Banyak suri rumah, kecewa dengan produk susu yang ditapai, lebih suka memasak yogurt buatan sendiri, susu yang dipanggang, krim masam, keju kotej. Dalam pembuatan produk yang kedua, whey juga diperolehi. Selalunya tidak mencari penggunaan masakan untuknya, ia dituangkan, tetapi sia-sia, kerana produk sampingan ini dalam pembuatan keju kotej buatan sendiri boleh menjadi asas untuk hidangan yang dikasihi - pancake whey.

Pancake serum nipis dengan lubang

Lempeng nipis berasaskan nipis menjadi kurang tinggi kalori daripada rakan-rakan mereka dalam susu atau kefir, tetapi mereka tidak kalah dalam rasa kepada mereka. Teknologi memasak mempunyai beberapa perbezaan dari resipi yang lebih biasa, tetapi hasil akhirnya bernilai menghabiskan masa di dapur.

Produk yang Berkenaan:

  • 500 ml serum;
  • 2 sudu telur;
  • 100 g gula;
  • 25 ml minyak sayuran;
  • 250 gr tepung penaik;
  • garam sedikit, soda.

Kemajuan:

  1. Garam dan gabungkan whey hangat dengan tepung. Apabila jisim homogen, tuangkan telur ayam di dalamnya, dipukul dengan gula. Kacau semua kepada satu konsistensi.
  2. Kini datang tempoh penambahan soda. Banyak gelembung kecil akan muncul di permukaan adunan. Jumlah soda - nilai yang bergantung kepada tahap keasidan whey. Sekiranya ia tidak mencukupi, maka penkek tidak akan berfungsi dengan lubang, dan kelebihannya akan merosakkan rasa penaik dan memberikan warna merah kemerahan. Jumlah optimum dipertimbangkan apabila rasa soda sedikit dirasakan.
  3. Selepas soda, minyak sayuran (semestinya halus) dihantar ke mangkuk dengan adunan. Selepas mencampurkan dengan teliti, pastikan untuk membolehkan jisim berehat.Tempoh "rehat" boleh dari seperempat jam hingga malam. Semakin lama selebihnya, yang lebih lazat penkek akan, menurut banyak suri rumah.
  4. Agar permukaan lempeng dihancurkan dengan lubang, adalah perlu untuk menambah soda ke dalam adunan dan membakarnya dalam kuali yang sangat panas, kerana ia adalah penyejatan kelembapan tajam dari adunan yang akan menjadi faktor utama dalam penampilan mereka.

Resipi pancake whey custard

Pemula panekuk panekuk akan menghargai resipi untuk adonan panci kustard pada susu whey, kerana proses pembuatan bir menjadikan penaik selesai sangat elastik dan kuat. Ini membolehkan anda membakar pancake terbaik, sesuai untuk pemadam dengan pelbagai tampalan.

Ini menarik: Bagaimana untuk memasak panci di atas air?

Untuk ujian kustard pancake anda harus mempunyai:

  • 500 ml whey;
  • 200 ml susu dengan kandungan lemak melebihi 3%;
  • 200 ml air minuman;
  • Telur ayam 3;
  • 150 g gula kristal;
  • 5 g soda;
  • Garam 3-4 g;
  • 30-45 ml minyak bunga matahari (atau sayur-sayuran lain);
  • 350 g tepung premium.

Urutan adunan doh:

  1. Sekiranya whey berasal dari peti sejuk, ia perlu disejukkan ke keadaan hangat susu segar.
  2. Dalam bekas dengan produk susu panas yang panas, larutkan gula, garam, tambahkan sebahagian daripada soda. Kemudian tuangkan telur dan mentega sedikit dipukul menjadi benih homogen. Gunakan pukul untuk membuat campuran homogen dengan gerakan sebat;
  3. Kini giliran tepung. Selepas pemeriksaan awal, jumlahnya hendaklah dihantar dalam bekas dengan serum. Jangan takut kepadatan ujian yang dihasilkan. Pada peringkat ini, tidak mengapa. Lebih penting lagi untuk memecahkan ketulan dan mendapatkan jisim homogen yang licin
  4. Dalam periuk atau periuk berasingan, campurkan susu dan air. Jika susu tidak gemuk, maka ia tidak perlu dicairkan dengan air, cukup untuk meningkatkan jumlahnya hingga 400 ml. Rebus susu dengan air (atau susu tanpa skim).
  5. Tuang susu mendidih dalam aliran berterusan nipis ke dalam adunan tebal, sambil mengedarkannya dalam jumlah jisim dengan pukul. Jadi pergi tahap pembuatan bir. Selepas mengalihkan susu dari periuk ke bekas dengan doh, hati-hati kacau massa.
  6. Tetapkan adunan cecair sebagai hasil sampingan selama setengah jam untuk membolehkan semua tindak balas selesai, dan kemudian bakar dalam pan pancake panas.

Lempeng terbuka dengan telur

Lempeng nipis, permukaan yang ditutupi dengan lubang dengan saiz yang berbeza, menyerupai renda tanpa berat sebelah renda. Pastri seperti ini boleh dihidangkan untuk sarapan pagi dengan madu, susu pekat atau lancar dan ditaburi dengan gula. Juga, walaupun kerja terbuka, mereka boleh membungkus apa-apa pengisian, jadi setiap suri rumah berusaha untuk belajar cara memasak pastri seperti itu.

Resipi untuk pancake nipis pada whey dengan lubang melibatkan penggunaan:

  • 250 ml serum;
  • sepasang buah zakar dari ayam muda;
  • 15 ml minyak sayuran;
  • sekerap baking soda;
  • 160 g tepung;
  • 100 ml air mendidih;
  • garam, gula secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Agar tidak perlu menggerakkan ketulan dalam doh untuk masa yang lama, anda perlu menggoncang telur dengan gula dan garam. Jumlah dua ramuan terakhir dikawal bergantung pada pengisian yang dimaksudkan untuk digunakan. Tuangkan dalam tepung dan aduk jisim, anda mendapat adunan yang agak tebal.
  2. Cairkan campuran yang dihasilkan dengan menuangkan serum ke bahagian kecil. Kemudian tuangkan soda, campurkan dan tuangkan air mendidih. Campurkan semua dengan cepat. Suhu tinggi akan meningkatkan reaksi dan meningkatkan jumlah lubang ("kerja terbuka") daripada penaik selesai;
  3. Pada peringkat ini, anda perlu membiarkan rehat campuran selama kira-kira lima minit, kemudian tambah minyak, kacau dan anda boleh mula membakar lempeng terbuka bulat, matahari.

Resipi Pancake Tanpa Soda

Tidak semua orang suka doh dengan soda. Ada gourmets yang tidak ada cara untuk menyembunyikan aftertaste, malah menggantikan soda dengan serbuk penaik tidak akan membantu. Tetapi penkek lazat pada whey disediakan tanpa produk ini.

Untuk ujian yang anda perlukan:

  • 600 ml whey;
  • 90 g gula;
  • Telur ayam 3;
  • Tepung premium 310 g;
  • 45 ml minyak sayuran;
  • 5 g garam.

Memasak:

  1. Hantar mangkuk atau mangkuk dalam mangkuk ke dalam ketuhar gelombang mikro atau api untuk memanaskan cecair sedikit.
  2. Sementara itu, pukul telur dengan garam dan gula dengan garpu kocok atau meja sehingga gelembung kecil mula muncul di permukaan.
  3. Tuangkan telur yang dipukul ke dalam bekas dengan whey dipanaskan, kacau hingga rata. Tuangkan tepung dan aduk adunan cair yang homogen. Melakukannya dengan cepat dan memecahkan semua ketulan boleh dilakukan dengan cepat dan mudah menggunakan pengadun elektrik.
  4. Selepas campuran ini, anda perlu berdiri sedikit (10-15 minit). Kemudian tambahkan minyak sayuran, kacau dalam jisim total dengan senduk, sedikit menaikkannya ke atas mangkuk dengan doh;
  5. Untuk membakar penkek, menggunakan kuali panas, menuangkan adunan di tengahnya dan lancar mengedarkan seluruh kelantangan.

Pada serum tanpa telur

Unsur penyambung utama dalam adonan pancake dianggap telur ayam. Mereka membantu penkek tidak terkoyak apabila diserahkan dan mengekalkan struktur anjal, tetapi tanpa ramuan ini, anda boleh membakar lekuk nipis yang lazat pada whey. Ia hanya penting untuk memilih tepung berkualiti tinggi dengan gluten yang tinggi, yang akan membantu mengumpulkan semua komponen doh. Dan keanjalan penaik akan memberikan minyak sayuran ditambah kepada doh.

Perkadaran produk untuk ujian pancake pada serum tanpa telur akan seperti berikut:

  • 650 ml whey;
  • 90 g gula;
  • 50 ml minyak sayur tanpa bau;
  • 5 g serbuk penaik (atau soda biasa);
  • 4 g garam;
  • 350 g tepung gandum yang dibakar.

Tahap penkek:

  1. Larutkan garam dan garam dalam whey hangat. Kemudian tambah jumlah tepung yang diperlukan mengikut resipi dan kacau dengan sempurna, tanpa benjolan. Oleh kerana tidak terdapat telur dalam resipi, perlu memanaskan whey supaya gluten tepung berfungsi dengan baik. Atas sebab yang sama, ujian selesai harus dibenarkan berdiri beberapa lama sebelum dibakar. Ia tidak akan berlebihan untuk memanaskan produk tenusu ini, menguli adunan pancake mengikut resipi lain.
  2. Seterusnya, tuangkan serbuk penaik ke dalam doh dan cepat campurkan jisim. Reaksi akan bermula, doh akan berubah menjadi putih dan ditutup dengan gelembung.
  3. Tuangkan minyak terakhir, campurkan segala-galanya dan biarkan selama sejam.
  4. Pancake dibakar dengan cara yang sama. Kuali hanya dimasak untuk kali pertama.

