Pelbagai hidangan kambing adalah hidangan tradisional, contohnya masakan Uzbek dan Georgia. Tetapi suri rumah Rusia sering menggunakannya untuk mempelbagaikan menu. Resipi terbaik adalah di bawah.

Kursus pertama Lamb: TOP 10 resipi

Sedap dan sangat berkhasiat adalah kursus pertama kambing. Mereka akan memanaskan anda pada hari yang sejuk dan akan memberikan anda rasa kenyang untuk masa yang lama.

Shurpa daging kambing tradisional

Bahan-bahan: 420 g daging pada tulang, bawang, 3 wortel, 60 g lemak ekor lemak, 5 kentang, 2 buah setiap satu. tomato dan lada manis, 1 lada panas, 3 daun parsli, garam, bawang putih secukup rasa.

  1. Daging yang telah dibasuh dimasak sehingga dicerna sepenuhnya. Ia biasanya mengambil masa 80-90 minit.
  2. Kambing yang siap dibuang dari tulang dan diletakkan semula ke dalam sup tumit.
  3. Lemak dipotong menjadi kepingan kecil dan digoreng. Seterusnya, sayur-sayuran menelannya.
  4. Pertama, bawang cincang dan lobak merah dicurahkan ke dalam kuali dengan lemak ekor lemak selama 3-4 minit, kemudian tomato dan lada manis. Pada akhir - kiub lada panas dan bawang putih.
  5. Kiub kentang dihantar ke kuah bersama-sama dengan kandungan kuali.
  6. Sup dimasak sehingga hirisan kentang dimasak. 10 minit sebelum akhir memasak, garam dan lavrushka dihantar kepadanya.

Baca juga: babi shurpa

Hidangan ini dihidangkan dengan panas dengan herba cincang.

Domba dengan barley mutiara dan jeruk anak lembu

Bahan-bahan: satu paun kambing segar, 3 l air mentah yang dimurnikan, 1 pc. bawang dan wortel, 5-6 sudu besar. l barli, 2 ubi kentang, 2 biji bawang putih, 5 barel timun, setengah gelas jeruk timun, garam, lada hitam tanah baru.

  1. Daging dengan separuh bawang dan wortel dihantar untuk masak sehingga lembut. Dalam proses itu, perlu mengeluarkan buih dari itu, dan pada akhirnya - terikan sup.
  2. Sayuran dibuang, daging dipotong.
  3. Kentang yang dicincang, ubat dibasuh dibalut dalam sup siap. Asas sup akan dimasak sehingga sayur-sayuran melembutkan.
  4. Dari baki bawang, bawang putih dan wortel, dicincang, menggoreng disediakan pada mana-mana lemak. Jeruk jerami dibentangkan kepada ramuan-ramuan yang sudah rosak, dan jisimnya direbus selama 5-6 minit dengan api yang rendah.
  5. Panggangan itu dibentangkan dalam sup. Garam, lada, air garam ditambah. Daging kembali ke kuah.
  6. Makanan dimasak selama beberapa minit.

Hidangan sup dengan mayonis atau krim masam.

Sup Kambing Kharcho

Bahan-bahan: satu paun daging, 70 g saus tkemali, 80 g beras, lada manis, wortel besar, 2 pcs. lobak bawang merah, 90 g walnut, 1 sudu besar. l hops-suneli, garam, 70 g pes tomato, sekumpulan ketumbar. Ini adalah salah satu resipi Georgia yang paling popular untuk sup pedas.

  1. Kelebihan lemak, urat, filem dikeluarkan dari daging. Ia dipotong menjadi kepingan sederhana dan dihantar untuk masak sehingga dimasak. Perkara utama bukanlah untuk melepaskan busa secara aktif membentuk busa. Sekiranya kambing masih muda, maka ia cukup untuk memasak selama 60-70 minit.
  2. Sayur-sayuran sewenang-wenangnya dicincang halus, dan kemudian goreng dalam lemak cair yang dipotong dari daging.
  3. Apabila kandungan kuali menjadi lembut, pes tomato, sos diletakkan di atasnya. Selepas 2-3 minit, bekas boleh dikeluarkan dari api.
  4. Daging dikeluarkan dari sup dan dicincang halus, dan cecair ditapis. Domba datang dengan nasi.
  5. Selepas 8-9 minit memasak bijirin dengan daging, menggoreng sayur, cilantro cincang, garam, perasa, kacang cincang dihantar ke kuali.

Selepas 6-7 minit lagi, sup disajikan untuk makan tengah hari, dibakar panas.

Sup kacang dalam sup daging

Bahan-bahan: 420 g rusuk kambing, segelas dengan longgokan kacang kering, bawang, garam, lobak merah, rempah kegemaran, 3-4 kentang, 2.5 liter air tulen mentah.

  1. Rusuk rebus di dalam air selama 2 jam. Pada masa yang sama, kacang direndam dalam cecair panas.
  2. Seterusnya, kacang dibentangkan kepada daging siap bersama dengan kiub kentang.
  3. Sayur-sayuran yang lain digali dan digoreng dalam minyak sayuran sehinggalah pemerah pipi.
  4. Gril, bersama-sama dengan baki minyak, rempah dan garam, bergerak ke dalam kuali ke bahan-bahan lain. Selepas 6-7 minit lagi memasak, sup akan siap sepenuhnya.

Dalam setiap bahagian hidangan, tulang rusuk atau hanya daging yang dibuang dari ia dibentangkan.

Memasak dari kambing dalam periuk perlahan

Bahan-bahan: 830 g kambing segar, 7 kentang sederhana, 2 tomato, 2 buah. bawang merah, lada kuning manis, garam, lobak merah.

  1. Daging itu dicincang kasar dan dimasak di semua sisi dalam program Penggorengan sehingga kacamata.
  2. Apabila semua jus telah menguap dari mangkuk, anda boleh menambah keping lobak, jerami lada dan setengah cincin bawang. Bersama-sama, produk dimasak sehingga sayuran berwarna emas.
  3. Tomato parut tanpa kulit dibentangkan pada sup masa hadapan. Bahan-bahan ini hangat bersama selama 7-8 minit.
  4. Keping kentang, garam dihantar ke periuk perlahan.
  5. Produk dituangkan dengan air ditapis ke tahap 3.5 liter.

Program untuk hidangan masak memasak 80-90 minit.

Sup piti tradisional

Bahan-bahan: satu kilo daging pada tulang, 90 g kacang ketumbar, prun, tomato kering, 3 kentang, bawang, garam, sumac sumac, bawang putih segar secukupnya, sekumpulan ketumbar, secawan zir, pudina kering, lada segar.

  1. Kacang ayam dicuci dengan baik dan direndam selama beberapa jam di dalam air suam.
  2. Kentang, bawang putih dan bawang dipotong besar.
  3. Kacang ayam yang disiapkan dicurahkan ke dalam periuk tahan panas. Potongan besar kambing diletakkan di atas.
  4. Seterusnya adalah bahan-bahan dari langkah kedua, serta garam.
  5. Produk diisi dengan air, ditutup dengan tudung dan direbus dalam ketuhar pada 170 darjah 2.5 jam.

Sekitar 10 minit sebelum memasak, prun cincang halus, tomato kering, herba dan semua rempah dibentangkan di dalam periuk.

Bozbash lamb

Bahan-bahan: rusuk kilo kambing, 2 sudu besar. chickpea, setengah bungkus mentega, 2 pcs. bawang, lilin, lilin dan lada manis, 5 tomato, seluruh bawang putih, pod lada panas, secubit paprika manis dan ketumbar, 120 ml jus delima.

  1. Nasi ayam direndam pada waktu petang. Keesokan harinya, dia dibasuh dan masak dengan api kecil selama 90 minit.
  2. Runcing tulang rusuk, seluruh wortel dan bawang diletakkan dalam kuali yang berasingan. Pada api yang tenang, sup akan memasak selama kira-kira sejam.
  3. Kemudian sayur-sayuran dibuang, tulang rusuk diletakkan di atas pinggan, dan cecair disaring.
  4. Daging siap dipanggang di semua sisi dalam mentega cair.
  5. Pada lemak yang tersisa, sayur-sayuran yang tersisa sewenang-wenang tanpa kentang dimasak. Tomat ditambah ke dalam periuk tanpa kulit.
  6. Memanggang dari langkah sebelumnya, bar kentang dan rebus ayam dihantar ke sup.
  7. Selepas 10 minit lagi, bawang putih dihancurkan, lada halus dicincang halus dan bergerak quince ke dalam sup.
  8. Akhir sekali, rempah, garam, jus delima dihantar ke hidangan.

Selepas beberapa minit memasak, anda boleh mencurahkan sajian dalam porsi dan berkhidmat untuk makan malam.

Sup kentang sup domba

Bahan-bahan: satu paun kentang dan kambing, garam, apa-apa rempah, 3 liter. air, lobak merah, 270 g kacang kalengan dalam tin, bawang, 4 tomato, 2 lada manis.

  1. Potongan domba dimasak sehingga dimasak dengan bawang kupas.
  2. Selanjutnya, jerami wortel mentah, kentang dan lada, tomato tanpa minyak, rempah, garam dihantar ke sup.
  3. Bersama-sama, kandungan pan dimasak selama 10-12 minit.
  4. Ia tetap menambah kacang ayam kalengan, dan biarkan sup dibakar selama 17-20 minit.

Rempah-rempah bahagian-bahagian ditaburkan secara murah hati dengan bawang putih yang dicincang.

Resipi mi

Bahan-bahan: 330 g daging pada tulang, 250 g mi telur siap, tomato, 3 kentang, bawang, 2 sudu besar. l tomato pasta, garam, rempah kegemaran.

  1. Dikeringkan dengan sempurna kambing dihantar untuk memasak selama kira-kira 60-70 minit. Dalam proses yang anda perlukan untuk menghapuskan jisim buih secara berkala.
  2. Selepas 20 minit, anda boleh mencurahkan kepingan kentang sederhana ke dalam kuali.
  3. Dari bawang dan kiub tomat pada mana-mana lemak, menggoreng disediakan. Pisang tomato dibentangkan untuk sayur-sayuran siap sedia, dan mereka direbus selama 5-6 minit lagi.
  4. Daging dikeluarkan dari tulang dan dikembalikan kepada sup siap.
  5. Goreng, garam, rempah masakan kegemaran dihantar ke kuali.
  6. 3-4 minit sebelum sup siap, mi dibentangkan di dalamnya.

Hidangan yang terhasil akan terus ditanam di bawah tudung tertutup rapat. Ia akan mengambil masa 10-15 minit.

Sup hati

Bahan-bahan: satu paun rusuk kambing, 2 kaleng kacang tin, 2 buah setiap satu. wortel dan tomato, 1 pc. lada manis dan bawang, garam, campuran kunyit, kunyit, jintan.

  1. Dari kepingan besar daging dalam 3 liter air, kuah dimasak. Dia segera masuk selera.
  2. Makanan siap dibuang dari tulang dan dikembalikan ke sup. Sekiranya perlu, komponen cecair disaring.
  3. Jerami lobak mentah dituangkan ke dalam kuali.
  4. Selepas 10-12 minit lagi memasak, sayur-sayuran cincang lain ditambah (tomato - tanpa kulit), kacang tanpa cecair dan perasa.
  5. Sup akan dimasak sepenuhnya dalam masa kira-kira 8-9 minit.

Rawatan selesai harus berehat sedikit di bawah tudung tertutup, selepas itu ia boleh dituangkan pada piring dan ditaburi dengan herba segar.

Kursus utama Lamb: TOP 10 resipi

Kursus utama utama kambing akan sangat mengejutkan tetamu. Mereka sentiasa melihat perayaan dan selera di atas meja. Sebagai contoh, beshbarmak atau kebab oriental sebenar.

Lamb Beshbarmak dalam periuk perlahan

Bahan-bahan: 270 g mie buatan sendiri beshbarmakoy khas, satu kilo kambing, 2 bawang besar, natrium klorida, 6-8 lada, garam, daun pasli.Bagaimana memasak beshbarmak sebenar dalam periuk perlahan diterangkan di bawah.

  1. Daging, bawang, pasli, garam dan lada segera disemai dalam mangkuk, dipenuhi dengan air yang baru direbus.
  2. Program ini akan memasak hidangan selama 120-130 minit.
  3. Selepas bip pan pintar, bawang dibuang. Dan daging dipindahkan ke pinggan rata.
  4. Cincin nipis baki bawang yang dibakar dengan air mendidih diagihkan di atas potongan domba yang dibakar.
  5. Dalam program Steaming, mi khas dimasak dalam sup yang tinggal selama 8-9 minit. Tudung tidak boleh ditutup, jika pembentukan busa aktif akan bermula.
  6. Mie panas siap dibentangkan di atas slaid daging dan bawang.

Hidangan ini disajikan dengan segera kepada para tetamu.

Seluruh kambing yang dibakar dengan herba

Bahan-bahan: kaki ram kira-kira 3 paun, 3 sudu besar madu cair lebah dan mustard manis, 2 sudu besar garam kasar, 1 sudu teh. campuran lada berwarna tanah dan bawang putih kering, sebilangan herba aromatik, kepala bawang putih segar, 3 lobak merah, 2 masing-masing. lada manis dan bawang.

  1. Dengan pisau fillet tajam, semua yang dipotong dipotong. Ia perlu mengeluarkan filem berlemak yang mampu memancarkan bau yang tidak menyenangkan semasa membakar. Seterusnya, kaki kambing itu dikeringkan dengan teliti dengan tuala kertas.
  2. Untuk pengasam, madu lebah, mustard, bawang putih kering, herba, lada, garam digabungkan. Dari herba aromatik, lebih baik memilih rosemary, ketumbar, thyme.
  3. Berhati-hati bercampur komponen dari langkah sebelumnya menggosok daging pada semua pihak.
  4. Kaki itu dibentangkan pada substrat, ditutup dengan filem berpaut dan dibuang selama sejam dalam keadaan sejuk.
  5. Semua sayuran dan bawang putih segar dibasuh, dicincang dengan kasar.
  6. Lubang disediakan dalam daging yang disediakan, yang mesti disumbat dengan kepingan bawang putih.
  7. Lembaran pembakar bersih ditutup dengan kerajang, semua sayur ditaburkan di atasnya. Ia juga perlu disiram dengan herba aromatik kering. Di atas adalah daging.
  8. Kaki kambing bersama-sama dengan sayur-sayuran dibalut dengan ketat dan dihantar untuk membakar selama 80-90 minit dalam ketuhar.

Seterusnya, daging dimasak tanpa salutan selama setengah jam lagi. Dalam proses ini, anda perlu mencurahkannya dengan jus yang diperuntukkan.

Usbosmaki dengan daging - langkah demi langkah

Bahan-bahan: 320 g tepung kelas pertama, 70 g krim marjerin, 2 telur mentah, 80 ml air yang disucikan, 9 g ragi segar, 12 g gula, garam halus, 270 g pulpa daging, 4-5 kentang, bawang besar, , campuran lada.

  1. Daging dan kentang dipotong menjadi kiub kecil. Bawang dicincang sewenang-wenangnya. Bahan-bahan yang disediakan bergabung, garam, dan lada.
  2. Telur ringan dipukul dengan pasir dan garam. Kemudian, marjerin cair yang disejukkan dan semua komponen lain yang lain akan ditambah kepada mereka secara bergantian. Daripada produk ini, adunan itu diaduk.
  3. Ia dengan serta-merta melancarkan agak nipis, dipotong menjadi segitiga, dan mengisi dari langkah pertama sesuai di dalam setiap. Kosong dibentuk dengan selamat. Lubang kecil ditinggalkan di tengah-tengah setiap daripada mereka, ke mana sedikit kuah dituangkan.
  4. Hidangan dipanggang pada 230-240 darjah selama kira-kira setengah jam.

Hidangan panas dihidangkan.

Domba dipanggang dengan kentang

Bahan-bahan: 630 g pulpa domba, setengah lada kuning manis, 2 gigi. bawang putih, ubi kentang 4-6, wortel besar, bawang, sesak lada hitam dan zira baru, sekumpulan cilantro segar, garam.

  1. Pertama, daging dipotong menjadi kepingan kecil dan ringan digoreng dalam minyak yang dipanaskan di dalam kawah. Kemudian air ditambah. Ia harus menutup kambing hampir sepenuhnya. Dalam bentuk ini, daging direbus sehingga dimasak. Sekiranya perlu, lebih banyak air dimasukkan ke dalam proses tersebut. Ini biasanya mengambil masa 40 hingga 60 minit.
  2. Selanjutnya kepada daging semua sayuran dicincang secara rawak dan zira bergerak. Minyak ditambah. Bersama-sama, produk itu digoreng selama 6-7 minit.
  3. Ia kekal untuk menuangkan kentang, garam, baki rempah dan cilantro cincang ke dalam kawah. Tambah air untuk menampung bahan-bahan.

Hidangan untuk reneh sehingga semua sayur-sayuran melembutkan ke atas api yang rendah. Kesediaan hidangan ditentukan terutamanya oleh kentang.

Resipi Lagman yang lazat

Bahan-bahan: 730 g kambing dengan tulang, terung, 2 pcs. wortel dan bawang, 8 pcs.ceri, 1 liter air yang telah dimurnikan, lada merah manis, 2-3 tangkai ketumbar, 330 g mie rumah atau kedai, garam, rempah kegemaran.

  1. Daging dikeluarkan dari tulang dan dipotong menjadi kepingan sederhana dan goreng di semua sisi ke warna kemerah-merahan yang indah. Tidak perlu menambah minyak. Cukup akan dikeluarkan dari kepingan lemak.
  2. Bawang merah dan wortel (satu demi satu) dibentangkan untuk daging. Bersama-sama, makanan itu dipanggang selama 3-4 minit lagi.
  3. Kandungan kuali dipindahkan ke kawah. Kiub lada manis, tomato, dan terung tuangkan di sana. Garam ditambah, rempah kegemaran.
  4. Tulang yang tersisa direbus dalam 1 liter air selama kira-kira satu jam.
  5. Sapi siap disaring dan dituangkan ke dalam kawah.
  6. Hidangan ini akan direbus pada api yang rendah selama 40-50 minit.
  7. Mie yang telah dimasak secara berasingan.

Lagman dihidangkan ke meja dalam bahagian. Mie panas dibentangkan di dalam mangkuk, dan di atasnya adalah daging dengan sayur-sayuran dan sedikit kuah.

Sapu kambing yang dibakar ketuhar dalam foil

Bahan-bahan: kambing bahu, garam, 90 g mustard, bumbu kegemaran.

  1. Baik dibasuh dan kering daging digosok dengan garam, semua rempah terpilih. Akhirnya, mustard digosok ke dalamnya.
  2. Bilah bahu dibiarkan "berehat" selama kira-kira setengah jam.
  3. Seterusnya, daging dibalut dengan foil dan dihantar untuk membakar.

Domba dalam ketuhar akan masak selama 60-70 minit. Hidangan berasingan dengan sos panas.

