Hidangan telur adalah lazat, berkhasiat dan pelbagai. Telur dimasak sebagai hidangan bebas, digunakan sebagai elemen untuk hidangan pertama, kedua, pencuci mulut, serta untuk baking dan sos. Tidak satu menu restoran dan, tentu saja, masakan rumah boleh dilakukan tanpa mereka.

Sarapan pagi telur dan sosej ringkas

Malah sarapan yang paling sederhana boleh menghiburkan anda sepanjang hari jika anda memasaknya dengan cinta dan kreatif mereka bentuknya.

Setiap hidangan:

• telur;
• sosej;
• garam, lada, perisa secukup rasa.
Untuk mengikatkan angka itu, anda memerlukan tongkat kayu. Apabila menghidangkan hidangan, mereka mesti dibersihkan.
Pilihan pertama ialah "Jantung": potong sosej sepanjang, tanpa memotong dari satu ujung, terungkap potong ke luar, membungkuk dalam bentuk hati.

Pilihan kedua ialah Chamomile:

1. Pada sosej, buat incisions melintang tanpa memotong hingga ke akhir.
2. Untuk membongkok, geram ke luar, setelah ditutup dalam gelang.
3. Kencangkan hujung percuma dengan tusuk gigi.
4. Goreng bahan kerja di minyak panas di kedua-dua belah pihak.
5. Tuangkan telur ke tengah-tengah angka. Musim dengan garam, lada, herba secukup rasa.
6. Tempatkan telur hancur yang siap di atas piring dengan spatula.
7. Hiaskan dengan sayur-sayuran, tomato, inskripsi atau pola sos tebal dan sebagainya. Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa telur goreng dihidangkan panas.

Pancake telur

Lempeng ini bukanlah hidangan bebas, tetapi asas untuk mengisi dengan mengisi air. Mereka membuat makanan ringan yang indah dan lazat.

Produk:

• enam telur;
• enam sudu susu;
• garam.
Susu boleh digantikan dengan minyak sayuran atau krim masam. Bahan-bahan ini ditambah kepada telur dalam nisbah 1: 2.
1. Pukul campuran ringan. Tuangkan dalam bahagian kecil ke dalam kuali panas.
2. Goreng pancake dalam minyak di kedua-dua belah pihak.
3. Mula hangat semasa mereka lipat dengan baik.
Apabila berkhidmat, gulung separuh, dalam bentuk roll, atau potong gulung dari itu.

Hidangan omelet telur dengan tomato untuk sarapan pagi

Ramai orang memilih telur dari sarapan untuk kelajuan dan kemudahan penyediaan. Cukup aneh, walaupun telur dadar mudah boleh menjadi ujian sebenar untuk tukang masak. Ramai restoran Perancis mempunyai tradisi: apabila memohon pekerjaan, pemohon terutamanya menunjukkan seni pembuatan omelet.

Untuk peperiksaan yang anda perlukan:

• tiga telur;
• keju keras;
• tomato kecil;
• mentega;
• minyak zaitun;
• Garam, lada dan herba segar secukup rasa.
Telur dadar Perancis kelihatan seperti kek tipis atau pancake, digulung separuh dengan sedikit pengisian.

Ia bukan adat untuk menambah susu, air atau tepung kepada campuran telur, ini dianggap sebagai rasa tidak enak.

1. Pertama, anda perlu menyediakan pengisian: keju parut, memotong sayur-sayuran dan tomato. Tomato boleh sedikit lembap untuk menjadikannya lembut. Kek telur sangat lembut, jadi anda tidak boleh membebankannya dengan mengisi. Cukup satu setengah cawan keju dan tomato setiap hidangan.
2. Chef menggunakan dua biji telur dan satu kuning telur untuk mencapai struktur yang lembut dan kaya warna. Jangan mengalahkan telur untuk omelet, jika tidak, ia akan menjadi sukar. Ia cukup untuk mencampur protein dan kuning sehingga warna seragam.
3. Garam dan lada campuran.
4. Pan panas disalut dengan minyak zaitun. Kelebihan boleh dihapuskan dengan kain kering. Untuk rasa krim yang halus, satu sudu tambahan minyak juga dipanaskan di sini.
5. Campuran telur dipanaskan, sambil memastikan telur dadar mudah dipisahkan dari kuali di sepanjang tepi. Ia dimasak di atas api sederhana supaya protein dengan cepat "merampas", tetapi tidak terbakar.
6. Walaupun permukaannya masih sedikit cair, terikan pengisian pada omelet dan lipat bahan kerja pada separuh dengan spatula. Kadang-kadang ia digulung dalam bentuk roll. Di Perancis, omelet yang sedikit masak dengan pengisian cecair dianggap ideal. Bahagian bawah harus mengekalkan warna mentega. Oleh piawaian, kerak goreng tidak boleh diterima.
7. Hidangan dihiasi dan segera dihidangkan di atas meja.

Croque-Madame dan Croque-Monsieur klasik

Satu lagi hidangan sarapan tradisional Perancis adalah bersulam Croque-Madame dan Croque-Monsieur. Mereka kelihatan seperti sandwic panas yang tertutup.

Untuk resipi klasik:

• 4 keping roti untuk roti bakar;
• ham;
• Parmesan;
• telur;
• Dijon mustard;
• susu;
• tepung;
• mentega;
• garam.
Semua produk akan diperlukan dalam kuantiti yang sedikit untuk dirasakan.

Pertama, sos Bechamel disediakan

1. Dalam kuali, panaskan mentega.
2. Kacau sebati tepung.
3. Tuangkan segelas susu dan panas, jangan sampai mendidih.
4. Garam.
5. Tuangkan keju parut ke dalam kuali. Ia akan larut dalam susu, sos akan menebal. Bechamel sebenar tidak perlu tersebar.

Sandwic dikumpulkan pada lembaran penaik.

1. Kerak dipotong dari kepingan roti.
2. Gris dua keping dengan minyak dan mustard.
3. Di atas mereka meletakkan ham, sepotong keju, slice kedua ham.
4. Dua keping selebihnya dihiasi dengan sos Bechamel dan ditutup dengan sandwic. Pengisian tidak boleh dilihat dari bawah roti. Potong kelebihannya supaya sandwic itu kelihatan kemas dan mulut.
5. "Croque-madame" dan "Croque-monsieur" dibakar sehingga coklat keemasan 8-10 minit. Potong keju di dalam sandwic itu harus dicairkan sepenuhnya, tetapi tidak bocor.
6. Pada masa ini, dalam kuali yang bersih, goreng dengan telur goreng. Perhatian harus dibayar kepada penampilannya.
Jeruk mesti cecair di dalam dan keseluruhannya.Telur goreng kekal sedikit lembab di atas dan putih sepenuhnya di bawah. Hanya protein yang diasinkan supaya spesies kuning bergelombang tidak muncul pada telur goreng.
7. Sandwic siap disebarkan pada piring, dihiasi dengan sayur-sayuran. Di atas satu penyebaran teratas dengan telur goreng. Ini Croc-Madame dalam topi.
8. "Croque-monsieur" pada peringkat pembakar boleh ditambah dengan keju parut di atas.

Telur bakar alpukat

Resipi semacam ini patut menjadi penganut cara hidup yang sihat, yang lebih suka hidangan pemakanan untuk sarapan pagi. Alpukat dengan telur mengandungi protein mudah dicerna, banyak serat, lemak tak jenuh tunggal yang tidak menyebabkan kolesterol, dan vitamin B.

Setiap hidangan:

• alpukat;
• dua telur;
• garam.

Buah-buahan harus dipilih masak: dengan kulit coklat gelap atau terung, mereka harus sedikit musim bunga di bawah jari.

1. Cuci alpukat, potong setengah dan keluarkan batu.
2. Ambil sekeping pulpa dengan sudu yang tajam, supaya setiap setengah sesuai dengan telur. Telur puyuh diletakkan di dalam rehat dari tulang.
3. Jangan memotong bahagian bawah untuk kestabilan. Adalah lebih baik untuk meletakkan bahagian yang dekat antara satu sama lain supaya mereka tidak bersandar, dan pengisian tidak bocor.
4. Isi alpukat dengan telur.
5. Musim dengan garam, lada, rempah secukup rasa.
6. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200ºC selama 20 minit.

Pasta dengan telur

Merapikan kaserol cair - pasta - hidangan sejagat. Ia boleh dimasak dengan apa-apa pengisian: cendawan, daging, ikan. Terdapat juga pilihan yang manis.

Untuk asas-asas:

• pasta;
• telur;
• susu;
• mentega;
• garam.
Sekiranya anda memerlukan yang segar di atas, anda akan memerlukan serbuk roti.
1. Masukkan pasta rebus dengan mengisi apa-apa bentuk. Cincang halus dan goreng.
Spread pasta dalam lapisan tidak lebih dari 3-4 cm. Telur akan naik ke ketinggian semasa baking.
2. Pukul telur ringan dengan susu dan garam. Untuk pilihan manis - dengan gula dan vanila.
3. Tuangkan mereka ke dalam acuan. Taburkan kaserol dengan serbuk roti dan tuangkan lebih banyak mentega cair.
4. Bakar 180 ° C selama kira-kira setengah jam.

Kentang dengan telur puyuh di dalam ketuhar

Satu hidangan sejagat yang berkhasiat yang boleh dihidangkan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam adalah kentang yang disumbat.

Lebih mudah memasak ubi kecil. Ia lebih mudah untuk membuat penggalian mendalam di dalamnya dan stably meletakkan bahan kerja pada lembaran penaik.

Mereka disumbat dengan telur puyuh, sedikit pengisian dipanggang lebih cepat. Jika kentang besar, mereka memotongnya separuh dan mula setiap karpet secara berasingan.

