Tupai yang subur dalam resipi pan - 5

Putih daging yang harum pastinya hidangan yang sangat diperlukan di mana-mana meja. Adonan mereka jauh lebih lembut daripada pai yang sama, dan aroma daging yang mengisi di dalam, yang meresap melalui lubang kecil dari atas, tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa lagi. Sediakan putih yang subur dalam kuali di bawah kuasa mana-mana suri rumah, tetapi tidak semua orang tahu semua helah resipi mudah ini.

Putih yang subur dalam kuali: resipi klasik

Pastri panggang dan tepung daging berair - ini pastinya apa yang membezakan putih dari hidangan lain.

Untuk membuat adunan yis yang renyah, anda perlu:

• air pada suhu bilik - 300 ml;
• gula - 30-40 gr .;
• tepung - 700 g tepung atau lebih;
• yis - 30 gr. (jika kering - 1.5 sudu teh);
• telur - 1 pc;
• mentega / marjerin - 100 gr .;
• garam adalah secubit.

Pengisian:

• daging cincang (daging babi, daging lembu, daging lembu) - 400 gr .;
• bawang merah - 1 pc;
• bawang putih - 2 ulas;
• roti panjang - 50 gr;
• susu - 200 ml;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak:

Adonan ragi dimasak dengan cara yang tidak bersih. Untuk melakukan ini, campurkan air, gula, garam dan ragi sehingga ragi dibubarkan sepenuhnya. Kemudian tambah sedikit kurang daripada setengah jisim tepung. Konsistensi span perlu agak tebal, seperti krim masam yang sangat berminyak. Di tempat yang hangat, biarkan doh untuk ditapai. Ia biasanya mengambil masa kira-kira sejam. Pada masa ini, pasangan itu bertambah tiga kali ganda, gelembung dapat dilihat di permukaan.

Walaupun doh meningkat, dalam telur ayam, memisahkan kuning telur dari protein. Pukul putih dalam busa stabil. Selepas itu, bahan-bahan yang lain ditambah kepada doh: mentega cair, kuning telur dan lain-lain tepung. Kemudian, protein yang disebat ditambah secara berasingan dan doh berbulu dicampur dengan teliti, yang ditinggalkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam, secara berkala setiap setengah jam ditewaskan.

Untuk mempersiapkan pengisian, perlu melewati daging melalui penggiling daging bersama dengan bawang dan bawang putih yang dikupas. Sekiranya anda telah membeli daging cincang, bawang dan bawang putih perlu dihancurkan secara berasingan dan menambahnya. Bawang mesti dicincang, kerana ia adalah orang yang memberikan jus untuk mengisi keseluruhan masa depan. Rendam roti secara berasingan di dalam susu dan tambahkan seluruh jisim daging. Musim dengan garam, lada dan gaul dengan baik, anda boleh mengalahkan sedikit untuk mengisi tepung dengan oksigen.

Selepas kedua-dua doh dan pengisian siap, anda boleh mula memodelkan putih: membahagi doh ke dalam benjolan kecil, gulung ke dalam kek dan letakkan di atasnya, lalu tutup tepi kek di atas, meninggalkan lubang kecil. Atau anda boleh membuat putih berbentuk segi tiga dengan memetik semua tepi pada tiga sisi. Biarkan selama 5-10 minit.

Tuang sejumlah besar minyak ke dalam kuali yang mendalam dan biarkan untuk memanaskan panas di atas api sederhana. Sapukan minyak Belyashi dengan lubang ke bawah dan goreng di kedua-dua belah pihak.

Perlu diingat bahawa apabila menggoreng putih, mereka boleh dihidupkan sekali sahaja, jika tidak, tidak akan berfungsi!

Daging dengan susu dan yis

Ramai yang berpendapat bahawa adunan ragi benar-benar terasa hambar tanpa penambahan susu. Nah, ketika membakar, susu benar-benar memberikan adunan yang menyenangkan, manis, aroma susu, yang menjadikannya baik untuk makan roti manis. Adunan yeast goreng bau sedikit berbeza, dan seseorang tidak suka bau ini sangat banyak, dan selepas semua, susu hanya meningkatkannya.

Dalam resipi doh di atas, anda boleh menambah susu dan bukannya air. Atau, apakah pilihan yang paling optimum adalah menambah kedua-dua ramuan dalam perkadaran yang sama. Iaitu, bukannya 300 ml air, anda memerlukan 150 ml susu dan jumlah air yang sama.

Dengan cara ini, pengisian boleh dibuat lebih cair daripada biasa - kerana produk masih digoreng, ini dibenarkan, kerana cecair cepat merebut dalam.

Tatar putih pada kefir dalam kuali

Oleh kerana Belyash masih merupakan hidangan Tatar, maka anda perlu memasak seperti Tatar sendiri. Untuk mendapatkan putih yang sangat subur dan berliang, Tatar menggunakan produk susu yang ditapai - iaitu kefir atau susu yang dipanggang. Lebih-lebih lagi, terdapat resipi di mana kefir bahkan memasuki pengisiannya untuk menjadikannya lebih megah kerana penapaian asid laktik.

Oleh itu, untuk adunan ragi pada kefir anda perlu:

• susu bakar / kefir yang diproses - 300 ml;
• tepung 350 atau lebih;
• yis - 15 gr .;
• telur - 1 pc;
• minyak sayuran - 1 sudu kecil;
• gula - 15 g;
• garam adalah secubit.

Beruang dengan penambahan kefir:

• daging lembu (daging lembu) - 400 gr .;
• bawang merah - 1 pc;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• roti - 50 gr .;
• susu - 100 ml, garam, lada - secukup rasa.
• kefir - 70 ml. (satu pertiga daripada gelas).

Memasak:

Tiada apa-apa yang baru dan rumit dalam penyediaan adunan, terutamanya kerana ia boleh disediakan dengan cara yang mudah: ini membolehkan produk susu ibu. Ragi dibubarkan di kefir pada suhu bilik, gula, telur panas, garam, minyak sayuran (boleh diganti dengan mentega) dan tepung ditambah. Doh ditenun dengan teliti dan dibiarkan naik di tempat yang hangat selama 2 jam, secara berkala menguli.

Harus diingat bahawa dalam resipi ini ada tepung yang kurang, kerana kefir dan susu yang dipanggang ditanam sendiri agak tebal dan gemuk.

Untuk mempersiapkan pengisian, tidak ada yang baru sama ada: potong daging, bawang dan bawang putih bersama-sama, tambahkan sebuku yang direndam dalam susu, kefir, garam, lada dan campuran semuanya dengan teliti. Adalah penting bahawa forcemeat tebal pada awalnya tanpa kelembapan yang berlebihan, kerana susu dan kefir dapat menipis dengan ketara. Adalah lebih baik untuk menambahkan cecair kepada pengisian dengan teliti, dan terbaik sekali - pra-memencet roti dari susu berlebihan.

Nah, maka segala-galanya adalah mudah: dari adunan untuk membentuk putih bentuk yang diinginkan, dan kemudian goreng dalam kuali yang mendalam di kedua-dua belah pihak. Di putih "kefir", dengan bau, selalunya lebih menyenangkan.

Papas putih dengan daging dan nasi

Apa yang perlu dilakukan jika terdapat terlalu banyak daging dan cukup banyak adunan? Anda boleh mempelbagaikan pengisian dengan pelbagai aditif.Untuk mendapatkan lebih memuaskan, ia biasanya bernilai menambah sedikit nasi putih yang telah dimasak.

Untuk ini anda perlukan:

• daging cincang atau daging - 400 gr;
• bawang merah - 1 pc;
• bawang putih (pilihan) - 2 ulas;
• nasi rebus - 150 gr;
• garam, lada - secukup rasa.

Pengisian seperti itu akan menjadi lebih "gemuk" dan kurang berair kerana kekurangan bahan tambahan, tetapi ia akan menjadi lebih memuaskan!

Untuk mempelbagaikan sensasi rasa dari kapur, sayuran juga akan membantu: pasli, dill, cilantro, bawang hijau. Ia semua bergantung kepada resipi pelayan wanita.

Pengisian daging lembu dan daging lembu juga dianggap sangat eksotik, tetapi digabungkan dengan rempah-rempah seperti thyme, ketumbar dan lada hitam, ia patut dicuba. Rasanya akan lebih halus kerana rasa soba dan piquant kerana rempah yang luar biasa.

Resipi untuk pemutihan pada adunan bebas yis

Bertentangan dengan tuntutan umum, adunan bebas ragi juga boleh berubah menjadi sangat megah dan lazat. Ia juga mempunyai serbuk penaik dan produk tenusu, dan dari segi nilai kalori, ia jelas menang berbanding ragi. Adonan yang tidak beragi lebih renyah, dan nipis jika dikehendaki.

Untuk ujian:

• tepung - 500 g atau lebih;
• krim masam - 200 ml;
• telur - 2 buah;
• mentega / marjerin - 50 gr;
• garam - secubit;
• gula - 1 sudu teh

Pengisian:

• daging cincang - 500 gr .;
• bawang merah - 1 pc;
• garam, lada - secukup rasa;
• bawang putih - pilihan.

Memasak:

Campurkan krim masam dengan mentega, garam, telur dan gula sehingga rata. Anda boleh menambah "keliangan" dalam adunan setengah sudu teh soda, cuka slaked. Masukkan tepung dan kikir dengan cepat. Seterusnya - biarkan doh di tempat yang sejuk selama 30-40 minit. Tidak seperti yis, yang memerlukan haba, adonan segar sebaliknya memerlukan sejuk, kerana dalam kes ini semua proses kimia berjalan dengan lebih baik dan adunan longgar lebih merata.

Langkah seterusnya ialah menyediakan pemadat. Anda boleh membungkus adunan yang tidak beragi: dari daging yang sangat berair hingga kering, tetapi pilihan terakhir adalah yang terbaik, kerana adunan ini masih lebih kurus daripada ragi, walaupun lebih padat.

Roll keluar kek dari bola doh, letakkan daging cincang di tengah dan bungkus dengan cara yang mudah, kemudian gorengkan dalam kuali dalam jumlah besar minyak sayuran.

Resipi lazat: tortilla dalam resipi kefir pan

Putih siap untuk mengalir dari minyak pada serbet, dan kemudian ambil untuk makan.