Biskut rebus - salah satu variasi asas klasik untuk kek, dan juga boleh bertindak sebagai pencuci mulut yang bebas. Kek adalah sangat halus, lembut, sedikit lembab di dalamnya. Mereka boleh digunakan tanpa penghamilan dengan jumlah minimum krim.

Hanya dua tambahan kecil dalam resipi memberikan adunan hak baru. Dalam proses penaik, ia tidak berubah begitu sejuk dan menguning, tetapi ia memperoleh bentuk yang stabil, tidak jatuh dan tidak menjadi basi untuk masa yang lama. Resipi biskut dengan air mendidih adalah peluang bagi mereka yang tidak berjaya dengan pencuci mulut klasik untuk mempelajari cara membakar kek yang benar-benar lazat dan halus.

Resipi klasik

Bahan utama dalam resipi biskut adalah telur, gula dan tepung. Pencuci mulut klasik disediakan hanya dari ketiga komponen ini. Kek diperolehi subur, elastik, plastik, tetapi sedikit kering, supaya mereka direndam dalam sirap gula untuk menyediakan kek yang lazat dan halus.

 

Rahsia hasil yang baik adalah pematuhan yang tepat terhadap teknologi, pengukuran yang teliti terhadap jisim setiap bahan dan pemeliharaan pesanan produk. Tanpa pendekatan yang bertanggungjawab terhadap perniagaan, hasilnya mungkin berbeza daripada hasil yang diinginkan.

Kaedah Memasak

Nampaknya sukar untuk resipi, di mana hanya tiga komponen? Malah, kehalusan jisim. Sebagai contoh, terdapat dua cara untuk mengalahkan telur: sejuk dan panas. Buat yang pertama, anda memerlukan lebih banyak hidangan, untuk kedua - perhatian dan ketangkasan.

Dalam kaedah sejuk, kuning dipisahkan daripada protein, dan setiap jisimnya disebat secara berasingan. Semuanya dicampur dengan kemas dan beransur-ansur dengan penambahan tepung. Adunan siap ternyata plastik, tidak rapuh, dan, dengan itu, bagus untuk membuat gulungan.

Kaedah panas melibatkan pemanasan jisim telur dalam mandi air hingga 45 ° C.Semasa proses itu, telur mesti terus dipukul. Apabila mencapai suhu yang dikehendaki, bekas itu akan dikeluarkan dari api, terus bekerja dengan pengadun, sehingga jisim akan menjadi sejuk dan meningkatkan jumlahnya sebanyak tiga kali.

Cara kedua adalah baik untuk menyediakan lapisan kek untuk kek. Biskuit itu menjadi padat, rapuh dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Hampir tidak ada penyelesaian selepas penyejukan.

Berdasarkan resipi klasik, biskut chiffon telah dicipta. Ia lebih tinggi kalori dan rasanya baik, dan juga wangi, halus, tidak kering. Kue sedemikian tidak perlu direndam, mereka juga boleh dimakan tanpa mengisi, jadi resipi untuk biskut chiffon digunakan untuk membuat mufin.

 

Rahsia untuk mencipta tekstur seperti itu ialah menambah minyak sayuran. Tetapi kerana lemak cecair adalah bahan yang agak berat, agar adonan menjadi tepu dengan oksigen dan menjadi lapang, protein yang lebih banyak disebat diletakkan di dalamnya.

Resipi ini tidak lagi tanpa serbuk penaik. Hanya serbuk penaik tidak ditambah sebagai soda, tetapi serbuk penaik, kerana soda membentuk gelembung apabila bersentuhan dengan asid, tetapi tidak dalam ujian kami.

Resipi dengan air mendidih adalah hasil dari semua eksperimen kuliner. Ia segera menggabungkan kemudahan penyediaan dan hasil yang sangat baik.

Air mendidih mempercepat proses gelatinisasi tepung, yang meningkatkan keanjalan dan keanjalan molekul protein. Biskut itu meningkat dengan sempurna semasa membakar, memperoleh keanjalan dan bentuk yang stabil. Hampir tidak menyelesaikannya. Ia mendapat sedikit basah di dalamnya. Kek ini sesuai untuk kek dan boleh digunakan tanpa impregnasi.

Perintah memasak

 

Hidupkan ketuhar terlebih dahulu. Tetapkan suhu kepada 180 ° C. Sediakan produk.

Anda perlu:

  • telur ayam bersaiz sederhana, 4 keping;
  • tepung, 170 gram;
  • gula, 180 gram;
  • serbuk penaik, 1 sudu teh;
  • minyak sayuran, 3 sudu besar.

Letakkan cerek untuk berjemur, kerana pada akhir memasak 3 sudu air mendidih perlu ditambah ke doh.

Keluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu. Biarkan mereka memanaskan sedikit. Produk harus berada pada suhu bilik. Pecahkan mereka ke dalam mangkuk. Jeruk tidak dipisahkan daripada protein. Kami mula memukul pada kelajuan pengadun maksimum. Jisim itu harus menjadi subur dan seragam. Dalam masa yang akan mengambil masa kira-kira 5 minit.

Masukkan semua gula ke pangkal telur dan pukul lagi selama 5-7 minit, sehingga jumlah campuran meningkat 2.5-3 kali berbanding dengan yang awal, dan menjadi putih dan memperoleh konsistensi cecair krim masam.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dan serbuk penaik. Ayakan separuh ke dalam jisim telur. Kami mencampur segala-galanya dengan kelajuan pengadun minimum dalam gerakan bulat. Tambah baki tepung.

Selepas doh menjadi homogen, tambahkan minyak sayuran. Semua masih bercampur dengan kelajuan rendah.

Pada akhir memasak, tambahkan air mendidih. Ia sepatutnya hangat. Tuangkan dalam aliran nipis dan pada masa yang sama bekerja sebagai pengadun. Doh segera perlu dituangkan ke dalam hidangan penaik.

Pangkalan logam dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan paling sesuai. Kami menutup bahagian bawah kertas kertas, dan melapisi dinding, termasuk bahagian bawah, dengan minyak dan taburkan dengan tepung.

Kami mengisi borang tidak lebih daripada separuh. Kami mengambil kira bahawa doh akan naik. Kami mengambil silikon spatula dan membuat pergerakan menggunakannya, seolah-olah kami memotong kek masa depan. Oleh itu, kita membiarkan udara berlebihan supaya kubah tidak terbentuk pada biskut. Sekiranya tidak ada kambing, anda boleh mengalihkan bentuk dengan doh secara bergilir beberapa kali, ini juga akan menyebabkannya menjadi sedikit.

Kami meletakkan bahan kerja di dalam ketuhar panas di rak tengah. Apabila menggunakan acuan dengan diameter kira-kira 20 cm, biskut akan dibakar selama kira-kira 35 minit. Kesediaan boleh diadili dengan kemunculan kerak emas. Permukaan mata biskuit panggang apabila ditekan. The dinkel cepat dipulihkan. Kesediaan juga diperiksa dengan kayu kayu, seperti tusuk gigi. Setelah menindikkan kek, ia harus tetap kering.

Kek span adalah produk yang sangat muram.Dia tidak suka bunyi bising, gegaran dan perubahan suhu. Oleh itu, semasa memasak, ia dilarang keras untuk membuka ketuhar, membanting pintu, menginjak lantai dan menjerit. Jika boleh, keluarkan anak-anak dari dapur semasa membakar, jika tidak, semua kerja boleh turun ke longkang.

Bilakah lebih baik untuk memotong biskut?

Kue siap lebih baik dibiarkan dalam ketuhar selama 15 minit. Kemudian anda perlu mendapatkannya. Buang dari borang. Ini akan mudah dilakukan jika anda berjalan di sepanjang pinggir dinding dengan pisau tajam.

Kami menghidupkan kek ke atas rak dawai, keluarkan bahagian bawah, dan letakkan di kedudukan ini untuk seketika. Ini adalah perlu supaya apa-apa penyelewengan yang muncul di permukaan semasa penaik dimusnahkan.

Kek yang disejukkan mesti dibalut dengan filem berpaut dan tersembunyi di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Adalah lebih baik memasak biskut pada sebelah petang. Kemudian ia boleh ditinggalkan di dalam peti sejuk sehingga pagi.

Kek masak sangat dipotong dengan pisau penaik. Terdapat cara yang baik untuk membahagi biskut ke bahagian yang sempurna. Masukkan hidangan penaik dan letakkan beberapa plat diameter lebih kecil di bawah bahagian bawah. Potong bahagian atas, yang naik di atas bentuk, dengan pisau panjang sawit, meningkatkan jumlah plat.

Jika anda mengumpul kek, jaketkan kek dengan krim ringan. Biskut berjalan lancar dengan pengisian krim masam dan puree buah.

Kek span coklat rebus

Kek yang dibakar mengikut resipi ini menjadi lazat, lazat, dengan rasa coklat yang kaya.

Untuk menyediakan ujian yang anda perlukan:

  • telur ayam, 2 keping;
  • tepung, 2 cawan;
  • gula, 2 cawan;
  • serbuk koko, 100 gram;
  • susu, 1 cawan;
  • minyak sayuran, 0.5 cawan;
  • serbuk penaik, 1.5 sudu teh;
  • soda, 1.5 sudu teh.

Biskut dengan penambahan koko lebih baik dibakar pada suhu 170 ° C, jadi letakkan ketuhar terlebih dahulu untuk memanaskan supaya selama ujian itu suhu di dalam oven mencapai nilai yang dikehendaki.

Lebih banyak bahan:biskut coklat - resipi

Gabungkan semua produk pukal dalam mangkuk yang berasingan. Tepung perlu diayak terlebih dahulu 2-3 kali. Dalam mangkuk lain, pukul telur, tambah susu sejuk dan sayur-sayuran kepada mereka. Pukul pada pengadun kelajuan tinggi.

Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam mangkuk tepung. Kacau perlahan-lahan. Tambah segelas air rebus yang baru. Kukuk doh dengan spatula dalam gerakan bulat atau dengan pengadun pada kelajuan rendah.

Tuang jisim ke dalam kuali yang disediakan. Bahagian bawah hendaklah dilapisi dengan kertas pembakar, dan mencampakkan tepi dengan minyak yang lembut. Anda tidak perlu menaburkan tepung.

Tinggalkan bakar dalam ketuhar selama 30-35 minit. Dengan bentuk 22-24 cm, kek akan meningkat sebanyak 6-7 cm. Ikut petua dalam resipi pertama. Jangan mengganggu proses pembakar, dan jangan potong biskut panas.

Resipi Biskut Vanila Rebus

 

Biskut vanila dalam air mendidih dibakar sama seperti versi pencuci mulut klasik. Mengambil kesempatan daripada perkadaran yang diberikan dalam resipi pertama. Untuk jumlah makanan ini, anda perlu secubit vanillin (gula vanila). Ia dicampur dengan tepung dan serbuk penaik, ditambah kepada jisim telur.

Untuk membuat subur yang subur, disarankan untuk taburkan bahagian tepung dan masukkan ke dalam adunan tidak dengan pengadun, tetapi dengan silikon atau spatula kayu dengan pergerakan dari bawah ke atas.

Kek itu wangi, subur. Kek boleh digabungkan dengan minyak atau krim ringan, kacang tanah, dan juga makan secara berasingan tanpa mengisi dan impregnasi.

Biskut rebus dalam periuk perlahan

Resipi biskut rebus di dalam ketuhar tidak berbeza dengan teknologi untuk menyiapkan doh untuk multicooker. Dengan bantuan peralatan dapur, anda boleh membakar mana-mana biskut yang dicadangkan. Walau bagaimanapun, ingat bahawa kebolehan semua pasir ajaib tidak sama. Mungkin anda tidak akan berjaya segera dan perlu menyesuaikan mod mengikut budi bicara anda.

Kami mengambil produk dalam kuantiti, sebagai biskut klasik. Kami menggantikan sebahagian tepung (40 gram) dengan kanji jagung. Ini akan membantu membuat doh lebih rapuh. Untuk yang lain, ikut resipi untuk biskut biasa dalam air mendidih.

Kami meletakkan adunan dalam bentuk minyak. Hidupkan mod "Membakar". Untuk pemasak pelbagai 700 W, masa memasak adalah 60 minit.Selepas itu, ia boleh menahan biskut dalam mod "Pemanas" selama 5 minit lagi. Dari jumlah produk awal, kek adalah 7 cm tinggi.

Masak dengan keseronokan, dan anda akan melihat bahawa kek buatan sendiri yang lazat adalah snap.