Peminat, dan lebih peka masakan Perancis, tahu secara langsung mengenai entrecote daging babi. Hidangan itu, yang merupakan sekeping daging goreng pada tulang, adalah lambang tradisi makanan Perancis. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan variasi yang paling menarik dan lazat penyediaan seperti merawat selera.

Apa itu entrecote daging babi

Secara tradisional di Perancis, entrecote diperbuat daripada daging lembu. Tetapi sering daging babi digunakan untuk memasak di rumah. Untuk mempersiapkan potongan daging tebal 1.5 cm dan panjang 20 cm, bahagian-bahagian intercostal daging bangkai diambil.

Apabila melakukan entrecote berair, garam dan lada digunakan, yang mengekalkan rasa dan aroma daging sebanyak mungkin. Penggunaan perasa yang lebih pedas, menurut chef Perancis, hanya mengganggu rasa semulajadi produk.

Biasanya, kepingan daging dihidangkan bersama dengan kentang, beras atau sayur-sayuran. Alkohol yang dimurnikan dalam bentuk wain Itali atau Portugis yang diperkuatkan membantu sejambak gastronomi hidangan yang lebih terbuka, menunjukkan kepenuhan dan keaslian rasa.

Bagaimana untuk merapikan daging

Jika sebahagian daripada bangkai dipilih dengan betul, maka anda boleh menyediakan entrecote daging babi dengan lembut dan berair tanpa merendam. Walaupun sesetengah tukang masak masih cenderung untuk mengekalkan daging dalam pengasam. Tidak semestinya setiap suri rumah pandai daging babi, yang bererti dia berisiko membeli produk yang berkualiti rendah. Dan ia sama sekali tidak sesuai untuk mencipta hidangan tanpa penyediaan awal komponen daging.

Versi pemprosesan klasik untuk entrecote babi menyediakan bahan-bahan berikut:

  • tiga kepala bawang;
  • 70 ml sos soya.

Kaedah Memasak:

  1. Bawang ini dipelihara dan dipotong menjadi cincin setengah nipis.
  2. Daging itu dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi tebal 1.5 cm dan panjang 20 cm.
  3. Di bahagian bawah hidangan, separuh cincin bawang dibentangkan, yang disiram dengan sos ½.
  4. Daging diletakkan di atas, ditutup dengan sayur-sayuran yang tersisa dan berpakaian.

Entrecote masa depan berusia dalam apa-apa pengasam selama 2 jam.

Steak stik daging babi dalam kerajang

Terima kasih kepada penggunaan kerajang, entrecote di dalam oven sentiasa ternyata berair dan lembut.

Untuk memenuhi variasi hidangan daging panas ini, yang sempurna melengkapkan nasi dengan penambahan pelbagai sayuran dan kepingan zaitun, anda perlu:

  • Entrecote ½ kg;
  • 5 g mustard Perancis dan madu;
  • secubit garam dan lada;
  • 10 ml jus lemon dan sos soya.

Kaedah Memasak:

  1. Daging dibahagikan kepada beberapa bahagian, bergantung kepada berapa banyak ketebalan bahagian utama yang membolehkan.
  2. Bowl mencampur semua bahan lain.
  3. Persiapan daging digosok dengan berpakaian pada semua pihak dan dihantar ke tempat yang sejuk.
  4. Selepas setengah jam atau sejam, potongan daging dipindahkan ke lembaran penaik yang ditutup dengan foil.
  5. Kemudian mereka dibalut dengan ketat supaya jus tidak bocor ketika membakar.
  6. Entrecote dipanggang selama 25 minit dalam foil dan 10 minit tanpa ia pada 180 ° C.

Anda boleh menyampaikan hidangan itu ke meja itu sendiri, sambil menambah sos yang lazat pilihan anda.

Bagaimana menggoreng daging dalam kuali

Sekiranya daging dipilih dengan betul, maka tanpa terlebih dahulu mengamalkan daging babi dalam kuali akan menjadi lembut, lembut, berair. Selain itu, hidangan klasik Perancis tidak mengiktiraf marinades, yang menjadikan rasa semulajadi produk utama kurang tepu.
Bahan-bahan untuk penyediaan:

  • 600 g entrecote;
  • timbunan minyak zaitun;
  • lada dan garam.

Urutan tindakan:

  1. Daging dibahagikan kepada kepingan standard untuk hidangan ini.
  2. Setiap bahagian disapukan dengan minyak zaitun, masin dan dibumbui.
  3. Dalam kuali panas, daging digoreng selama kira-kira 5 minit sehingga coklat keemasan, yang tidak akan membolehkan jus keluar.
  4. Selepas pembentukan entrecote "ungu" dibawa ke kesediaan pada api sederhana selama kira-kira 10-15 minit.

Hidangkan hidangan ke meja yang panas.

Baca juga:daging di dalam oven di rumah

Memasak di lengan

Kelebihan resipi ini ialah terima kasih kepada lengan, keperluan untuk menggunakan minyak hilang. Daging dimasak dengan jus sendiri dan mengekalkan rasa semulajadi yang kaya, seperti yang dikehendaki oleh resipi klasik.

Bahan-bahan untuk pelaksanaan karya masakan daging:

  • Entrecote ½ kg;
  • acar soya klasik;
  • sekeping lemak.

Kemajuan:

  1. Babi dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi bahagian, di mana potongan cetek dibuat.
  2. Persiapan daging dihantar ke dalam bekas dengan perapan, yang ditetapkan selama 1 jam di dalam peti sejuk.
  3. Selepas masa yang ditentukan, daging disumbat dengan lemak, yang diletakkan di dalam slot kecil, dan diletakkan di dalam lengan.
  4. Memasak pada 200 ° C selama 60 minit.

Untuk membentuk kerak emas, 10 minit sebelum siap, lengan dipotong.

Resipi Daging T-Bone

Apabila tiba masanya untuk berkelah, kenaikan dan hanya perhimpunan di halaman rumah negara berhampiran barbeku, persoalan timbul untuk memasak yang baru di arang. Anda boleh memasak entrecote pada tulang dalam alam semula jadi, jika panggangan disediakan. Selain itu, daging dari bahagian intercostal hanya akan mencairkan di dalam mulut. Kawan akan mengingati hobi ini untuk masa yang lama.

Untuk mengesahkan ini, anda perlu:

  • 1 kg daging babi;
  • sekumpulan kehijauan;
  • secubit garam dan lada;
  • bawang;
  • Daun bay 2;
  • 150 ml bir.

Urutan langkah-langkah utama:

  1. Entrecote dicuci dan dipotong menjadi kepingan saiz yang diperlukan.
  2. Bawang itu dikupas dan dicincang dalam kepingan kecil. (Jika anda mahu, anda boleh menghancurkannya dengan tangan anda supaya sayuran memberi jus lebih cepat).
  3. Persediaan daging diletakkan dalam mangkuk, di mana mereka dicampurkan dengan kubis bawang, daun bay, garam, lada dan minuman berbusa.
  4. Dagingnya masih dalam perapian selama kira-kira setengah jam, selepas itu ia dibentangkan di panggangan.
  5. Entrecote digoreng semasa menghidupkan kisiat sistematik selama 15-30 minit, bergantung kepada ketebalan kepingan dan keamatan haba.

Pada piring, hidangan dihiasi dengan herba cincang dan ditambah dengan sebilangan besar sayur-sayuran (tomato, lada, timun).

Pork entrecote dengan epal dan bawang

Variasi luar biasa hidangan daging yang menggunakan epal masam. Walaupun pelaksanaan tidak konvensional, entrecote ternyata tidak kurang juicy dan tender, dan buah-buahan memberikan daging piquancy istimewa.

Komponen untuk merawat:

  • Entrecote 1 kg;
  • ½ timbunan sayuran atau minyak zaitun;
  • 4 epal
  • 100 ml krim masam;
  • bawang;
  • garam dan lada.

Kaedah perwujudan resipi:

  1. Potongan disediakan dari daging, yang digosok dengan garam dan lada.
  2. Bawang itu dikupas dan dipotong menjadi kepingan yang baik dengan tangan anda untuk membuat jus menonjol.
  3. Billet berusia 30 minit dalam bekas dengan bawang cincang.
  4. Kemudian mereka digoreng di kedua belah pihak sehinggalah pemerah pipi diperoleh dan dibentangkan dalam bentuk refraktori.
  5. Epal dibebaskan dari teras dan dipotong ke dalam bulatan, yang diedarkan ke atas entrecote.
  6. Hidangan dibuang dengan krim masam dan diletakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit.

Apabila berkhidmat, adalah disyorkan untuk taburkan merawat dengan lobak parut.

Pork entrecote adalah cara yang baik untuk mempelbagaikan menu daging yang membosankan, yang terdiri daripada bebola daging tradisional, daging dan ayam goreng.