Ia akan diperlukan:

• ubi kentang sederhana;
• bilangan telur puyuh yang sama;
• keju keras;
• garam
• lada.
Apabila berkhidmat, anda boleh menambah sayur-sayuran segar, herba dan sos kegemaran anda.
1. Masak kentang "dalam seragam mereka" dan mengupasnya.
2. Potong bahagian bawah setiap kentang supaya ia boleh berdiri sama rata pada lembaran penaik.
3. Buat saiz telur dengan sudu tajam atau pisau sayuran. Pada masa yang sama, kentang tidak boleh ditembusi.
4. Tuangkan telur ke dalam setiap rehat. Musim dengan garam dan lada.
5. Lubricate bahagian-bahagian dengan kuning atau minyak supaya kentang ditenun pada semua sisi.
6. Taburkan dengan keju parut dan bakar pada suhu 180 ºC selama kira-kira setengah jam.

Rolls Chicken Egg Quail

Makanan pasta dalam pastri puff akan memerlukan sedikit masalah daripada pelayan wanita daripada menu setiap hari. Tetapi rasa dan kerak emasnya, seperti pai, akan membuat apa-apa makanan istimewa. Hidangan sedemikian boleh dihidangkan di meja perayaan.

Produk Yang Diperlukan:

• ayam cincang;
• bawang;
• mentega;
• garam dan lada;
• telur puyuh;
• tepung;
• selesai puff pastry;
• kuning ayam untuk melincirkan roll.
Anda boleh memasak satu roll besar atau beberapa gulung kecil, mereka akan membakar lebih cepat dan lebih baik.
1. Rebus puyuh telur, sejuk dan kupas terlebih dahulu.
2. Defrost doh dalam peti sejuk supaya ia tidak menjadi masam.
3. Musim daging cincang dengan garam dan lada.
4.Buang bawang cincang halus dan tambah kepada komposisi daging.
5. Letakkan doh di atas kertas ke dalam segi empat tepat besar.
6. Di tengah-tengah, letakkan setengah batang daging cincang.
7. Telur puyuh meletakkan jarak yang kecil dari satu sama lain.
8. Tutup mereka dengan separuh kedua pemadat. Dari telur rebus, bulunya yang ketara terbentuk. Ia perlu membentuk roller rata dari daging.
9. Potong doh di pinggir ke dalam serpihan serpihan dan kirikan dengan baik ke atas daging cincang.
10. Gulungkan gulung tertutup dengan kuning telur.
11. Bersama kulit, alihkan bahan kerja ke lembaran penaik dan bakar pada suhu 180 º C selama 40 - 50 minit.

Bola daging dengan telur

Tidak kurang hidangan hebat dari telur puyuh boleh disediakan hanya dalam kuali.

Untuk bola daging yang anda perlukan:

• pemadat;
• bawang;
• sudu tepung;
• susu;
• dua telur ayam;
• telur puyuh dengan jumlah bola;
• serbuk roti;
• garam dan lada.
Bagi setiap bola, gunakan 50 - 70 g daging cincang, anda boleh menambah sedikit kentang mashed dari kentang rebus atau wortel.
1. Telur puyuh masak terlebih dahulu, sejuk dan bersih.
2. Musimkan daging cincang dengan garam dan lada.
3. Kacau dalam tepung, susu, telur ayam mentah dan bawang tumis.
4. Balut setiap telur dengan tortilla cincang.
5. Dip bola daging dalam telur mentah, gulung roti dan goreng hingga coklat keemasan.

Anda boleh menambah sedikit kunyit dan paprika ke roti. Jadi warna bola akan lebih tepu.

Cara membuat mayonis buatan sendiri

Telur segar adalah sebahagian daripada banyak sos, tetapi mayonis adalah yang paling popular.

Untuk sos klasik yang anda perlukan:

• telur;
• 20 g jus lemon;
• 10 g gula;
• 10 g garam;
• 150 ml minyak zaitun.
Jika anda menambah 20 gram sawi, anda akan mendapat rasa bersemangat Provence yang terkenal. Mustard adalah pengemulsi semula jadi. Ia akan memudahkan memasak dan memanjangkan jangka hayat sos.
Telur perlu digunakan dengan segar dan dibasuh dengan sempurna, kerana mereka tidak menjalani rawatan haba.
1. Musim telur dengan jus lemon, tambah garam, gula, sawi.
2. Pukul semua dengan sempurna dengan pengisar tangan.
3. Tanpa mematikan pengisar, tuangkan aliran minyak yang tipis sehingga sos cukup tebal. Jumlahnya harus diubah bergantung pada konsistensi saus.
4. Hidup rak dalam bekas yang dimeteraikan - tidak lebih dari dua hari.
Sekarang, jika beberapa telur berbaring di rak peti sejuk anda, anda akan sentiasa mencari apa yang hendak dimasak bersama mereka. Tetapi ini bukan senarai keseluruhan hidangan telur! Percubaan baru bermula.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: