Siapa yang tidak bermimpi membuat kek seperti membangkitkan kekaguman? Perhatian khusus perlu dibayar kepada hiasan konfeksi. Ais putih untuk kek, ganache, mastic, praline - terdapat banyak pilihan dekorasi. Untuk memahami seni menyediakan pelbagai jenis sayu, tips kami akan membantu.

Lapisan putih klasik untuk kek

Jenis sayu ini dianggap sebagai yang utama dan paling mudah, tidak memerlukan kemahiran khas, tetapi ia yang memberikan penampilan yang jelas dan indah. Kehebatan dan laconicism glaze putih salji adalah sesuai dalam apa jua keadaan: sama ada ia adalah kek perkahwinan, kek Paskah atau eclairs.

Untuk mempersiapkan, anda perlu:

  • gula tepung - 1 cawan;
  • asid sitrik - 1-2 sudu teh;
  • air - 6 sudu besar.

Prosedur

  1. Serbuk gula ditapis melalui penyaring halus, asid sitrik dan air ditambah.
  2. Dengan pengadukan berterusan, jisim dipanaskan pada api yang rendah, mengelakkan mendidih.
  3. Campuran yang dihasilkan telah dijatuhkan sehingga seragam.

Perhatian! Jenis glaze kering sangat cepat. Oleh itu, ia disediakan sebaik sebelum permohonan kepada produk.

Kue ulang tahun atau charlotte yang dilapisi dengan kepingan putih akan memberikan pesta teh buatan sendiri yang biasa menjadi suasana perayaan.

Memasak dengan krim

Glaze berkrim mempunyai harta untuk tidak mengeras dengan cepat, tidak seperti versi asas. Ciri-ciri kemudahan dan kelajuan dalam memasak. Mentega dengan krim disediakan apabila tidak diperlukan lagi.

 

Untuk mempersiapkan, anda perlu:

  • mentega - 2.5 sudu besar;
  • gula tepung - 3 cawan;
  • krim 25-30% lemak - 180 gram.
  • vanillin - 0.5 sudu teh.

Prosedur

  1. Dalam mangkuk tebal, mentega dan krim dicampur.Cairkan dengan api yang rendah, bercampur dengan teliti. Rebus komposisi tidak perlu!
  2. Gula serbuk dan vanillin ditambah kepada pukal, dan disebat dalam keadaan panas dengan pengadun sehingga halus.

Sayuran berkrim digunakan untuk menghias pelbagai pencuci mulut: salad buah, ais krim, kek buatan sendiri.

Resipi untuk sayu cermin

Jenis sayu khas ini, apabila disiapkan dengan betul, mempunyai permukaan reflektif. Berikutan perkadaran dan mengikuti cadangan, memasak di rumah tidak akan menjadi masalah.

Ia akan diperlukan:

  • coklat berkualiti tinggi (jika warna sayu dirancang untuk menjadi coklat, coklat gelap diambil, untuk warna - putih) - 150 gram;
  • sirap glukosa - 150 gram;
  • gula aising - 150 gram;
  • susu pekat - 100 gram;
  • gelatin - 12 gram;
  • air - 135 gram;
  • pewarna.

Anda boleh membuat sirap glukosa sendiri: 64 gram glukosa tepung atau tablet, 36 gram air diambil. Semua nafas sehingga dibubarkan sepenuhnya. Glycerin ditambah, komposisi bercampur dengan sempurna. Ia disimpan dalam peti sejuk di dalam sebuah mangkuk kaca sehingga 3 bulan.

Prosedur

  1. Daripada jumlah air, 65 gram diambil, di mana gelatin direndam.
  2. Sirap glukosa dan gula dicampur, dengan api yang rendah, hampir dibawa ke mendidih.
  3. Dengan kacau berterusan, gelatin, seluruh air, susu pekat, coklat hancur, pewarna diperkenalkan ke dalam sirap. Semua disebat dengan pengadun atau pengisar, menghalang pembentukan gelembung.
  4. Biasanya bentuk gelembung pula. Untuk menyingkirkannya - kami melepaskan lapisan gula melalui penapis halus.
  5. Keluarkan jisim yang terhasil pada suhu bilik selama 2-3 jam, dan kemudian panaskan dalam ketuhar gelombang mikro ke suhu 35-36 darjah.
  6. Glaze masak dimasak produk dari atas, menuangkan aliran nipis.

Penting! Permukaan kek harus mendapat kesempurnaan sempurna. Untuk ini, tampalan campuran 200 gram minyak dan 200 gram susu pekat direbus digunakan.

Cermin icing untuk kek akan memberikan produk yang menarik dan menambah sentuhan suasana perayaan.

Bagaimana cara membuat ais krim?

Pai dihiasi dengan kotoran menghidupkan pastri ke dalam kek yang hebat.

 

Untuk memasak, anda perlukan:

  • krim lemak (kandungan lemak sekurang-kurangnya 25-33%) - 70 gram;
  • coklat gelap - 80 gram;
  • mentega - 70 gram.

Prosedur

  1. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan krim, tambah coklat hancur.
  2. Masukkan minyak dalam jisim yang dimasak.
  3. Campurkan semuanya dengan teliti dan sejuk pada suhu 28 darjah.
  4. Hiaskan kek sejuk dengan icing selesai. Sekiranya lapisan ais menjadi sejuk dan mula mengalir dengan buruk, ia disyorkan untuk memanaskannya dan terus menghias.