Lempeng whey yang subur

Pada whey, anda boleh memasak panci yang subur - lelaki gemuk. Mereka akan menjadi saiz yang sama dengan yang tipis untuk pemadat, tetapi sedikit lebih tebal. Permukaan keseluruhan mereka akan ditembusi oleh banyak lubang yang akan membuat pembakar megah. Anda boleh memakan sedemikian dengan menyelitkan jem, madu, mentega atau ghee.

Untuk menguli doh yang anda perlukan:

  • 500 ml whey;
  • 3 telur meja;
  • 100 g semolina;
  • 50 g gula;
  • 3 g garam;
  • 5 g soda dipadamkan dengan cuka;
  • 100 ml minyak ditapis bunga matahari;
  • 250 g tepung premium.

Resipi berbulu dengan lekuk lubang pada langkah whey dengan langkah:

  1. Tuangkan semolina dengan whey panas dan lupa selama setengah jam, atau lebih baik selama satu jam. Pada masa ini, croup mempunyai masa untuk menenun dengan baik dengan kelembapan dan membengkak.
  2. Adakah masa yang diperuntukkan? Kemudian anda perlu mengalahkan telur dengan gula dan garam sedikit, tuangkan campuran yang dihasilkan-mentega menjadi whey dengan semolina, kacau.
  3. Selepas ini datang giliran tepung. Senarai ramuan menunjukkan jumlah anggarannya. Menggemparkan doh, tepung perlu ditambah supaya jisim menjadi seperti semolina.
  4. Tuangkan minyak ke dalam bubur doh ini, campurkan dengan baik, supaya ia tidak dapat dilihat di permukaan.
  5. Kini giliran ramuan yang bertanggungjawab untuk keindahan bakat dan doh yang menggelegak. Letakkan soda itu dengan sedikit cuka atau limau, tuangkan ke dalam doh, kacau dengan cepat dan biarkan pendirian massa selama seperempat jam. Selepas penampilan di permukaan jisim gelembung udara kecil, anda boleh mula membakar pancake;
  6. Pan pancake minyak panas. Tuangkan dua periuk doh (ke dalam kuali dengan diameter 22-24 cm) dan ketuhar sehingga adunan berhenti menjadi lembab dari atas;
  7. Menggunakan spatula yang luas, putar pancake di sisi yang lain dan bakar lagi 15-20 saat, tidak lebih. Dan kemudian dengan haba panas dan di atas meja, yang suka apa.

Resipi dari Julia Vysotskaya

Lempeng serum dari Julia Vysotskaya mempunyai dua ciri berbanding dengan resipi yang serupa. Pertama, tidak ada telur atau ragi dalam adunan, tetapi tanpa mengira fakta ini, doh itu "hidup". Menurut Julia sendiri, sesuatu yang selalu berlaku di dalamnya, gelembung muncul dan pecah. Kedua, mereka dimasak dalam kuali di bawah tudung.

Untuk membuat pancake dari doh serum mengikut resipi Julia Vysotskaya, anda perlu mengambil:

  • 500 ml serum;
  • Tepung premium 320 g;
  • 30 gr gula pasir;
  • 30 ml minyak sayuran;
  • 5 g garam, soda.

Urutan tindakan:

  1. Panaskan serum ke keadaan hangat, yang tidak akan menyebabkan ketidakselesaan apabila mendapat penurunan di belakang tangan. Campurkan bersama whey dan serbuk tepung yang telah diayak. Akibatnya, mendapat jisim homogen.
  2. Memperkenalkan gula, garam, minyak dan soda ke dalam campuran whey dan tepung. Kacau dengan teliti dan lupakan selama satu jam, letakkan mangkuk dengan adonan itu.
  3. Tuangkan sebahagian adunan ke dalam pan panas yang disejukkan dengan setitik minyak sayuran di tengah dan tutup dengan penutup. Doh itu sendiri hendaklah diedarkan di sepanjang satah bahagian bawah kuali tanpa sebarang bantuan.
  4. Selepas beberapa minit, apabila pancake digoreng di satu sisi, matikannya kepada yang lain dan tutup lagi. Jadi panggang semua penkek.

Seperti yang anda dapat lihat dari resipi di atas, anda boleh memasak panci nipis pada whey dan pancake yang subur, pancake, yang akan menyenangkan bukan sahaja dengan citarasa mereka, tetapi juga dengan kandungan kalori yang lebih rendah dan faedah-faedah yang terkandung dalam hidangan ini.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: