Makanan istimewa ini hanya boleh didapati di ruang terbuka bekas Kesatuan Soviet. Ia bukan sahaja dijual di kedai-kedai, tetapi ramai suri rumah membakarnya sendiri. Lagipun, resipi kacang dengan susu pekat dalam hazel adalah mudah, walaupun kanak-kanak boleh terlibat dalam proses penaik.

Doh untuk kacang dengan susu pekat dalam hazel

Terdapat banyak pilihan cara membuat batch untuk kacang dengan susu pekat.

Yang paling popular yang datang dengan kuali hazel termasuk:

  • mentega atau marjerin - 250 g;
  • telur - 3 pcs;
  • gula - 200 g;
  • soda slaked - 3 g;
  • garam - 1.5 g;
  • tepung - 400 g.

Kukuk doh dalam langkah:

  1. Mengisar mentega lembut dengan gula, kemudian, terus bekerja secara aktif dengan menggoreng, memperkenalkan telur satu demi satu.
  2. Kemudian ia tetap untuk menambah soda slaked, tepung dicampur dengan garam, dan cepat menguli. Adunan doh yang pendek mengubah sifatnya menjadi lebih teruk.
  3. Jika adunan itu sangat lembut, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk untuk seketika sebelum dibakar. Kemudian, bola mesti dibentuk dari itu, dengan mana untuk mengisi alur di hazel, membakar kulit.
  4. Dari kue yang disejukkan, kumpulkan kacang-kacangan dengan meletakkan di dalam susu kental atau krim yang dipanggang dengan berasaskannya.

Oleh kerana kacang dengan susu pekat adalah pencuci mulut yang bermula pada masa amonium dan soda digunakan untuk melonggarkan doh, ia adalah produk yang paling sering ditemui dalam resipi. Tetapi sekarang soda boleh digantikan dengan serbuk penaik dalam nisbah 1: 2 (satu bahagian natrium bikarbonat menjadi dua bahagian serbuk penaik).

Resipi gula-gula klasik

Ia mungkin kelihatan aneh, tetapi ciri-ciri kacang klasik adalah bahawa marjerin digunakan untuk ujian, yang memberikan pencuci mulut rasa tertentu.Sudah tentu, produk ini boleh digantikan dengan mentega atau campuran sayur-sayuran (merebak). Pemergian semacam itu tidak akan merosakkan pencuci mulut.

Dan ramuan bahan dalam resipi manis klasik adalah seperti berikut:

  • marjerin - 250 g;
  • gula - 100 g;
  • telur - 2 buah;
  • tepung - 380-390 g;
  • soda - 3-5 g;
  • garam;
  • jus lemon atau soda untuk menghilangkan soda;
  • susu pekat direbus - 380 g.

Urutan tindakan:

  1. Pertama, sediakan marjerin. Ia perlu dicairkan (di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro) dan sejuk sedikit sehingga telur tidak terkulai dari suhu, tetapi produknya tetap cair.
  2. Pandu telur ke dalam mangkuk, tambah garam dan gula, dan kemudian pukul dengan memukul di dalam massa berbunga ringan. Seterusnya, tambahkan marjerin, soda slaked, apabila campuran menjadi homogen, kacau dalam tepung.
  3. Dari adunan lembut, elastik dan berminyak, panggang cengkerang, yang dipenuhi dengan susu isi padam yang direbus, dan gam berpasangan.

Satu perkara penting: jika anda menggunakan mentega, ia boleh memisahkan diri dari doh dengan menunjukkan noda berminyak di atas meja, maka jisimnya perlu diulik secara berkala. Ini tidak berlaku dengan marjerin.

Bagaimana untuk dilakukan dengan cara Soviet

Pada zaman Soviet, untuk membuat "cengkerang" untuk cookies "Nuts", kuali hazel khusus atau acuan dalam bentuk hemisfera telah digunakan.

Sekarang pencuci mulut ini boleh disediakan dalam hazel elektrik, menggunakan resipi yang telah terbukti untuk ibu dan nenek kami:

  • kuning ayam - 195 g (kira-kira 3 keping besar);
  • gula - 110 g;
  • mentega - 200 g;
  • krim masam - 30 g;
  • garam - 2 g;
  • soda - 2 g;
  • jus lemon - 5 ml;
  • tepung - 390 g;
  • susu kental rebus - 1 boleh.

 

Cara menguli doh:

  1. Pukul kuning dengan mixer dengan gula dan garam sehingga lembut, krim ringan ditambah, kemudian masukkan mentega yang sangat lembut dan krim masam. Kacau hingga rata.
  2. Seterusnya, ayam sedikit kurang daripada separuh norma tepung, kacau, masukkan soda slaked dan produk bijian yang tinggal. Satu longgar, runtuh, tetapi di belakang jisim tangan harus keluar.

Sekiranya dimasak dalam acuan separuh, maka doh perlu digulung menjadi kek tebal 4-5 mm. Kemudian potong bujur kosong dengan acuan, yang kemudiannya diedarkan secara sama rata di dalam "cengkerang". Oven pada 190 ° C hingga coklat keemasan. Letakkan bahagian yang siap dengan susu pekat.

Memasak dengan gas

Sekarang sukar untuk mencari hidangan baking untuk kacang di api terbuka, tetapi ada berita baik: mereka masih dihasilkan, kerana popularitas merawat ini masih tidak pudar.

Sekiranya anda berjaya membeli satu bentuk khas atau menemui satu "di tong sampah", sudah tiba masanya untuk melepaskan debu daripadanya dan membakar kacang yang lazat daripada komponen tersebut:

  • marjerin - 150 g;
  • krim masam - 200 g;
  • telur - 2 buah;
  • gula - 250 g;
  • soda - 5 g;
  • tepung - 390-410 g;
  • garam dan vanillin;
  • susu pekat direbus untuk mengisi - 350-400 g.

Urutan tindakan:

  1. Campurkan tepung dengan garam dan vanila. Parut marjerin sejuk ke dalam jisim longgar ini dan gosok semuanya ke dalam serbuk.
  2. Tuangkan telur dengan gula dan krim masam, campurkan campuran yang dihasilkan dengan soda dan marjerin dan serbuk tepung. Knead bola plastik pastri pendek.
  3. Semua yang tersisa adalah membakar bahagian-bahagian kacang masa depan dan mengikat mereka bersama-sama, mengisi mereka dengan mengisi.

Hidangan penaik pada gas mesti diberi limpahan dengan minyak sayuran. Bukan sahaja bangkai dan bulges, tetapi seluruh permukaannya. Jadi, kuki tidak melekat pada kuali. Dan juga perlu diingat bahawa batch pertama akan dibakar sedikit lebih lama, tetapi apabila logam acuan itu menjadi panas, perkara akan menjadi lebih seronok.

Cara memasak kacang lembut dengan susu pekat

Kue paling sering dibakar daripada pastri pendek, jadi mereka tetap segar dan renyah walaupun mereka dipenuhi dengan susu pekat dan dibenarkan berbohong sedikit.

Dan untuk membuat bahagian lembut kuki shell, anda perlu menggunakan resipi ujian yang berbeza:

  • gula - 50 g;
  • telur - 2 buah;
  • krim masam - 100 g;
  • mentega - 100 g;
  • soda (cair dengan cuka) - 5 g;
  • tepung - 325-390 g;
  • susu pekat "toffee" (direbus) - 380 g.

Urutan masak:

  1. Gunakan kocok ke telur bumbu dengan gula, kemudian tambahkan krim masam, minyak bukan panas yang cair, soda dan tepung terigu. Jumlah ramuan terakhir mesti diselaraskan supaya benjolan yang selesai tertinggal di belakang tangan, tetapi tetap lembut dan plastik.
  2. Seterusnya, gulung bola kecil dari doh (kira-kira sama dengan separuh walnut). Dalam bahagian-bahagian, letakkannya ke dalam lubang-lubang hazel lancar dengan minyak sayuran dan bakar bahan kerja.
  3. Isikan "kerang" yang disejukkan dengan mengisi susu pekat, menggabungkan pasangan dalam kacang dan biarkan mereka berbaring sedikit, sehingga mereka akan menjadi lebih lembut.

Krim masam dalam komposisi ujian secara langsung bertanggungjawab untuk kelembapan penaik, tetapi jika tidak ada, maka kacang boleh disediakan dengan menggantikannya dengan jumlah yang sama dengan mayonis.

Petua dan kiat memasak

Kesimpulannya - beberapa tip dari tuan rumah berpengalaman.

Mereka akan membantu membuat pastri buatan sendiri lebih sesuai:

  1. Sekiranya doh dalam acuan telah melampaui rehat, dan kulitnya menjadi serupa dengan model Saturnus yang berongga, lebihannya boleh dipotong dengan hati-hati dengan pisau, memberikan penampilan yang lebih kemas ke hati.
  2. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan susu pekat rebus ("toffee"), dibeli di kedai atau dibuat secara bebas. Atau tambahkan mentega ke krim, kacang panggang dan cincang dalam penggiling daging, serbuk adunan dan buah kering yang dicincang.
  3. Hazelnuts, hazelnuts atau badam boleh digunakan dalam bentuk kernel kacang manis, yang ditempatkan di antara dua bahagian yang diisi dengan mengisi.

Makanan istimewa ini hanya mempunyai satu kelemahan - setelah memasak di atas api terbuka, dapur gas sering menjadi sangat kotor. Tetapi terdapat lebih banyak kelebihan. Lagipun, anda boleh bersenang-senang dan enak dengan seluruh keluarga, yang pertama melibatkan suami dan anak-anak anda dalam proses pembakar, dan kemudian minum teh dengan kek buatan sendiri.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: