Pada zaman purba, butir "barli" dipanggil "mutiara," dalam bentuk yang digilap menyerupai mutiara kecil. Orang memberi penarafan tertinggi bukan sahaja kepada penampilan bijirin bijak, tetapi juga kepada kualiti pemakanan yang unik dari tanaman bijirin. Hidangan barli mutiara adalah sup yang sihat dan kaya, bijirin menyediakan makanan ringkas dan hidangan perayaan yang indah.

Kursus pertama barli

Menambah bijirin barli pada hidangan pertama bukan sahaja memberikan hidangan aroma yang halus, tetapi juga menebal makanan kepada konsistensi yang diinginkan. Mencapai kesan ini mungkin dengan rawatan haba yang betul bijirin.

Pickle dengan barley mutiara dan jeruk

Senarai Produk:

  • bawang;
  • daging lembu - 500 g;
  • timun acar - 5 pcs .;
  • sup daging - 2.5 l;
  • tomato puri - 30 g;
  • kentang - 5 pcs .;
  • air garam - 200 ml;
  • barli - 100 g;
  • bulu bawang - sekumpulan kecil;
  • garam, rempah ratus.

Kaedah Memasak:

  1. Untuk jeruk yang lazat, pertama, anda memerlukan sup yang kuat. Untuk melakukan ini, letakkan daging lembu dalam kuali, tuang 2 liter air. Selepas permulaan mendidih aktif, penapis cecair, kembalikan sekeping daging ke sup. Masukkan sebahagian lobak merah, bawang kecil dengan sekam, beberapa cawangan kehijauan, lada dan daun laurel. Masak selama dua jam di atas api yang tenang.
  2. Kedua, bijirin mesti direndam terlebih dahulu (pada waktu malam). Barli dengan daging adalah keharmonian yang sempurna dalam kursus pertama, hanya jika biji-bijian bersedia untuk menerima sejambak perasa komponen perasa.
  3. Kami mengeluarkan semua produk dari sup, masukkan bijirin, garam sedikit. Kami mengambil kira bahawa air garam disertakan dalam komposisi sup.
  4. Dadu bawang dan wortel, bahagikan kentang menjadi kepingan besar. Cincang timun, masak dalam kuali, terus masak selama 20 minit lagi.
  5. Pada akhir proses, tuangkan air garam, tambahkan serbuk tomat, musim hidangan pertama dengan garam, lada, rempah, bulu bawang cincang.

Matikan api, sediakan jeruk dengan barley mutiara dan jeruk dalam bentuk panas dengan krim masam.

Sup cendawan

Hasil daripada gabungan yang luar biasa dari bijirin barli dan organisma spora bukan hanya aroma yang indah bahan gabungan, tetapi juga nilai pemakanan hidangan yang disediakan.

Produk Yang Diperlukan:

  • cendawan kering - 500 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • barley mutiara - 100 g;
  • lobak;
  • minyak sayuran;
  • kentang - 5 pcs .;
  • garam, herba, rempah ratus.

Memasak:

  1. Betulkan bilas cendawan kering, tuangkan air mendidih supaya mereka membuka dan membengkak.
  2. Adalah dinasihatkan supaya terlebih dahulu menyiapkan alur-alur, kemudian rebus dalam mangkuk yang berasingan. Nisbah bijirin dengan cecair yang betul ialah 1: 2. Kami mematuhi syarat ini untuk penyediaan terbaik bijirin.
  3. Isikan kuali dengan sup daging (2 l) atau air ditapis. Tuangkan cecair dari mangkuk dengan cendawan, masukkan produk dalam bekas, masak selama setengah jam.
  4. Tuangkan bawang dan wortel dengan teliti, potong ubi ubi kentang, celupkan sayur-sayuran dalam sup. Musim makanan dengan garam, masak lagi 10 minit pada api yang rendah.
  5. Melengkapi makanan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, kami melakukan ini sedikit demi sedikit untuk tidak mengganggu rasa dan aroma komponen utama hidangan tersebut. Pada akhir proses kami meletakkan sayur-sayuran.

Sup cendawan dengan bijirin mutiara adalah keharmonian sebenar aroma wangi, rasa yang hebat.

Kharcho dengan barley mutiara

Masakan Georgia telah lama mengadopsi kualiti berharga biji-bijian yang cemerlang, mencipta hidangan pertama yang terkenal di dunia.

Senarai Komponen:

  • lemak daging lembu tenderloin - 500 g;
  • kentang - 300 g;
  • bawang merah - 2 buah;
  • wortel dan tomato;
  • akar pasli;
  • sos tkemali, minyak sayuran - 20 g setiap;
  • ulas bawang putih - 3 pcs;
  • hops-suneli, cilantro.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Kami menyusun bijirin kering, bilas, panaskan dengan air mendidih, tuangkan air, dibakar. Masak selama 3 minit dari awal mendidih, kemudian hantar butiran ke colander.
  2. Kami membahagikan daging yang disediakan ke dalam kepingan kecil, letakkan dalam kuali dengan 3 liter air, masak selama 2 jam, buang buih yang diperlukan.
  3. Sebarkan bijirin dalam sup, bawa sup kepada mendidih, turunkan suhu pemanasan. Masak sehingga benih lembut.
  4. Dalam kuali dengan minyak panas, kami melepaskan bawang cincang, wortel, akar pasli parut. Apabila sayur-sayuran menjadi lembut, kita menolaknya ke sisi bekas, di tengah-tengah kita letakkan campuran campuran tomato dan tkemali. Kami memanaskan produk selama 2 minit, campurkan komposisi. Masukkan sudu sup dan plat bawang putih yang dicincang, matikan haba.
  5. Sekarang kita mencelupkan kentang yang dicincang menjadi kiub ke dalam sup, tentukan seperempat jam, lalu sebarkan campuran sayur-sayuran. Setelah makanan campuran, kami selesai memasak.

Di Georgia, kharcho dengan barley mutiara dihidangkan dalam mangkuk tanah liat, dan sayur-sayuran dibentangkan secara berasingan di atas pinggan.

Sup daging

Produk Yang Diperlukan:

  • pulpa daging lembu - 300 g;
  • alur - 150 g;
  • wortel;
  • pes tomato - 20 g;
  • kentang - 4 buah;
  • garam, rempah ratus dan rempah ratus.

Memasak:

  1. Tuangkan daging yang dibersihkan dengan tiga liter air, mendidih sehingga hampir siap.
  2. Kami mengambil daging lembu keluar dari bekas, membahagikan bahagian, kembali ke sup tumit.
  3. Masukkan barli yang telah dibasuh dengan baik ke dalam tenderloin, pasangkan pes tomato dan jumlah garam yang betul. Kami terus memasak dengan merenung dengan api yang rendah.
  4. Apabila bijirin menjadi lembut, sebarkan sayur-sayuran cincang, sediakan hidangan pertama selama setengah jam lagi. Sayur-sayuran yang dicincang, lada, sudu roti matahari, rempah dan rempah lain diletakkan 5 minit sebelum akhir proses.

Kursus pertama ikan

Kandungan kalori kecil hidangan itu, ditambah dengan kualiti sup sup, menjadikan makanan yang sangat popular di kalangan pencinta untuk makan enak, tetapi tanpa konsekuensi untuk angka itu.

Bahan-bahan Komposisi:

  • satu set ikan (ekor, sirip, kepala) - 600 g;
  • ubi kentang - 4 pcs .;
  • barley mutiara - 60 g;
  • bawang, wortel - 2 buah;
  • minyak sayuran;
  • garam, daun bay, lada, sayur-sayuran.

Proses memasak:

  1. Rebus bijirin dengan cara yang biasa.
  2. Nah cuci set sup ikan saya. Jangan lupa untuk mengeluarkan insang. Kami meletakkan produk dalam kuali, tuangkan air yang disucikan, jatuhkan wortel kecil, bawang yang sama dengan sekam, lada, daun laurel, dua cabang hijau.
  3. Rebus komponen ikan selama setengah jam, selepas itu kita menapis sup, letakkan barli, tongkat kentang. Musim dengan garam, masak sehingga akar sudah siap.
  4. Pisahkan daging dari tulang. Buang komponen yang masih digunakan.
  5. Potong lobak, bawang dadu, pase minyak, tambah sup bersama-sama dengan kepingan daging ikan.

Hidangkan sup, bumbu dengan herba cincang.

Kursus kedua barli

Penggunaan bijirin yang luas telah menjadi trend popular dalam pemakanan moden. Aliran barli secara beransur-ansur memulihkan kedudukan "diraja "nya, berubah menjadi hidangan yang indah. Ramai orang tidak mengesyaki kemungkinan masakan kacang mutiara.

Potong barli vegetarian

Produk leher yang lembut, lembut dan sangat megah adalah pengganti yang layak untuk makanan daging.

Produk untuk hidangan:

  • kentang - 3 buah;
  • barley mutiara - 230 g;
  • ulas bawang putih - 2 pcs;
  • baking soda - 6 g;
  • garam, lada, oregano, paprika.

Memotong potong sihat:

  1. Rebus biji-bijian ke keadaan lembut, bilas dengan air bersih.
  2. Kupas kentang mentah, bersama-sama dengan bawang putih, gosok dengan pengisar atau penggiling daging, pasangkan dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk. Jika jisim terlalu tipis, tambah sedikit kanji atau tepung jagung.
  3. Kami menggabungkan barli mutiara dengan komposisi kentang, musim dengan garam, lada dan oregano. Untuk keindahan menambah soda. Warna kuning yang indah dari produk siap akan memberikan secubit paprika.
  4. Kukuk jisim yang terhasil, patties bentuk, goreng dalam minyak panas sehingga keemasan.

Barli dengan sayur-sayuran di pinggan

Senarai Produk:

  • lada manis, bawang, tomato - 1 pc;
  • barli kering - 250 g;
  • minyak sayuran - 50 g;
  • garam, sayur-sayuran.

Teknologi Memasak:

  1. Tuangkan bijirin yang bersih dengan air, garam, rebus sehingga siap, letakkan colander.
  2. Panaskan minyak sayur dalam periuk, goreng sayur-sayuran halus. Tambah tomato dihiris bersama herba cincang. Rebus selama 2 minit, selepas itu kita sediakan bijirin siap, kacau dengan baik makanan.

Barli dengan sayur-sayuran kelihatan begitu menyelerakan bahawa kami segera melayani hidangan di atas meja.

Pilaf ayam yang luar biasa

Asas pilaf klasik dianggap beras dan kambing. Mari kita lihat bagaimana hidangan lazat dan berair dibuat dari bijirin barli dan ayam.

Komposisi komponen:

  • Kacang lobak - 3 pcs .;
  • daging ayam - 500 g;
  • wortel - 2 buah;
  • minyak tanpa lemak;
  • barley mutiara - 500 g;
  • garam, rempah ratus, rempah ratus.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Rebus bijirin sehingga separuh masak.
  2. Pisahkan daging ayam dan lemak, minyak panas dalam kawah. Hancurkan kepingan ayam dalam bekas, goreng ke atas api yang rendah, kacau sekali-sekala selepas pembentukan kerak merah jambu.
  3. Kami membersihkan sayur-sayuran, mencincang halus, meneruskan rawatan haba produk.
  4. Selepas 5 minit, tambah bijirin, bawang putih cincang, garam dan rempah. Seterusnya, tuang 250 ml air, kacau, masak selama 30 minit dalam bentuk tertutup.

Pilaf dari barley mutiara dengan ayam telah menemui nota perisa menarik.

Keruntuhan dengan daging dalam periuk perlahan

Perkakas dapur menyajikan kejutan yang menyenangkan. Ia layak untuk memuatkan penuai sekali sehingga hidangan barli dalam periuk perlahan mula muncul di meja kami lebih kerap.

Produk Yang Diperlukan:

  • babi - 300 g;
  • lada manis, bawang, lobak merah;
  • barley mutiara - 250 g;
  • minyak (bunga matahari atau zaitun) - 50 g;
  • garam, rempah ratus, rempah ratus.

Proses memasak:

  1. Kupas sayur-sayuran, cincang halus menjadi kiub. Tuangkan minyak ke dalam semangkuk unit, sebarkan sayuran. Pilih mod "Menggoreng", tetapkan masa memasak 20 minit. Ia tetap klik pada "Start".
  2. Kami membahagikan daging babi kepada kepingan kecil, menambah sayur-sayuran di tengah-tengah kitaran semasa, tidak lupa untuk menggabungkan segala-galanya dengan spatula kayu.
  3. Pada akhir program, kami melampirkan barli yang dibasuh dengan baik, tuangkan 1.5 liter air, musim produk dengan garam, rempah dan rempah. Kami terus memasak selama 1 jam dalam mod "Rice / Grains". Selepas 30 minit, kami mengaduk makanan sekali lagi, pada masa yang sama memeriksa jumlah cecair yang mencukupi.

Keruntuhan dengan daging dalam pelbagai warna ternyata sangat baik - lembut, ringan, lazat!

Barley Risotto dengan Cendawan

Bahan-bahan

  • sup (sayuran atau ayam) - 1 l;
  • bawang merah;
  • barli - 250 g;
  • cendawan kegemaran - 400 g;
  • minyak (zaitun dan krim) - 20 g setiap;
  • ulas bawang putih - 2 pcs;
  • Keju Parmesan - dari 50 g;
  • garam, lada.

Memasak:

  1. Dalam kuali yang mendalam dengan minyak sayur yang dipanaskan, ringan goreng bawang cincang. Kami menyebarkan barley mutiara dan daun laurel dalam sayur-sayuran, tuangkan 500 ml kaldu panas. Kami meremukkan produk dengan api yang rendah supaya setiap biji menyerap cecair aromatik.
  2. Kami terus menambah bahagian sup kerana ia diserap oleh bijirin sehingga menjadi lembut, "tepu" dengan kelembapan daging. Alihkan sehingga 50 minit untuk keseluruhan proses.
  3. Di antara, goreng dalam mentega dihiris mentega dengan bawang putih cincang.
  4. Kami memeriksa kesediaan barli mutiara, dan kemudian menggabungkannya dengan komposisi cendawan. Musim dengan garam, lada dan rempah, campuran risotto, taburkan dengan keju, reneh selama 3 minit lagi, matikan haba.

Hidangan barli sekali lagi mengesahkan status tinggi mereka yang lazat dan makanan yang sihat.