Bigus (aka bigos) adalah hidangan kubis dan daging yang datang kepada kami dari Poland. Keanehan hidangan adalah bahawa anda boleh menggunakan kubis, baik jeruk atau mentah, atau, dan jeruk dan mentah bersama-sama. Sebagai tambahan kepada resipi bigus klasik, terdapat banyak variasi penyediaannya.

Resep Classic Bigus

Resipi bigus klasik adalah asas yang anda boleh percubaan kemudian.

Bahan-bahan

  • rusuk daging - sehingga 1 kg;
  • kubis - 300g;
  • kubis masam - 300g;
  • lobak merah - 1 pc;
  • bawang biasa - 1 pc;
  • biji masak - 1.5 sudu besar;
  • daun bay - 2pcs;
  • garam;
  • lada hitam.

Bagaimana memasak bigus?

  1. Kami meletakkan daging dalam kuali yang dipanaskan. Ia perlu mencapai kerak emas, tambah air (1 cawan) dan tutup tudung. Biarkan ia rebus sekitar 40-60 minit.
  2. Tiga wortel pada parut, potong bawang ke dalam cincin suku.
  3. Tuangkan bawang, wortel ke rusuk daging rebus dan biarkan ia rebus selama 10 minit lagi.
  4. Selepas mencincang kepala segar kubis.
  5. Kami melampirkan kubis yang dicincang untuk menyediakan bangkai, dan tuangkan separuh biji yang dimasak dan lavrushka.
  6. Letakkan lapisan kubis masam di atas, tuangkan bumbu rempah, tambah satu lagi air dan tutup dengan tudung. Rebus selama 30 minit.
  7. Semasa pelindapkejutan terakhir, bigus dapat dikacau.
  8. Selepas memasak, cuba dan tentukan sama ada untuk menambah garam, atau cukup apa yang kubis masam telah diberikan.

Hidangkan panas, dengan atau tanpa hiasan.

Kubis segar dengan kentang

Resipi besar ini sesuai untuk vegetarian, kerana anda boleh memasak tanpa daging. Sempurna bagi mereka yang ingin mempelbagaikan diet semasa tempoh puasa.

Jadi, apa yang anda perlukan untuk memasak bigus dengan kentang?

  • kentang - 4pcs;
  • kubis masam - 200g;
  • kepala bawang - 2pcs;
  • bawang putih liar - 4pcs;
  • wortel - 1 pc;
  • kacang polong - 1 pc;
  • dill - 1 cawangan;
  • daun bay - 1 pc;
  • minyak masak.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Pertama, kupas semua sayur-sayuran yang diperlukan dari kulit.
  2. Kami menggosok wortel kasar, potong bawang ke kubus atau seperempat cincin.
  3. Bawang dan wortel tersebar pada kuali yang panas dengan mentega yang hangat. Goreng hingga coklat keemasan.
  4. Kentang dipotong menjadi kepingan besar.
  5. Squash the sauerkraut dan hantar ke kuali untuk sayur-sayuran panggang. Petua cepat: memilih beberapa kubis masin dan anda tidak perlu menambah hidangan di hujungnya.
  6. Kacau dan masak sehingga kubis digoreng ke warna emas gelap.
  7. Kami mencincang dill dan bawang putih liar.
  8. Kami meletakkan kentang cincang, daun pasli dalam kuali, tuangkan air dan campurkan. Pada ketika ini, anda boleh menambah satu sudu teh tomato.
  9. Campurkan semuanya dengan teliti dan reneh selama 20 minit sehingga kentang siap sepenuhnya. Pada akhirnya, tuangkan sayur-sayuran yang dicincang sebelum ini.
  10. Hidangkan dengan krim masam atau salad dalam bentuk yang hangat.

Baca juga: kubis segar

Resipi Pork Bigus

 

Resipi untuk bigus dengan daging perlu diklasifikasikan sebagai klasik. Karkas ini digunakan kambing, ayam, daging lembu. Tetapi yang besar dengan bangkai babi adalah yang paling biasa di kalangan yang lain.

Oleh itu, senarai produk yang diperlukan:

  • daging babi 400g;
  • kubis putih 500g;
  • Kubis yang ditapai 400g;
  • busur 1 pc;
  • wortel 1 pc;
  • prun kira-kira 150 g;
  • rempah untuk rasa (daun bay, lada, garam, ketumbar).

Arahan pengilangan langkah demi langkah:

  1. Basuh daging itu, keringkan dan potong menjadi sesuai untuk anda.
  2. Kami menyebarkannya ke dalam kuali yang panas dan goreng tanpa menggunakan minyak sehingga coklat keemasan (cukup lemak yang daging babi akan dibebaskan semasa menggoreng). Simpan pada api yang tinggi selama 3 minit, dan kemudian pada purata 15 minit lagi.
  3. Kupas dan potong bawang dalam cincin atau kepingan setengah, dan tambah pada bangkai dengan kerak emas. Tahan sehingga bawang lembut.
  4. Basuh lobak, kulit, gosok dan musim dalam kuali ke campuran bawang dan daging.
  5. Di sana kita menambah daun bay, rempah dan goreng sehingga 5 minit.
  6. Selepas menyebar dalam kuali dengan daging babi, dan sayur-sayuran, kubis masam, tutup tudung dan reneh selama 15 minit.
  7. Pada masa ini, potong kubis biasa. Penghirisan digunakan dalam kiub atau kepingan, seperti yang anda mahukan.
  8. Kami menghantar kubis segar ke kuali, tutup dan masak selama kira-kira satu jam, terus kacau.
  9. Tamu-tamu, bau bau dan bawa mereka
  10. Selepas sejam, tambah prun pada hidangan siap, masak lagi 15-20 minit dan matikannya.

Segala-galanya sudah siap!

Resipi sosej klasik

 

Resipi ini mudah disediakan dan tidak mahal, berbanding dengan resipi bigus dengan daging segar.

Bahan-bahan

  • kubis biasa - 0.5 kg;
  • lobak merah - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • sosis salai - 0.2 kg;
  • menggoreng minyak;
  • garam, lada.

Bagaimana memasak?

  1. Kami memotong kubis, tambah garam, memerasnya dari jus.
  2. Kupas bawang dan wortel. Wortel dengan parut, dan bawang dengan pisau.
  3. Bawang dengan wortel digoreng dalam kuali dengan minyak panas sehingga kerak emas.
  4. Tambah kubis, kacau dan biarkan di bawah penutup aya selama 15 minit.
  5. Sosej ditambahkan ke dalam hidangan, kedua-dua pra-goreng dan mentah. Perkara utama adalah mengupas dan memotongnya ke kepingan yang dikehendaki.
  6. Kami melekat pada sayur-sayuran dalam kuali.
  7. Kacau semua dan letakkan di bawah tudung selama kira-kira 10 minit lagi.

Perkara utama adalah bahawa bigus adalah dengan jus, jadi pastikan bahawa makanan tidak terbakar.

Resipi Ayam

Sesuai untuk mereka yang tidak suka daging dengan banyak lemak, atau memantau kandungan kalori hidangan.

Produk:

  • kubis segar - 1 kg;
  • fillet - 0.5 kg;
  • bawang merah - 2 buah;
  • lobak merah - 1 pc;
  • garam, lada untuk rasa;
  • daging untuk menggoreng.

Proses memasak:

  1. Kami memotong kubis dan menetapkannya selama beberapa minit dalam air mendidih. Selepas kita bersandar di colander.
  2. Letakkan kubis dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak dan tambahkan wortel parut.
  3. Kupas, pot dan pas bawang dalam kuali yang berasingan dengan minyak.
  4. Basuh fillet, potong dan tambah ke kuali di mana bawang itu dilalui.
  5. Goreng sehingga daging teracun, tambah rempah. Kurangkan haba, tutup dan reneh 5 minit lagi.
  6. Selepas kita mencampurkan kandungan dua periuk, letakkan sayur-sayuran dan masak selama 7 minit di bawah penutup tertutup.
  7. Kami rasa, jika semuanya sudah cukup, maka matikannya.

Selera makan!