Aising icing akan memberikan kek penampilan yang menarik dan unsur kesempurnaan.

Salutan Kacang Coklat

Ganache adalah icing coklat, tetapi bukan hanya cair coklat, dituangkan ke atas produk. Untuk ganache sebenar, anda harus cuba sedikit.

Untuk mempersiapkan, anda perlu:

  • susu pekat - 100 gram;
  • coklat gelap - 240 gram;
  • koko - 1 sudu;
  • mentega - 200 gram;
  • gula tepung - 1 sudu besar.

Prosedur

  1. Mentega dadu dan biarkan pada suhu bilik.
  2. Pecahkan coklat ke dalam kepingan kecil dan mencairkan dalam mandi wap.
  3. Campurkan mentega lembut dengan susu pekat dan gula ais, pukulan dengan mixer sehingga halus.
  4. Tambah koko untuk memberi rasa dan warna yang lebih kaya.
  5. Keluarkan coklat cair dari api, biarkan sejuk ke keadaan yang sangat panas.
  6. Menggabungkan segala-galanya bersama-sama, dengan berhati-hati.

Ganache sudah bersedia! Kami menutup kek dengan icing hangat. Pada suhu ini, ganache boleh dibasuh, mudah apabila membuat pencuci mulut.

Meringue Glaze

Ciri meringue adalah konsistensi yang halus dan lapang. Ia digunakan untuk melicinkan kek cerai kek, ditambah kepada pencuci mulut buah dan ais krim.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • putih telur sejuk - 2 buah;
  • gula tepung - 130 gram;
  • mentega - 130 gram.

Prosedur

  1. Pukul protein dengan pengadun sehingga gelembung besar muncul dan peningkatan jumlah.
  2. Tuangkan serbuk gula dalam aliran nipis ke dalam protein, tanpa henti memukul.
  3. Dalam air mandi, panaskan campuran yang dihasilkan, sentiasa kacau dengan pukul, sehingga kandungan menjadi padat dan salji putih. Keluarkan dari dapur, terus mengalahkan hingga sejuk.
  4. Dalam mangkuk yang berasingan, teliti memukul mentega dan menambah jisim protein dalam bahagian kecil, terus memukul intensif.
  5. Campuran siap ialah 2 kali bahan awal. Ini bermakna bahawa pembekuan meringue sudah siap.

Meringue - hiasan yang lazat dan asli untuk semua jenis pencuci mulut. Dalam kombinasi dengan beri atau coklat, anda boleh mempelbagaikan rasa.

Ais coklat putih

Pencuci mulut itu akan menambah keaslian kepada hiasan dengan icing coklat putih. Spesies ini mempunyai rasa yang lebih halus daripada icing coklat gelap.

Untuk mempersiapkan, anda perlu:

  • coklat tanpa lori putih - 150 gram;
  • gula aising - 100 gram;
  • susu - 2 sudu besar.

Prosedur

  1. Letakkan coklat kecil di dalam air.
    Perhatian! Anda tidak boleh mencairkan coklat putih hanya dalam periuk. Walaupun dengan terlalu panas sedikit, ia boleh menjadi benjolan tanpa cacat!
  2. Campurkan susu dan gula tepung.
  3. Semua bahan digabungkan, dan dengan kacau berterusan, membawa kepada massa homogen.
  4. Langkah terakhir adalah memancarkan kepingan yang dihasilkan dengan pengisar atau pengadun.

Sayuran sedemikian berjaya digunakan untuk menghias Paskah penaik. Ciri-ciri - permukaan kekal melekit, yang membolehkan penggunaan debu hiasan.

Reka bentuk pencuci mulut yang indah

Adalah mungkin untuk menguruskan percutian untuk keluarga jika anda menghiasi kek dengan indah.

Pencuci mulut berkilap boleh dihiasi dengan kepingan buah atau patung marzipan watak-watak dongeng. Produk sedemikian sesuai untuk percutian kanak-kanak.

Corak terbuka adalah cantik dan mudah disediakan. Kerajang makanan diletakkan di permukaan rata. Menggunakan picagari masakan, pelbagai corak hiasan digunakan dengan bersinar. Selepas pemejalan, lukisan dibuang dengan teliti dari kerajang dan diletakkan di permukaan yang disediakan. Kek mengambil penampilan yang mendalam.

Kek dihiasi dengan web labah-labah kelihatan asli. Minat usaha dan kemahiran diperlukan. Corak labah-labah digunakan untuk permukaan yang disediakan, yang sebelum ini disalut dengan pelekap putih dan disembuhkan dengan baik, dengan pelekap coklat gelap. Gabungan warna putih dan gelap sesuai untuk setiap perayaan.

Anda boleh mengatur percutian untuk keluarga anda dan mencerahkan kehidupan seharian dengan bantuan hidangan yang dihias dengan luar biasa. Dan tidak mengapa sama ada kek dihiasi dengan gaya minimalis, atau pelayan wanita akan meletakkan semua kemahiran dan imaginasinya ke dalam hiasan. Perkara utama adalah bahawa sekeping jiwa dilaburkan dalam hidangan, perkara yang paling berharga yang boleh dikongsi dengan orang tersayang dan saudara-mara.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: