Roti bebas bakar - 9 resipi buatan sendiri

Roti yang tiada tempat tinggal: faedah dan bahaya

Tema "Manfaat dan kemudaratan roti bebas ragi" kekal popular selama lebih daripada satu generasi. Kelemahan dan kelebihannya adalah strukturnya.

Oleh kerana ketumpatan dan ketegarannya, ia menjejaskan saluran gastrousus dan menggalakkan kerja otot usus.

Titik positif utama adalah kekurangan ragi, dan sebagai akibatnya, mikroflora usus tidak dirugikan.

Bagi kelemahan, rasa tertentu boleh dianggap paling penting. Orang biasa dengan ragi dan wangian yis wangi, rakan sejawat tanpa ragi mempunyai struktur padat dan oleh itu hampir separuh. Dari segi rasa, pastri tanpa ragi adalah khusus, tetapi tidak kurang enak daripada roti biasa.

Resipi mudah untuk memasak dalam mesin roti

Untuk membakar roti bebas roti dalam mesin roti bukan tugas yang sukar atau panjang. Perkara utama adalah mematuhi resipi, dan mesin itu sendiri akan melakukan segala-galanya.

Untuk menyediakan doh bebas-yis anda perlu:

• tepung 2-2.5 cawan;
• kefir 0.8-1.0 cawan;
• garam, gula dan soda satu sudu setiap satu.

Semua komponen dibentangkan dalam pembuat roti dan dalam mod khas, doh terlebih dahulu dimajukan, kemudian dibakar sendiri.

Lenten roti bebas dalam ketuhar.

Sesetengah suri rumah tidak mempunyai keupayaan atau keinginan untuk membeli peralatan moden di dapur, dan membakar roti di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, dia tidak kehilangan rasa dan faedahnya yang unik.

Komposisi komponen untuk penyediaan roti tanpa ragi bebas:

• air 1 cawan;
• tepung 2 cawan;
• garam, gula secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Langkah pertama: ragi dilakukan.Sebilangan kecil tepung (30-40 g) dan air masak (1/4 cawan) dicampur dalam bekas dan ditutup dengan kain padat. Untuk sehari, campuran diletakkan di tempat yang hangat untuk mendapatkan yis.
2. Langkah kedua: selepas sehari, sebilangan kecil tepung (50 gram) kemasukan dengan kemas di dalam mashedu, dan sekali lagi dikeluarkan selama 24 jam dalam keadaan panas.
3. Langkah ketiga: mengaduk adunan. Ferment bercampur dengan sisa tepung dan air suam, gula dan garam ditambah. Kukuk doh sehingga halus.
4. Langkah keempat: adunan berehat. Selepas menguli, doh perlu berehat selama 2-3 jam.
5. Langkah kelima: penaik. Doh dibentangkan dalam bentuk khas dan dibakar di dalam ketuhar.

Memasak dalam periuk perlahan

Satu lagi alat moden untuk mempermudah proses memasak adalah multicooker. Ia mampu melaksanakan fungsi baking yang sama seperti mesin roti, dengan pengecualian adonan panggung pertama. Itulah sebabnya untuk menyediakan doh bebas ragi, anda mesti melalui semua langkah yang diperlukan seperti dalam kes ketuhar, hanya peringkat terakhir, sedikit berubah - kami memasak roti dalam periuk perlahan. Ini tidak akan menjejaskan rasa, tetapi penyediaan akan menjadi lebih selesa dan mudah. Pada masa yang sama, produk tidak akan kering dan tidak akan dibakar, kerana perkakas dapur moden membolehkan anda mengawal masa pembakar.

Ragi yis ragi

 

Boleh dianggap sebagai contoh membuat roti rai. Lagipun, dia memerlukan sejenis tepung khas - rai. Pertama, ragi bebas yis disediakan, hanya tepung rai dan sebaik-baiknya tepung kasar digunakan. 1 liter air ditambah kepada masam, 1 liter garam, garam secukup rasa dan 800 gram tepung. Semua menguli sehingga jisim seragam yang konsisten. Seterusnya, adunan yang dimasak perlu "bernafas" beberapa jam dan hanya selepas itu bakar dalam sebarang perkakas - ketuhar, periuk perlahan, ketuhar, mesin roti. Untuk rasa dan kenyang tambahan, anda boleh menambah bijan, bunga bunga matahari atau biji rami ke dalam doh.

Resipi Biara

Roti monastik berbau selera dan mudah disediakan. Satu-satunya kaveat - penyediaan ujian itu sendiri berlangsung selama 4 jam.

Minyak khas juga digunakan.

• air 800 ml;
• tepung gandum keseluruhan 300 gr;
• tepung rai 700 gr;
• garam 1 hidangan pencuci mulut tanpa bahagian atas;
• masjid;
• benih (bunga matahari, labu, pra-dikupas), kismis - segenggam kecil.

Larutkan garam dalam air suam. Jika terdapat sudu kayu - letakkan 2 sudu besar, jika sudu digunakan, maka 4. Adalah sangat penting bahawa air sedikit panas. Sekiranya benih telah dipanggang, ia mesti disejukkan terlebih dahulu.

