Terung Georgia - 7 resipi lazat

Kacang, ulas bawang putih pedas dan bubur terung lembut merupakan komponen penting dalam masakan Georgia. Hidangan panas dan pertama disediakan daripada sayur-sayuran yang dipanggil "sedikit biru", mereka dibakar, dijepit atau berkhidmat sebagai makanan ringan yang sejuk. Dan tanpa serbuk kacang dan bawang putih cincang, sukar untuk membayangkan masakan Georgia asli. Hari ini kita akan membuat terung dalam bahasa Georgia. Ini adalah snek yang pedas, agak pedas, yang sering ditutup sebagai persediaan untuk musim sejuk.

Terung jeruk Georgian

Kepada semua peminat masakan Caucasian, kami menawarkan resipi untuk terung pedas yang akan menghiasi sebarang, malah meja perayaan.

Sediakan terlebih dahulu:

• empat terung;
• tiga bawang dan wortel;
• tiga lada manis;
• sudu madu;
• empat sudu cuka;
• setengah gelas minyak;
• garam, lada, herba.

Kami akan memasak seperti ini:

1. Perkara pertama yang anda perlu mendidih biru, supaya mereka menjadi lembut. Kemudian mereka perlu diletakkan, setelah ditekan oleh mana-mana akhbar, dalam alat volumetrik supaya semua air dari buah-buahan gelas.
2. Potong wortel ke dalam jalur, potong bawang ke setengah cincin, gulungkan terung sewenang-wenangnya ke dalam kepingan kecil.
3. Untuk pemprosesan kami menggabungkan cuka, madu dan rempah.
4. Kami menggabungkan semua ramuan bersama-sama dengan komposisi yang dihasilkan dan menegaskan selama tiga jam. Pembuka selera boleh dibungkus dalam bekas yang disterilkan dengan saiz kecil dan disimpan sehingga musim sejuk.

Memasak dengan sos kacang

Masakan Georgia tidak boleh dibayangkan tanpa wain dan walnut dihancurkan. Mereka menyediakan hidangan daging, sup dan bakar pastri yang lazat. Kami menawarkan anda untuk memasak terung dengan sos kacang, yang memberikan sayur-sayuran rasa halus dan terutama piquant.

Bahan-bahan

• satu kilo "yang kecil";
• 185 g walnut;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan ketumbar;
• garam, gula halus putih, minyak;
• 25 ml cuka meja;
• sudu teh sawi gandum;
• 1.5 sudu sos Cina (jika dikehendaki);
• 0.5 sendok teh suneli hop;
• 150 ml air.

Kaedah Memasak:

1. Keluarkan kulit dari terung dan potong daging ke dalam lingkaran tidak terlalu tebal. Kami menambah sayur-sayuran dan meninggalkan setengah jam untuk menghilangkan kepahitan.
2. Kami kering kacang dalam kuali (tanpa lemak) - ini akan meningkatkan rasa mereka. Kami menolak dalam mortar.
3. Di dalam bungkus pengisar kami meletakkan gigi sayuran pedas bersama-sama dengan ketumbar, menggilingnya. Cilantro mudah diganti dengan herba lain. Sebagai contoh, pasli. Tetapi kemudian anda tidak akan merasakan rasa sebenar masakan Georgia.
4. Campurkan sayuran dan sayur-sayuran yang dicincang dengan kacang, tuangkan air dan cuka ke dalam produk. Kami meletakkan gula dan garam secukup rasa, membuang air kecil dan tuangkan sos jika dikehendaki. Benar, resipi klasik tidak menyediakan kehadiran perasa sedemikian.
5. Kami goreng terung dalam minyak, menggabungkan dengan berpakaian nut, menutup dan menegaskan selama dua jam.
6. Pembuka selera boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua bulan atau digulung dalam balang untuk musim sejuk.

Resipi mudah dengan walnut

Masakan Caucasian dibezakan oleh kombinasi bahan-bahan yang menarik dan luar biasa. Contoh yang jelas ialah terung Georgian dengan walnut. Sekiranya anda ingin mengetahui masakan Caucasian dengan lebih dekat, maka mulailah kenalan anda dengan pembuka selera itu.

Bahan-bahan

• tiga buah "biru" (500 g);
• 175 gram walnut;
• tiga ulas bawang putih;
• sekumpulan kecil sayur-sayuran (cilantro atau pasli);
• tiga sudu krim masam (yoghurt semulajadi);
• garam, lada, hop sunnel;
• 80 gram buah delima.

Kaedah Memasak:

1. Kami memotong "warna biru" menjadi jalur, taburkan dengan garam dan sisihkan selama setengah jam, kemudian bilas dan keringkan.
2. Tuangkan kacang selama tiga minit, gulung dengan pengisar, kemudian kacampur dengan herba cincang dan ulas sayuran yang dibumbui. Taburkan dengan perisa, tetapi jangan keterlaluan agar tidak "membunuh" rasa dan aroma kacang. Campurkan segalanya dengan krim masam atau yogurt.
3. Goreng telur terung pada panggangan atau kuali hingga keemasan coklat. Pada bahagian "lidah" ​​yang luas, kami meletakkan pengisian dan membungkus dengan roll.

Terung gulungan Georgian

Gulung terung adalah makanan ringan yang hebat untuk meja perayaan. Rasa mereka adalah halus, dengan nota pedas. Sekiranya anda sedang mencari hidangan Georgia yang tidak biasa, maka anda boleh meninggalkan carian - anda hanya mendapatinya.

Bahan-bahan

• terung besar atau dua kecil;
• 110 g kacang;
• bawang;
• tiga ulas bawang putih;
• separuh satu sendok teh adjika Georgian dan berbelanja suneli;
• 0.5 sudu teh cuka;
• lima sudu air;
• garam, lada secukup rasa.

Kaedah Memasak:

1. Terung terung dengan plat nipis, tambahkan. Kami menunggu setengah jam, bilas dan kering.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali, pasarkan batu bawang hingga keemasan.
3. Dalam mangkuk pengisar, kami meletakkan kacang-kacangan, bawang putih dan bawang emas. Tambah rempah, tuangkan cuka dan air, masukkan adjika. Mengisar segala-galanya.
4. Dalam minyak panas, goreng terung selama satu minit di setiap sisi. Kami beralih mereka ke serbet untuk membuang kelebihan lemak.
5. Kami mengedarkan pengisian pada setiap pinggan, putar kosong ke gulungan dan pindahkannya ke pinggan. Hiaskan dengan herba dan berkhidmat.

Dengan bawang putih

Kami menawarkan satu lagi resipi asli untuk pembuka terung Georgian dengan kacang dan bawang putih.

Bahan-bahan

• lima buah buah biru;
• 110 g kacang (sudah dikupas);
• sekumpulan kecil ketumbar;
• kepala kecil bawang putih;
• minyak.

Kaedah Memasak:

1. Potong terung ke dalam piring atau kubus, taburkan dengan garam dan bilas selepas setengah jam.
2. Kemudian goreng sayur-sayuran sehingga keemasan dan segera hantar ke hidangan.
3. Tuangkan kacang dalam pengisar, kemudian kacampur dengan sayur pedas yang dicincang dan herba cincang. Tuangkan sedikit air ke dalam produk dan letakkan rempah secukup rasa. Pakej yang dihasilkan dipindahkan ke sauceboat dan disajikan dengan terung goreng.

Hidangan Georgia "Satsivi"

"Satsivi" adalah sos kacang yang dihidangkan dengan daging, ikan, makanan ringan sayuran atau kepingan mudah.

 

Tetapi di Georgia, ia dianggap sebagai hidangan yang penuh, kerana daging yang dimasak dengan sos seperti itu akan dipanggil Satsivi. Hari ini kami menawarkan versi sayuran Satsivi dengan terung.

Bahan-bahan

• untuk satu paun "sedikit biru";
• seperempat kilo kacang;
• bawang;
• dua ular bawang putih;
• sekumpulan ketumbar;
• sudu teh cuka wain;
• sendok teh hops-suneli;
• 0.5 sudu teh garam dan Imereti saffron;
• lada merah panas secukup rasa.

Kaedah Memasak:

1. Sos Satsivi boleh dibuat agak cair untuk taburkan dengan terung yang terlalu masak. Tetapi selalunya ia dibuat lebih tebal, seperti pasta, - jadi pembuka selera kelihatan lebih berfaedah. Daripada cuka, sos delima digunakan di Georgia, tetapi kerana kekurangan komponen itu, mengambil satu lagi, lebih murah.
2. Kami membersihkan kulit dari terung. Jika mereka pahit, maka garam dan berdiri selama setengah jam. Kemudian bilas dan keringkan. Goreng sayur dalam minyak di kedua belah pihak.
3. Untuk sos, gigit kacang menjadi serbuk, kemudian putar di dalam pengisar sekali lagi dengan cilantro, bawang putih bawang putih dan bawang. Dalam jisim yang terhasil, tambah semua perisa dan cuka.
4. Sos tidak boleh berasid. Sekiranya ia keluar terlalu tebal, cairkannya dengan air sejuk.
5. Masukkan sos pada plat biru kecil. Anda hanya boleh menguraikan komposisi yang dihasilkan dan melipat sayur-sayuran pada separuh, tetapi snek yang lebih elegan akan keluar jika anda melancarkan "lidah" ​​terung dalam gulungan.
6. Hidangkan pembuka pada hidangan rata, ditaburkan dengan benih dan herba buah delima.

Phali terung Georgian

Phali adalah sejenis makanan ringan yang disediakan di Georgia dari mana-mana produk tumbuhan. Walau bagaimanapun, pastikan anda meletakkan kacang, bawang putih dan rempah di dalamnya. Pembuka selera adalah sihat dan sangat memuaskan.

Bahan-bahan

• dua yang biru;
• sepuluh walnut;
• dua ular bawang putih;
• untuk merasakan cuka (boleh digantikan dengan jus lemon);
• sudu ketumbar;
• garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

1. Kami akan membakar terung. Untuk melakukan ini, menembusi mereka di beberapa tempat dengan tusuk gigi, dan kemudian hantar buah ke ketuhar selama satu jam (suhu - 180 ° C).
2. Pada masa ini, potong kacang-kacangan (lebih baik lebih baik.) Campurkan serbuk kacang dengan kepingan sayur-sayuran yang dibentangkan melalui media, tuang sedikit cuka (sebaik-baiknya wain putih) ke dalam komposisi yang dihasilkan.
3. Kupas sayur-sayuran yang dibakar, dicincikan halus daging dan campurkan dengan pasta kacang. Garam secukup rasa.
4. Phali menghiasi dengan cincin bawang dan biji delima.

Memasak makanan ringan Georgia tidak begitu sukar. Mereka menggunakan bahan-bahan yang mudah dan berpatutan yang mudah dicari di mana-mana kedai. Tetapi kombinasi luar biasa mereka menimbulkan rasa yang lazat dan membentuk rasa khas masakan kebangsaan Georgia.