar selama 20 minit lagi.
Hidangan panas yang sedia ada boleh dihidangkan di meja.
Ratatouille dalam periuk perlahan
Menyediakan ratatouille dalam periuk perlahan tidak sukar sama sekali, terutamanya sejak peralatan dapur membantu menyelesaikan masakan tanpa sebarang kerumitan tambahan. Untuk hidangan ini, anda perlu memilih jumlah ramuan yang tepat.
Senarai hidangan:
- terung - 1 pc;
- zucchini (medium) - 1 pc;
- tomat (lebih baik bentuk krim) - 5 pcs .;
- bawang putih - 3 ulas;
- Lada Bulgaria - 3 pcs .;
- sayuran - ½ tandan;
- garam, rempah - secukup rasa;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l
Untuk memasak hidangan Perancis dalam periuk perlahan, anda mesti:
- Kami akan menyediakan semua sayur-sayuran: kupas, bilas, potong bulatan.
- Buat sos tomato dan bawang putih. Untuk melakukan ini, potong bawang putih dengan pisau dan kirimkan kepada goreng di bahagian bawah acuan dalam minyak sayuran yang dipanaskan.
- Kemudian tambah tomato cincang halus, tetapkan mod "Menggoreng" selama 15 minit.
- Masukkan garam dan lada, kemudian tunggu sehingga sos mendapat konsistensi seragam.
- Tuangkan sos ke dalam bekas lain, sekarang letakkan semua sayur-sayuran, dihiriskan dalam lingkaran, bergantian di bawah, musim dengan garam, lada dan tuangkan sos.
- Tetapkan mod "Membakar" selama 40 minit. Selepas masak, sajikan hidangan dengan lentil atau soba.
Sayuran segar yang dibakar ketuhar
Hidangan sayur-sayuran dibakar dalam ketuhar dalam banyak cara, salah satu pilihan yang baik untuk makan malam adalah resipi berikut.
Senarai hidangan:
- lada manis - 5 pcs .;
- terung - 2 pcs .;
- zucchini - 1 pc .;
- champignons - 10 pcs .;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
- rempah, garam secukup rasa;
- pasli - ½ sekumpulan.
Untuk membakar sayur-sayuran segar dengan indah, mereka perlu disiapkan dengan baik, memerhatikan bentuk kepingan.
Teknologi Pelaksanaan:
- Basuh dan bersihkan semua komponen. Zucchini dan terung dipotong menjadi kiub besar.
- Kemudian potong lada loceng dengan cara yang sama. Kami meletakkan semua sayuran dalam satu mangkuk, taburi dengan rempah, garam dan tambah bawang putih. Semua baik-baik saja.
- Biarkan sayur-sayuran itu berdiri selama 5-10 minit, kemudian letakkannya di atas lembaran pembakar, disejukkan dengan minyak sayuran, tutup dengan kerajang dan hantar hidangan ke oven yang dipanaskan hingga 210 darjah. Bakar selama 20 minit.
Memasak dalam kuali
Kehadiran sayuran dalam diet menyediakan tubuh manusia dengan vitamin dan mineral, jadi mereka harus dimakan dalam bentuk apa pun.
Senarai hidangan:
- terung - 1 pc;
- zucchini - 1 pc .;
- tomato - 5 pcs .;
- bawang merah - 1 pc;
- cendawan - 5 pcs .;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
- garam, lada.
Teknologi Pelaksanaan:
- Kami memotong semua produk dalam cincin separuh.
- Tuang terung secara berasingan, tinggalkan dalam saline yang lemah selama 15 minit.
- Cendawan dipotong menjadi pinggan, selepas membersihkan tangkai.
- Keringkan terung selepas air.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam bahagian bawah kuali dan isi semua sayuran pada gilirannya.
- Kami memakai api perlahan dan tutup dengan tudung.
- Walaupun sayur-sayuran mereda, cincang halus bawang putih (dengan pisau), masukkan ke dalam hidangan dan kacau dengan teliti.
- Garam sayur-sayuran dan tambah rempah-rempah, kemudian tambahkan panas dan terus goreng selama 10-15 minit.
Anda boleh menyajikan sayur-sayuran ke meja dengan krim masam atau sos mayonis buatan sendiri.
Dalam susu dan sos keju
Anda boleh memasak ratatouille dengan keju dari mana-mana senarai sayur-sayuran, tetapi untuk mendapatkan rasa halus, anda perlu menambah kembang kol dan brokoli.
Senarai hidangan:
- kentang kupas - 500 g;
- wortel - 2 buah;
- brokoli beku dan kembang kol - 300 g setiap;
- kacang dalam tin - 5 sudu besar. l.;
- air memasak - 2 l;
- garam - 2 sudu besar. l tanpa bukit;
- keju - 100 g.
Untuk membuat sos yang anda perlukan:
- susu - 0.5 l;
- mentega - 70 g;
- keju keras - 140 g;
- tepung ditapis - 3 sudu besar. l.;
- pala, asafoetida - 1/3 sudu teh.
- garam - 1/2 sudu teh
Teknologi Pelaksanaan:
- Kami mengumpul air dalam kuali, tambah garam dan dibakar. Bawa mendidih.
- Kami menghantar wortel rebus, dihiris dalam bulatan selama 5 minit.
- Kami mengeluarkan sayuran dan menambah kentang, potong ke dalam kepingan kecil, ke dalam air yang sama.
- Buang brokoli dan kembang kol ke dalam air pada masa yang sama selama 2 minit.
- Letakkan semua sayur-sayuran dalam colander untuk membolehkan kelembapan berlebihan ke kaca.
- Sementara itu, kami membuat sos. Masukkan sekeping mentega ke dalam periuk panas dan panaskannya.
- Kemudian tuangkan tepung penggorengan dan kacau secara berkala sehingga coklat keemasan.
- Perlahan-lahan menambah susu dan kacau sentiasa mengelakkan clumping.
- Matikan panas dan hantar ke dalam sos ke dalam sos, buat jisim, dan tunggu sehingga keju telah mencair.
- Sementara itu, letakkan semua sayur-sayuran pada hidangan penaik yang telah disiapkan terlebih dahulu, musimnya, atas dengan sos panas lain. Kemudian taburkan dengan keju parut.
- Kami hantar ke oven, dipanaskan hingga 200 darjah, panggang selama 30 minit. Untuk membakar sayuran dari semua pihak, mereka boleh dicampur dengan lembut dengan spatula kayu.
Penting! Agar hidangan di dalam multicooker menjadi tepu dan mempunyai penampilan yang menarik, anda tidak perlu membuka penutup tudung terlebih dahulu dan lebih-lebih lagi campurkannya.
Herba Provencal dan Ratatouille Kentang
Apabila membakar ratatouille dalam ketuhar, semua komponen berguna dipelihara, dan masa lapang juga muncul.
Senarai hidangan:
- terung - 1 pc;
- tomato - 3 buah;
- kentang - 2 buah;
- Suluguni keju atau mozzarella - 20 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- Herba Provencal dan garam secukup rasa.
- minyak zaitun untuk pelinciran.
Teknologi Pelaksanaan:
- Kami memotong terung, tomato, dan kentang menjadi bulatan kecil.
- Potonglah keju ke segi empat tepat 2-3 mm tebal.
- Lubricate the baking sheet dengan minyak sayuran, sebarkan semua bahan sebaliknya.
- Bawang putih yang dikupas disahkan melalui akhbar dan merata di antara sayur-sayuran.
- Tetapkan kuali dalam ketuhar 180 yang telah dipanaskan selama 50 minit.
Hasilnya adalah hidangan yang mudah, tetapi ia sangat berair dan enak.