Tangan menggerakkan produk ini sehingga licin. Selepas anda boleh menambah tepung. Sebelum digunakan, ia mesti dipancarkan. Ini tidak akan berfungsi dengan bijirin penuh, dan rai boleh diselak dengan mudah untuk ditenun dengan udara. Perlahan-lahan menguli, menghancurkan ketulan. Pada mulanya ia mungkin kelihatan bahawa terdapat terlalu banyak tepung, tetapi dengan pemanjangan yang berpanjangan, adunan menjadi tepu. Adalah disyorkan untuk meninggalkan sepertiga satu jam di bawah tuala - untuk menegaskan.

Kami menyebarkan doh di atas papan yang ditaburi tepung. Ternyata berat, tebal. Apabila, apabila menguli, ia berhenti berpegang pada tangan anda, anda boleh membentuk kolobok, gulung sedikit tepung, memukul sedikit dengan tangan anda, melemparkannya. Kadang-kadang doh dipukul di atas meja, tetapi ada risiko untuk menutup segala-galanya dengan tepung.

Masukkan bola siap dalam mangkuk, tutup dengan tuala, biarkan selama 10 jam. Anda boleh meletakkan semuanya di dalam ketuhar, tidak termasuknya. Pada masa ini, doh naik. Seterusnya, kami meletakkannya dalam bentuk dan pergi membakar pada 180 darjah sejam. Selepas penyejukan, kami keluar dari bentuk, tutup dengan kain lembap.

Penting! Tepung bijirin utuh akan menjadi paling bermanfaat.

Pada kefir

Adunan tepung dan lembut disediakan pada kefir:

• tepung;
• kefir 1 cawan;
• garam 1.5 tsp;
• gula 1 sudu besar. l.;
• mana-mana minyak 50 gr;
• ½ sudu besar l ragi
• telur.

Tuang kefir ke dalam bekas untuk doh. Dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air, perlikan sedikit minyak (marjerin). Tambah kefir, hantar yis kering, gula dan garam di sana.Tamu produk Tuang tepung sedikit, dalam bahagian kecil, sehingga anda berjaya membentuk bola kecil, dan biarkan naik satu setengah jam.

Lubricate the baking sheet atau acuan dengan minyak, dan dalam bekas berasingan memukul telur untuk pelumasan. Tuangkan sedikit minyak tanpa lemak pada permukaan kerja, letakkan doh keluar dan gulungkan sosej tebal. Bahagikan kepada 8 zarah, putar ke dalam kek kecil dan letakkan di atas lembaran penaik. Pada masa ini mereka akan menjadi kecil, tetapi di dalam oven mereka akan bangkit.

Lubricate dengan massa telur dan pergi bakar. Roti kecil dibakar dengan cepat - hanya dalam masa 7-10 minit.

Roti Soda Roti Tanpa Soda Ireland Tradisional

Resipi yang menarik adalah Irish, tanpa ragi yang tidak sihat dan dari tepung gandum.

• bijirin dan tepung gandum - 250 g setiap;
• susu curdled 420 gr;
• separuh segelas kismis;
• 2 teh kebohongan. garam;
• 1 teh kebohongan. soda.

Campurkan semua bahan-bahan kering, tuangkan yogurt dan aduk adunan dengan lembut sehingga semua komponen digabungkan, tetapi dalam kes ini tidak menguli.

Taburkan tepung di atas meja, letakkan adunan dan berikan bentuk yang diingini. Taburkan bakteria dengan tepung, letakkan produk tersebut. Berhati-hati membuat luka di atas bola dan taburkan dengan tepung gandum untuk hiasan. Masukkan ketuhar pada 200 darjah dan bakar selama 45 minit.

Roti masam yang diperbuat daripada air dan tepung gandum

Roti bebas ragi yang masam dipanggil "Berguna" kerana ia disiapkan di dalam lobang hidup dan dengan tambahan tepung gandum.

Bagi ibu-ibu:

• 2 sudu besar. l pemula gandum;
• 150 gr tepung putih;
• 150 g air ditapis.

Untuk ujian:

• Tepung gandum 350 g;
• 300 gram gandum;
• 150 g air;
• 2 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil garam;
• 2 sudu besar. l minyak sayuran.

Dalam bekas kita menggabungkan starter dan air, tuang garam dan gula, campurkan.

Tuangkan tepung ke dalam bahan kerja dan ulas sebentar. Tinggalkan di bawah tuala untuk berehat selama 10 minit.

Tambah minyak dan terus menguli. Doh harus berubah lembut, elastik, tidak melekat pada tangan anda. Kencangkan bekas dengan kerajang dan biarkan sesuai untuk 3 jam.

Selepas masa yang ditetapkan, kami menyebarkan adunan pada permukaan kerja yang ditaburi dengan tepung. Bahagikan kepada 8 bahagian dan bentuk koloboks. Lubricate acuan dengan minyak dan lipat produk. Sekali lagi kita mengetatkan filem itu dan pergi selama satu atau dua jam. Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit pada 200 darjah, dan kemudian menurunkan suhu menjadi 180. Roti sudah siap.

Untuk nota. Air digunakan sama ada sedikit panas atau pada suhu bilik. Jika tidak, ragi dan punca tidak akan berfungsi.

Roti di atas meja ada di mana-mana suri rumah, bergantung pada rasa dan kemungkinan, ia boleh dibeli atau dipanggang baru, tanpa ragi, gandum atau rai. Tetapi satu perkara akan selalu sama - pastri yang indah dan lazat ini tidak akan meninggalkan kekayaannya dalam memasak.