Uzbek pilaf kambing dalam kawah

Bahan-bahan: 830 g daging dengan lemak, 130 g bawang dan wortel, 580 g beras bulat merah, segelas rempah untuk pilaf, 6 g barberry kering, kepala bawang putih, 35 g garam kasar. Ini adalah resipi Uzbek yang sangat berjaya untuk pilaf wangi yang lazat.

  1. Beras direndam dalam air sejuk selama setengah jam, selepas itu ia dibasuh dengan baik sehingga cecair bersih.
  2. Lemak dipotong dari kambing. Di atasnya, kiub kecil bawang dan straw wortel digoreng. Seterusnya, potongan daging ditambah kepada sayur-sayuran. Domba dalam kawah dengan sayur-sayuran languishes selama 10-12 minit. Pada akhirnya, garam, barberry dan rempah ditambah kepadanya.
  3. Kepala bawang putih diletakkan di atas dan beras yang siap diagihkan.
  4. Ia masih membuang air panas ke dalam kawah. Tahapnya harus sekitar 1 cm di atas bijirin.
  5. Bekas itu dibakar di bawah tudung selama sekurang-kurangnya 40-45 minit. Anda tidak boleh menggabungkan lapisan.

Sebaik sahaja semua cecair telah disejat dari kawah, anda boleh mengaduk pinggan dan meletakkannya di atas pinggan.

Pan dengan kambing dalam kuali

Ramuan: sedikit kurang daripada satu kilo kambing, 1.5 kilogram kentang, 700 gram terung, bawang, tomato, sekumpulan cilantro segar dan pasli, 1.5 sudu besar. jus tomat, garam, lada hitam tanah baru.

  1. Daging dipotong besar dan diletakkan di bawah kuali. Di atas adalah kepingan sederhana kentang. Seterusnya - terung cincang.
  2. Kemudian cincin bawang nipis diedarkan.
  3. Jus dengan garam dan lada dituangkan di atas, sayur-sayuran cincang dicurahkan.
  4. Lapisan terakhir hidangan masa depan akan menjadi bulatan tomato.
  5. Pada haba yang sederhana, jisim meresap di bawah tudung tertutup rapat selama kira-kira 40 minit.
  6. Kemudian, selama setengah jam lagi, hidangan dimasak sudah ditutup sepenuhnya dengan api yang rendah.

Sebelum berkhidmat, taburkan bahagian dengan paprika manis.

Skewers Lamborghini

Bahan-bahan: 1.5 kg pulpa domba, 3 bawang, 4-5 bawang putih, 20 g tepung, ½ sudu teh. lada merah tanah, campuran rempah untuk barbeku, garam, cuka meja.

  1. Daging dipotong menjadi kepingan sederhana dan sedikit dipukul.
  2. Kemudian ia masuk ke dalam mangkuk dalam dengan cincin bawang, bawang putih cincang dan semua rempah. Produk teratas disiram dengan cuka secukup rasa.
  3. Lamb bergerak ke sejuk selama 4 jam.

Ia tetap menjadi garam daging, taburkan dengan tepung, letakkan di lidi dan hantar ke goreng. Hidangan salad sayur-sayuran.

Rusa lambai rebus dengan bawang

Bahan-bahan: rusuk kilo, 3 bawang besar, bawang putih secukupnya, 90 g lemak lemak, rempah, garam.

  1. Untuk menyediakan hidangan panas yang hangat ini, anda perlu memotong daging babi dengan halus dan mencairkannya dalam kawah. Greaves dikeluarkan.
  2. Ribs diletakkan di atas lemak dan dimasak selama setengah jam di bawah tudung tanpa dikocok.
  3. Seterusnya, bawang, dihiris dengan cincin separuh, mendapat cukup tidur. Hidangan terus membeku selama 35 minit tanpa pengadukan.
  4. Kemudian cengkeh bawang putih, rempah, garam ditambah.

Selepas 20 minit lagi rebus, anda boleh mencampurkan hidangan itu dan berkhidmat untuk makan malam.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: