Krim protein halus manis terutama menggembirakan para pelayan dengan serba boleh. Ia berjalan lancar dengan kek, pastri dan juga pancake manis. Sangat kerap, eclairs dicintai oleh semua orang dipenuhi dengan krim ini.

Protein Custard

Ramuan: 3 protein mentah, 320 gr gula gula, 120 ml air ditapis, separuh beg vanillin, 1 sudu teh jus lemon yang baru dimasak.

  1. Oleh kerana custard disediakan mengikut resipi ini, perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah mendidih sirap dengan betul. Untuk melakukan ini, air dan gula digabungkan dan dihantar ke api. Selepas mendidih, campuran direbus selama 8-9 minit.
  2. Semasa sirap sedang disediakan, kulit putih disebat. Anda perlu cuba menggabungkan tindakan anda sedemikian rupa sehingga buih penuh telah terbentuk dalam mangkuk dengan telur mentah sehingga sirap disediakan sepenuhnya.
  3. Tanpa berhenti memukul, sirap dituangkan ke dalam jisim protein dengan aliran yang sangat nipis. Pra-sejuk tidak diperlukan.
  4. Sejurus selepas sirap, bahan-bahan baki yang dinyatakan dalam resipi diperkenalkan ke dalam jisim.

Mengalahkan terus sehingga kustard protein mengekalkan bentuk puncaknya dengan baik.

Resipi mandi air

Bahan-bahan: protein 4 ayam telur, segelas gula serbuk penuh, satu pek mentega berlemak, 2 sudu besar. sudu jus lemon.

  1. Tupai dituangkan ke dalam pinggan kering yang kering. Mereka mesti terlebih dahulu disejukkan. Mengalahkan dengan pengadun bermula pada kelajuan sederhana. Secara beransur-ansur, gula tepung ditambah dalam bahagian-bahagian kecil ke telur mentah. Akibatnya, busa cahaya lapang akan muncul di dalam mangkuk.
  2. Bekas dengan asas krim dihantar ke mandian air yang telah disediakan selama 4 minit. Sepanjang masa ini, serbuk perlu dibubarkan. Krim di dalam air mandi sentiasa mengganggu.
  3. Jisim dikeluarkan dari api, digabungkan dengan jus sitrus, cair dengan mentega dan dibawa selama beberapa minit.

Ia kekal untuk menghias dengan pencuci mulut pra-siap krim.

Bagaimana memasak pemadat untuk eklairs?

Bahan-bahan: 120 ml air ditapis, segelas pasir gula pasir, 3 telur protein, garam garam.

  1. Gula larut dalam air. Cecair dihantar ke api selama 15-20 minit. Satu mangkuk air sejuk diletakkan di sebelahnya. Selepas masa yang ditentukan, tambah setitik sirap padanya. Adakah anda mendapat bola gula lembut? Sirap sudah siap sepenuhnya.
  2. Secara berasingan menewaskan telur (tupai) dengan garam. Dalam mangkuk yang mantap mesti berubah.
  3. Sirap itu hanya dikeluarkan dari aliran api ke dalam jisim yang disebat. Ini dilakukan dalam aliran yang sangat nipis dan dengan terus memukul massa. Pada mulanya dia akan menetap, dan kemudian dia akan menjadi megah sekali lagi.

Pukul krim protein untuk eklairs untuk menyejukkan sepenuhnya.

Krim mentega protein untuk kek

Bahan-bahan: 160 g mentega berkualiti tinggi, 130 g gula pasir, 2 protein telur ayam.

  1. Mentega ditinggalkan pada suhu bilik untuk melembutkan. Untuk membuat ini berlaku dengan lebih cepat, lebih baik memotongnya menjadi lebih kecil terlebih dahulu.
  2. Tupai mentah dan pasir dihantar ke stewpan kering yang kering. Pukul komponen tidak perlu. Cukup mencampurkan.
  3. Menyediakan mandi air terlebih dahulu. Dengan pengadukan berterusan, jisim memanaskan dengan baik. Apabila semua kristal manis dibubarkan, dan protein mula menjadi sedikit awan, anda boleh mengeluarkan bekas dari api dan cambuk asas krim sehingga licin dan lapang.
  4. Seterusnya, bekas dipasang dalam semangkuk air sejuk dan dibawa selama 6-7 minit lagi. Minyak diperkenalkan ke dalam jisim yang telah disejukkan sepenuhnya.

Sehingga disediakan sepenuhnya, krim mentega protein untuk kek disebat selama beberapa minit.

Dengan gelatin

Bahan-bahan: 5 telur protein, 2 sudu besar. sudu gelatin berkualiti, 1 sudu besar asid sitrik, 10 sudu besar. sudu air masak, 1.5 sudu besar. gula pasir.

  1. Pertama, gelatin, mengikut arahan, dicurahkan dengan air. Ia perlu direbus dan sejuk. Produk ini dicampur dengan baik dalam cecair dan dibiarkan membengkak.
  2. Seterusnya, gelatin mesti dipanaskan sehingga sepenuhnya dibubarkan. Perkara utama bukan untuk membawa massa ke mendidih.
  3. Putih telur sejuk dengan lemon dan gula dipukul secara berasingan.
  4. Apabila bijirin manis larut dalam jisim, dan ia menjadi agak subur, anda boleh menuangkan gelatin yang disejukkan ke dalam aliran nipis.

Pelbagai pencuci mulut dihiasi dengan krim siap sedia.

Protein Cream Dainty

Ramuan: separuh pek standard mentega berlemak, 20 ml minuman keras atau wain putih, 2 protein telur ayam, 130 g gula pasir.

  1. Mentega digilap terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ia akan cukup untuk beberapa jam untuk meninggalkannya pada suhu bilik. Pada masa ini, minyak akan siap untuk mencambuk. Sekiranya anda perlu mempercepat proses, anda boleh menggunakan microwave.
  2. Dengan muncung pengisar khas, mentega dipukuli dengan baik.
  3. Putih telur sejuk disebat dalam mangkuk yang berasingan. Selepas satu minit, gula mula mencurahkannya kepada mereka. Secara beransur-ansur, kelajuan peranti meningkat.
  4. Tambahan pula, minyak bukan panas secara beransur-ansur dicurahkan ke dalam campuran telur manis. Liquor ditambah. Mengalahkan terus sepanjang masa ini. Selepas beberapa minit, krim akan siap sepenuhnya.

Menggantikan minuman keras dengan cognac tidak boleh, jika tidak, merawat akan memperoleh warna abu-abu yang tidak menenangkan.

Dengan susu pekat

Bahan-bahan: 140 ml susu pekat, satu paun gula pasir, satu pek mentega berlemak, 4 biji telur, 2 sudu besar. sudu gelatin, segelas air yang ditapis. Cara membuat krim protein dengan susu pekat dijelaskan di bawah.

  1. Gelatin direndam dalam air sehingga ia membengkak.
  2. Kemudian gula ditambah kepada campuran dan ia dihantar ke mandi air. Di dapur, jisim ditinggalkan sehingga gelatin dan gula dibubarkan sepenuhnya.
  3. Secara berasingan, susu pekat disebat dengan mentega lembut sehingga lancar.
  4. Dalam mangkuk lain, tupai dicambuk ke keindahan.Mereka perlu disambungkan ke komponen dari langkah kedua dan ketiga.

Ia tetap untuk mencambuk krim sehingga halus dan menghias pencuci mulut dengannya.

Dengan krim masam

Bahan-bahan: 4 telur protein, segelas gula tepung penuh, 12 g gula vanila dan 60 g pasir, segelas krim masam tebal yang sangat berminyak.

  1. Ia adalah sangat penting bahawa protein adalah segar seolah-olah tanpa kuning diselingi. Mereka berbulu disebat dengan serbuk. Proses ini akan mengambil masa 3-4 minit.
  2. Krim masam disebat dengan dua jenis gula. Ia mengambil masa 14-16 minit untuk berfungsi dengan pengadun. Hanya dalam kes ini, krim akan menjadi sangat hebat.
  3. Kedua-dua jisim itu dicampur dengan lembut dengan spatula.

Anda perlu menggunakan krim siap dengan serta-merta, kerana ia sangat buruk disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi lazat:kek krim coklat

Dengan koko

Bahan-bahan: 1 sudu teh serbuk koko, 4 putih telur, ¼ sudu teh asid sitrik, 40 ml air, segelas gula pasir.

  1. Tupai dengan pengadun memukul sehingga buih yang kuat. Mereka tidak boleh jatuh dari mangkuk semasa proses perubahan.
  2. Gula dibahagikan kepada 2 bahagian. Yang pertama secara beransur-ansur ditambahkan ke protein sebat.
  3. Bahagian kedua pasir dicampur dengan air dan lemon. Dari bahan-bahan ini sirap gula dimasak ke "bola lembut". Sekiranya rumah itu mempunyai termometer konfeksi, maka memasak campuran terus menjadi suhu 120 darjah.
  4. Sirap mengalir ke dalam tupai yang disebat dalam aliran yang sangat halus.
  5. Ia masih menambah massa koko dan mengulangi pemprosesan semua ramuan dengan pengadun.

Krim itu segera bersedia untuk menghias kek dan pastri.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: